Aderezo de Tahini y Limón (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Receta Vegana


Receta RAW (Alimentación Viva)

Muchas veces me preguntan: que le echas a la ensalada? Si no es vinagre, aceite y sal?


Hoy quiero compartir otra receta para el aderezo… Es de verdad muy delicioso!!



Ensalada de Apio y Pimenton con Mayonesa Vegana (Receta SCDE, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Receta Vegana


Receta RAW (Alimentación Viva)

En casa nos gusta el apio. Mi hijo mayor a menudo viene con un par de tallos de apio en la mano y se los come así solitos. A mí también me encanta. Entonces aquí hay una ensalada para los que amamos el apio.

Espaguetis de Pepino con Salsa Cremosa de Espinaca (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)


Una variación para los espaguetis de zucchini. Se pueden preparar también con pepino. Quedan deliciosos con esta salsa.

Ensalada de Remolacha Cocida (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Bajo en grasas

Esta ensalada es típica de mi casa en Eslovaquia. Esta es la receta de mi mami, adaptada. Mi mamá la prepara con vinagre y azúcar. La mía tiene limón y se puede endulzar con el endulzante que normalmente usted utilice (ágave, miel, stevia, xilitol…).

Burritos o Tacos RAW con Verduras (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin nueces


En la alimentación crudivegana se come mucha verdura y la mayoría en forma de ensalada. A veces uno tiene ganas de hacer un cambio pequeño. Basta un poco de imaginación y para la cena se puede servir sushi (ver la receta), hamburguesas (ver la receta), tacos o burritos… es súper fácil.

Espaguetis de Zucchini con Espinaca y Brócoli (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones


Bajo en grasa

Los espaguetis de zucchini son muy populares entre los crudiveganos. En realidad es una ensalada “diferente”.  Con una salsa deliciosa quedan perfectos y se pueden preparar de mil maneras. Esta es una de ellas.

Ensalada de Kale y Naranja (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Con nueces

Me encanta el kale. Su sabor es fuerte, pero es nutritivo (ver las propiedades de kale), delicioso y a mis hijos también les gusta. Esta vez preparé una ensalada deliciosa con kale.



Ideas Para Consumir la Fruta

Los que me conocen saben que consumo mucha fruta. Prácticamente cada día como fruta por la mañana, de almuerzo, por la tarde. Mi cena ya es de verdura. La gente a veces me pregunta si no me aburre comer tanta fruta. Honestamente… no me aburre y mientras más tiempo llevo con esta dieta, más me gusta! Y lo mismo dice mi esposo que si no viaja, come igual.

Amo la fruta. Es el alimento ideal para los humanos. Está llena de agua, de vitaminas y de azúcares simples, fáciles de digerir. Es energizante y los que prueban “vivir de las frutas”, saben que es así.



Decidí publicar algunas ideas y recetas sencillas para comer fruta. Son ideas que respetan las combinaciones adecuadas de los alimentos (ver el artículo). Son combinaciones sencillas (con máximo 3 tipos de fruta en un plato) o mono-platos (de un solo tipo de frutas).

Espero le ayude a la gente que está en el camino de comer saludable.

Ensalada de Zucchini (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin nueces


Una ensalada diferente. Con verduras cortadas en pedazos pequeños. Con una salsa cremosa, hecha con semillas de calabaza, baja en grasa. Quedó deliciosa.

Espaguetis de Zucchini con Salsa de Calabaza y Zanahoria (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana

Bajo en grasa

Seguimos con la temporada de calabazas, entonces decidí preparar otra receta con calabaza. Me gustan las calabazas, son dulces, son deliciosas.

Esta receta también es apta para la Dieta de Carbohidratos Específicos (SCD), ya que los espaguetis están hechos de zucchini. Y el resto de los ingredientes también son permitidos en esta dieta.

Esta receta es medio cocida y medio cruda. Para los que quieran incorporar más verdura cruda a su dieta. Lo único cocido es la salsa.
Pero si prefiere, puede cocinar los espaguetis de zucchini suavemente al vapor… o los que no siguen la dieta SCD, pueden preparar la pastas clásicas (en el caso de la dieta GFCFSF deben estar sin gluten).

La salsa es súper fácil, sin cocción lenta y complicada. Me gustan mucho las recetas sencillas.

"Arroz Vivo" de Jícama / Pipilanga (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana
  
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones


Bajo en grasa

La jícama (pipilanga, nabo mexicano), originaria de México, Centroamérica y Ecuador, se cultiva por sus raíces tuberosas comestibles. Se consume cruda (en ensaladas, con sal, limón y chile…) o cocida (por ejemplo en sopas, frita…). En la Alimentación Viva se utiliza por ejemplo cortada en forma de palitos para reemplazar la papa frita (o papa a la francesa), rallada para reemplazar el arroz. Es deliciosa y a mí me gusta. En Bogotá a veces la consigo en Surtifruver de la Sabana y cuando la tienen siempre la compro.

Esta vez intenté preparar el "arroz" con ella, cuidando la combinación buena de alimentos. Quedó delicioso, lo serví en una "cama" de lechugas.

Si no consigue jícama, este plato lo puede preparar también con coliflor.

Ensalada Verde y Roja con Aderezo de Durazno y Pimentón (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Bajo en grasas

Otra receta para la ensalada. No hay nada especial en la ensalada, lo especial es el aderezo. Un aderezo rico puede hacer de una ensalada muy sencilla un plato delicioso. Un aderezo delicioso no tiene que tener aceites ni otras grasas.

Las verduras de hojas verdes son muy nutritivas (ricas en minerales y proteínas), pero a veces no es tan fácil consumirlas en cantidades más grandes. Pero acompañadas con pimentones crujientes, tomates jugosos y con un aderezo delicioso es más fácil.

Ensalada de Pepino con Aderezo de Mango y Tomate (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Bajo en grasas

No tengo muchas recetas para ensaladas en mi blog, aunque en mi casa se comen a diario y en grandes cantidades. Pensaba que no había mucho para inventar en una ensalada… pero me di cuenta que no es así. Cuando uno prepara ensalada todos los días, a veces es difícil prepararla con creatividad y no terminar comiendo cada día la misma ensalada hecha de toda la verdura que hay en la casa.

Entonces cambié de opinión. Voy a buscar diferentes tipos y diferentes presentaciones de las ensaladas. Y con aderezos sin abusar demasiado de las grasas y sin utilizar aceites, sal, vinagre… para que sean naturales. Porque un aderezo delicioso cambia la ensalada por completo.

Esta vez la ensalada está muy sencilla y el aderezo está hecho de mango y tomate. Le parece una combinación rara? Pues, parece. Pero es muy interesante y muy deliciosa. Junto con un poco de hierbas le da a su ensalada un toque especial.