domingo, 28 de junio de 2015

Equivocaciones y Errores en la Dieta Crudivegana



Este artículo lo escribió mi amiga Natty y lo compartió en su blog:

Con su permiso mi hijo Daniel lo tradujo y yo lo comparto hoy. Espero sea útil para los que piensan acerca del crudiveganismo.


Decidiste que es hora de empezar a pensar acerca de lo que pones en tu boca, de donde viene eso que pones en tu boca, y cuál es su efecto en el medio ambiente, y en tu propia salud, energía y vitalidad. Encontraste tu camino y te decidiste firmemente, que vas a probar el crudiveganismo. ¿Pero y ahora?


“¿Me aconsejan alguna receta?”

Una de las ventajas de la dieta crudivegana es que no tienes que (y no deberías) perder tiempo en la cocina. Consume la comida en su estado natural, sin arreglos, ya sean por calor, o cualquier otro medio.
No me malentiendan, probar recetas nuevas es mi hobby, y las disfruto cuando lo hago. Pero sin duda alguna, no debería ser un ritual de cada comida principal. “¿Qué cocinamos para el almuerzo?”, “¿Qué hago para la cena?”… Estoy segura que hay muchas otras actividades a las que te gusta dedicarles tu tiempo, y para el almuerzo puedes comer fruta. No te olvides de la manera correcta de combinar alimentos.


“Tengo hambre todo el tiempo cuando como así. ¿Qué hago?”

¿Cuando necesitas ir al baño, vas al baño? ¿O pides a la gente de internet que te de un consejo?  Esto sigue siendo un misterio para mí. Cuando tengo hambre, debe ser que el cuerpo me está diciendo que necesita comida. No es algo para lo que se necesite un diploma universitario. Simplemente ve y come.
Pero intenta diferenciar entre el hambre real y las ansias.
La alimentación viva es muy fácil de digerir, por eso aún 2 horas después de comer no vas a sentirte totalmente lleno y con el estómago hinchado, pero eso no significa que tienes hambre. El estómago no tiene que estar lleno hasta el borde.


"Tengo la sensación de que estoy comiendo demasiado”

Los vegetales, y especialmente las frutas contienen muchísima agua. Aún cuando sientes que estás comiendo cantidades enormes, en cuanto a calorías lo mas probable es que sea lo justo, o incluso muy poco. Para empezar es bueno que utilices tablas calóricas, para que tengas una referencia aproximada de cuanto comes en realidad. 
Solo para que te hagas una idea:
1 kg de arroz = aprox. 3500 kcal
1 kg de manzanas = aprox. 600 kcal


"La fruta no engorda, así que puedo comer cuanto quiera"

Como escribí más arriba, la fruta tiene muchas menos calorías que la comida tradicional, por lo que muchas veces pasa que las personas en la dieta crudivegana empiezan a adelgazar. Pero eso no significa que puedes comer hasta reventar. El adelgazar se trata de usar más energía de la que se consume. Si empiezas a exagerar el consumo de calorías, vas a engordar a pesar de estar comiendo frutas. No hay ninguna razón por la que en la dieta crudivegana el exceso de calorías se evapore. Este va a acumularse como en cualquier otra dieta.


"Las nueces y semillas engordan, porque tienen mucha grasa"

La respuesta está justo un párrafo más arriba – No se engorda por comer grasa (Y menos de la saudable), sino por tener un mayor consumo de calorías, que su uso.


"Asegúrate de incluir los superalimentos en tu dieta"

¿Y eso por qué?  Los superalimentos o “superfoods” no contienen nada extramágico, curativo, super dietético, formador de músculos y no sé que más. Son comidas normales. Contienen los mismos minerales y vitaminas que puedes encontrar en cualquier otro alimento, incluyendo tus frutas y verduras locales (Y por una fracción del precio).  En el lugar donde crece naturalemente el “superalimento”, no se considera nada especial, y muchas veces incluso se trata como una mala hierba. Pero marketing se puede hacer de lo que sea. Hay alimentos que no conocemos, que no crecen en nuestra región, así que por la regla de “tras la cerca el pasto es más verde”, nos intentan vender estos alimentos con la promesa de un milagro y nosotros felizmente sacamos dinero de la billetera y pensamos que por nuestra salud lo mejor. Más bien date un paseo por el mercado local.


"Concédete en verano un helado saludable: Solo de fruta congelada"

Por más que los ingredientes del helado sean saludables, el helado no lo es. Sobre todo en verano. No es bueno para el cuerpo enfriarse desde adentro, si afuera hace mucho calor.
Cuando pones algo congelado en tu cuerpo, entonces él tiene que aumentar su temperatura para manejarlo y gastar más energía. Y obligar al cuerpo a calentarse cuando afuera hay 30º, no es muy buena idea.
Dale preferencia a las frutas naturalmente refrigerantes (Las tropicales) al clima (Lo mismo para las bebidas).


"Aconséjenme algo que me de energía"

La falta de energía puede suceder por sueño insuficiente, estrés, comida insuficiente, desintoxicación, … ¡Encuentra la causa y arréglala! De ninguna manera empieces a tomar estimulantes (té verde, cacao, café, café verde, etc.). No les haría daño en el momento, pero no debe volverse una costumbre. Los estimulantes son adictivos, son drogas ligeras, y su cuerpo va a acustumbrarse a ellas y va a empezar a pedirles más y más.


"¿Como preparo arroz “raw”?"
... y otros alimentos …

Solo el hecho de que no saben como preparar una comida, significa que esa comida no pertenece a la dieta crudivegana. Ya lo dije, y lo diré de nuevo: El crudiveganismo es acerca de la sencillez – coger una fruta, lavarla, y comerla. Si la preparación de alguna comida necesita una receta o proceso, pues probablemente no sea parte de la alimentación natural, que es la dieta “raw”. El hecho de preparar el arroz sin acción del calor, no lo hace más saludable. Por el contrario, este contiene muchísimo almidón, y nos es más fácil de digerir cuando se cocina. Si tienes ganes de comer arroz, cocínalo. Si quieres estar 100% en la dieta crudivegana, entonces consume solo cosas que no necesitan ser afectadas con calor. Porque no se trata de comer igual que antes, solo que todo crudo. Tu menú tiene que cambiar completamente, no basta botar las ollas.


"La dieta crudivegana tiene muy poca proteína."

Pues, más bien la dieta convencional tiene mucha. El exceso de proteína es un problema, daña los riñones, produce acidificación… Por le contrario, no existe ningún diagnóstico por falta de proteína. El cuerpo no puede aprovechar la proteína ingerida, sino que la tiene que descomponer en aminoácidos, y con ellos formar sus propias proteínas, su propio material de construcción. Eso es, obviamente, esfuerzo inútil para el cuerpo. La dieta “raw” contiene aminoácidos en su forma original, en todos los alimentos, y el cuerpo puede usarlas de la manera que necesite. Además, para tener suficientes aminoácidos esenciales, no es necesario ingerirlos todos en una sola comida, ni siquiera en un solo día. El cuerpo tiene la capacidad de guardar reservas de aminoácidos no usados, y los usa para formar material de construcción una vez que tenga todos los que necesite. Además, existen fuentes vegetales de alimentos, que tienen el espectro completo de aminoácidos: La zanahoria, naranja, manzana, banano, espinaca, almendras, semillas de cannabis…


"La alimentación “raw”-vegana, no es apropiada porque no contiene vitamina B12"

El B12 es producido por bacterias. Lo pueden producir las bacterias en el intestino. De hecho, estas deberían ser capaces de producirlo, pero como desde pequeños lo consumimos en nuestra dieta, esta función se perdió en la mayoría de nosotros.
Los animales que viven en su hábitat natural consumen el B12 con la hierba, y lo guardan en sus hígados y músculos, pero los grandes ganaderos no les permiten salir a conseguirlo. Esta vitamina se produce sintéticamente, y se añade a su comida. Eviten a este intermediario, y suplementen su B12 solos.



lunes, 22 de junio de 2015

Amaranto Soplado Casero (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana



Sin aceite


Esta receta es sorprendentemente sencilla. El amaranto queda delicioso y crujiente. Basta condimentarlo un poco y se puede comer con una cucharita en vez de maíz crispeta, o se puede utilizar en vez del cereal.


No se necesita nada más que el amaranto en grano y una olla. Se prepara sin aceite.

lunes, 15 de junio de 2015

Alimentación "Viva", Crudivegana, RAW


Hace un par de años, cuando encontré la alimentación viva, tenía la misma idea que la mayoría de la gente. Pensaba, que se trataba de dejar de cocinar y preparar todo estrictamente por debajo de 42 grados centígrados. Y pensaba que esa era la idea básica.

No es así!

La idea básica es acercarse a la alimentación natural del hombre, la cual está basada en fruta, sin procesar. Naturalmente somos frugívoros (es mi opinión, y respeto que haya gente que no piense lo mismo) y nuestra dieta natural consiste de frutas, verduras suaves, nueces y semillas. Estos alimentos son los que somos capaces de comer y disfrutar en su estado natural.



Y de eso debería tratarse la alimentación crudivegana. Acercarse a este tipo de alimentación.



No, lo básico no es aprenderse todas las recetas elaboradas y hermosas, preparadas de combinaciones de frutas, verduras, nueces y semillas, preparadas licuando, procesando o deshidratando.

Lo básico es no complicarse, comer sencillo, lo menos combinado, preparado y elaborado.


Las personas que se interesan por la alimentación crudivegana muy a menudo se preguntan: Tiene sentido no comer 100% crudo? Comer algo cocido? Es todavía sano?



Mi respuesta es: Siempre tiene sentido mejorar la alimentación de uno. Siempre tiene sentido acercarse a la alimentación sana y natural. Tiene sentido. Uno hace algo por su salud, por la naturaleza, por la ecología. 



Consumir muchos alimentos naturales y sin procesar es el camino. Cómo influye la alimentación en la salud lo escribí en este artículo:
http://www.masalladelgluten.com/2015/04/tienen-los-alimentos-poder-curativo.html



No se necesitan máquinas caras, ni superalimentos, para empezar a alimentarse más sano. Son de mucha ayuda, pero se puede sin ellos. No se necesita consumir 100% crudo, para tener logros y mejorías en la salud. Claro, mientras más enfermo e intoxicado esté uno, más debe acercarse a la nutrición natural y no tóxica, para lograr que el cuerpo de a poco se limpie y desintoxique. Si alguien se siente bien y cómodo comiendo 100% crudo, genial!


Qué es lo que recomiendo yo para las personas que quieran alimentarse bien y les interese la alimentación crudivegana?
1. Ir quitando o disminuyendo la cantidad de alimentos procesados y la cantidad de condimentos y aditivos.

2. Cambiar su desayuno por un plato abundante de un tipo de fruta. 

3. Comer fruta entre comidas.

4. Aumentar la cantidad de alimentos crudos en cada comida. O sea acompañar los platos cocidos con un plato abundante de ensalada. Ir subiendo el tamaño de la ensalada, disminuyendo el tamaño de plato cocido.

5. Estudiar y practicar la combinación adecuada de alimentos.

6. Ir quitando o disminuyendo la cantidad de alimentos de origen animal.
7. Ir aumentando la cantidad total de alimentos crudos hasta sentirse bien, satisfecho y feliz con su decisión. 

Implementar cualquier cantidad de los pasos mencionados anteriormente es un logro y tiene sentido.

Y hay que entender una cosa y cambiar el “chip” en la cabeza: Cambiar de alimentación no se trata de sufrimiento y restricciones. Se trata de cambiar prioridades y gustos. Y puede ser divertido. 



viernes, 12 de junio de 2015

Risotto con Champiñones (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Receta Vegana


Hace poco publiqué mi primera receta de risotto italiano (ver la receta). Esta es otra versión de este delicioso plato. Yo lo hice con champiñones crimini (de color oscuro). 
Riquísimo!



lunes, 8 de junio de 2015

Galletas de Hojuelas de Quinua y Almendras (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana


Sin huevos

Sin gomas

Con nueces

Hace mucho no hacía galletas. Hoy decidí experimentar y hacer unas. Salieron mejor de lo que pensaba, deliciosas!

miércoles, 3 de junio de 2015

OFERTA CONSULTAS EN NUTRICIÓN JUNIO 2015

En el año 2009 enfermé con colitis ulcerativa. Empecé a buscar una manera natural para mejorar mi estado, tratando de evitar los medicamentos fuertes que se utilizan para esta enfermedad (corticoesteroides) y las complicaciones que normalmente sufren las personas con esta enfermedad. Estudié mucho acerca del tema, intenté varias cosas, cambié varias veces mi alimentación para experimentar que es lo que funcionaba mejor.

En el año 2011 logré a deshacerme de todos los síntomas de mi enfermedad y desde entonces sigo sin ninguno de ellos sin tomar ninguna clase de medicamentos. 


Para aprender más hice cursos de Salud Natural y Nutrición Holística en "University of Natural Health" (http://unh-edu.org/), que terminé en Septiembre de 2013.




Hoy quiero ofrecer mis consultas en nutrición enfocadas en nutrición vegetariana y vegana.
Las consultas duran 1 hora y 30 minutos y cuestan $80.000 (40 USD). También es posible hacerlas por Skype. Ofrezco seguimiento gratis después de la consulta. 

En Junio tengo una promoción para las personas que buscan ayuda en la nutrición adecuada para problemas de digestión (estreñimiento, colon irritable, colitis ulcerativa, enfermedad de Crohn etc). La consulta personal o por Skype en este mes (Junio 2015) para estos casos costará $50.000 (30 USD).

Para acordar consulta escribe al email: consultas.vivasano@gmail.com

domingo, 31 de mayo de 2015

Extracto de Zanahoria y Naranja (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Receta Vegana


Propiedades de los ingredientes de este extracto:

APIO 

- fuente de vitamina A, K, B1, B2, B6, C, potasio, acido fólico, calcio, magnesio, hierro, fósforo, sodio, antioxidantes

- propiedades: refuerza el sistema inmunológico, ayuda a bajar la presión sanguínea, mantiene el pH saludable del cuerpo, reemplaza electrólitos y rehidrata el cuerpo, propiedades anticancerígenas, diuréticas

PEPINO 

- fuente de: vitaminas A y C, antioxidantes, folatos, manganeso, potasio, complejo B, sodio, calcio, fósforo, Fito nutrientes, rico en agua 

- propiedades: diuréticas, ayuda a mantener el pH saludable del cuerpo, regula la presión sanguínea

ZANAHORIA

- fuente de antioxidantes, provitamina A, vitaminas C, D, E, K, B1 y B6, minerales: potasio, calcio, magnesio, fósforo, sodio

- propiedades: potencial curativo (el extracto de zanahoria se consume en grandes cantidades en la Terapia Gerson)



NARANJA

- ricas en vitamina C, fuente de vitaminas de complejo B, provitamina A, cobre, hierro, potacio, calcio, magnesio y fósforo.

martes, 26 de mayo de 2015

Crackers con Semillas de Chia y de Girasol (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Receta Vegana


Las semillas de chía son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, proteínas (contienen todos los aminoácidos esenciales), minerales (calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, selenio y zinc), vitaminas B1 y B3 y ácidos grasos omega 3.


Las semillas de girasol son una fuente de vitaminas del grupo B, vitamina E, minerales (cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, selenio, zinc) y contienen todos los aminoácidos esenciales.


Hoy comparto la receta de crackers crudiveganos hechos con semillas de chía y de girasol. Deliciosos y crujientes!
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