domingo, 23 de diciembre de 2012

Feliz Navidad!

La Navidad en Tnava, mi cuidad natal

Esta Navidad la estoy pasando en mi país. Después de cuatro años, en casa de mi mamá (sí, por esta razón me demoro tanto en responder los comentarios o emails). Con la temperatura afuera bajo cero y las costumbres eslovacas de navidad.
 
A todos mis visitantes les quiero desear una Feliz Navidad en compañía de sus seres más queridos.


jueves, 20 de diciembre de 2012

Galletas Navideñas Deshidratadas de Almendras (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones

Con nueces

Galletas dulces deshidratadas, navideñas. Crudas, “vivas”, para todos los que piensan preparar la Navidad RAW. Espero les gusten.

Y también para todos los que preparen a menudo la leche de almendras (ver la receta) y se preguntan que hacer con la pulpa que les queda.

viernes, 14 de diciembre de 2012

Pan de Pascua sin Nueces (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


Sin levadura

Sin nueces

El año pasado (para la Navidad) publiqué la receta para el pan de pascua sin gluten y sin huevos (ver la receta). Tenía nueces (harina de almendras y nueces picadas) y algunas personas me preguntaban si sería posible hacerla sin nueces. Entonces este año probé hacerla así.



Este pan de pascua resultó delicioso y esponjoso. A mis hijos les encantó.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Mayonesa Vegana "Light" (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin huevos

Sin nueces


Baja en grasa

El año pasado preparé una receta de mayonesa vegana hecha de nueces marañón. Esta mayonesa es muy deliciosa y su sabor es comparable con el sabor de la mayonesa tradicional.



Estaba pensando que sería bueno inventar una mayonesa apta para las dietas bajas en grasa y sin nueces.

Aquí está la versión “light” de la mayonesa vegana.



miércoles, 5 de diciembre de 2012

Galletas Navideñas "de Miel" (Receta GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten

Libre de caseína y lactosa

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


Las galletas de miel son típicas de la Navidad Eslovaca. Creo que no faltan en ninguna casa. Son deliciosas y suaves. 

Desde que empezamos la dieta con Alex, no he preparado estas galletas. Pensaba que sin miel no tenía sentido. Pero me di cuenta que sí se pueden preparar, ya que el sabor y el aroma típico de estas galletas se los dan la canela y el clavo. 

Entonces experimenté y las preparé sin gluten, sin azúcar, sin miel y sin huevos. Quedaron deliciosas.

viernes, 30 de noviembre de 2012

Pastas Caseras Sin Gluten y Sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Baja en grasa

La pasta casera sin gluten fue una de mis primeras recetas cuando empezamos la dieta con Alex hace más de dos años. Alex era adicto a la pasta, la comía cada día para la cena. Entonces fue muy importante para mí tener la receta para la pasta. También fue una de las primeras recetas en el blog (ver la receta).

Con el tiempo Alex dejó de ser adicto a la pasta, aunque le gusta mucho. También empecé a comprar pasta ya hecha.

Pero creo que una buena receta para la pasta es muy útil y hace poco se me ocurrió que sería bueno probar si sería posible hacer la receta sin huevos. Ya que en mi casa ya no consumimos huevos y sé que hay mucha gente que no quiere o no puede consumirlos. Resultó perfecta, fácil de preparar, mejor de lo que pensaba.

Esta pasta la hice sin utilizar máquinas, está hecha a mano, utilizando solo un cuchillo. 

lunes, 26 de noviembre de 2012

Trufas Navideñas sin Nueces (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones

Sin nueces

Ya se acerca la Navidad, ya es hora de empezar a publicar las recetas navideñas.

Hace tiempo publiqué una receta de trufas hechas de nueces (ver la receta). Mucha gente me preguntaba como reemplazar las nueces. Y aquí está la respuesta: se pueden hacer con coco, con semillas de girasol o semillas de calabaza y quedan deliciosas!



La receta es muy sencilla.

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Sopa de Repollo y Tomate (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Permitido en la Dieta Vegana

Sin harinas
Sin grasas



Repollo y tomate – le parece una combinación rara? Tal vez parece, pero es de verdad deliciosa. En mi país se prepara bastante a menudo, o como sopa, o más espeso, como plato principal, que se come con una especie de albóndigas, o con pan, o con papa…



Esta es una versión vegana, sin harinas (almidones) y baja en grasa. Espero les guste.



Hace tiempo a Alex no le gustaba esta sopa, pero ya le encontró el sabor. 

viernes, 16 de noviembre de 2012

Ideas Para Consumir la Fruta


Los que me conocen saben que consumo mucha fruta. Prácticamente cada día como fruta por la mañana, de almuerzo, por la tarde. Mi cena ya es de verdura. La gente a veces me pregunta si no me aburre comer tanta fruta. Honestamente… no me aburre y mientras más tiempo llevo con esta dieta, más me gusta! Y lo mismo dice mi esposo que si no viaja, come igual.

Amo la fruta. Es el alimento ideal para los humanos. Está llena de agua, de vitaminas y de azúcares simples, fáciles de digerir. Es energizante y los que prueban “vivir de las frutas”, saben que es así.



Decidí publicar algunas ideas y recetas sencillas para comer fruta. Son ideas que respetan las combinaciones adecuadas de los alimentos (ver el artículo). Son combinaciones sencillas (con máximo 3 tipos de fruta en un plato) o mono-platos (de un solo tipo de frutas).

Espero le ayude a la gente que está en el camino de comer saludable.

martes, 13 de noviembre de 2012

Pastel Congelado de Fresas RAW (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

 
Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Permitido en la Dieta Vegana

Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas

Sin huevos

Sin gomas

Sin leudantes

Sin nueces

Un pastel muy fácil de hacer (tiene solamente 4 ingredientes) y delicioso. Se puede guardar por varios días en el congelador. Es delicioso y es dulce. Es RAW, pero sin nueces. Espero les guste.

viernes, 9 de noviembre de 2012

Pizza "Verde" de Garbanzo (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Sin levadura

Sin grasa

Tenía en casa guardada la harina de garbanzo y estaba pensando que sería bueno utilizarla. Hice una pizza “diferente” con esta harina.

Quedó verde y deliciosa. Mi pizza no tenía ni un poco de sal (ver el artículo Por Qué No Consumo la Sal) y nadie se dio cuenta… no le hacía falta para nada. 

martes, 6 de noviembre de 2012

Ensalada de Zucchini (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin nueces


Una ensalada diferente. Con verduras cortadas en pedazos pequeños. Con una salsa cremosa, hecha con semillas de calabaza, baja en grasa. Quedó deliciosa.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Pastel de Manzana y Quinua (Receta GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Sin grasas
Sin gomas
Sin leudantes


Esta es la tercera receta que escribo para un pastel de manzana. ☺
A mis hijos les encantan los pasteles de manzana, lo que me lleva a estar inventando más variaciones de esta receta.

La receta tradicional del pastel siempre viene con grasa – mantequilla, margarina, manteca… Entonces decidí probar si se puede hacer sin la grasa. Y resultó.

Este fue un experimento – para la masa utilicé la quinua cocida, el banano y la harina.

Si quiere una receta todavía más sencilla, puede preparar la masa solamente con la mitad de los ingredientes. Le queda solamente la masa “de abajo”, el pastel no queda cubierto.

También se pueden preparar tartaletas pequeñas. Las manzanas se pueden reemplazar con peras.

martes, 30 de octubre de 2012

Chips de Kale Crujientes (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin nueces

Sin almidones

Sin huevos

Baja en grasas

Kale

Kale: Un tipo de col rizada cuyas hojas no crecen en forma de cabeza. Esta es una de las verduras favoritas en la cocina RAW. Existen varios tipos de kale. Es muy alto en contenido de beta caroteno, vitamina K, vitamina C y muy rico en calcio. Igual que el brócoli y otras verduras crucíferas, contiene sulforafano, que tiene propiedades anti-cancerígenas.



Encontré en Bogotá un proveedor de verduras orgánicas que cultiva también el kale (http://elhortelano.org/). Así es que lo pude probar por primera vez. Su sabor es delicioso, se puede cocinar o utilizar crudo: para la ensalada cruda es mejor dejarlo marinar, ya que sus hojas son gruesas. También se puede utilizar para los batidos verdes (ver la receta), o para los extractos (ver la receta). 
Repollo chino
Y una de las recetas muy populares es la de chips de kale que se preparan en la deshidratadora (se puede utilizar el horno si se le puede poner temperatura baja). Existen muchas recetas y esta es la mía. Es baja en grasa.



Los chips quedaron deliciosos y crujientes, mejores de lo que pensaba. A Alex le encantaron.



Para estos chips utilicé también repollo chino (lo cultiva orgánico el mismo proveedor), quedaron también deliciosos.

viernes, 26 de octubre de 2012

Combinación Apropiada de los Alimentos


Hace medio año escribí un artículo acerca de “Cómo Mejorar la Digestión” (ver el artículo). Es un tema muy familiar para mí, por mi diagnóstico (colitis ulcerativa) y por mi experiencia, ya que llevo más de un año y medio manejando muy bien esta enfermedad, sin necesidad de medicamentos y sobre todo sin recaídas.

Después de escribir el artículo varias personas me preguntaron si les podía dar más consejos acerca de la combinación apropiada de alimentos. Hoy voy a tratar de explicar este tema con más detalle.

Lamentablemente es un tema del que no se habla mucho, aunque es muy importante. Y no solamente para las personas, que igual que yo, tienen problemas o enfermedades digestivas.

lunes, 22 de octubre de 2012

Espaguetis de Zucchini con Salsa de Calabaza y Zanahoria (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Bajo en grasa

Seguimos con la temporada de calabazas, entonces decidí preparar otra receta con calabaza. Me gustan las calabazas, son dulces, son deliciosas.

Esta receta también es apta para la Dieta de Carbohidratos Específicos (SCD), ya que los espaguetis están hechos de zucchini. Y el resto de los ingredientes también son permitidos en esta dieta.

Esta receta es medio cocida y medio cruda. Para los que quieran incorporar más verdura cruda a su dieta. Lo único cocido es la salsa.
Pero si prefiere, puede cocinar los espaguetis de zucchini suavemente al vapor… o los que no siguen la dieta SCD, pueden preparar la pastas clásicas (en el caso de la dieta GFCFSF deben estar sin gluten).

La salsa es súper fácil, sin cocción lenta y complicada. Me gustan mucho las recetas sencillas.

viernes, 19 de octubre de 2012

Lasaña "Viva" Baja en Grasa (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Sin almidones
Sin nueces

Hace un tiempo publiqué una receta para lasaña “viva” (ver la receta).  Estaba muy deliciosa, pero me cayó un poco “pesada”. Hoy ya sé por qué fue así. Por la cantidad de nueces y semillas... mucha grasa.

Desde entonces cambiaron varias cosas, sobre todo mi alimentación se volvió baja en grasa. Me siento mejor comiendo así. Y sé que la receta anterior tenía mucha grasa, muchas nueces. Pero como me gustaba tanto, me quedé pensando que sería bueno adaptar la receta para que quede más “light”. Y aquí está. ☺

martes, 16 de octubre de 2012

Muffins de Calabaza / Ahuyama (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos

Sin almidones refinados

Sin grasas

Ayer fuimos a Surtifruver de la Sabana (Una cadena de tiendas especializada en frutas y verduras) y vimos montones y montones de calabazas. Entonces se me ocurrió: Que tal hacer una receta dulce con calabaza?



Para esta receta sirve cualquier calabaza / ahuyama amarilla y dulce. Estos muffins son fáciles de hacer y deliciosos.

viernes, 12 de octubre de 2012

Sopa de Tomate y Mango "Viva" (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW, Gerson)

 

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)
Permitido en la Terapia Gerson

Bajo en grasas



Yo sé… hace tiempo publiqué una receta para la crema de tomate y mango RAW (ver la receta) y parece la misma receta. Pero no lo es!! Los pedacitos de tomate, mango y hierbas, sobre todo el cilantro, le dan un toque muy diferente. Esta sopa es la sopa RAW preferida en mi casa, es deliciosa y la preparo una vez a la semana. Nosotros siempre la comemos con hojas de lechuga.

lunes, 8 de octubre de 2012

Pancitos de Arroz y Garbanzo (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin levadura

Sin grasas

Sin huevos

Sin nueces

Más pancitos… A mis hijos les encantan todos estos pancitos pequeños. Por eso ya tengo varias recetas en mi blog. Ahora estoy tratando de hacerlos con otros tipos de harina y sin grasa. Esta vez los hice de una mezcla de harina de arroz y de garbanzo.

Quedaron deliciosos.

viernes, 5 de octubre de 2012

Mi Tienda Virtual "Viva Sano"




Cuando empezamos la dieta con Alex, empecé a buscar los productos que encontraba en las recetas de internet. La mayoría de estos productos no se vende en las tiendas, ni en los supermercados. Fue un trabajo difícil de investigación contínua… ☺

Más tarde me di cuenta que en Colombia hay muchos proveedores pequeños que producen varios productos interesantes y nadie sabe de ellos. Entonces se me ocurrió: qué tal si abro una tienda virtual con todos estos productos? Puedo ayudarle a mucha gente: A los papás de los niños con dietas especiales, a la gente que trata de alimentarse más saludable, a los veganos… y también a los proveedores que tratan de buscar la gente que necesite sus productos.

Quiero darle gracias a Linda que me ayudó en este camino. Buscar proveedores, preparar los productos, las fotos… todo esto es su trabajo en el que hemos invertido más de un año de trabajo minucioso. 

Esta tienda empieza hoy en mi blog. Vamos a ir agregando más productos y en un tiempo la abriremos en una página aparte, para tener una tienda virtual como debe ser.  Espero mejoraremos mucho en un futuro cercano.

Espero que Usted encuentre productos interesantes en este sitio, y que si hay algo que le haga falta y que necesite, nos contacte inmediatamente. Tal vez le podamos ayudar.

lunes, 1 de octubre de 2012

"Arroz Vivo" de Jícama / Pipilanga (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana
 
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones

Bajo en grasa

La jícama (pipilanga, nabo mexicano), originaria de México, Centroamérica y Ecuador, se cultiva por sus raíces tuberosas comestibles. Se consume cruda (en ensaladas, con sal, limón y chile…) o cocida (por ejemplo en sopas, frita…). En la Alimentación Viva se utiliza por ejemplo cortada en forma de palitos para reemplazar la papa frita (o papa a la francesa), rallada para reemplazar el arroz. Es deliciosa y a mí me gusta. En Bogotá a veces la consigo en Surtifruver de la Sabana y cuando la tienen siempre la compro.

Esta vez intenté preparar el "arroz" con ella, cuidando la combinación buena de alimentos. Quedó delicioso, lo serví en una "cama" de lechugas.

Si no consigue jícama, este plato lo puede preparar también con coliflor.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Crema de Zanahoria Baja en Grasa (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin harinas
Bajo en grasa
Sin nueces


Hace casi un año publiqué una receta de una crema deliciosa con zanahoria y jengibre (ver la receta). Me gusta mucho, pero muchas veces me cae un poco pesada. Y ya entendí por qué… es por la combinación inadecuada de alimentos (zanahoria + nueces). Entonces decidí cambiar la receta. Resultó muy rica! Además baja en grasa y con la combinación adecuada de alimentos.

martes, 25 de septiembre de 2012

Crackers de Linaza con Verduras (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin nueces

Sin almidones

Sin huevos


Hace tiempo publiqué una receta de crackers de linaza (ver la receta). Hasta ahora preparaba los crackers con esta receta, y a todos nos encantan.



Pero cuando descubrí el tema de las grasas (ver el artículo "Cuántas Grasas Necesitamos?"), empecé a pensar cómo preparar estos crackers sin combinar varias semillas y cómo hacerlos un poco más bajos en grasas.

Aquí está la receta. Quedaron deliciosos.

viernes, 21 de septiembre de 2012

Lenteja Cremosa Sin Harina y Sin Grasa (Receta GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin harinas
Bajo en grasas, sin aceite


Este es uno de los platos favoritos en mi casa. Lo preparamos una vez a la semana. Es muy sencillo. Y sí, la lenteja puede quedar cremosa y espesa sin utilizar harina, crema de leche, grasas…

lunes, 17 de septiembre de 2012

Tartaletas de Mango "Crudas" sin Nueces (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Sin nueces


Las tartaletas crudas son fáciles de preparar y deliciosas. Pero la mayoría lleva nueces y hay gente que no puede consumir nueces. Estaba pensando si las nueces eran necesarias. Y decidí omitirlas y preparar la base con solo coco rallado y dátiles a ver si resultaba. Y resultó!!

De todos modos: El postre hay que comerlo como postre. Con mucha moderación, en ocasiones especiales. Sobre todo si contiene las combinaciones no adecuadas, como la de la grasa y las frutas. No es lo mejor para la digestión.

viernes, 14 de septiembre de 2012

"Lasaña" de Papas y Verduras (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin harinas
Bajo en grasas, sin aceite

Si usted tiene ganas de comerse una lasaña y no quiere utilizar o no tiene pastas, esta receta le puede servir.  Además no hay que cocinar la salsa, ni las papas antes de armarla. Para armarla se utilizan todos los ingredientes crudos.

Mi lasaña estaba completamente sin aceite y también sin sal.

martes, 11 de septiembre de 2012

Por Qué No Consumo La Sal


La gente a menudo me pregunta por qué trato de no consumir la sal (HABLO DE SAL DE MESA) e intento bajar su consumo en toda mi familia (con bastante éxito, en mi familia hoy la sal se consume en cantidades mínimas y voy disminuyéndola todavía más).

En vez de explicarlo por mi misma, extraje y traduje los datos acerca de la sal de los materiales que estudio y que practico… y que me ayudaron mucho en mi camino de mejoramiento de mi salud. Espero le ayude esta información.

martes, 4 de septiembre de 2012

Ponqué con Algarrobo Bajo en Grasas (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana


Sin huevos

Bajo en grasa

Este ponqué es especialmente para todos aquellos que se dejaron de convencer y bajaron al consumo de grasa en su familia (ver el artículo “Cuántas Grasas Necesitamos”).



Este ponquecito no tiene ni una gotica de aceite. Tampoco tiene huevos. El aceite y los huevos los reemplacé con puré de manzana (basta licuar las manzanas).



Las manzanas se pueden reemplazar con peras (para los que no pueden o no quieren consumir manzanas). El algarrobo se puede omitir.

viernes, 31 de agosto de 2012

Espaguetis de Zucchini con Salsa Cremosa de Ajo (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones
Bajo en grasa


Descubrí que el mango es una de las mejores bases para los aderezos cremosos de las ensaladas. Estaba pensando en cómo hacer una salsa cremosa para los espaguetis de zucchini sin utilizar nueces o semillas. Decidí probar el mango…  y quedó deliciosa.

lunes, 27 de agosto de 2012

Mousse de Frutas (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Permitido en la Terapia Gerson

Sin grasas

Sin almidones

Desea un postre que no tenga harinas, ni nueces? Ni las combinación  de nueces y fruta, o cereales y fruta? He estado  pensando que podría ser.

Este el postre sería de pura fruta. Bueno, un poco de algarrobo (que se puede omitir). Sencillo, pero delicioso. Y además con buena presentación.

martes, 21 de agosto de 2012

Rollos de Papel de Arroz con Verduras y Salsa de Pimentón (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Bajo en grasas


Hace tiempo compré un paquete de papel de arroz… ni sé por qué.  Lo encontré hace un par de días y pensé que tenía que hacer algo con él.

Esta receta es súper sencilla y rápida de preparar. Los rollos se pueden preparar con cualquier verdura de su gusto, cruda o cocida. Es una manera más para comer verduras.

viernes, 17 de agosto de 2012

Crema / Mermelada de Mango y Durazno (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)
Permitido en la Terapia Gerson


A Alex se le están acabando sus mermeladas de albaricoques. Y lamentablemente no encuentro albaricoques para prepararle más. Estaba pensando en qué mermelada prepararle. A él solamente le gustan las mermeladas de color amarillo o naranja.

Esta es la solución – simple y deliciosa. Esta mermelada se puede consumir cruda – “viva” o se puede cellar al vacío (ver la receta para sellar al vacío).

martes, 14 de agosto de 2012

Tartaletas de Arroz Integral con Espinaca y Pimentón (Receta GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes
Bajo en grasas



En mi casa se come mucha verdura. Por eso el último tiempo me dedico a inventar las recetas de verdura. Veganas y bajas en grasa.

Así es esta receta. No tiene huevos, no tiene grasas… y además sin harinas. La masa de las tartaletas está hecha con arroz integral.

sábado, 11 de agosto de 2012

Ensalada Verde y Roja con Aderezo de Durazno y Pimentón (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Bajo en grasas

Otra receta para la ensalada. No hay nada especial en la ensalada, lo especial es el aderezo. Un aderezo rico puede hacer de una ensalada muy sencilla un plato delicioso. Un aderezo delicioso no tiene que tener aceites ni otras grasas.

Las verduras de hojas verdes son muy nutritivas (ricas en minerales y proteínas), pero a veces no es tan fácil consumirlas en cantidades más grandes. Pero acompañadas con pimentones crujientes, tomates jugosos y con un aderezo delicioso es más fácil.

lunes, 6 de agosto de 2012

Tortillas de Papa con Relleno de Verduras y Hongos (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos

Sin aceite
Sin almidones refinados

Hace un par de semanas una de mis seguidoras me preguntó que si tenía alguna receta para tortillas sin gluten. Le dije que no. Pero después se me ocurrió que hay una receta de mi país, bastante típica, que se puede adaptar fácilmente para ser libre de gluten.

Y aquí está. Estas tortillas se preparan de papa cocida y harina. El relleno lo hice de verdura y le agregué hongos Portobello… En la dieta GFCFSF los hongos no están permitidos, entonces se pueden omitir y el relleno queda con solo verduras.

También quedan ricas rellenas con Ratatouille (ver la receta). En mi país se rellenan con amapola molida y endulzada con azúcar o con mermelada… o untadas con mermelada, mmmmm… quedan muy ricos también. 

viernes, 3 de agosto de 2012

Crema "Viva" de Tomate y Mango (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

 

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Bajo en grasas

La combinación de tomate y mango – parece rara, no es así? A mí también me parecía. Pero ya no es así y se volvió muuuy popular en mi cocina. Esta combinación es muy común en la alimentación viva, sobre todo en las recetas bajas en grasas. El mango le da a las sopas, salsas y aderezos una textura cremosa. Además le da un  sabor dulce que queda delicioso en combinación con el sabor del tomate. Esta combinación no necesita sal. Basta agregar un poco de cebolla o cebollín y un poco de hierbas y el resultado es muy sabroso.

martes, 31 de julio de 2012

Ñoquis de Calabaza (Ahuyama) con Salsa de Verduras (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos

Sin aceite

Sin almidones refinados

Antes en casa no consumíamos mucha ahuyama (calabaza, auyama, zapallo). Pero hace poco se volvió bastante popular en mi familia – la preparo a menudo al vapor y la utilizo para las sopas y cremas. Me gusta su sabor dulce, ya que no necesita más condimentos. Estaba pensando si se podrían preparar ñoquis de ella. En el internet encontré que sí, que no es nada raro, ñoquis de calabaza / ahuyama.



Decidí intentarlo – hacer los ñoquis de ahuyama, pero sin huevos. Para todos los que no puedan huevos o sean veganos. No preparo ñoquis muy a menudo, entonces si no tienen la forma perfecta, me disculpo. :)

La salsa la hice de verduras. Sin aceite. Este plato quedó de verdad delicioso. No necesita nada de sal.

viernes, 27 de julio de 2012

Cuántas Grasas Necesitamos?


Hace un par de meses escribí el artículo “Grasas y Por qué Evitar los Alimentos Fritos” (ver el artículo). La gente muchas veces me dice: “Pero necesitamos las grasas, no? Son importantes…”

Sí, necesitamos las grasas y sí, son importantes. La pregunta es qué grasas y en qué cantidad. Hoy escribiré un poco más acerca de la cantidad saludable de grasa, sin hablar de las fuentes saludables de grasa, ni de otros aspectos. Solamente de la cantidad. A ver si encuentra algo interesante.

lunes, 23 de julio de 2012

Ratatouille (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Bajo en grasas / Sin aceite


El Ratatouille es una especialidad regional francesa. Se prepara cocinando los vegetales (cebolla, ajo, pimentón, tomate, berenjena, zucchini) en aceite de oliva, condimentado con albahaca, tomillo, romero, orégano...

Se sirve solo o acompañado con pan, arroz, papa… o para los que comen carne, también con carne o pescado – es buena idea para acompañar la carne para los que siguen la dieta SCD.

Es un plato delicioso, por lo menos para los que les gusten las verduras. A mí me gusta mucho, pero estaba pensando hacerlo sin aceite y sin utilizar la sal. Salió perfecto.

jueves, 19 de julio de 2012

Muffins con Zucchini (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos

Sin almidones refinados

Bajo en grasas


Hacer muffins es muy práctico. Se pueden hacer una cantidad pequeña, son pequeños, apenas para una porción, no hay que cortarlos y si la masa se desmorona un poco (este no es el caso de estos muffins) no importa tanto ya que los tenemos en las copitas.

Estos muffins son bajos en grasa – no se utiliza ningún aceite, solamente un poco de linaza para reemplazar el huevo.

martes, 17 de julio de 2012

Ensalada de Pepino con Aderezo de Mango y Tomate (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Bajo en grasas

No tengo muchas recetas para ensaladas en mi blog, aunque en mi casa se comen a diario y en grandes cantidades. Pensaba que no había mucho para inventar en una ensalada… pero me di cuenta que no es así. Cuando uno prepara ensalada todos los días, a veces es difícil prepararla con creatividad y no terminar comiendo cada día la misma ensalada hecha de toda la verdura que hay en la casa.

Entonces cambié de opinión. Voy a buscar diferentes tipos y diferentes presentaciones de las ensaladas. Y con aderezos sin abusar demasiado de las grasas y sin utilizar aceites, sal, vinagre… para que sean naturales. Porque un aderezo delicioso cambia la ensalada por completo.

Esta vez la ensalada está muy sencilla y el aderezo está hecho de mango y tomate. Le parece una combinación rara? Pues, parece. Pero es muy interesante y muy deliciosa. Junto con un poco de hierbas le da a su ensalada un toque especial.

viernes, 13 de julio de 2012

Más Cambios – Estudiando Nutrición, Combatiendo Triglicéridos Altos y Colitis Ulcerativa


Hace más de un año escribí el artículo llamado “Cómo Llegué Mucho Más Allá del Gluten” (leer el artículo). En esta época ya era claro que las recetas en mi blog no serían solamente libres de gluten, caseína, soya y azúcar…
Estaba haciendo la Terapia Gerson para mejorar los problemas de mi colon (colitis ulcerativa).

Hoy seguro algunos de mis seguidores se dieron cuenta que mis recetas han cambiado un poco… Por qué? Qué fue lo que pasó en el último año?

martes, 10 de julio de 2012

Sopa Fácil con Cuadritos de Verduras (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Sin harinas
Bajo en grasa


A mucha gente le pasa lo siguiente: Preparan la sopa de verduras de todas las verduras que encuentren en casa. Y si quieren preparar de nuevo la sopa de verduras, la preparan igual. Y les parece aburrido.

Hay una solución – no preparar las sopas con muchos ingredientes. Utilizar un par de ingredientes y así la siguiente vez se puede hacer una sopa completamente diferente. Las verduritas pueden estar cortadas de diferentes maneras, o licuadas en forma de crema.

Esta sopa tiene 4 tipos de verduras, sal y cilantro para condimentar. Las verduras están cortadas en cuadritos. Y queda deliciosa y un poco diferente!

martes, 3 de julio de 2012

"Arroz Vivo" de Coliflor con Verduras (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana


Bajo en grasa


Esta es otra receta de verduras crudas y frescas. Fácil de preparar y deliciosa! Viva, rica en nutrientes. Se prepara en 10 minutos.

Yo utilizo mi procesadora de alimentos, pero es posible prepararlo sin ella también.

viernes, 29 de junio de 2012

Bolitas Rellenas con Fresas (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos

Sin grasas

Sin almidones refinados


Este es un postre diferente. Las bolitas de este tipo se preparan a menudo en mi país. La masa normalmente tiene papa, huevo y harina de trigo. Se rellenan con ciruelas y se cubren con amapola molida (o nueces molidas) con azúcar pulverizado y con mantequilla. Deliciosas… pero estaba pensando hacer una versión diferente – vegana y baja en grasas.
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