domingo, 19 de octubre de 2014

Torta de Chocolate sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de caseína

Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana

Sin huevos

He estado ensayando un par de semanas esta torta. Está hecha de chocolate puro en barra. Sin gluten y sin huevos.
Quedó deliciosa, con un sabor fuerte a chocolate. Con mermelada de mora (ver la receta para preparar la Mermelada Casera) y con cubierta de chocolate.


jueves, 16 de octubre de 2014

Extracto "de Todo un Poco" Verde y Delicioso (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana



Estamos probando el extractor Hurom (ver el artículo “Cómo Elegir un Extractor de Verduras y Frutas Adecuado”). Me gusta mucho trabajar con él, es muy fácil de manejar, no se necesita fuerza, es masticable, de extracción lenta, entonces la pulpa queda casi seca (es muy eficiente) y el extracto es de alta calidad.

Este es uno de extractos que probamos y que nos gustó a todos. Estaba delicioso!



Propiedades de los ingredientes de este extracto:



MANZANA
- fuente de antioxidantes, vitamina C

- propiedades: anticancerígenas, contiene pectina - facilita la digestión

APIO
- fuente de vitamina A, K, B1, B2, B6, C, potasio, acido fólico, calcio, magnesio, hierro, fósforo, sodio, antioxidantes

- propiedades: refuerza el sistema inmunológico, ayuda a bajar la presión sanguínea, mantiene el pH del cuerpo saludable, reemplaza electrólitos y rehidrata el cuerpo, propiedades anticancerígenas, diuréticas

PEPINO
- fuente de: vitaminas A y C, antioxidantes, folatos, manganeso, potasio, complejo B, sodio, calcio, fósforo, fitonutrientes, rico en agua 

- propiedades: diuréticas , ayuda a mantener el pH saludable del cuerpo, regula la presión sanguínea

LIMÓN
- fuente de vitamina C, flavonoides

- propiedades: efectos contra el cáncer


JENGIBRE 

- fuente de: antioxidantes, aceites esenciales, calcio, fósforo, vitamina C, manganeso

- propiedades: anticoagulantes, antiinflamatorias, afrodisíacas, ayuda a la digestión, contra la fatiga, dolor muscular, ayuda a aliviar el dolor



ZANAHORIA

- fuente de antioxidantes, provitamina A, vitaminas C, D, E, K, B1 y B6, minerales: potasio, calcio, magnesio, fósforo, sodio

- propiedades: potencial curativo (el extracto de zanahoria se consume en grandes cantidades en la Terapia Gerson)

domingo, 12 de octubre de 2014

Pasta con Salsa de "Queso" Vegana y Tomates Asados (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana


Alex ama las pastas, casi con cualquier tipo de salsa. Se me ocurrió, que la salsa “de queso” no tiene que tener lácteos. Y resultó deliciosa.

miércoles, 8 de octubre de 2014

Aceite de Coco Virgen - Su Uso y Sus Beneficios


ACEITE DE COCO VIRGEN (prensado en frío) se extrae mediante el prensado de la pulpa de los cocos, sin usar ningún tipo de químico. 



Es líquido en temperaturas mayores a 25 grados, sólido a temperaturas más bajas. Mientras más baja la temperatura, más duro está. Sus propiedades no se alteran al pasar de estado sólido a líquido, ni viceversa. Su color es blanco en estado sólido y transparente ligeramente amarillento en estado líquido.

El aceite de coco se compone casi en un 90% de grasas saturadas, la mayoría de ellas los beneficiosos ácidos grasos de cadena media. Al tratarse de una grasa saturada, el aceite de coco es muy estable a altas temperaturas. Es apto para cocinar.



Según algunas fuentes el aceite de coco es un antibacterial, antiviral y antifugal natural.


El aceite de coco se utiliza en la cosmética (para elaboración de jabones y cremas) y en la gastronomía, sobretodo en países asiáticos.

viernes, 3 de octubre de 2014

Bolitas de Almendras (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos


Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Receta Vegana

Receta RAW (Alimentación Viva)

Con nueces



En mi blog se encuentran varias recetas para trufas y casi siempre hechas con ayuda de una procesadora de alimentos. Esta vez estaba pensando en las personas que no la tienen y aquí está la receta.

martes, 30 de septiembre de 2014

Garbanzos al Horno (Receta GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana


Algo para picar. Quedan deliciosos. Recomiendo consumirlos recién hechos cuando todavía están crujientes.

viernes, 26 de septiembre de 2014

Cómo Elegir un Extractor de Verduras y Frutas Adecuado?


Muchos de mis seguidores saben que en mi casa tomamos extractos de verduras casi cada día. Muchas veces me preguntan que extractor utilizar para preparar extractos.

martes, 23 de septiembre de 2014

Pesto Vegano con Semillas de Girasol (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Receta Vegana


El pesto es una salsa típica del norte de Italia. Se prepara de albahaca, piñones y ajo, aderezado con queso parmesano y aceite de oliva. Tradicionalmente se prepara machacando los ingredientes en un mortero.



Existen otras versiones de pesto. Esta versión es sin queso (vegana) y en vez de utilizar piñones (que son costosos aquí) intenté utilizar semillas de girasol. Lo hice en la procesadora de alimentos. Quedó para chuparse los dedos!

Lo recomiendo con pasta, en pan, en crackers de semillas de girasol, en rodajas de pepino o zucchini, en espaguetis de zucchini, o incluso en papas cocidas (para los Colombianos las recomiendo papitas criollas).
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