sábado, 4 de mayo de 2013

Consultas con Zuzi

Hace tiempo que la gente me preguntaba si doy consultas acerca de nutrición. Siempre he tratado de ayudarle a quienes me preguntan por lo menos por email. Sin embargo desde el 2013 la cantidad de emails aumentaron tanto que ya no era posible prestarle mucha atención a cada caso. Entonces desde Mayo de ese año comencé a ofrecer consultas profesionales personalizadas presenciales o por Skype. Esto me ha permitido ayudarle a mucha gente de una manera más concreta y certera.


Mis estudios en nutrición:
Estudié en la Universidad de Salud Natural (“University of Natural Health” - http://unh-edu.org/) de Indianapolis. Terminé el curso de salud natural y nutrición holística (Certified Natural Health Practitioner; Certified Holistic Nutrition Practitioner) con un reconocimiento  Summa Cum Laude (reconocimiento a un desempeño muy destacado).

Aquí van los diplomas…





Ofrezco consultas en nutrición holística para casos de:

- problemas de salud (enfermedades digestivas – estreñimiento, colon irritable, colitis ulcerativa, enfermedad de Crohn, enfermedades cardiovasculares, alergias, astma, diabetes…etc.)

- alimentación saludable para adultos y para niños

- alimentación para niños con autismo, síndrome de Asperger, ADHD

- sobrepeso

- alimentación vegetariana, vegana y crudivegana (RAW) saludable

- transición a la alimentación vegetariana, vegana o crudivegana (RAW)

Otros servicios:

- diseño de menú semanal (para los casos mencionados anteriormente)

- conferencias y talleres acerca de nutrición holística, vegetarianismo, veganismo

Las consultas se hacen personalmente (en Bogotá) o por Skype y duran aprox. 1 hora.

Precios:

- consulta personal    80.000,- COP

- consulta por Skype    70.000,- COP / 40 USD

- menú detallado para 1 semana (consulta previa necesaria)    100.000,- COP / 56 USD

- paquete #1: consulta + menú detallado para 1 semana    140.000,- COP / 80 USD

- paquete #2: 3 consultas + menú detallado para 1 semana    250.000,- COP / 140 USD



Modos de pago (los pagos se realizan después de acordar la consulta):

En Colombia:

- efectivo (para las consultas personales)

- consignación (para Bogotá)

- transferencia

- efecty


Desde el exterior:

- Western Union

- Xoom

Nota: en un tiempo agregaré más posibilidades de pagos por internet.

Para acordar la consulta escríbeme a: consultas.vivasano@gmail.com
 (por favor utilizar este email solamente para las consultas acerca de la nutrición; el resto de los mensajes se borrarán, utilice otros emails: zuzana.pinilla@gmail.com para las recetas y el blog, tienda.vivasano@gmail.com para la tienda y productos).
O llama al: +571 311 561 32 36 (Lunes-Viernes 2:00 – 6:00 PM)

NOTA IMPORTANTE: Mis recomendaciones son basadas en mis estudios, en la ciencia de Natural Hygiene (Higiene Natural) y en mi propia experiencia y observación.


102 comentarios:

  1. Hola Zuzi!! que gusto saber que te podemos consultar ahora de manera formal. Yo me apunto, te mandare un inbox para ver si puedes ayudarme con mi caso. Un abrazo, y bonito comienzo en este nuevo proyecto en tu vida. Besos linda!

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  2. Hola, siempre leo el blog y sus recetas me han ayuda mucho, quiero dejarles esto, donde venden muy bueno productos, es en Uruguay pero quizás encuentren la forma de llevarlos a Colombia.
    http://www.singluten.com.uy/

    Saludos

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  3. Hola Zuzi, soy de Venezuela y voy pronto a Bogotá, como me comunico contigo para una asesoria personal? me gustaría apreder sobre helados y postres veganos, podrias ayudarme? dame tu email y así t envío un mensaje privado! gracias

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    1. Arriba encuentras mi número de teléfono y mi correo electrónico. Me escribes o me llamas y acordamos. Aunque en realidad los postres los encuentras en mi blog... mis recetas son detalladas.

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  4. Hola, me llamo Ana Isabel y considero tu blog muy interesante. Si te apetece ganar dinero con tu blog, sólo tienes que escribirme a info@tisanasdemiabuela.com porque me gustaria hacerte una propuesta.

    Un cordial saludo.

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    Respuestas
    1. Puedes escribirme a mi email zuzana.pinilla@gmail.com

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  5. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  6. hola quiero que me mandes recetas de tortas aqui te dejo mi correo: ponserial@hotmail.com

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    1. Búscalas en mi blog, dale click en "Tortas y Ponqués" en "RECETAS POR CATEGORÍA".

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  7. Gracias, mi nombre es María Isabel. En dónde se consigue la harina de algarrobo en Bogotá?

    Muchísimas gracias por todas sus recetas. Ya he preparado pan, panquenques, muffins de varias clases y todo me ha quedado deliciosísimo.

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    1. Escríbele a Sol que maneja mi tienda. A ver si te puede ayudar con eso.
      tienda.vivasano@gmail.com

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  8. Hola, quería hacer una consulta soy vegana pero siempre ando con descomposturas... normalmente comer berenjenas, acelga, avena, garbanzos, seitan(gluten puro) patatas fritas o simplemente comer mas galletas siempre me hacen peor o me dan mas nauseas
    debería hacer la dieta de los carbohidratos especificos?
    en caso de iniciarla.
    podría obtener todos los nutrientes necesarios para estar saludable?

    Muchas gracias

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    1. Honestamente... no recomiendo la dieta SCD.

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    2. Bueno, muchas gracias por sus respuesta y honestidad :)

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  9. hola! te escribi al correo para una consulta contigo personal desde dianap09@hotmail.com
    me cuentas por favor si te llego?
    gracias
    Diana

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  10. Hola Zuzi, quería preguntarte tu vendes aceite de coco?? y quería saber también donde consigo harina de algarrobo en Bogota??

    gracias

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    1. Revisa en mi tienda virtual. Aquí encuentras toda la información:
      http://www.masalladelgluten.com/2012/10/mi-tienda-virtual-viva-sano.html

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  11. Zuzi, acabo de recibir una lista de componentes peligros, muy peligrosos, cancerígenos, etc. malos para la salud, entre ellos el Xilitol. Yo había comenzado a utilizarlo en todas tus recetas. Por tus artìculos y respuestas, veo que tú profundizas en tus investigaciones, entonces te pregunto: cuál es tu información sobre lo peligroso o inocuo del Xilitol. Sé que para consumo en animales es mortal, pero por qué razón no en seres humanos, cuál es la diferencia? Y si es peligroso, por qué se puede substituír. También existen reservas sobre el uso de la Stevia. Mil gracias por tu respuesta.

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    1. Xiltol es un alimento procesado... y no es ideal. En realidad ningun endulzante es ideal en la alimentación.
      De todos modos, si algo es mortal en algunos animales, no tiene que significar nada para los humanos.

      Para mí lo ideal es no utilizar ningun endulzante y no consumir postres.

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  12. Gracias por su respuesta Zuzi. La veterinaria de mis perros me explicó por qué es mortal en los perros el Xilitol. Porque los azúcaes se metabolizan por el hígado y el hígado de los perros carece de algunas enzymas que sí tiene el hígado de los humanos.

    Lamento que usted aconseje no utilizar endulzantes y no consumir postres porque yo estaba feliz, había comenzado a disfrutar mucho los postres con sus fórmulas porque, al se hipoglucémica, me he privado de postres durante muchos años y ahora al hacerlos cron sus recetas con usbstitutos pues estaba feliz. Los seguiré haciendo con Stevia. La realidad es que les pongo muy poco endulzante y más bien, cuando los voy a comer les pongo un poco de miel de Agave por encima. Y realmente no los como como postres sino al desayuno o con té.

    Muchas gracias nuevamente por tanta ayuda.

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    1. Pues, esta es la verdad. Comer postres es una costumbre bastante dañina... para la digestión y para la salud. Y es cuestión de costumbre. En mi casa todos consumimos postres solamente a veces, en ocasiones especiales. Y estamos muy bien y mucho más sanos que antes.

      Hay dos problemas de los postres:
      - que normalmente se comen después de la comida... entonces al estómago le llega una mezcla indigerible, y el resultado es la indigestión, malnutrición (porque los nutrientes no se pueden absorber bien) y toxicidad
      - que normalmente los postres son una mezcla indigerible por sí solos... azúcar, carbohidratos complejos, proteína + grasa y a veces además fruta.... ufff

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  13. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  14. Hola Zuzi. Me llamo Sara. Mi chico padece la enfermedad de Chron y queremos empezar a tomar una dieta de Carbohidratos específica. He visto que tienes un montón de recetas en está página que seguramente retrasarían una segunda operación de intestino de mi novio que ya parece imposible de evitar. Lo malo es que necesitaría todas estás recetas de alguna manera sencilla para cocinar y no en internet. Podrías mandarme todas tus recetas a mi correo electronico en algún formato fácil de abrir como word, o power point?? Sería de gran ayuda para nosotros y te lo agradeceríamos mucho.
    Mi correo electrónico es sara.fdez.li@gmail.com
    Muchas gracias
    Sara

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    1. No las tengo en estos formatos. Pero puedes buscarlas en mi blog y copiar los textos a un Word. Espero te sirvan.

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  15. Hola, estoy interesado en los productos para los celiacos, quisiera saber si tienes o sabes donde encuentro información sobre la cantidad de personas que sufren esta enfermedad en Antioquia o Colombia.

    Muchas Gracias.

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    1. Escribe a: consultas.vivasano@gmail.com

      Te dan toda la información necesaria. Saludos!

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  16. Hola, estoy intentando visualizar la receta entera del pastel de manzana y nueces pero esta cortada por la mitad y no se ve la explicación de la receta.

    Quisiera poder visualizarla entera, no se si habra algun problema en la pagina.

    Muchas gracias.

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    1. Ábrela con Mozilla. Allá se ve entera. Saludos!

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  17. Zuzi hola. Te sigo desde hace un par de anos juiciosamente, soy vegana hace varios anos y mi hijo de dos anos tambien nacio con 10,000 alerrgias pero ahora esta muy bien!!, mi esposo y mi otro hijo de 12 son vegetarianos (no han podido dejar el queso mmmm) tambien como sin gluten y soya por que nos cae fatal, normalmente me ha ido muy bien, pero siento que necesito fortalecer mi conocimiento en la combinacion de alimentos y sobre todo ofrecerles un menu diferente por que me dicen que estan CANSADOS!!! de mis menu mmm. Podrias darme una cita en skype soy colombiana pero vivo fuera hace mucho tiempo y la verdad tu blog ha sido el mas completo que he encontrado en casi todo el mundo.....y eso que he investigado como locaaaa...me podrias informar como se solicita la cita me interesa una asesoria para diseno de un menu semanal!

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    1. Sí, te puedo dar una cita por Skype. Escríbeme a consultas.vivasano@gmail.com
 y acordamos. Saludos!

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  18. hola. vivo en Bogotá y necesito conseguir aceite de coco. donde lo puedo conseguir?

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    1. En mi tienda virtual desde 1 de Noviembre:
      http://www.masalladelgluten.com/2012/10/mi-tienda-virtual-viva-sano.html

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  19. hola zuzi, hace unos dias estuve en un seminario de perfomia y me hablaron de tí, mi esposa sufre de migrañas y me comentaron que hay forma de mitigar esos ataques que no la dejan ni trabajar en muchas ocasiones, cuentame como podemos hacer para ayudarla y que costo tendría.....

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    1. Escríbeme a consultas.vivasano@gmail.com

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  20. Hola Zuzi, me puedes decir si se pueden adaptar tus recetas de pan a la panificadora, lo has probado?

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  21. hola zuzi. me gustaría saber mas sobre la panela. pues se dice muchas cosas y no se si deba usarla o no. yo endulzo muy poco pues el dulce no me gusta. pero la panela me la permito. tu sabes el arraigo cultural : /

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    1. En la dieta GFCFSF no está permitida la panela.

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    2. Pero si no sigues esta dieta, puedes usarla... con mucha moderación. Pero es mejor que azúcar. Claro, sería bueno conseguir una panela limpia y orgánica.

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  22. HOLA ZUZI, ME ENCANTA TU PAGINA, LA NUTRICION ES UN TEMA QUE ME INTERESA MUCHO, COMO HAGO PARA SOLICITAR UNA CONSULTA PERSONAL? ALGUN TELEFONO? DIRECCION? GRACIAS.ROSAMARIA. rosamariamorenop@yahoo.com

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    1. Lee más arriba, allá está escrito:
      "Para acordar la consulta escríbeme a: consultas.vivasano@gmail.com
"
      Saludos!

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  23. hola he intentado hacer la mantequilla de mani tal cual esta en el video.... y nadaaaaaa :( que sera?

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    1. Procesadora de alimentos poco potente.

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  24. Hola zuzi, quisiera saber si tu conoces algun medico o algun sitio en bogota donde me pueda hacer examenes para detectar metales pesados.
    Muchas gracias

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    1. No conozco. Nosotros los mandamos a hacer a USA.

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  25. Hola Zuzi, vivo en Argentina! Necesito consejos sobre un buen modelo de procesadora estilo cuisinart, cual es la que usas tu? Aqui en argentina se queman todas al año! Muchas Gracias!

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    1. La mía es esta:
      http://www.amazon.com/Cuisinart-DLC-10S-Classic-7-Cup-Processor/dp/B00004S9EM

      Saludos!

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  26. tieneN recetas de tortas de Quinoa, Amaranto, o chia'??

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    1. No tengo. Para ver todas mis recetas mira el Índice de Recetas:
      http://www.masalladelgluten.com/2013/11/indice-de-recetas.html

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  27. gracias por este blog, soy de argentina me interesó mucho su receta de crackers de tomate y chia, quisiera saber: a que le llama "deshidratadora" para la cocción, y , antes de licuar y/o procesar los los tomates deshecho el agua de la hidratacion, lo mismo hago con el agua de las semillas de chia?? muchas gracias, saludos cordiales

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    1. Hola!
      En este artículo hablo de la deshidratadora: http://www.masalladelgluten.com/2011/08/alimentacion-viva-alimentacion-raw.html

      Agua de los tomates puedes tomarla, es muy rica... de las semillas no queda nada de agua, las semillas de chia la absorben.

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  28. Zuzi gracias por tus recetas, el paso a paso que pones me hace todo mucho mas facil. Tu blog es lo mejor que me paso en mi vida alimenticia, me ha cambiado a una vida mejor. Te agradezo en el alma por tu dedicación, por favor no dejes de hacerlo. He pasado tu blog a todos mis amigos, veganos, celiacos, somos una gran comunidad muy agradecida. Saludos desde Argentina!

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    1. Muchas gracias por tu comentario!
      No lo pienso a dejar... me encanta este trabajo! :)

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  29. Hola, Descubrí tu página y me encanta!!! que gran trabajo haces!!. He observado que en tus recetas utilizas mucho la levadura nutricional y quería saber si con una dieta sin gluten y para las cándidas en el intestino, puedo consumir levadura nutricional?. Muchas gracias. Saludos desde España

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    1. Sí, porque es una levadura inactiva. Saludos!

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    2. Muchísimas gracias. Me atrevo a hacerte otra consulta!!!! en la receta de panecillos usas 120gr de almidón de yuca creo que no puedo tomarlo por las cándidas además de ser difícil de encontrar en España, una amiga colombiana me explicó como hacerlo pero ufff con niños en casa es difícil encontrar tiempo, por que otro ingrediente lo puedo cambiar?. De verdad que muchas gracias por tu dedicación.

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    3. Almidon de yuca puedes reemplazarlo con fécula de papa o de maíz (maizena). Saludos!

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  30. zuzi! muchas gracias por tus recetas, son muy ricas
    una pregunta: en esta receta, puedo no usar el xilitol? o es 100% necesario?http://www.masalladelgluten.com/2012/05/muffins-con-quinua-y-zanahoria-receta.html
    gracias

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    1. Puedes utilizar cualquier endulzante que normalmente utilizas.

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  31. Hola Zuzi saludo cordial,hasta ahora veo tu blog y me ha parecido muy interesante queria consultarte cual arroz es mas sano de consumir que no tenga tanto almidon y en donde puedo conseguir la forma de coccion pues nose si prepararlo varios minutos en con agua es malo...te agradezco!

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    1. Arroz integral es más sano según mi opinión. Normalmente se prepara con la proporción arroz:agua 1:4
      Saludos!

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  32. Hola Zuzi., te felicito por tu blog tan interesante. Quisiera saber la dirección de tu tienda en Bogotá, o solo es virtual?. Me diagnosticaron la enfermedad de Meniere y mi dieta es sin sodio, sin lacteos , sin azúcar y el líquido está restringido a 1 litro diario. Los panes preparados deben ser sin sal y sin derivados lacteos
    Ha sido dificil encontrar estos productos pero creo que en tu tienda los podré hallar

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    1. Tienda es virtual, pero hay posibilidad recoger pedidos personalmente. Escríbeme a tienda.vivasano@gmail.com

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  33. HOLA SOY DE COLOMBIA Y CREO TENER CANDIDIASIS PUES SIENTO ARDORES EN MI ZONA VULVAR QUIERO HABLAR CONTIGO

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    1. Escríbeme a consultas.vivasano@gmail.com

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  34. Hola maravilloso blog excelentes recetas, veo que en la mayoría usas harina de arroz esta opción puede cambiarse? en mi país eso no se consigue y creo que en mi caso seria tan bueno porque busco adelgazar y supongo que la harina de arroz posee muchos carbos. Gracias espero puedas responderme.

    PD: yo suelo usar harina de avena es un carbo pero simple, lo malo es que su sabor es fuerte.

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    1. Si, puedes cambiar harina.
      Avena no son carbohidratos simples, son complejos.

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  35. Hola Zuzi, se puede reemplazar el coco rallado por coco rallado deshidratado?

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    1. El coco que utilizo es rallado y deshidratado. Entonces sí, puedes utilizarlo.

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  36. Hola Zuzi, le consulto, es posible llegar a un consumo de 2000 calorias comiendo solo alimentos naturales (digo, haciendo desayuno, colacion, almuerzo, colacion, merienda y cena)? Tengo intención de comenzar a alimentarme asi, pero estimo que comenzaré a perder peso? Muchas Gracias! Saludos.

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    1. Sí, claro...
      Hasta más si es necesario.
      Puedes mirar este canal en youtube. Kristina consume hasta 3000 calorías al día, ya que es deportista.
      https://www.youtube.com/user/FullyRawKristina

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  37. Zuzi Hola cual es la maquina que usas para hacer los spaguetis de pepina

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    1. Esta:
      http://www.amazon.com/Paderno-World-Cuisine-A4982799-Tri-Blade/dp/B0007Y9WHQ

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  38. Hola Zuzi
    Soy nueva y estoy fascinada con tu blog. Gracias por hacer todo esto :) Una pregunta, en tus consultas haces planes y orientacion para personas con problemas celiacos??

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    1. Me puedes escribir a consultas.vivasano@gmail.com y te explicaré mi enfoque. Saludos!

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  39. TENGO MUCHO CÓLICO POR HABER COMIDO ENSALADA, QUE DEBO HACER PARA QUITARME ESTE DOLOR TAN AGUDO

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    1. http://www.vibranthealthandwealth.com/bookstore/bookstore-individual.php?ID=4

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  40. Hola Zuzi!Me encanta tu blog!Por motivos de salud he cambiado mi dieta y en tu blog he encontrado una gran variedad de recetas que me van a venir muy bien.Quería saber si se puede sustituir la goma xantana por semillas de lino o por agar-agar, y cuales serían las cantidades.Muchas gracias y un saludo desde Barcelona :-)

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    1. No sé si funcionaría ese sustituto, nunca lo intenté.

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  41. Hola Zuzi, te queria felicitar por tu pagina me es de gran ayuda, somos una familia GFCFSF al igual excluimos de nuestra dieta conservantes, preservativos, colores artificiales y comidas procesadas, estamos planeando viajar de Europa a Medellin por una temporada larga ya consegui un proveedor en Medellin de frutas, verduras y hortalizas de hecho algunos productos mas organicos, pero no encuentro donde comprar pollo, carne y huevos organicos... Sera que tu o talvez alguno de tus seguidores podrian darme un poco de luz en donde encontrar pollo, carne y huevos organicos en Medellin? Mil gracias y ya estare haciendote algunas ordenes ojala envies a otras ciudades fuera de Bogota! Bendiciones :)

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  42. Hola zuzi, e observado que sigues una dieta crudívora, yo intenté hacerme crudivegana, porque tengo problemas de digestión y se que de está manera no tendré dolores de estomago, pero e tenido que abandonarla porque, yo me en invierno me muero de frío comiendo solo crudo, es otro de mis problemas, soy intolerante al frío según mi médico, podrías sino te importa decirme, que paso puedo seguir para hacer una dieta crudivora?? mil gracias y saludos.

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    1. Lo ideal es combinarla con platos cocidos. No hay problema con eso, no es ningun tipo de alimentación donde tienes que comer todo crudo y si no no sirve. No es así. Come mucho crudo, sobre todo mucha fruta y verdura y trata que 80% de tus alimentos sean crudos. Combínalo con platos cocidos de verduras y con tes de hierbas o de frutas calientes para no sentri tanto frío. Saludos!

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  43. hola!! me encatntaria que pudieras poner si las comidas se pueden freezar y por cuanto tiempo, en mi caso es porq mi hijo tiene 4 años y a veces sobra y no se si se puede freezar. te lo agradesco mucho

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    1. Yo la mayoría de las comidas no las congelo, entonces no sé por cuanto tiempo se pueden. Toca experimentar. Saludos!

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  44. hola zuzi tengo colon irritable y migraña, me gustaría seguir la dieta de SCD pero vi que a una persona no se la recomiendas me gustaría saber porque

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    1. Descubrí la manera de alimentarse más sana que la SCD. En mi camino de aprender y experimentar.
      Dieta SCD puede ayudar, ya que en la dieta tradicional se consumen demasiados carbohidratos complejos. Pero estos no son el único problema y la dieta SCD no tiene cuidado con consumir alimentos alcalinos, ni la combinación adecuada de alimentos.

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  45. Hola Zuzi!
    Antes que nada agradecerte todo lo que he aprendido en tu blog!!!
    Eres una genia!!!
    Y te juro que me morí del amor cuando leí tu bio, donde cuentas que te metiste en este camino con el objetivo de que tu niño siguiera comiendo delicias, pero ahora sanas... Qué lindo!!!! Es lindo ver cuando los niños son mirados y amados!!!, porque en ellos reside la excelencia y la esencia de la vida...
    Tengo un gran problema y se me ocurrió que tal vez puedas ayudarme.
    Me compré una deshidratadora para hacer crackers, pero veo que no tiene hojas antiadherentes. Es UFESA y es circular (cosa que complica más porque cuando encuentre papel tendré que cortarlo...)
    Vivo en Uruguay y no existe el pepel para hornear. Qué te parece que pueda servir? Además no debe de contaminar, porque mi niña tiene autismo y estoy haciendo dieta libre de caseína, glúten y abosolutamente todo lo que sea tóxico (es el protocolo yasko).
    Será que ele papel vegetal (parece que se usa para confeccionar tarjetas...)sirve?
    GRACIAS Y UN ABRAZO!,
    Patricia

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  46. Hola Zuzi! soy de Argentina,vegana, sigo tu blog frecuentemente y me encanta!! me gustaria saber tu opinión de que agua es la mejor para beber y en que cantidad....busco mucho sobre el tema pero hay muchas contradicciones...tú como haces?? Muchas Gracias por compartir tus cambios y experiencias!!

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    1. Filtrada por osmosis inversa o destilada.
      Nosotros tomamos destilada, ya que en Colombia le ponen fluor al agua y este es difícil de filtrar.
      Cantidad depende del tipo de la alimentación.

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  47. Conseguí papel para hornear y me quedaron geniales!!!
    Gracias Zuzi!!!!!!!!

    ResponderEliminar
  48. Hola Zuzi, me interesa aprender a hacer panes de harinas sin gluten me puedes ayudar?

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    Respuestas
    1. No sé... experimentar y experimentar. Tampoco me salen tan bien, como me gustaría. Suerte!

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  49. Buenos dias zuzi.... en bucaramanga donde puedo conseguir harina ricamasa.... gracias...

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    1. No sé... en Bogotá normalmente la compraba en Carulla. Tal vez podrías llamar a la empresa y preguntar a donde distribuyen.

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  50. No me agradan los endulcorantes, como los puedo reemplazar?

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    Respuestas
    1. Con cualquier endulzante que normalmente utilizas. Yo creo que los más saludables son miel y agave.

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