martes, 27 de diciembre de 2011

Feliz Año Nuevo 2012!!



Pasamos una Navidad hermosa. Con la cena del 24 de Diciembre Eslovaca (claro, adaptada para nuestras dietas). Los niños disfrutaron con sus regalos, descansamos rico.

 
Mañana salimos de viaje. Vamos a pasar una semana fuera de Bogotá, vamos a llevar a mi Mami a Villa de Leyva, al Parque de Chicamocha y a Girón.

Les quiero desear que disfruten los últimos días de este año, que los pasen muy bien. Les deseo un feliz año 2012 lleno de felicidad, éxitos… y sobre todo de salud.

Vuelvo en una semana con mi primera receta del 2012.

Un abrazo a todos.



jueves, 22 de diciembre de 2011

"Media Lunitas" con Nueces y Vainilla (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


En la mayoría de casas en Eslovaquia antes de Navidad se preparan varios tipos de galleticas navideñas. Estas son unas de las típicas. Claro, mi versión es libre de gluten, azúcar y sin huevos.

Son unas de las favoritas de Alex y tengo que esconderlas para que quede algo para poner en la mesa el Sábado. :)

Estaba pensando qué nombre ponerles. Al final me ayudaron mis amigas virtuales de la página Cocina Sana Para Nuestros Chicos en Facebook. Entonces a ellas les dedico esta receta. Y a todo el resto de personas que todavía esté buscando algo para preparar para estas fiestas navideñas.

Y a todos les deseo una muy muy Feliz Navidad!

martes, 20 de diciembre de 2011

Espaguetis de Zucchini con Salsa Marinara y "Parmesano" de Nueces RAW (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW, Gerson)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)
Permitido en la Terapia Gerson

Sin almidones


Esta es una de mis recetas favoritas de la Alimentación Viva. Es casi increíble que el zucchini crudo con salsa cruda pueda ser tan delicioso.

Esta receta es de mi amiga virtual, su nombre es Mirka y vive en Moscú. Con su permiso la estoy compartiendo.

martes, 13 de diciembre de 2011

Galletas de Vainilla sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


Una versión vegana, sin huevos, de las galletas de vainilla. Estas galletas son unas de las favoritas de Alex. Pegadas de a dos con mermelada.

Para la Navidad se pueden preparar de una forma “navideña” – de arbolitos, estrellitas etc. Se pueden adornar con xilitol pulverizado, con un poco de cubierta de chocolate… o sin nada.

sábado, 10 de diciembre de 2011

Ensalada de Papa con Mayonesa Vegana (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


La ensalada de papa con mayonesa es el acompañamiento típico del pescado apanado que se come en la cena del 24 de Diciembre en Eslovaquia. Se prepara con papa cocida, zanahoria cocida, arvejas (algunas personas le ponen arvejas enlatadas, otras arvejas cocidas), cebolla, pepinillos en vinagre y mayonesa. Hay gente que le pone huevo cocido, maíz (sobre todo enlatado), raíz de apio cocido (se consume mucho en mi país). Mmmmmm, no muy saludable, verdad?

Esta receta es para una versión más saludable de esta ensalada. Estaba ensayando para la cena Navideña. Nada de maíz, nada de enlatados y nada de mayonesa tradicional.

Entonces tiene papa, zanahoria, arveja cocidas, también le puse cebolla y un pedacito de ramo de apio crudo, le dio un sabor delicioso. Y la mayonesa es vegana de nuez marañón (Ver la receta para preparar la Mayonesa Vegana de Nuez Marañón).

martes, 6 de diciembre de 2011

Pan de Pascua - Sin Gluten, Sin Levadura, Sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)



Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


Nunca antes había preparado el pan de pascua. Pero un par de personas me han pedido un pan de pascua sin gluten, levadura y sin huevos. Entonces me puse la tarea de inventar la receta.

Y aquí está. Es delicioso y suave. Se puede hacer en la forma deseada. Lo más común es hacerlo en la forma típica alta de panettone. Yo no la tengo, entonces lo preparé en un molde con un hueco en el centro.

A Alex no le gustan las nueces en el pan.. y mucho menos las uvas pasas. Entonces para él lo preparé en formas de muffins y solamente con sus chispas de chocolate. Le encantaron!

Y para el resto de la familia lo preparé con uvas pasas, nueces y un poco de chispas de chocolate.

sábado, 3 de diciembre de 2011

Crema de Zucchini con Brócoli (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, Gerson)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Terapia Gerson

Sin harinas
Sin grasas


Al mirar las recetas de sopas en mi blog, se dará cuenta muy rápido que mis preferidas son las cremas. Y por qué? Pues… en una crema se pueden “camuflar” las verduras que el niño normalmente no quiere consumir. Por ejemplo el zucchini (calabacín, zapallo italiano, zapallito) en el caso de Alex. Además yo las preparo de manera muy sencilla.

A Alex le gustan mucho las cremas. Sobre todo si los acompaño con cubitos o tajaditas de pan tostadas al horno. Dice: “Mmmm, que sopa tan deliciosa.”

martes, 29 de noviembre de 2011

Chocolatinas Blancas con Coco (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar



Las chocolatinas blancas comerciales están hechas con manteca de cacao y leche en polvo… La manteca de cacao es la base de estas chocolatinas, les da el aroma de chocolate. Estaba pensando como reemplazar la leche en polvo.

El primer experimento fue con mantequilla de coco (Ver la receta) y quedó delicioso!

Y la buena noticia? Estas chocolatinas son legales en la dieta SCD también (el cacao en polvo no es legal, pero la manteca de cacao sí).

viernes, 25 de noviembre de 2011

Galletas de Jengibre (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


Ya se acerca la Navidad. Entonces pienso que es la hora de empezar a ensayar recetas navideñas.

Voy a tratar de adaptar mis recetas navideñas para que sean sin huevos y veganas. A ver si resulta.

Esta es la primera receta. Es sencilla. Horneando estas galletas del horno sale un aroma delicioso a Navidad. :)

lunes, 21 de noviembre de 2011

Brócoli / Coliflor Apanado (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana


El coliflor apanado frito es una comida muy común en mi país. Incluso le gusta a los niños a los cuales no les gusta el coliflor. :) De la misma manera se puede preparar el brócoli.

Hace tiempo dejé de preparar comidas fritas – por comer más saludable. Entonces hace mucho que no preparaba coliflor o brócoli apanados. Después me di cuenta que puedo prepararlos al horno. Entonces aquí está la receta.

Es delicioso con puré de papas y ensalada… untado con un poco de mayonesa (ver mi receta para Mayonesa vegana – sin huevos).

viernes, 18 de noviembre de 2011

Chocolatinas Caseras (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)


Encontré un par de maneras de cómo preparar las chocolatinas caseras.
Se necesita una de estas combinaciones de ingredientes:
- cacao en polvo puro y manteca de cacao (o aceite de coco)
- chocolate amargo en barra puro (lo ideal es el chocolate amargo 100% masa de cacao) y manteca de cacao (o aceite de coco, o ghee, o manteca vegetal)
Además se necesita endulzante permitido en su dieta – miel, ágave, xilitol etc.

La Manteca de Cacao es una grasa vegetal natural extraída de la almendra del grano de cacao. Es el residuo líquido que sale de la prensa, cuando el licor de cacao se somete al proceso de filtración. Luego, la manteca de cacao se centrifuga, atempera o cristaliza y por último, se moldea y empaca.  La manteca de cacao es un producto 100% natural.

La manteca de cacao es una grasa ideal para preparar chocolatinas. Se derrite a la temperatura del cuerpo, entonces las chocolatinas hechas con la manteca de cacao aguantan la temperatura ambiental media y no se derriten tan fácilmente.

Si no consigue la manteca de cacao puede utilizar el aceite de coco. Las chocolatinas quedan con el sabor delicioso de coco. El aceite de coco se derrite a la temperatura aproximadamente de 25°C, entonces la desventaja de estas chocolatinas es que hay que guardarlas en la nevera (si no, se ablandan fácilmente).

En el caso de la Alimentación Viva es necesario que cacao y manteca sean RAW (crudas) y aceite de coco prensado en frío. También es necesario derretir la manteca de cacao o aceite de coco con la temperatura menor de 46°C.

Además se necesitan moldes. No se preocupe si no tiene moldes para chocolatinas. Sirve cualquier molde de silicona – para hielo, tartaletas, muffins, panes etc.

A las chocolatinas pueden agregarse nueces, pasas u otras frutas deshidratadas… esta es mi versión favorita!!! La combinación de nueces y pasas es deliciosa! 


martes, 15 de noviembre de 2011

Mayonesa Vegana de Nuez Marañón (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Sin huevos
Sin almidones


Receta de la página Nouveau Raw de Amie Sue; originalmente de la página Café Gratitude.

Ya estoy preparándome para la Navidad. Una de las costumbres Navideñas más fuertes en mi país es la cena del 24 de Diciembre. Es especial, de familia. Muy tranquila, con velas, vestidos formalmente, con música navideña. El menú es muy específico. Puede variar un poco en cada familia, pero lo que siempre hay en la mesa de una familia Eslovaca en este día es: pescado (la mayoría de veces carpa y la mayoría de veces es apanado), ensalada de papas con mayonesa, obleas con miel… La sopa es de repollo fermentado en la mayoría de familias, en mi casa siempre es de champiñones. Y un plato dulce. Nunca se comen carnes rojas ni pollo el 24 de Diciembre. 

El año pasado ya tuvimos que adaptar la cena para que fuera apta para Alex. Este año llega mi mami, será su primera vez en Colombia y será su primer viaje tan largo… y además pasa la Navidad aquí. Entonces será especial. Este año  tenemos que adaptar la cena otro poquito, porque yo me volví vegana. Entonces los que sí pueden consumir pescado seguirán con pescado. Seguimos con las obleas – ya el año pasado las preparé sin gluten. La crema de champiñones tiene que estar sin leche, como el año pasado. Y la mayonesa? Eso es lo que hay que cambiar. Nada de huevos este año. ;)

Estuve buscando en internet y encontré varias recetas. Y esta es mi favorita. No es mi receta (la cambié muy poquito), la encontré en una página muy buena de comida RAW – Nouveau Raw. No es la receta original de Amie Sue, ella la encontró en la página Café Gratitude. :)

Quiero compartirla. Para todos los que esten buscando una receta de mayonesa casera cremosa sin huevos, una mayonesa RAW.

viernes, 11 de noviembre de 2011

Pastel de Pollo (Receta SCD, GFCFSF)


Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos


Sin huevos


Ya la mayoría de ustedes saben que no como carnes… ni pollo, ni pescado… ni otro tipo de proteína animal. Pero los 3 hombres de mi casa siguen comiendo 2 veces a la semana el pollo orgánico.

Esta es una de sus recetas favoritas. La descubrí hace poco. Estaba buscando una receta donde no se utilicen grasas (basta con la grasa del pollo), ni huevos (trato de que el resto de la familia no coma mucho huevo – ahora comen 1 huevo a la semana; y además estaba pensando en las personas alérgicas al huevo).

martes, 8 de noviembre de 2011

Torta de Chocolate con Cubierta de Coco - Sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


Es mi primera receta de torta sin huevos y completamente vegana. Se la dedico a todos los niños y adultos que tienen intolerancia o alergia al huevo o siguen la dieta vegana.

Sirve también como torta para cumpleaños. Esta tortica la preparé en un molde con 15 cm de diámetro. Si duplica la cantidad de ingredientes la torta le queda para el molde grande con 24 cm.

La cubierta es de mantequilla de coco (ver la receta). Se puede preparar con otro tipo de cubierta o sin cubierta como ponqué.

Como uno de los sustitutos de huevo utilizo el banano. Es posible reemplazarlo con manzana o pera – se licua, ralla o se utiliza el puré.

jueves, 3 de noviembre de 2011

Pastel de Papa Rallada (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Sin grasas


Esta receta se prepara a menudo en mi país… se le echa huevo, a veces la cebolla se sofríe… o se sofríe tocineta y se le agrega.

Bueno, en mi caso nada de tocinetas, nada de sofreír… y esta vez nada de huevos, nada de grasas. Recetica vegana y sin grasas. :)

Se puede comer como pasabocas, o acompañar con ella una ensalada o una sopa.

lunes, 31 de octubre de 2011

Panqueques sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Sin nueces


A mi blog están llegando más y más personas que necesitan recetas sin huevos. O es por alergias a los huevos… o es por buscar recetas veganas.

Llevo un tiempo experimentando con panqueques sin huevos. Se me rompían, la masa se me pegaba increíblemente a la sartén. Pero otra vez se confirmó que el que sigue probando al final logrará lo que está buscando.. :)

Por fin aquí están! Panqueques sin huevos, suaves… que no se pegan a mi sartén!

viernes, 28 de octubre de 2011

Pan Fácil para la Terapia Gerson (Receta Vegana, Gerson)


Esta receta es CON GLUTEN. El pan está hecho con harina de centeno!


Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Terapia Gerson

Sin grasas
Sin sal


Sí, yo sé… parece raro. Un pan de centeno, con gluten, en mi página. Como es posible? Lo explicaré.

El pan orgánico de centeno, sin sal, sin grasas… es el único pan permitido en la Terapia Gerson. Se permiten dos pedacitos de este pan al día, después de la comida. Es más bien un postre. Este tipo de pan no se consigue en Colombia. Los panes de centeno que se venden no son orgánicos, tienen sal, tienen grasas y la mayoría de ellos tienen harina de trigo también.

Como el pan no es un alimento importante en esta terapia uno puede “sobrevivir” sin él. Pero honestamente: de vez en cuando uno tiene ganas de comerse un pedacito de pan, no?

El pan común y corriente no es tan fácil de preparar. Requiere tiempo para amasar, para fermentar, para precalentar el horno… La Terapia Gerson consume mucho tiempo… Entonces no queda mucho para preparar un pan.

La buena noticia es que con esta receta uno puede preparar su pan prácticamente en 5 minutos. Quiero compartirla con toda la gente Gerson.

miércoles, 26 de octubre de 2011

"Pastas" de Zucchini con Salsa de Queso Vegana (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar



Sin levadura
Sin soya
Sin almidones


El Zucchini (calabacín, zapallo italiano, zapallito) es una verdura suave. Se puede comer cocida y también cruda… lo de comerlo en forma de pasta y comerlo crudo fue un descubrimiento para mí. Y me gusta mucho!

Hace tiempo publiqué una receta para “espaguetis” de zucchini (ver la receta). Esa vez las preparé al vapor. Esta vez están crudas y con la salsa de queso vegana – preparada de nuez marañón. A probar recetas RAW!
Si no las quiere comer crudas, puede cocinarlas al vapor.

La salsa puede utilizarse para la pasta tradicional también.

jueves, 20 de octubre de 2011

Queso Crema de Nuez Marañón sin Probióticos (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Sin levadura
Sin soya
Sin almidones


Sé que algunas personas no tienen la posibilidad de comprar probióticos libres de lácteos. Algunos seguidores de este blog se han quejado de esto. Por eso no pueden preparar el queso de nueces fermentado – en mi blog tengo dos de estas recetas: Queso Crema de Nuez Marañón (con probióticos – ver la receta) y Queso de Nuez Macadamia (ver la receta).

La buena noticia es que sí se puede preparar un “queso” sin probióticos. En realidad no es un queso, ya que no se fermenta, verdad? Pero es muy parecido al queso crema, sobre todo si Usted puede consumir y tiene levadura nutricional, la cual le da el sabor “de queso”. 

Es muy sencillo y con un poco de imaginación es super fácil preparar los DIPS de varios sabores… agregándole a este queso varios condimentos o hierbas.

lunes, 17 de octubre de 2011

Pancitos Dulces de Quinua y Chocolate (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Sin levadura


A veces es rico comerse un pan dulce. Sólo o con una taza de té, leche (en nuestro caso leche vegetal) o chocolate caliente. Que tal la idea?

La quinua es fácil de conseguir en Colombia, entonces estoy tratando de incorporarla más en nuestra dieta. Es un cereal libre de gluten, además rico en minerales (potasio, fosforo, magnesio, calcio), vitaminas y proteína. Su sabor es bastante específico y no a todos les gusta. :) Pero su combinación con chocolate es deliciosa. Por eso la combinación: quinua y chocolate.

jueves, 13 de octubre de 2011

Crema de Zanahoria con Jengibre (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)



Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana

Sin harinas


Una pregunta para los Colombianos: Conocen  la cadena de restaurantes Wok? Han probado la crema de zanahoria con jengibre en Wok?

Cuando la pedí por primera vez no sabía que esperar. Estaba preparada a que tal vez después de probarla tendría que dejarla en el plato. Pero no fue así. Me encantó y le encantó a mi esposo también.

El sabor dulce y suavemente picante a la vez, el aroma del jengibre… Es una combinación espectacular!

Decidí intentar a hacerla en casa. Sin leche de coco (la crema de zanahoria de Wok lleva leche de coco), ya que no utilizo leche de coco de lata… pero se me ocurrió que igual sí puedo preparar una crema que reemplace la leche de coco. 

Esta receta es para todo aquel a quien le guste experimentar con sabores nuevos y le gusten los sabores de la cocina asiática.

lunes, 10 de octubre de 2011

Torta de Queso sin Queso y sin Hornear (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Hace dos años que no consumo lácteos. Fue la primera cosa que me prohibieron después de que me diagnosticaron colitis ulcerativa. 

Adiós quesos, adiós yogures… adiós a la torta de queso, que me gustaba tanto… así pensaba. Está Usted en lo mismo? Tal vez le sorprenderá que no tiene que ser así.

La torta de queso sí se puede preparar sin queso… y además sin huevos, harinas, azúcar refinado… y sin hornear! La tortica de queso se puede preparar con nueces, dátiles y un par de otros ingredientes sanos. Qué tal le parece?

jueves, 6 de octubre de 2011

Mantequilla de Coco (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar



Vivo en el país donde el coco se vende en la calle y en cada tienda de frutas y verduras y no es caro. Pero necesitaba internet para darme cuenta que del coco se pueden preparar más cosas que solamente el coco rallado y las cocadas. :)

El sabor y el aroma de coco me gustan mucho. A Alex no le gusta ni un poco, al pan de coco dice que huele a “pimpollín”. No sé que es pimpollín, ni tengo idea como huele. :)

Harina de coco
Me tocó importar el harina de coco del exterior para probarla. Finita como el harina de trigo, muy rica en fibra y genial para preparar las delicias de la Dieta de Carbohidratos Específicos. El harina de coco es un subproducto del aceite de coco prensado en frío, se prepara de la pulpa de coco desgrasada y deshidratada. Me puse feliz cuando me dijeron que se puede conseguir en Colombia también. Pero que desilusión… lo que llamaban harina de coco no fue nada más que coco rallado. Rallado finito, pero no más que coco rallado. Nada que ver con la harina que conocí.

Entonces si alguien conoce a un proveedor Colombiano capaz de producir harina de coco me informa por favor!

Otro producto de coco que me parece interesante y es escaso en Colombia es el aceite de coco virgen. Prensado en frío y no refinado. Es un excelente bactericida y fungicida. Genial para cocinar y para la cosmética (mi esposo y yo si necesitamos crema para las manos utilizamos el aceite de coco).

Y el tercer producto… y este no lo conocía hace poco, es la mantequilla de coco. Es interesante como no se conoce ni se sabe lo que es. En varias páginas de internet en Español encontré información que decía que la mantequilla de coco es lo mismo que el aceite de coco. No es verdad!!

La mantequilla de coco es pulpa de coco deshidratada (coco rallado común) procesada hasta obtener una consistencia cremosa. No más. Entonces pensé: esto debe ser muy fácil de producir. Y así fue!

Tomé el coco rallado, lo puse en mi procesadora de alimentos (amo a mi procesadora de alimentos!!) y ya! En 10 minutos teníamos la mantequilla de coco. La probamos con mi esposo… ES UNA DELICIA!

Para untar en el pan, galletas, panqueques, crepes o tortas… para utilizar en repostería. O solamente comerse un poquito con una cuchara… mmmmmmm.

Si le gusta el sabor de coco debe probar esta delicia. Pero una advertencia: es muy adictiva! ;)

Se puede endulzar, con un poco de cacao en polvo darle sabor de chocolate… o mezclar con otra mantequilla de nueces. Tengo que probar esto también. Les cuento como me fue.

Bueno, y ahora la receta.

lunes, 3 de octubre de 2011

Panqueques de Harina de Arroz (Receta GFCFSF)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Sin nueces

Hace tiempo que no hacía mis panqueques con la receta vieja (ver la receta). Son unos panqueques súper suaves y esponjosos… pero están hechos solamente con almidones y además uno de los almidones es el de maíz – maicena.

Estaba pensando que hay que adaptar esta receta para tener menos almidones comerciales y sobre todo sin maicena, ya que hay muchos niños en la dieta GFCFSF que no pueden consumir maíz. Y sin nueces para todos los que no pueden comer nueces.

Entonces aquí está la receta. Recomiendo comerlos recién hechos y adornados según su gusto. En mi casa mis tres hombres los comen con mermelada y hoy también con frutas – fresas y frambuesas.

jueves, 29 de septiembre de 2011

Galletas Saladas con Almendras y Linaza (Receta GFCFSF, Vegana)



Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes



Pasabocas para los que no pueden o no quieren consumir harinas, gomas, leudantes o huevos. Aptas para veganos.

Se pueden consumir con sopa o ensalada… son ricas untadas con queso, y para los que no pueden consumir lácteos, pueden probar mi Queso Crema de Nuez Marañón (Ver la receta).

Además muy fáciles de preparar.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Brownies Sin Hornear (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes


Mientras más postres RAW pruebo más me doy cuenta que son peligrosamente deliciosos! Son suaves y ricos… uno queda sorprendido como algo que lleva solamente un par de ingredientes puede ser tan rico. Además prepararlos tiene un par de ventajas: es fácil y rápido, uno puede degustarlos mientras los está haciendo y agregar uno u otro ingrediente si es necesario. Es diferente a los postres horneados o cocinados con los cuales uno hasta después de sacarlos del horno sabe como quedaron de sabor. Bueno, y nada de hornear… eso también puede ser una ventaja.

Entonces, los que pueden consumir nueces (ya que las nueces son uno de los ingredientes básicos de la mayoría de los postres RAW) deberían probarlos. Se los recomiendo.

Preparar estos brownies es muy fácil y rápido.

jueves, 22 de septiembre de 2011

Crepes Salados con Pollo (Receta GFCFSF)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin almidones refinados
Sin gomas
Sin leudantes


Toda la semana pasada estaba pensando en qué preparar para la gente que iba a venir a la fiesta de cumpleaños de mi esposo. Quería algo diferente... Pero no había tiempo para inventar y ensayar algo nuevo.

Hasta que se me ocurrió algo. Utilizar mi receta para los crepes de harina de arroz (Ver la receta) y hacerlos salados. Rellenarlos con una salsa que preparo a menudo para mis hijos para sus pastas… solamente hay que hacerla un poco más espesa. Y ya!

Quedaron deliciosos. Con ensalada pueden servirse de almuerzo o para cenar. Le gustaron mucho a Alex. Aunque al principio los miraba con desconfianza (como a toda la comida nueva… hasta ahora solamente comía crepes dulces :) ), después de probarlos dijo que eran deliciosos.

martes, 20 de septiembre de 2011

Torta con Nutella (Receta GFCFSF)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin gomas
Sin leudantes


Este fin de semana celebramos el cumpleaños de mi esposo Jairo. No quería preparar la misma torta de siempre (en esta familia la torta favorita es mi Torta de Chocolate sin Harina – ver la receta). Se me ocurrió que una torta rellena y cubierta con Nutella (ver mi receta de Nutella casera) sería una buena opción. Con una base suave – de bizcocho. 

No utilicé ni gomas, ni leudantes (polvo para hornear ni bicarbonato de sodio).

La torta la adorné con avellanas… la gente me preguntaba si eran garbanzos, jejeje! Entonces no, no son garbanzos, son avellanas sin cáscara (la cáscara se puede quitar “frotando” las avellanas en un trapo después de tostarlas en el horno).

jueves, 15 de septiembre de 2011

Pan Crujiente Sin Gluten, Sin Huevos y Sin Levadura (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin levadura
Sin huevos
Sin nueces


Más pan!!

¿Todavía sigue en la búsqueda de un pan sin gluten que de verdad le guste? ¿O tiene un hijo muuuuy exigente con la comida como el mío? ¿Ha hecho cien recetas de pan que a todos les parecieron ricas menos a su hijo?
Pues, así es Alex.

Pero la buena noticia es que este pan SÍ le gusta y quiere más y más y más…

Recién hecho está crujiente por fuera y suave y esponjoso por dentro. De verdad muy muy rico.
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