jueves, 31 de mayo de 2012

Batidos Verdes - Un Desayuno Ideal (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)


Hace un tiempo publiqué un artículo y la receta acerca de los extractos de verduras (ver la receta). Allí también hacía una comparación entre los extractos y los batidos. Hoy escribiré acerca de los batidos. Los batidos se pueden preparar de solo fruta o combinar con verduras de hojas verdes. A estos los llamo batidos verdes.

Las ventajas de tomar batidos verdes:
* es una “comida completa” – tiene todos los nutrientes junto con la fibra
* licuando se rompe la fibra y las paredes celulares lo cual hace que todos los nutrientes se digieran más fácil
* uno en un batido es capaz de consumir más fruta y más verdura y de manera más rápida que si tuviera que masticarla
* Las frutas y verduras verdes se combinan muy bien – la fruta le da el sabor al batido, la verdura le da muchos minerales y acido fólico

Y por qué a un batido lo considero un desayuno ideal? Porque la fruta es ideal para el desayuno, lo mejor es comerla con el estómago vacío, sin combinar demasiado. Comer fruta para el desayuno nos da mucha energía y si la combinamos con verduras de hojas verdes en forma de batido, tendremos todos los nutrientes para empezar el día.

Tips para preparar un batido verde:
* al principio utilizar más fruta que verdura; con el tiempo se puede aumentar la cantidad de verdura y disminuir la cantidad de fruta
* no utilizar mucha variedad de fruta y verdura en un batido – recomiendo 2 tipos frutas (1 fruta de base, 1 adicional) y 2 tipos verduras (1 verdura de base, 1 adicional) máximo


Que frutas y que verduras utilizar para un batido:

FRUTA DE BASE (utilizar siempre):
- banano
- mango
- papaya


FRUTA ADICIONAL:
- fresas
- manzanas
- peras
- dátiles
- cerezas
- arándanos
- duraznos
- frambuesas
- piña
- kiwi
Nota: NO combinar banano con fruta ácida – piña, kiwi.

VERDURA DE BASE (para un batido verde utilizar siempre):
- lechuga romana u otra lechuga suave (con sabor neutral, no amarga) de hojas verdes
- espinaca tierna
- apio

VERDURA ADICIONAL:
- acelgas
- perejil
- cilantro
- menta
- germinados suaves

NO UTILIZAR:
– verduras de otro tipo que verduras de hojas verdes
- verduras de sabor fuerte o amargo – repollo, rúgula…

Para el batido utilice agua o agua de coco.


EJEMPLOS:

1.
- 1-2 bananos
- 1 taza de fresas
- 1 taza de espinaca tierna
- agua o agua de coco

2.
- 1-2 mangos
- 1 manzana
- 4 hojas de lechuga romana
- 1 ramo de apio
- agua o agua de coco

3.
- 1-2 bananos
- 1 taza de arándanos
- 1 ramo de apio
- 1 taza de espinaca tierna
- agua o agua de coco


Nota: La cantidad de fruta y verdura se puede aumentar según su gusto y su apetito. Yo normalmente utilizo 2-3 bananos para un batido.

PASOS:
Poner en la licuadora toda la fruta y verdura que se quiere utilizar para el batido, agregar agua o agua de coco. Licuar hasta obtener la consistencia cremosa.
La cantidad de agua depende de la textura deseada.
Disfrutar!







NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.



68 comentarios:

  1. En mi pais se prepara unos batidos parecidos prueba este 3 pepinos,un trocito de remolacha cocida,1 tomate maduro,un ajo,20ml de aceite de oliva,triturar bien,si queda muy espeso puedes añadir un chorrito de agua y a disfrutar.Espero que te guste. Mi correo es:hornodevera_97@hotmail.com

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  2. Hola Zuzi, nada más ver tu blog me enganché porque me encanta aunque no tengo problemas con el gluten, pásate por mi blog http://anamartinezbecares.blogspot.com.es/2012/06/segundo-premio.html. he dejado algo para tí

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    1. Hola Ana! Graaaacias por nominarme, que sorpresa! :))
      Saludos!

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  3. Verdaderamente son muy energizantes. He probado los 3 ejemplos y adios pereza matutina.(Los preparo con papaya) seguirè haciéndolo diariamente. Gracias por tus buenos deseos.

    chao Esther

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    1. De nada! Y sí... son muy energizantes. :)

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  4. Acabo de aterrizar por aqui buscando estos batidos, me gustaria probarlos.

    Zuzi, yo lo que estoy haciendo, desde hace unas semanas, es tomar de desayuno un batido enorme de fruta:
    sandia, melocotón, kiwi, ciruela y pomelo, le pongo unas semillas de sesamo, lino y algo de levadura de cerveza y lo trituro en la batidora de vaso. Para mi es como un premio de lo bueno que esta. Lo que ocurre es que ahora leo, por aqui, que es mejor mezclar solo 2 frutas asique lo estoy haciendo mal :( Estoy siguiendo la dieta disociada pero lo del batido me lo he inventado yo. Sabrias decirme si estoy haciendo bien? y los batidos verdes que comentas con fruta y verdura... ¿se pueden mezclar verduras y frutas para la disociada?
    Un saludo
    Merche

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    1. Te recomiendo no combinar tantas frutas a la vez (sobre todo no las ácidas con las dulces... y melones, sandías siempre mejor comerlas solitas) y no agregar grasas (semillas de sesamo o lino) a los batidos.
      Frutas puedes combinarlas con verduras de hojas verdes.
      Yo recomiendo utilizar 1-2 tipos de fruta para el batido y muuucha verdura de hojas verdes. Queda perfecto!
      Comer sencillo es genial para la digestión, todo se absorbe fácilmente y el cuerpo queda con una energía perfecta.
      Saludos!!

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  5. en que investigacion cientifica basa sus afirmaciones sobre lo nocivo de gluten

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    1. No entiendo tu pregunta. Qué es lo que necesitas saber exactamente?

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  6. Hola Zuzi,
    Me encanta tu blog. Y me parece una propuesta estupenda empezar el día con un batido así. Pero tengo una pregunta: para que sea un desayuno completo, ¿no debería tomar algo de proteína? Gracias!!

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    1. Te recomiendo ver mi artículo:
      http://www.masalladelgluten.com/2011/06/cuantas-proteinas-necesitamos.html#more

      Fruta y verdura también tiene proteína.. y suficiente! Yo comiendo fruta y verdura tengo toda la proteína necesaria, con todos los aminoácidos esenciales... lo estuve comprobando, calculando.
      Lamentablemente nos "masajean" toda la vida con el cuento de la proteína, que todos quedamos pensando que tenemos que comer carne para tenerla.
      Y en realidad la deficiencia de proteínas no existe donde se consumen suficientes calorías. No hay problema con la proteína.
      Sabes que zanahoria tiene el mismo porcentaje de la proteína que la leche materna? Interesante, no?
      Entonces no tengas miedo, desayunando con batido comes más completo que la mayoría de la gente. Saludos!!!

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  7. una pregunta , porque no se pued mezcla los granos de sesamo y lino con los jugos???? ......y para estos batidos tienen que ser organicos????lamentablemente en mi pais no hay mucho que elegir mas que lechugas hidroponicas...que otra manera, claro que fruta si, pero verdura bien dificil..

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    1. Combinar fruta con grasa no es una buena idea. Te recomiendo leer esto:

      http://www.masalladelgluten.com/2012/10/combinacion-apropiada-de-los-alimentos.html

      Consumir la fruta y la verdura orgánica es ideal, pero sé que muchas veces no es fácil.

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  8. Hola Zuzi, me podrías decir por qué es malo el gluten? gracias

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    1. Es una proteína muy difícil de digerir. Mucha gente tiene problemas de salud por ella. Saludos!

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  9. Hola Zuzi soy una mama que despues de mi embarazo subi mucho de peso...y ahora estoy mirando tus recetas y me encanta, aparte de sobrepeso sufro de depresion leve...hay dias q estoy bien y hay otros q estoy mal...es mucho por mi alimentacion...pero si comenzando la semana empezare a tomar estos batidos espero me ayuden con mi nivel de energia.

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    1. Suerte! Lo mejor es cambiar el estilo de vida y de la alimentación. Vale la pena la prueba!

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  10. se le puede añadir polvo de proteinas a los batidos zuzi?

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    1. Mejor no, proteínas con fruta no es buena combinación.

      http://www.masalladelgluten.com/2012/10/combinacion-apropiada-de-los-alimentos.html

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  11. Hola, una consulta, he comenzado a tomar los batidos, en que tiempo se comienzan a notar los efectos de baja de peso? la energia la siento, pero me gustaria saber sobre sobre rsultados de baja de peso.

    GRacias.

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    1. Bajar de peso no depende de si uno toma o no toma batidos. Son saludables y es genial tenerlos como parte de la alimentación.
      Te recomiendo este artículo:

      http://www.masalladelgluten.com/2013/01/como-bajar-el-peso-sin-comprometer-su.html

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  12. Hola!!!
    Tengo entendido que frutas con verduras no son buena combinación.... y que no hay que mezclar más de dos variedades de fruta o verdura por vez... cuánto de cierto es esto???

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    1. Hola!!
      Te recomiendo leer este artículo:

      http://www.masalladelgluten.com/2012/10/combinacion-apropiada-de-los-alimentos.html

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  13. Hola!, una consulta, luego de licuar todos los ingredientes, es necesario colarlos o se toma directamente?
    Gracias!!!

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    1. Hola! Los batidos no se cuelan, se toman así, con pulpa. Saludos!

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  14. Hola! Me encantan estos batidos, los empecé a tomar y me llenan de energía. Pero yo a demás le agregaba semillas de sésamo por el calcio. Si las saco de los batidos, dónde me recomendás agregarlas para no quitarlas de mi dieta?
    Gracias!
    Julia

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    1. Agregalas en las ensaladas de verduras. Semillas con fruta de verdad no es buena combinación.
      Pero con verdurita sí.
      Saludos!

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  15. Hola, Zuzi!

    Soy de Argentina, y aquí tenemos mucha naranja, que es muy buena porque tiene mucha Vitamina C.
    ¿Con qué la puedo combinar para hacer un batido saludable? Por ejemplo, para el desayuno...
    Gracias!

    María.

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    1. A mí me encanta para desayunar jugo de naranja solo... con pulpa, sin colarlo. Me preparo hasta un litro y me lo tomo.
      También se puede licuar este jugo por ejemplo con piña o con otra fruta ácida.
      Batidos me gustan más con fruta dulce.

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  16. se pueden licuar estas verduras con jugo de naranja en lugar de agua











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    Respuestas
    1. No recomiendo mezclar naranja con frutas dulces que normalmente se ponen a los batidos.

      http://www.masalladelgluten.com/2012/10/combinacion-apropiada-de-los-alimentos.html

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  17. hola zuzi, te queria preguntar q piensas de estos batidos para la cena? sera q no es bueno por q aportan mucha energia y despues es dificil consiliar el sueño?, es q estoy buscando algo para cenar q me ayude con mi dieta para bajar de peso, pero las frutas y verduras no son mi fuerte , pero estos batidos si me gustan. gracias, espero tu respuesta. Viviana.

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    1. Pruébalo y verás... a alguna gente le caen bien las frutas también para cenar. De todos modos cuídate para dejar unas 2-3 horas sin comer antes de ir a dormir. Saludos!

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  18. Buenas noches, quisiera preguntar si solo se debe desayunar con el batido, o se puede tomar ejemplo cafe con leche, tostadas y un huevo duro, y a la cena algo parecido, pues estoy desayunando de esta forma porque si no tomo algo caliente en la mañana siento descompensacion, aparte hago el batido para la semana y lo congelo, y a medid que lo necesito lo descongelo en el micro,felicitaciones por su ayuda e interes en
    nuestra calidad de vida. mil gracias por su pronta respuesta, mi correo lirasol_52@hotmail.com.

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    1. Hola! Según mi opinión lo ideal es desayunar solo con fruta o con batido de fruta y verdura. Eso no lo descompensa a uno. La fruta energiza y nutre. Hay que comer suficiente y bueno.. si uno cambia la dieta hacía la dieta de fruta y verdura, uno puede sentir los síntomas de desintoxicación al principio. La gente piensa que se descompensa, pero en realidad el cuerpo se limpia.
      Te recomiendo tomar batidos frescos, mejor que congelados. Y si los congelas, no los descongeles en micro, con eso dañas nutrientes.

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  19. Hola Zuzi, quería saber si los batidos son mejor hacerlos en un extractor de jugos o en una licuadora corriente.
    Muchas gracias!!!

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    1. Batidos siempre se hacen con licuadora. Extractos se hacen en el extractor. Son dos cosas diferentes. Saludos!

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  20. Muchas gracias, excelente artículo, para los principiantes como yo, bastante educativo.

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  21. Por cierto, me olvidaba, puedo agragarle linaza molida al batido??? saludos

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    1. Si te importa la digestión más fácil y efectiva posible, no le agregues la linaza al batido.

      Puedes leer este artículo acerca de las combinaciones apropiadas de alimentos:

      http://www.masalladelgluten.com/2012/10/combinacion-apropiada-de-los-alimentos.html

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  22. Hola Zuzi! De casualidad tendrás un batido que me puedas recomendar para la cena? Lo que sucede es que a veces no tengo idea de qué cenar, ni tampoco ganas o hambre a la hora que me corresponde y si no me alimento con algo luego debo pasar hambre más noche, así que por lo regular me obligo a comer, por lo que termina siendo la cena la comida más complicada para mí. Pensé que tal vez existiera algún batido ya sea verde o de los que llevan verduras, avena con leche de almendras o cualquier otro que pudieras sugerirme. Gracias =)

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    1. Yo recomiendo mejor verduras para la cena, no fruta... Pero si no te hace mal y no te energiza demasiado, puedes tomar los mismos batidos que para el desayuno.
      Para la mejor digestión nunca le agregues al batido con fruta ni almidones (avena), ni proteínas con grasa (leche de almendra).

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  23. Hola Zuzi, quisiera preguntar si es posible hacer el batido la noche anterior, o es necesario comerlo al instante de haberlo hecho. Porque en la mañana soy la única en la casa que se levanta temprano, me parece injusto despertarlos a todos por mi desayuno, aja. Gracias :)

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    1. Es recomendable consumirlo recién hecho... porque pierde sus propiedades y la fruta se oxida.

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  24. son malas las nueces??

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    1. No son malas. Pero no deberían combinarse con frutas y deberían consumirse en cantidades moderadas. Saludos!

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  25. Hola Zuzi...!!! gracias por compartir tus recetas y conocimientos. Soy de Venezuela y por aquí es difícil conseguir muchos ingredientes que usas o son muy costosos; sin embargo haré el intento de preparar tus recetas. En la lista de vegetales de hoja verde mencionas la menta, ¿puedo sustituirla por "yerba buena" o "hierbabuena"? esta última es la que siempre consigo en el mercado. Gracias :-)

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    1. Puedes omitirla! Puedes utilizar una verdura de hojas verdes y será perfecto.
      Yo casi siempre preparo el batido solo con bananos y espinaca.

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  26. Hola Zuzi, me gustan tus recetas mucho, me ha gustado tu blog.
    Quisiera compartir contigo mi receta la cual comencé a preparar desde hace 3 meses y es lo que desayuno todos los dias, me gustaria me dieras tu opinión en cuanto a la mezcla:
    Kale ó col rizada (es lo mismo), berro y espinacas, en vez de usar agua, utilizo leche de almendras y agrego tambien una cucharadita de mantequilla de almendras. luego pongo papaya y fresas, a veces agrego un cuarto de banano y para finalizar una cuacharada del envase de polvo de proteinas (proteina comprada en tiendas organicas Whole Foods)
    Que crees que debo omitir ó te parece bien la mezcla?
    Ya tengo 3 meses haciendolo y me siento muy bien.
    gracias por compratir tus conocimientos sobre este tema!

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    Respuestas
    1. Hola!
      Te recomiendo leer el artículo acerca de la combinación adecuada de alimentos:
      http://www.masalladelgluten.com/2012/10/combinacion-apropiada-de-los-alimentos.html

      A mí me gustan batidos más sencillos, son más fáciles de digerir. Saludos!

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  27. Hola! Muy buena la pág.! Felicitaciones!
    Una consulta: el banano no es una fruta dulce y el arándano una fruta ácida? No sería una mala combinación?
    Saludos!

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    1. Sí, para la digestión más fácil es mejor omitir esta combinación.

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  28. Hola,quisiera saber si los batidos verdes se pueden tomar tres veses al dia

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    1. Sí, se pueden... aunque es bueno también comer fruta sin licuarla.

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  29. hola zuzi me encanto tu blog. Quisiera preguntarte si hay un batido "ideal" de puras verduras para el desayuno..muchas gracias

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    1. Puras verduras tienen pocas calorías y de sabor no queda muy bueno. Siempre mejor agregar alguna fruta.

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  30. hola zuzi, e leido las preguntas y respuestas, es una lastima que no se puedan combinar las semillas, por lo regular siempre pongo en mis batidos una sola semilla, las que mas me gustan y les da un sabor especial, almendra. ajonjoli, a veces chia, y linaza.....dime si esta bien, por las mañanas muy temprano me preparo un sumo en el estractor de 3 a 4 combinaciones entre fruta y verdura (remolacha, apio, nopal).....3 horas despues un delicioso batido en el famoso nutribullet, combinando 2 frutas po una sola verdura (hojas verdes)???

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    Respuestas
    1. Semillas con fruta no combinan.
      Puedes leer aquí acerca de las combinacione apropiadas:

      http://www.masalladelgluten.com/2012/10/combinacion-apropiada-de-los-alimentos.html

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  31. ¿cuánto tiempo puede durar un batido verde sin verduras sin dañarse depués de licuado? ¿para llevar fuera de la casa, cuánto tiempo soportan las verduras bien cerradas?

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    Respuestas
    1. Yo diría que un par de horas. Claro, lo ideal es consumirlo recién hecho. Pero si no se puede, creo que aguanta un par de horas. Saludos!

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  32. Un gran saludo Zuzi y disculpa la confianza estoy leyendo tus recomendaciones sobre las combinaciones de frutas y me parecen excelente..quisiera me ayudase que puedo comer para engordar tengo 60 años me anoté en un gimnacio me recomiendan comer entre comidas y evitar las grasas es decir mas alimentos proteicos..me gustan y me es facil las ensaladas de frutas puedo combinar granola con frutas si me ayudaría subir de peso claro mas las comidas reglamentarias?

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    Respuestas
    1. Todo depende de si realmente necesitas engordar grasa o necesitas subir la masa muscular.
      Granola con fruta no es una buena combinación para la digestión. Yo te recomendaría comer alimentos fáciles de digerir: fruta dulce, sola, 1 tipo a la vez, cantidad necesaria.

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  33. Tengo dos semanas tomando licuados verdes y en realidad es un reto! he pensado en dejarlo porque no me gustan, casi me vomito cuando los trago, aun si pongo fruta en ellos siempre me da asco :( por favor denme una sugerencia, quiero seguir haciendolo por mi salud, gracias

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    Respuestas
    1. Entonces no los tomes si no te gustan!
      Es importante disfrutar la comida... puedes comer fruta sola y verduras de hojas verdes las incluyes en ensaladas o extractos.
      Aunque tal vez el problema es que les pones mucho verde...
      Saludos!

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  34. hola quería saber si ¿puedo tomar mi batido verde por las tardes? :)

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    Respuestas
    1. Claro que sí... cuando quieras. Siempre cuidando combinación adecuada de alimentos es mejor. Saludos!

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