viernes, 14 de diciembre de 2012

Pan de Pascua sin Nueces (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


Sin levadura

Sin nueces

El año pasado (para la Navidad) publiqué la receta para el pan de pascua sin gluten y sin huevos (ver la receta). Tenía nueces (harina de almendras y nueces picadas) y algunas personas me preguntaban si sería posible hacerla sin nueces. Entonces este año probé hacerla así.



Este pan de pascua resultó delicioso y esponjoso. A mis hijos les encantó.

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml


INGREDIENTES (utilicé un molde rectangular para el pan):

Ingredientes secos:
- 1 taza de harina de arroz

- 1 taza de fécula de papa

- ¾ taza de xilitol

- 1 cdta de bicarbonato de sodio

- ½ cdta de goma xantan
- 1 cdta de canela en polvo

- ½ cdta de clavo molido

Ingredientes líquidos:
- 1,5 taza de jugo de naranja (fresco, con pulpa)

- 1 cdta de vainilla

Otros ingredientes:
- ½ taza de uvas pasas

- ¼ - ½ de taza de chispas de chocolate

Nota: se puede utilizar también otro tipo de fruta deshidratada. Los que puedan consumir nueces, pueden agregar también nueces picadas.


PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C), preparar el molde (engrasarlo con aceite o utilizar papel para hornear).


2. Mezclar todos los ingredientes secos con una batidora de mano.


3. Mezclar todos los ingredientes líquidos con una batidora de mano (el jugo de naranja lo dejé con la pulpa que queda después de exprimir las naranjas).


4. Añadir de a poco la mezcla de los ingredientes secos, mezclar.


5. Agregar pasas y chispas de chocolate. Revolver suavemente.



6. Poner la mezcla en el molde (engrasado y enharinado o con papel para hornear).

7. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 50-60 minutos).

Recomiendo dejar el horno los primeros 25-30 minutos calentar solamente por abajo y después por arriba y abajo.

8. Enfriar, cortar y disfrutar. Es delicioso y suave.





NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


25 comentarios:

  1. Gloria Esperanza5 de enero de 2013, 4:52

    Como puedo preparar este pan que se ve delicioso sino conozco estos productos, podrian ayudarme por favor, vivo en Colombia.
    1 taza de harina de arroz
    
- 1 taza de fécula de papa

    - ¾ taza de xilitol
    
- 
- ½ cdta de goma xantan

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    1. Disculpa por responder tarde, estaba de vacaciones.

      Para conseguir los productos puedes escribirle a Linda a: tienda.masalladelgluten@gmail.com

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  2. Hola Zuzi,
    Me encantan tus recetas, gracias a Dios por una mamá tan creativa y decidida, que nos ayuda al resto de las mamás a mostrarnos que sí se puede.
    Crees que si sustituyo el jugo de naranja por jugo de toronja, quede bien? O me recomiendas alguna otra fruta. Mi niño es alérgico a la naranja.
    Que Dios te bendiga, desde Nuevo Leon, México!

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  3. Hola Zuzi! Que gran placer encontrar este Blog!!! Gracias por tus grandes aportaciones con estas maravillosas recetas.

    Ya hize como tres de tus recetas (Pancitos crujiente sin Gluten,tortillas de papa y Empanadas de Papa) mi esposo y yo estamos encantados!!!

    Tengo una preguntita sobre esta receta, sera que puedo reemplazar el jugo de naranja por leche de almendras? Yo vivo en USA y aca consigo unn queso Vegano bien bueno (es hecho de Yuca) esta bueno para pizza,lasagna etc. Te lo dejo saber por si por lo consigues.. Esta es la Marca del Queso "Daiya" es de estilo Mozzarella. Por aqui te pongo el enlace para que puedas verlo:

    http://www.daiyafoods.com/our-products/mozzarella

    Sino lo puedes conseguir en Colombia quizas puedes ver los ingredientes e intentarlo hacer, lo digo porque veo que eres super creativa en la cocina...jajaja!!!

    Saludos y nuevamente gracias por tus recetas y tan buena informacion!

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    1. Saludos y gracias!

      Yo creo que sí puedes reemplazar el jugo de naranja... aunque este le da un sabor rico.

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  4. La goma xantan tiene algún sustituto y cuál seria?

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    1. Goma guar.

      http://www.masalladelgluten.com/2011/01/goma-xantan.html

      http://www.masalladelgluten.com/2011/01/goma-guar.html

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  5. buenas noches se puede hacer esta receta en panificadora?
    gracias

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    1. Creo que sí, pero yo no tengo experiencia con panificadora.

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  6. Esta receta ya la hice, salió muy rica. Sólo que usé azúcar de caña en vez de Xilitol (la hice para mi mamá, quien no busca bajar de peso, pero que está teniendo problemas de absorción). Muchas gracias por la receta.

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    1. Me alegra muchísimo. Gracias por escribir!

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  7. HOLA ZUZI SE PUEDE SUSTITUIR LA GOMA XANTAN POR AGAR-AGAR MUCHAS GRACIAS POR LAS RECETAS

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    1. Hola!
      Nunca he intentado este sustituto, entonces no sé si funcionaría.
      Saludos!

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    2. Hola! también se puede reemplazar por melao espeso, linaza, puré de papa, aguacate, manzana ó banano, éstos ingredientes también ayudan a ligar. Eso sí debes consumirlo pronto!

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  8. Hola buenas tardes, la fecula de papa se puede reemplazar por harina de platano o Sagu (Harina de achira)?

    Gracias.

    Te felicito, super tu pagina

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    1. Tienes que experimentar si te sale con este sustituto.
      Saludos!

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  9. Hola Zuzy ! podria sustituir la fécula de papa por almidón de maíz o de yuca
    Gcs
    Mauri de Venezuela

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  10. Hola zuzy, cuando dices 1,5 taza de jugo quieres decir que es 1 taza y media???

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  11. Hola, este pan queda tipo panettone? quisiera saber si tienes alguna receta de panettone usando almidón de, patatas, almidón de maiz y harina como la de arroz. Gracias :) Espero tu respuesta.

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  12. Hola, soy de Chile, mi pregunta es si se le puede agregar levadura? y cuanta cantidad seria?

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    1. Si cambias la receta, tienes que experimentar. Yo no utilicé levadura en esta receta, entonces no sé.

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