jueves, 21 de mayo de 2015

Arepas de Yuca (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Receta Vegana



Sin harinas
Sin huevos

Sin aceite


Hace tiempo alguien me comentó que las arepas podían hacerse con yuca. Lo intenté y descubrí que no se necesitan ni harina! Basta con yuca, sal y un poco de agua. Súper sencillo!

lunes, 18 de mayo de 2015

Baba Ganoush (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Receta Vegana


Baba Ganoush es una receta típica de la cocina árabe. Es una pasta a base de puré de berenjena. Tradicionalmente se come con pan de pita. 



Wikipedia dice: “La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud.”

Utilicen esta información como deseen.  :)

miércoles, 13 de mayo de 2015

Cuadritos con Café (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana

Sin harinas 

Sin huevos

Sin gomas

Sin leudantes

Delicioso postre con crema de vainilla y crema de chocolate y café.

La versión para los niños la puede hacer sin utilizar el café, pero el café les da un sabor especial y delicioso a estos cuadritos.


domingo, 10 de mayo de 2015

Chips de Plátano (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana

Ya he hecho chips de papa (ver la receta), chips de remolacha (ver la receta), chips crudiveganos de zucchini y batata (ver la receta). Ahora decidí intentar hacerlos de plátano. Utilicé un plátano no muy maduro, ni muy verde. Quedaron crocantes y deliciosos!

martes, 5 de mayo de 2015

Risotto con Brócoli y Zucchini (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana


El risotto es una comida tradicional italiana a base de arroz. Es cremoso y esto se debe al tipo de arroz que se utiliza (con alta capacidad de absorber un líquido y liberar almidón) y también a la forma de prepararlo.



A mi siempre me ha gustado el risotto, cuando lo probaba en los restaurantes Italianos, y siempre pensé que un día tenía que aprender a hacerlo. Hoy, en la era del internet y además con un amigo que sabe prepararlo, es mucho más fácil conseguir la receta y experimentar. Yo hice la receta sin utilizar productos de origen animal. De estos se utiliza la mantequilla (que la reemplacé con aceite de coco) y el queso parmesano (que simplemente lo omití). Tampoco utilicé el vino, que normalmente se utiliza en las recetas tradicionales.

Para mi risotto conseguí el arroz Arborio y quedó cremoso, como debe ser. Se pueden utilizar otros tipos de arroz, pero no tendrán la cremosidad de la receta original.



El arroz Arborio es difícil de conseguir aquí, pero para los Colombianos lo tengo ahora disponible en mi Tienda Viva Sano
(tienda.vivasano@gmail.com).


miércoles, 29 de abril de 2015

Caldo de Vegetales Casero (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana

El caldo de vegetales se utiliza para preparar varias comidas vegetarianas y veganas, reemplazando el caldo de carne o de pollo. Se puede preparar y guardarlo en la nevera o en el congelador para utilizarlo después. 

Puede experimentar con varios tipos de vegetales, o agregándole varios tipos de hierbas, para cambiarle el sabor.

La receta es muy simple.

domingo, 26 de abril de 2015

RAW Mazapán (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana


El mazapán es un dulce cuyos ingredientes principales son almendras y azúcar. Existen diferentes tipos de mazapán. Esta es una receta fácil y adaptada para que sea crudivegana.
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