viernes, 14 de septiembre de 2012

"Lasaña" de Papas y Verduras (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin harinas
Bajo en grasas, sin aceite

Si usted tiene ganas de comerse una lasaña y no quiere utilizar o no tiene pastas, esta receta le puede servir.  Además no hay que cocinar la salsa, ni las papas antes de armarla. Para armarla se utilizan todos los ingredientes crudos.

Mi lasaña estaba completamente sin aceite y también sin sal.


INGREDIENTES (para un molde cuadrado de 22 x 22 cm, 4 porciones):
- 4-5 papas grandes
- 3-4 tomates grandes
- ½ zucchini (calabacín, zapallo italiano) mediano
- 1 taza de espinaca tierna (espinaca baby)
- 2 hojas de albahaca fresca
- condimentos – Yo utilicé albahaca en polvo, ajo en polvo y levadura nutricional. No utilicé sal.


PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde cuadrado (21cm x 21cm). Yo utilicé papel para hornear.

2. Preparar la salsa de tomate: licuar 1-2 tomates en la licuadora con albahaca fresca – pueden quedar pedacitos de tomate y albahaca.


3. Pelar y cortar en tajadas muy finas las papas (tajadas finas para que se cocinen más rápido). Cortar en tajadas más gruesas el resto de tomates y zucchini. Lavar las hojas de la espinaca tierna.

4. En el molde la capas en este orden:
- la capa de papas, condimentar con levadura nutricional (o sal, si la utiliza)
- la capa de tomates tajados
- la capa de salsa de tomate – rellenar bien los espacios que quedaron entre las tajadas de tomates; condimentar con albahaca en polvo
- la segunda capa de papas, condimentar con levadura nutricional (o sal, si la utiliza)
- la capa de zucchini
- la capa de hojas de espinaca – poner varias capas, condimentar con ajo en polvo
- la tercera capa de las papas, condimentar con levadura nutricional (o sal, si la utiliza)
- la segunda capa de tomates tajados
- la segunda capa de salsa de tomate – rellenar bien los espacios que quedaron entre las tajadas de tomates; condimentar con albahaca en polvo
- la cuarta capa de papas - esta capa debe quedar muy finita y sin condimentar












5. Rallar en el rallador grueso ½ - 1 papa y cubrir la lasaña con ella. Cubrir con una capa de levadura nutricional y condimentar por arriba con ajo en polvo y albahaca en polvo.


6. Tapar (yo lo tapé con un pedazo de papel para hornear) y hornear 20-30 minutos.

7. Destapar y hornear otros 20-30 minutos. Las papas deben quedar cocidas, la mayoría de agua evaporada y la papa rallada por encima de la lasaña bien dorada.

8. Sacar del horno, enfriar un poquito y servir caliente con una ensalada grande. Buen provecho!



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


26 comentarios:

  1. Esta receta me encanto!, seguro la pruebo este fin de semana, gracias Zuzi!!
    PD: No uso espinaca, puede obviarse o agregar otras verduras u hortalizas, no?
    Que es y que hace la levadura nutricional?
    Gracias!!

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    1. HOla,
      Se puede omitir.. o reemplazar por algo verde, se ve bien colorido con algo verde.
      La levadura nutricional la agrego por el sabor. Como no utilizo la sal.

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  2. Hola zuzi querìa decirte que me encanta 100 x 100 esta pàgina y yo tengo una de cocina saludable tambièn buscala es http://www.palimpalem.com/9/CocinaSusana/
    Y uno de los apartados pondre: Paginas recomendadas y te querìa pedir permiso para poner la tuya. Preferiria que me contestaras personalmente a mapsrujas@gmail.com
    ¡GRACIAS! RESPONDE LO MAS RAPIDO POSIBLE X FAVOR
    SALU2 SUSANYY!

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    1. Hola Susana! Voy a ver tu página... y sí, puedes poner la mía.
      Puedes escribirme a mi email: zuzana.pinilla@gmail.com

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    2. Muchisimas gracias, ¡Te escribo!

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  3. mmmm... ¡qué buena pinta! :-) Probaré tu receta sin duda!!! Bs!!

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  4. Genial , me encanta ! una lasaña con patata en vez de pasta, y el toque de la patata rallada en vez de queso...

    Me gustan mucho tus alternativas en la alimentacion.

    Muchas gracias !!

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  5. Hola Zuzi, estoy encantada con tus recetas y al mismo tiempo confundida, no se que hacer, quiero hacer todo =), por hoy probaremos está receta que se ve exquisita, creo que le puse mucho pure de tomate porque aún no se consume y ya huele muy rico, gracias por transmitirnos tus recetas, es un gran alivio el saber qué cocinar para mi niño con Autismo.

    Saludos

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    1. Gracias por tu mensaje! Mucha suerte para tí y para tu hijo!

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  6. donde se puede conseguir la levadura nutricional?

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  7. Que receta tan rica y sencilla de preparar. Muchas gracias como siempre. Amalia

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  8. Saludos amiga, de verdad eternamente agradecido por tu portal y compartir tus experiencias y conocimientos, para mi eres una guia en este camino en lo que trata a dietas GFCFSF, mi pregunta es, cuando te refieres a levadura nutricional, cual ubico..., me pudieras dar una descripcion o un link..., Gracias

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    1. Hola! Es una levadura no activa. Esta:
      www.amazon.com/Bobs-Red-Mill-8-Ounce-Packages/dp/B000EDM8FS

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  9. MUUUUCHAS GRACIAAAAAAAS!!!! tu página me ancantó!!!!!! <3 <3 justo estaba buscando recetas alcalinas, y bueno, ahora ya no se ni por dónde empezar!!!!! justo en este momento estoy esperando a que se cocine mi lasaña <3

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  10. Hola Zuzi, me a dado tanto gusto encontrar tu blog, hace una semana le diagnosticaron varias alergias alimenticias a mi pequeño de un año, así que debemos eliminar de nuestras dietas, lácteos, nunca los ha tomado, afortunadamente, las reacciones han sido cutáneas hasta ahora, muy agresivas; huevo, lentejas, frijol, maíz, tomate crudo, pescados... y varias cosas mas... Llevamos una semana con un nuevo regimen alimenticio, mi esposo, mi nene y yo y la verdad nos sentimos de maravilla. Muchas gracias por compartir tu esfuerzo y trabajo!! Hoy voy a preparar esta receta que se me antoja deliciosa. Recibe afectusos saludos desde México.

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  11. Hola zuzi soy colombiana pero hace 6 años vivo en el exterior con mi esposo y mi nena de 4 años, la verdad q me ha gustado mucho tu pagina, desde q di a luz a mi nena he quedado con un desbalence hormonal apenas tengo 30 años, y he visitado aca medicos pero ha sido en vano, empeze a buscar e investigar en internet sobre las posibles causas y una de esas es el gluten y la soya no tenia ni idea de esto, y bueno he dado con esta pagina q en verdad me ha ayudado mucho. Dios te bendiga por compartir tus conocimientos. Bye.

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  12. Mil gracias por tantas recetas... Dios te pague tu tiempo y dedicación!!!

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