martes, 4 de septiembre de 2012

Ponqué con Algarrobo Bajo en Grasas (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana


Sin huevos

Bajo en grasa

Este ponqué es especialmente para todos aquellos que se dejaron de convencer y bajaron al consumo de grasa en su familia (ver el artículo “Cuántas Grasas Necesitamos”).



Este ponquecito no tiene ni una gotica de aceite. Tampoco tiene huevos. El aceite y los huevos los reemplacé con puré de manzana (basta licuar las manzanas).



Las manzanas se pueden reemplazar con peras (para los que no pueden o no quieren consumir manzanas). El algarrobo se puede omitir.


NOTA: taza = 240ml, cdta = cucharadita (5ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15ml), CDAS = cucharadas


INGREDIENTES (para un molde cuadrado de 22 x 22 cm):
- 1 taza de xilitol

- 2 tazas de harina de arroz

- 1 cdta goma xantan

- 2 cdtas polvo para hornear

- 1 cdta de extracto de vainilla (opcional)

- 5-6 CDAS de harina de algarrobo (se puede reemplazar por cacao en polvo u omitir)

- 2 tazas de puré de manzana (aprox. 4 manzanas licuadas)

- ½ - 1 taza de agua


PASOS:


1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde cuadrado (21cm x 21cm). Yo utilicé papel para hornear.


2. Preparar el puré de manzana. Yo lo preparé licuando las manzanas (no les quité la cáscara). Si su licuadora no es capaz de licuar las manzanas solas, puede agregarles un poco de agua.



3. En un bol mezclar todos los ingredientes secos (harina, xilitol, goma xantan, polvo para hornear, harina de algarrobo.

  
4. Mezclar el puré de manzana con la vainilla y con agua.


5. Ir agregando de a poco a la mezcla líquida (puré con agua y vainilla) la mezcla “seca” (harina, xilitol…). Revolver bien. Si al final la masa queda muy espesa agregar otro poquito de agua. Si queda muy líquida agregar otro poco de harina de arroz.



6. Poner la masa en el molde preparado.


7. Poner al horno. Si su horno tiene la opción de calentar solamente por abajo, poner esta opción por los primeros 20 minutos, después volver a la opción de calentar por arriba y por abajo.

No abrir el horno 25-30 minutos.

Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 35 minutos).


8. Enfriar, cortar y disfrutar!



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


32 comentarios:

  1. hola! una receta magnífica!! aunque tengo una duda, que es el xilitol? y dónde podría encontrarlo? gracias!!

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    1. Xilitol es un endulzante. Donde lo encuentras... depende de donde eres. De donde?

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  2. hola zuzi, geniales tus ideas, lo probare, asi como lo hice con el de platanos!!!!
    ahhh y me encanta tu maquinita es genial para hacer fideos frescos.
    muchos saludos de hortensia

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    1. Genial!
      Y sí, la maquinita es muy buena. :)

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  3. YA LA HAGO GRACIAS ZUZI!!!! JUSTO LO QUE NECESITO DIOS QUIERA ME SALGA

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  4. Hola queria saber con que puedo reemplazar goma xantan o al no utilizarlo la receta se puede realizar igual?. Gracias

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    1. Con goma guar... sirve para reemplazar el gluten, sin goma los ponqués se desmorronan y secan.

      http://www.masalladelgluten.com/2011/01/goma-xantan.html

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  5. Gracias por la receta!, ya me la voy a preparar, con las ansias de comer dulce que me dan!
    Un abrazo!

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  6. Hola!!Acabo de descubrir tu blog.Estoy encantada de encontrar blogs como el tuyo con tantas ideas estupendas para poder comer tan rico.Yo, como tu, me negaba a prescindir de poder comer aunque fuera con otros ingredientes,bizcochos,pan,etc que tengo prohibidos.Aún estoy en ello,estoy aún aprendiendo pero espero llegar a tu nivel y al de otros blogs de compañeras que me animan un montón a seguir experimentando.Enhorabuena por tu trabajo!

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    1. Muchas gracias y mucha suerte en tu camino. Se puede, ya verás... uno aprende y se acostumbra. Y al final se da cuenta que ya ni quiere comer diferente! :)
      Un abrazo.

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  7. Hola zuzi me encanta tu bloq felicidades,zuzi no se si sepas en donde puedo conseguir harina de algarrobo vivo en dallas o un link donde se pueda comprar?

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    1. Por amazon (busca "carob powder")... hay varias marcas allá. saludos!

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  8. Hola Zuzi, me encantan tus recetas pero yo sufro de candidiasis crónica i no puedo comer azúcares ni endulzantes. Una pregunta, sabes si la goma xantan la puedo consumir con mi enfermedad??
    Gracias.
    Cris.

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    1. No sé... hay varias dietas anticándidas y los consejos a veces son contradictorios... lo mejor sería preguntar al médico que te recetó la dieta. Saludos!

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  9. hola zuzi, estoy maravillada con la variedad de preparaciones que realizas, se ven deliciosas no sabes cuanto me ayudarán tus recetas, ya que estoy con una dieta super estricta porque estoy amamantando a mi bebé que recién cumplirá 2 meses y tiene intolerancia a muchos alimentos, asi que empezaré por probar esta receta que se ve increible. Te queria preguntar si la goma xanthan se podrá sustituir por agar agar.
    Un abrazo y te felicito nuevamente.

    Cariños desde chile

    Loreto

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    1. Nunca lo intenté sustituir, pero pruébalo y me cuentas.

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  10. Queridisima...
    He llegado a tu pagina y no puedo dejar de agradecer haber buscando bien en internet..
    Mi hijo de dos años presentó una inmadurez a su higado y esta en una dieta del terror sin lacteos, grasas, trigo y huevos.
    Y su cumpleaños es en un mes más...
    Y de verdad que no puedo dejar de agradecerte el que compartas este tipo de recetas y tu experiencia.
    No puedo dejar de agradecerte, ya que con tus recetas podre hacer un cumpleaños con torta y con brownies y con muffins y con cosas ricas para un cumpleaños de un niño..
    Te vuelvo a agradecer... y por favor no dejes de subir ideas

    si nos ponemos de acuerdo te mando fotos de los productos terminados y asi quizas haces un post de un cumpleaños de niño con alergias alimentarias...

    saludos desde chile
    cariños

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    1. Gracias por escribir! Que bueno saber que sirvan mis recetas..
      Sí, muy buena idea de enviarme las fotos! Puedes enviármelas a zuzana.pinilla@gmail.com
      Saludos!

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    2. Hola Zuzi queria aprovechar tu blog para dirigirme a Danitza, para ver si me puedo contactar con ella, ya que yo también tengo hijo con el mismo diagnostico y también soy chilena. Asi que si lees esto puedes escribirme a loreto.correaf@gmail.com asi podemos compartir recetas y ir comentando acerca de la evolución de nuestros hijos.

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    3. Con mucho gusto, espero Danitza encuentra tu mensaje!

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  11. Una preguntita: se podría sustituir la harina de arroz por harina de garbanzo?.

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    1. Creo que sí, sin problemas. Tal vez tienes que manejar la textura, ya que cada harina es diferente... o sea tal vez se necesitará más harina... o más líquido.

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  12. Hola!!!
    Hice esta receta el martes y aunque no muy dulce porque la hice con miel en vez de xilitol ha salido buenísima, fíjate que incluso a mi novio que el algarrobo ni lo prueba ayer me dije que se había comido un buen trozo para desayunar y otro para merendar!!! Muchas gracias por estas recetas, voy a ver cual es la siguiente que hago!!!

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    1. Que bien, me alegra mucho. Gracias por escribir y saludos!

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  13. Hola Zuzi!
    Se puede sustituir la harina de arroz por alguna otra? Qué tal la harina de trigo sarraceno? U otra baja en carbohidratos? Puedo utilizar agar-agar en lugar de goma xantan, el agar-agar creo que tambn es una goma o no? Ojalá puedas investigar un poco. Gracias.
    Atte. Lizzie Leyto

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    1. Harina de trigo sarraceno se puede... pero esta no es baja en carbohidratos.
      Con agar no tengo esperiencia, tienes que experimentar. Saludos!

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  14. Intente hacer esta receta pero el ponque quedo crudo por dentro...

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    1. La causa más comun es la temperatura no adecuada del horno.

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  15. Hola zuzi en colombia donde consigues el polvo de algarroba?

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    1. Hm... la verdad hace mucho que no lo compré aquí. Me lo traje de Eslovaquia. Pero sé que hay proveedores. Tengo que buscar.

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