martes, 28 de diciembre de 2010

Xilitol

La primera vez que escuché acerca del xilitol fue cuando nuestra doctora nos ordenó la dieta libre de gluten, caseína, soya… y otros alimentos, entre ellos el azúcar, y nos dijo que los únicos dos edulcorantes que podíamos utilizar eran la stevia o el xilitol. Me quedé pensando: Qué es este xilitol?

Hoy en día es mi endulzante favorito, en muchas recetas mías lo encontrarán en  combinación con stevia.

Entonces qué es el xilitol?

Productos Útiles

Una de las primeras preguntas después de empezar la dieta es: “Qué productos puedo utilizar, si no puedo gluten... leche… azúcar..? Y dónde puedo comprarlos?”

En esta parte encontrará artículos con la información básica acerca de algunos productos que he probado y hoy son unos de mis productos favoritos.

No soy profesional en alimentación ni medicina. Mis artículos son basados en la información extraída de otros artículos en internet y sirven solo para la orientación básica acerca del problema.

Stevia

La Stevia (caajé, estevia o azúcar verde) es una planta de la familia del girasol. La especie Stevia rebaudiana Bertoni, conocida como dulce hoja o simplemente Stevia se cultiva por sus hojas dulces.  Se encuentra aún en estado silvestre en el Paraguay, pero desde hace varias décadas se cultiva por sus propiedades edulcorantes y su bajísimo contenido calórico.

lunes, 27 de diciembre de 2010

El Gluten y la dieta libre de gluten para celíacos y niños con autismo.

La primera vez que escuché acerca del gluten y la celiaquía fue hace años en un programa de televisión. Una mamá hablaba de su hija, de una enfermedad no muy común y de que le tocaba comprar un pan muy caro.

Años después, cuando ya tenía mis dos hijos y el menor no hablaba, fuimos con él a ver a unos especialistas. En la consulta nos dijeron que la razón por la cual nuestro hijo menor no hablaba, era algo que tenía que ver con el autismo. Me asusté mucho y empecé a buscar toda la información posible acerca del autismo en internet. Me encontré con datos acerca de la dieta libre de gluten y caseína. Pasaron años hasta decidirme a leer más acerca de la dieta. Allí fue donde entendí qué es ese “gluten”, qué pasa con él en el cuerpo de una persona enferma de celiaquía, qué pasa con él en el cuerpo de un niño con autismo… Y por qué esas personas deben seguir la dieta libre de gluten.

Entonces que es el gluten?

Azúcar y cómo sustituirlo.

Hoy en día se habla bastante acerca del azúcar, también les parece? Entonces cómo es al fin? Hay que consumirla o no deberíamos hacerlo?
Bueno, no sé si la respuesta que tengo yo es la que esperan, ni si es la correcta.
Qué es el azúcar?
El azúcar se utiliza para incrementar el sabor de la comida, darle un sabor dulce que nos gusta. El azúcar es un alimento con alto índice glucémico*.
El azúcar se encuentra en muchos alimentos de manera natural – en frutas, verduras…

sábado, 25 de diciembre de 2010

Artículos

Después de empezar cualquier tratamiento o dieta uno siempre encuentra muchos “Por qués”. Algo o alguien nos hace cambiar el estilo de vida y de alimentación y hay muchas preguntas sin responder.


En esta parte encontrará artículos con la información que encontré y cual aprendí acerca de la nutrición, acerca de las dietas especiales y otros artículos.
No soy profesional en alimentación (todavía... estoy estudiando La Higiene Natural) ni medicina. Mis artículos son basados en la información extraída de mis materiales de estudio, de los libros y de los artículos en internet y sirven solo para la orientación básica acerca del problema.
Espero le sean útiles.


Cándida. Qué es y cómo ayudar a combatirla con dieta?

La Candida Albicans es un hongo que está presente en todos nosotros. Estos hongos se encuentran controlados por otros microorganismos no patógenos. Si se produce un desequilibrio (por enfermedad, por tomar antibióticos etc.), pueden multiplicarse y causar una infección (micosis).
La candidiasis puede presentarse:
- En la piel y uñas – habitualmente en las zonas húmedas de la piel
En la boca – lesiones en la boca y en la lengua
En la vagina
En la garganta y en el tracto respiratorio

También crea síntomas como:
Deseo de comida (dulces, alcohol, chocolate..)
Alergias
- Depresión
Cansancio extremo
- Migrañas
- Iritabilidad
- Gas e hinchazón abdominal
- Diarrea o estreñimiento y muchos otros. 

La dieta libre de gluten, caseína y soya para los niños con autismo (Dieta GFCFSF).

Hace mucho que escuché acerca de esta dieta pero hace solo un par de meses estudié con más detalle de que se trata esta dieta y lo más importante: POR QUÉ esta dieta les ayuda a los niños con el diagnóstico dentro del espectro autista.. Entonces por qué?
Los niños con autismo y los niños con otros síndromes del espectro autista (por ejemplo con el Síndrome de Asperger) metabolizan ciertas proteínas como el gluten (proteína de trigo) y la caseína (proteína de leche) de una forma anormal (por una deficiencia enzimática) – su metabolismo convierte estas proteínas en péptidos opiáceos. Los péptidos opiáceos actúan dentro del cuerpo como drogas similares a la heroína o la morfina y alteran sobre todo el funcionamiento del cerebro.

Alex y la razón de su dieta.


Alex hace 10 años
Si hace un año alguien me hubiera dicho que hoy tendría mi propio blog con recetas para una dieta muy estricta y que en él publicaría mis propias fotografías, habría pensado que me estaba tomando del pelo. Pero a veces en la vida ocurren cosas que nos obligan a pensar y actuar de manera diferente a como lo hacíamos hasta entonces, y  fue lo que me ocurrió a  mí.

Hace ya seis años, cuando Alex, nuestro hijo menor, fue diagnosticado por primera vez (la “sentencia” decía: “rasgos de autismo”),   busqué información en internet  acerca de una dieta sin gluten y sin caseína (La dieta GFCF) y encontré  que a menudo esta dieta ayudaba a los niños del espectro autista. Cuando nos confirmaron que el caso de Alex se trataba  SÓLO de un desorden leve relacionado con el espectro autista (desorden semántico-pragmático) con cierto alivio me olvidé por completo de la dieta GFCF, con la plena convicción de que no la necesitaríamos. Me atormentaba la sola idea de pensar que tendría que descartar de sus ya limitadas comidas (es común que los niños del espectro autista coman sólo ciertas cosas) la gran mayoría de sus comidas favoritas: las pastas, los yogures, el pan… Eso sería como condenarlo a morir de hambre.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...