sábado, 22 de enero de 2011

Pudin de Chocolate (Receta GFCFSF)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Permitido en la dieta GFCFSF


Sin huevos
Necesita una receta de postre? Algo sencillo, pero delicioso? Bien!
Este tipo de pudin es un postre muy popular en Eslovaquia. Sobre todo a los niños les encanta. Yo siempre lo preparaba de las cajitas que compraba en Carrefour. Pero con la dieta me tocó aprender a hacerlo de los ingredientes permitidos. Nada difícil, aquí está!

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES (para 2-3 porciones):

- 3 CDAS de fécula de maíz
- 2 CDAS de cacao puro en polvo
- 3 CDAS de Xilitol (u otro endulzante)
- ½ cdta de vainilla pura (opcional)
- 2 tazas (500 ml) del sustituto de leche favorito


SUSTITUTOS para esta receta:

- Fécula de maíz – se puede sustituir por fécula de papa (por ejemplo en caso de alergia al maíz)

- Xilitol – se puede sustituir por cualquier tipo de azúcar o sus sustitutos más saludables (fructosa, miel, miel de agave, panela..), pero la receta ya no queda entonces libre de azúcar.
Ver el artículo acerca del azúcar, sus sustitutos e índices glucémicos.
También se puede sustituir por Stevia – en este caso hay que disminuir la cantidad del sustituto de leche, ya que la stevia no reemplaza la cantidad de azúcar (una gota de stevia líquida endulza igual que una cucharadita de azúcar).


DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES en Colombia:
(Gracias a mi amiga virtual Marle ya tenemos algunos datos acerca de donde conseguir algunos productos en Medellín)

- Tiendas Naturistas:
stevia

- Tiendas Locatel:
leche de arroz (yo utilizo Bebida de Arroz marca La Finestra Sul Cielo)

- Empresas proveedoras de insumos para la industria de alimentos (por ejemplo Cimpa Ltda. en Bogotá, Distribuciones El Pandero en Medellín):
fécula de maíz

- Panaderías Fondant Cakes en Bogotá (Calle 148 No. 19-20, Bogotá, tel.: 6152803, tienen sus puntos de venta también en cada Surtifruver de la Sabana):
Xilitol

- Almacenes Carrefour:
Cacao puro en polvo (marca Hershey`s – la encuentran en la parte de productos para pastelería), stevia


PASOS:

1. En una olla pequeña colocamos la fécula de maíz, el cacao y un poquito del sustituto de leche.


2. Revolvemos con una cuchara o con una batidora manual pequeña.

3. Vamos añadiendo más leche si es necesario y revolvemos hasta obtener una mezcla bastante espesa (para que no nos queden grumos de fécula o de cacao).


4. Añadimos el resto de la leche, el Xilitol y la vainilla. Revolvemos.


5. Ponemos al fuego alto, revolviendo  para que no se nos pegue al fondo de la olla y no queden grumos.


6. Calentándose la mezcla se pone más y más espesa. Seguimos revolviendo.

7. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y seguimos revolviendo hasta obtener la densidad deseada. Ojo, no demasiado, ya que enfriándose el pudin se pone todavía más espeso.



8. Verter a unas tazas pequeñas.

9. Dejar enfriar, adornar y comer!


 


NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


8 comentarios:

  1. hola zuzi, gracias miles por esta pagina, de verdad no se que hubiera hecho sin ella cuando decidimos comenzar a hacer la dieta con juan, mi niño. queria preguntarte si la leche al hervirla con estos ingredientes no se corta porque yo he intentado hervirla sola para hacer polenta y se me corto 2 veces (leche de almendras). gracias nuevamente! lala

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  2. gracias por estas recetas son muy necesarias

    ResponderEliminar
  3. Hola! Me sabrías decir porque puedo reemplazar la fécula. Gracias

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    Respuestas
    1. Es lo mismo que maizena. Puedes reemplazarla con fécula de papa.

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