sábado, 12 de febrero de 2011

Torta de Chocolate "sin Harina" (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de azúcar


Sin almidones
Sin leudantes


Permitido en la dieta GFCFSF

Otros cumpleaños en mi familia. El 11 de Febrero mi hijo mayor, Daniel, cumplió 13 años… es increíble cómo pasa el tiempo.


Estaba pensando qué torta preparar. Para no repetir la misma torta desde hace dos semanas de mis cumpleaños y además tener en cuenta que yo estoy hace una semana comiendo sin almidones. Se me ocurrió una receta que conozco desde hace como 10 años, llamada “Torta de Chocolate sin Harina”. Bueno, hoy en día para mí esta torta ya no es sin harina, ya que contiene harina de almendras (o almendras molidas). Pero bueno, está sin harina de cereales, además sin ningún leudante: nada de levadura, polvo para hornear ni bicarbonato de sodio.

Es una torta de verdad muy muy deliciosa, sobre todo si le gusta el sabor fuerte de chocolate. No es una torta permitida en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD), ya que contiene chocolate (el chocolate es “ilegal” en esta dieta).

La mermelada ácida le da un toque especial y complementa perfectamente el sabor fuerte del chocolate.

La torta le gustó a todos los invitados, incluso mi cuñada me preguntó que si un día podría encargarme una igual. Pues… con mucho gusto!!

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES:
- 120g de chocolate en barra
(permitido en su dieta… para los Colombianos recomiendo el chocolate amargo Gironés – es un chocolate puro, cuyo único ingrediente es masa de cacao; no lo he visto mucho en almacenes, pero se puede pedir a domicilio, el contacto lo encuentran en la página de Gironés. Si utilizan otro tipo de chocolate, siempre recomiendo uno que contenga por lo menos 70% de masa de cacao.)
- 200g de mantequilla clarificada (Ghee), shortening de palma (se puede encontrar en Mi Tienda) o mantequilla
Ver la receta para preparar la Mantequilla Clarificada (Ghee) Casera.
(En caso de utilizar mantequilla la receta no quedará libre de caseína)
- 200g de xilitol
(o azúcar, u otro sustituto de azúcar – en este caso la receta no quedará libre de azúcar)
Ver el artículo acerca del azúcar, sus sustitutos e índices glucémicos.
- 6 huevos
- 180g de harina de almendras (almendras molidas)
Ver la receta para preparar la Harina de Almendras Casera.


INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA:
- 135g de chocolate en barra
- 4 CDAS de mantequilla clarificada
, shortening de palma (se puede encontrar en Mi Tienda) o ghee
- 160g de xilitol
(o azúcar u otro sustituto de azúcar)

OTROS INGREDIENTES:
- Un frasco pequeño de mermelada casera sin azúcar con un sabor fuerte agrio-dulce
(por ejemplo mermelada de mora, de albaricoque…).
Ver la receta para preparar la Mermelada Casera sin Azúcar.

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:
Ver la lista de los ingredientes y los sitios para comprarlos.


PASOS:

1. Derretir el chocolate con 2 cucharadas del ghee (o shortening) al baño maria. Dejar enfriar (no demasiado, para que no se endurezca de nuevo.



2. Precalentar el horno a 350°F (180°C).

3. Engrasar (con ghee o aceite) el molde. Si tiene papel para hornear, puede ponerlo en el fondo del molde.
Yo utilizo un molde redondo con diámetro de 24 cm.


4. Batir más o menos 3 minutos el ghee (o shortening) con el xilitol.



5. Separar las yemas y claras de los huevos.

6. A la mezcla de ghee y xilitol ir agregando de a 1-2 yemas de huevo. Batir.



7. Añadir el chocolate derretido. Batir.



8. Añadir de a poco la harina de almendras (almendras molidas). Mezclar.



9. Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas de a poco suavemente a la mezcla.




10. Poner la mezcla en el molde.


11. Poner en el horno. Si es posible en su horno ponerlo a calentar solo desde abajo. Si no, recomiendo bajar la temperatura a 300°F (150°C) y poner la torta en un nivel (parrilla) más bajo. No abrir los primeros 20 minutos (ir revisando el horno con su olfato.. :-) Si empieza a sentir un olor fuerte de chocolate, posiblemente hay que bajar la temperatura, cambiar el nivel. ). Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 40-45 minutos).


12. Enfriar.


PASOS PARA PREPARAR LA CUBIERTA:
1. Derretir todos los ingredientes de la cubierta al baño maria, revolver bien.



PASOS PARA ARMAR LA TORTA:

1. Si la base no es plana, cortamos una capa finita para “aplanarla” y darle vuelta para que la parte de abajo quede arriba (para tener la parte superior bien plana).
Esta vez mi torta no lo necesitaba. Tenía una forma casi perfecta.


2. Untar la torta con mermelada. Si hay tiempo, poner la torta por unos 10-15 minutos en la nevera para que la mermelada se espese un poco.


3. Sobre la mermelada poner la cubierta, dejar la capa de más o menos 3 mm. Aplanarla suavemente (para que la cubierta se quede sobre la mermelada y no se mezclen.) Untar la torta con la cubierta también por los lados.


4. A esta torta no hay que adornarla más.. pero si quiere, puede hacerlo.

5. Guardar en la nevera hasta que la cubierta se ponga más dura (no se endurece totalmente, queda un poco blanda).


6. Servir!!



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


101 comentarios:

  1. Estoy desayunando ahora y al ver esto el cuerpo me pide chocolate.
    Qué espectáculo de Torta Zuzi.
    Besotes.

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  2. Yo acabo de desayunar con un pedacito de esta torta. :)))

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  3. Hola Zusi se ve deliciosa esta torta te felicito!!!,pero tengo una duda en caso de hacerla con azúcar que cantidad debo usar, Gracias y muchos saludos...

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  4. Hola Milagros, gracias!
    En caso de utilizar azúcar es la misma cantidad que xilitol... mejor azúcar pulverizada u otro azúcar en polvo.

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  5. QUE RICA ZUZI ME ENCANTÓ!! FELICIDADES TUS PREPARACIONES SON MAGNIFICAS!!

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  6. Gracias, Vivi!!! Tu ahora mejorate, amiga. Para poder seguir haciendo tus recetas maravillosas.

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  7. Hola, al revisar los ingredientes en mi pais encontre un ingrediente que se llama manteca de cacao pero es color blanco y otra que es pasta de cacao y otra pone pasta de semi amargo, cual es mejor??? gracias, Y estaba pensando hacerlo sobre un pan sabor vainilla, crees que sabra rico??? yo espero ya que a mi hijo no le gusta que todo sea de chocolate y su cumple es el proximo 23 de marzo y esta semana quiero hacer la prueba....Muchas Gracias tu blog me esta ayudando ,muchisimo...saludos

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  8. Hola... cual es mejor para qué? Para la masa o para la cubierta... bueno, manteca de cacao no y la verdad ni idea que es pasta de cacao... debería ser como un chocolate en barra. Yo utilizo chocolate que no tenga ningún otro ingrediente solamente la masa de cacao (porque mi hijo no puede ni azúcares, ni lecitina de soya). Si tu hijo no tiene problemas de este tipo y encuentras un chocolate de barra apto para él (debería tener por lo menos 70% de cacao), esta será la mejor opción - para la masa y también para la cubierta.
    Si no tienes y quieres torta sin chocolate mira la receta de Torta de cumpleaños sencilla que tengo en mi blog. Pero la verdad, esta de chocolate es más suave y menos seca (seguro se debe a que se utiliza solamente harina de almendras, nada de almidones). Pero seguro saldrá rico la base de vainilla con cubierta de chocolate.

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  9. Esta torta es un sueño, se ve tan rica!!!!

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  10. hola! disculpa pero que es el xilitol? es asi como el splenda, canderel, etc? es que vi esta receta y no puedo comer azucarl y me fascina el chocolate! esos que te menciono son sustitutos de azucar, gracias

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  11. Hola! Xilitol es un sustituto de azúcar... mira aquí: http://www.masalladelgluten.com/2010/12/xilitol.html
    No es Splenda... el otro no lo conozco. Splenda no la utilizo y pienso que es dañina.. un día escribiré el artículo. De donde eres? Para saber si tengo la información donde conseguir el xilitol. Por qué no puedes azúcar?

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  12. Hola Zuzi, soy chef colombiana y me he especializado en la repostería sin azúcar!
    Te cuento que tu receta esta buenísima, ya la probé y quedo espectacular sin embargo yo no use xilitol pues según mis conocimientos, este endulzante no se puede ingerir en grandes cantidades porque puede causar diarrea.
    Yo uso en mi pastelería Sucralosa pura (agente derivado del azúcar) que no tiene ninguna contraindicación en pacientes diabeticos.
    Mi esposo quedo muy contento con su torta de cumpleaños!
    Muchas gracias!

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  13. Hola Lina!
    Me alegra que te he gustado la receta.
    Mira, lo de sucralosa y xilitol... Lo importante es seguir siempre los consejos del médico. En la dieta GFCFSF sucralosa no está permitida. Los únicos endulzantes permitidos son xilitol y stevia. Sí, xilitol puede causar diarrea en personas sensibles. Pero la verdad en el grupo de los padres de los niños en la dieta GFCFSF nadie ha reportado el problema con la diarrea. Mi hijo lo digiere sin problemas. Pero bueno, cada caso es diferente.
    Acerca de la sucralosa también hay artículos que la critican. A veces es muy difícil estar seguro.

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  14. Hola soy Yolanda, esta tarta tiene una pinta deliciosa...!!!
    Tienes un blog estupendo, me quedo para seguir aprendiendo contigo;)
    Gracias!

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  15. Hola Yolanda, esta torta de verdad es deliciosa y me la piden hasta las personas que no están en ninguna dieta... :))
    Gracias por seguir mi blog.

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  16. ya me estoy chupando los dedos!!!! pero que cosa mas rica!!!!!!!!!

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  17. @Celiaquitos.com: Esta torta de verdad es rica... es la preferida de toda mi familia. ;)

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  18. una pregunta eñ sabor es igual a una torta normal^^^^^???

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  19. A cual torta normal?
    Para mí cada torta tiene un sabor diferente... :)

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  20. hay alguna manera de sustituir la mantequilla?,

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  21. @No One: con ghee, manteca vegetal.. debe ser una grasa sólida. Saludos!

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  22. Hola como hago esta receta sin huevo? Gracias!!

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  23. Esta receta tiene 6 huevos.. imposible adaptarla fácilmente! Mira mis recetas sin huevos.

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  24. Hola Zuzi! me encanta tu blog! Entero! Tiene recetas muy interesantes que tengo que probar, aunque el problema que veo a veces es intentar conseguir determinados ingredientes en España. Pero todo se andará! De momento he probado esta, que está espectacular. Aunque usé azucar moreno integral de caña, porque aquí no se comercializa el xilitol, y no tenía estevia en polvo, ni sirope de ágave.
    Me gustaría saber si se podría sustituir la mantequilla por aceite de coco o mantequilla de coco.
    Besos y enhorabuena por tus recetas.

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    1. Hola! Sí, a veces hay problema con los ingredientes... en esta receta creo que se podría reemplazar la mantequilla por aceite de coco. Me cuentas después como te fue. Saludos y gracias!!

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  25. zuzi mil gracias por compartir tus recetas,me quedo muy rica,solo use la stevia,y la mantequilla use la de soya,increible receta

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  26. Hola Zuzi, felicidades por sus recetas y gracias por compartirlas, soy nueva en esto de la dieta sin glutén sin caseina,sin azúcar,y tengo una duda sobre el chocolate,ya que me han dicho que no está permitido!que tipo de chocolate en barra y polvo se usa o es permitido?

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    1. Chocolate limpio y orgánico si es posible... sin aditivos, sin azúcar, lácteos. 100% cacao, no más.

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  27. Hola Zuzi, intente hacer tu receta con mucha ilusión, ya que tengo una niña con autismo y quede muy triste, ya que todo iba de maravilla, muy esponjoso hermoso, pero al final se me termino hundiendo. a que se debe? agradezco de antemano la ayuda que me puedas brindar. Saludos y gracias!!

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    1. Puede ser por varias cosas: muy líquida la masa, la temperatura muy alta, poco tiempo en el horno... no te pongas triste, a todos nos pasa.

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  28. gracias Zuzi lo intentare nuevamente!!

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  29. Hola zuzi el xilitol, donde lo puedo conseguir soy de cd chihuahua y no lo consigo por ningún lado, tu comentabas que lo consigues de estados unidos, cierto? puedes darme la dirección de la pagina y como le haces para que no te lo detengan en aduana, ya que todo lo que es alimento tiene que tener un permiso creo que de la secretaria de salud. gracias zuzi!!!

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    1. Hola, a mí me lo trae un amigo de Estados Unidos y lo compro por amazon. Y sí, no se puede enviar de Estados Unidos al exterior.
      El de la marca NOW es bueno, por ejemplo este:
      http://www.amazon.com/Now-Foods-Xylitol-2-5-pound/dp/B0013P3KC6

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  30. Hola Zuzi!
    Estoy preparando la torta.
    Ojala me quede rica.
    Te cuento cuando este lista, ahora mismo esta en el horno!
    Katia

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  31. HOLA SOY DE VENEZUELA. PRONTO VIAJARE A USA. TENDRAN ALGUNA DIRECCION DE DONDE COMPRAR ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN Y CASEINA? E INGREDIENTES PARA PREPARAR? PODRAN ENVIAR A MI CORREO ? eva_marq@hotmail.com gracias. mi nombre es EVA

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    1. Eva, yo creo que es muy cómodo comprar en USA por amazon... y además los precios son muy buenos y el servicio de amazon también. Saludos! Te escribiré a tu email también.

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  32. Hola Zuzi, primero que todo te felicito por la página, haberla conocido antes....cuando esperaba a mi segundo hijo moria por comer una torta de chocolate con muuuucho chocolate (yo soy celiaca, afortunadamente mis hijos no han presentado sintomas), y me quedé con las ganas porque acá los productos son carisimos y yo no soy muy buena preparando masas, mi consulta es la siguiente... soy de Chile y la verdad es que nunca habia oido hablar del Xilitol, yo utilizo la sucralosa, esta receta se puede adaptar?, se ve realmente deliciosa, quiero hacer la receta luego, sin embargo las cantidades van a diferiri si no utilizo xilitol, que me recomiendas?.

    Muchisimas gracias y nuevamente felicitaciones..

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    1. Hola! Sí, el xilitol lo puedes reemplazar con cualquier endulzante que normalmente utilizas. Saludos!

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  33. Hola Zuzi, primero que todo te felicito por la página, haberla conocido antes....cuando esperaba a mi segundo hijo moria por comer una torta de chocolate con muuuucho chocolate (yo soy celiaca, afortunadamente mis hijos no han presentado sintomas), y me quedé con las ganas porque acá los productos son carisimos y yo no soy muy buena preparando masas, mi consulta es la siguiente... soy de Chile y la verdad es que nunca habia oido hablar del Xilitol, yo utilizo la sucralosa, esta receta se puede adaptar?, se ve realmente deliciosa, quiero hacer la receta luego, sin embargo las cantidades van a diferiri si no utilizo xilitol, que me recomiendas?.

    Muchisimas gracias y nuevamente felicitaciones..

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    1. Hola Verónica, puedes utilizar el endulzante que utilizas normalmente. Xilitol endulza más o menos igual que azúcar, entonces si utilizas la sucralosa, pones tanta sucralosa que reemplaza por ejemplo en esta receta los 200g de azúcar para la base. Saludos!

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  34. zuzi me quedo riquisimo gracias por compartir todas tus recetas

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  35. me encantan tus recetas,gracias por compartir,el paste lme quedo muy rico ,solo que no encuentro aqui en las vegas el chocalate que mensionas,lo remplaze y me quedo muy rico,he hecho varias de tus recetas,yo tampoco uso lacteos,aqui consigo el queso de arroz,saludos y bendiciones

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    1. Gracias por escribir. Me alegra mucho... Saludos!

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  36. Excelente, recién comenzamos un régimen de alimentación para mi sobrino, y acá encontré recetas fáciles, gracias a Dios existe el mundo cibernetico.
    Deysi Vivas Jaimes
    Venezuela

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  37. Excelente, gracias por publicar recetas libres de gluten
    Deysi Vivas
    Venezuela

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  38. Hola! quisiera saber que puedo utilizar para sustituir el huevo.. muchas gracias!

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    1. Linaza molida mezclada con agua es muy buen sustito de huevo. Te recomiendo seguir mis recetas veganas, estas siempre son sin huevos. Saludos!

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  39. Hola Zuzi. Como estas?. Me llama la atencion que en tu blog pones "Sin levadura", como si la levadura fuera algo malo. ¿Por que razon es?.
    Tengo entendido que la levadura es un fermento, y como tal, es beneficioso para nuestro organismo (y nuestra flora bacteriana tambien, creo)... ya que contiene bacterias beneficiosas.
    En mi caso uso levadura fresca, y ahora estoy intentando hacer mi propia levadura... y masa madre...

    En fin, querria que me aclararas esa duda...

    Saludos desde Uruguay!

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    1. En caso de candidiasis se recomienda no consumir levadura. Igual en los casos de problemas y enferemedades digestivas es mejor evitarla.
      Lo puedo confirmar por mi experiencia con mi enfermedad.

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  40. Hola zuzi!.
    Gracias por la informacion, no sabia.
    Aunque ahora tengo informaciones dispares... porque sin embargo yo he conocido personas a los cuales les ha reportado beneficios el consumir levadura fresca.
    Es mas, yo desde que tengo una alimentacion mas naturista, varios problemillas se me han solucionado, pero sin embargo, todavia tengo un problema de dermatitis seborreica, y estoy pensando en comenzar a consumir en ayunas levadura fresca, ya que tiene gran contenido de Vitaminas de complejo B y ayuda a mejorar el sistema nervioso, la piel y el pelo (lo digo por casos de gente que lo ha hecho).

    De repente el tema pasa por QUE TIPO de levadura... porque yo hablo de la levadura fresca, que no tiene ningun tipo de ingrediente extra ni conservante ni nada, su unico ingrediente son esas bacterias de nombre extraño....
    Tal vez si hablamos de levaduras artificiales, es otro cantar... o esas instantaneas, que ahi si estoy mas de acuerdo.
    Por otro lado, he leido que tampoco recomendas el bicarbonato de sodio, y en cambio, es muy favorable usarlo en algunos trastornos, por ejemplo, yo le recomende (y le hizo bien) a un familiar con problemas de acidez... y yo lo he usado para solucionar un problema de encias que tenia.

    El tema de la Candidiasis, CREO (y ojo que no tengo informacion vasta en este tema) tiene que ver mas con el equilibrio de la flora intestinal... y la levadura podria ser perjudicial en casos de una flora putrefactiva, pero tal vez, luego de hacer una "limpieza" a nuestra flora intestinal y poblarla con flora fermentativa, entonces, las levaduras se adecuan mejor...
    Con esto me refiero: hidroterapia de colon, y luego, regeneracion de la flora con probioticos (fermentos lacticos beneficiosos) y posterior alimentacion fermentativa (basada en frutas y verduras). Luego de crear ese "ambiente" en nuestro intestino, tal vez las levaduras son bien recibidas...

    En mi propia experiencia note como teniendo una flora bacteriana putrefactiva, al intentar hacer el cambio, consumiendo solo frutas y verduras, me produce gases y ciertos malestares... pero esto no quiere dcir q las frutas y verduras me caigan mal, sino que estan sufriendo el periodo de adaptacion. Luego de pasar dias y semanas con ese tipo de alimentacion, mi flora se acostumbro...

    Perdon por extenderme,


    Saludos y buenas ondas!.







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    1. Todas las levaduras frescas están prohibidas en el tratamiento biomédico.. es por la levadura, no por el aditivo.
      Bicarbonato de sodio está permitido.

      Yo tengo colitis ulcerativa, voy de acuerdo a "Natural Hygiene" (es lo que estoy estudiando) y es lo que mejor me ha funcionado (he probado muchas cosas) y lo que más lógico y menos invasivo me parece. A mí fruta y verdura es lo que me hace bien, pero tuve que aprender las reglas de como consumirlas. No consumo ni probióticos, ni levadura, ni bicarbonato… mi dieta es 100% natural.
      Llevo un año sin medicamentos, sin sangrar, sin problemas digestivos.

      Pero bueno, hay muchos caminos y lo importante es encontrar el que le funciona a uno.

      Saludos y gracias por compartir!

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    2. hola Zuzi... gracias por tu respuesta.
      Por "Natural hygiene", te referis al higienismo?.

      Te comento que yo lo que practico (o al menos voy en camino hacia ello) es a la alimentacion cruda (raw), o crudiveganismo.
      Y dentro de la alimentacion viva, esta no solamente el consumir frutas, verduras, semillas, algas, etc, etc... sino que tambien se toma en cuenta el consumir alimentos deshidratados, germinados, semillas activadas, y fermentos (tanto solidos como liquidos), como por ejemplo, el Kefir de agua.

      En libros y paginas que fomentan el consumo de alimentacion viva, se incluye, como parte importante, el consumir fermentos (ricos en probioticos). Por eso, en tu pagina, si bien no es exclusivamente de alimentacion viva, me llamo la atencion y me dio curiosidad, porque no se incluia el tema de las levaduras... estoy acosumbrado a leer Sin lacteos, sin azucar, sin harinas refinadas, etc, etc, etc, pero nunca vi sin levaduras, por eso te quise preguntar.

      Y ahora que analizo mejor tu pagina, veo que no dispones de bebidas como rejuvelac por ejemplo....

      Igual no estoy de acuerdo con el termino de que probioticos o levaduras no son naturales. Ya que la fermentacion lactica se da en forma natural (me refiero a cuando se consumen fermentos como el kefir, el rejuvelac (agua enzimatica) o los fermentos solidos, como el chucrut). Incluso la levadura fresca se hace simplemente con harina integral y agua.

      Sobre el tema de las combinaciones de alimentos, es algo con lo cual yo empece a aprender sobre todo esto, hace ya unos años atras.
      Aunque respetar todas las combinaciones puede ser un lio, mas bien soy fiel a dos principios:
      1-Consumir la fruta con el estomago vacio
      2-No combinar proteinas y carbohidratos

      Y algo que descubri con la experiencia: de comer de a un solo tipo de fruta por vez...

      Cuando consumia mayormente comida cocida, el respetar el tema de las combinaciones era mas complicado, pero a partir de que descubri la "alimentacion viva", ya no me tuve que preocupar tanto por las combinaciones, ya que deje las proteinas animales, y consumia menos carbohidratos.
      Pero ademas, porque al conocer la alimentacion viva, por mas que sea una alimentacion no compatible, al ser viva y con rico aporte enzimatico, no importa tanto la combinacion....

      Voy a que por ejemplo, una combinacion de legumbre y cereal puede ser incompatible, pero cuando consumimos esa legumbre y ese ceral germinados (por ejemplo), ya poco importa la combinacion, ya que las enzimas se encargan de hacer el "trabajo mas liviano".


      Gracias por responder, disculpa las molestias si me extendi demasiado, pero me parecio interesante y diferente el tema...


      Gracias nuevamente y saludos desde Uruguay!!....



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    3. Hola! Mira, no sé si higienismo es lo mismo. Pero en Inglés es "Natural Hygiene".
      Acerca de la alimentación viva… hay muchas tendencias en la alimentación viva. Porque a veces enfocarse solamente en comer "vivo" no tiene que traer efecto que esperamos. Te recomiendo leer algo de Frederic Patenaude. O por ejemplo los de 80/10/10 comen solamente los alimentos en su estado natural (no deshidratan, no fermentan… ). Mi dieta no es 100% cruda, pero es altamente cruda, baja en grasa, con muy poco deshidratado y casi nada fermentado… lo más natural posible. Natural para mí significa en un estado en el cual se encuentra en la naturaleza. Entonces no como productos refinados o extraídos (por ejemplo aceites), muuuy poco deshidratado o fermentado. No digo que tiene que estar mal consumirlo (en cierta cantidad), pero en realidad no es necesario.
      En la alimentación viva en realidad no encuentras la levadura fresca como tal. No tiene porque estar.
      Yo no consumo levadura porque no me hace bien para la digestión y fue uno de los primeros alimentos (junto con azúcar y lácteos) que me prohibieron después de que me enfermé.
      Como te comenté, la levadura está prohibida en las dietas GFCFSF y SCD. La única levadura permitida es la levadura nutricional, que no es activa.
      Y por eso mis recetas están sin levadura.
      Acerca de las combinaciones de las comidas - es algo que me salvó mi digestión.. :)
      Saludos!

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  41. XILITOL ES INGREDIENTE QUE SIRVE PARA PROTEGER LOS DIENTES DE LA CARIES ES MUY BUEN ENDULZANTE PARA LOS NIÑOS , ME LO DIJO EL ODONTOLOGO DEL MI HIJO ASI QUE UTILIZENLO EN LAS RECETAS QUE PUEDAN PARA PROTEGER LOS DIENTES DE SUS HIJOS. MUY BUENA TU IDEA DE LA TORTA GRACIAS POR PUBLICARLA SIGUE ADELANTE

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  42. hola zuzi!! una pregunta!!! podre utilizar mantequilla de coco para esta receta???

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    1. No creo... mantequilla de coco es diferente, tiene fibra, ghee o manteca vegetal es pura grasa.

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    2. hola! podria utilizar stevia en vez de xilitol? la misma cantidad?

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    3. Stevia es muy diferente y se utiliza siempre una cantidad mucho más pequeña. Si quieres utilizar stevia, tienes que experimentar, ya que seguramente vas a tener que subir la cantidad de las almendras o bajar líquidos (huevos, mantequilla).

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  43. Hola Zuzi, estuve mirando en la pagina de gironés, y veo que el chocolate que ofrecen es chocolate de mesa, ese sirve? Muchas gracias

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  44. hola zuzi disculpa yo no necesito dieta de nada puedo prepararla con la mantequilla normal la azucar normal y harina de trigo ???? ah y pues no se leagrega ni leche liquida ni nada liquido pues aqui en venezuela las tortan le echan leche y eso o no es necesario espero respuestas gracias y se ve deli tu torta y me gustaria hacerla :)

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  45. HOLA ZUZI DISCULPA PERO ME GUSTARIA SABER COMO HAGO PARA QUE CUANDO LE ECHE LA MEZCLA A LOS LADOS DE LA TORTA ME QUEDE TAN LIMPUA COMO A TI NO SOY MUY ESPERTA EN REPOSTERIA PERO QUISIERA PROBAR CON ESTA TORTA GRACIAS

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  46. Hola. Zuzi te cuento que no e conseguido chocolate puro. El que e visto contiene soya o algún otro ingrediente no deseado. Por lo que e comprado cocoa de hershey que se supone es 100% pura. Ahora mi pregunta es si puedo hacer la cubierta del pastel añadiendo a la cocoa ghee o leche de almendra o coco y endulzarla con stevia (que es lo que consegui) hasta e pensado añadirle dátiles a la mezcla para la cubierta. no se que me pueda funciona. Me podrías dar un tip porfavor?

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    1. No sé... tienes que experimentar. Ya que es muy diferente hacerlo de esta manera y yo nunca lo he hecho así.
      Saludos.

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  47. Hola zuzi!! Saludos desde México!! Por fin compre mi procesadora y el primer platillo que hice fue este. Sólo que no tenia mas que 4 huevos y le puse linaza en su lugar para completarlos y tardo en cocer... al final quedo muy compacto, como tipo brownie pero delicioso =) Gracias por este blog =) Saludos!!

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    1. Que bien! Gracias por escribir. Saludos!

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  48. son 2 o 6 huevos? en los pasos dice agregar 1-2 yemas

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    1. son 6 huevos. Dice "agregar DE A 1-2 yemas de huevo"... pones 1-2 yemas a la vez, pero en total son 6.

      saludos!

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  49. es inevitable leer esta receta y no pensar en chocolate, justo ahora me estoy comiendo una trufa de 70 % de cacao y me estoy dando viiidaaaa!!! jajajajajaaj

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  50. Excelente !!! Simplemente magnifica....gracias por publicar esas soluciones sanas y deliciosas....te comenzare a "seguir"...I will follow you jajaja.

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  51. MUY BUENA SE VE LA TORTA VOY A PROBAR SI ME SALE SOY DE HUANGUELEN ARGENTINA MIS SALUDOS A TODOS





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  52. Hola!! Amé tu receta. Solo unas consultas antes de hacerla: es sin ningún polvo de hornear? Puedo sustituir por cacao en polvo el chocolate para la masa? Tengo que mojarlo? Muchas gracias!!

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    1. Ningún polvo para hornear.
      Si sustituyes chocolate por cacao cambias totalmente la receta, ya que son dos ingredientes totalmente distintos. Te recomiendo mejor buscar una receta con el cacao.

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  53. que pinta tiene !!!! seguro que la hago pronto! soy nueva por aquí pero me encantaría que le echases un ojo a mi blog, besos! http://lollipop-corn.blogspot.com.es/

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  54. Hola, te agradecería me indicasen donde puedo comprar el chocolate de barra que tu utilizas sin azucares. Mi hija no puede tomar azucares y estoy buscando chocolates de barra o tableta sin azucares ni edulcorantes pero en España no encuentro ninguno y por internet tampoco. ¿Conoces alguna dirección de internet donde pueda adquirirlo?
    Muchas gracias
    Rosa

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    1. Lamentablemente no sé donde conseguirlo en España.

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  55. Hola Zuzi, mi hijo no puede comer tampoco lacteos.... que me recomiendas para sustituir la margarina? existe margarina sin lacteos? todos los chocolates en barra traen leche?..... gracias! y saludos desdes Venezuela!

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    1. Hola!
      No se utiliza margarina en esta receta. Se utiliza ghee que debe estar libre de lactosa y de caseína.
      También se puede utilizar manteca vegetal hecha de puro aceite de palma.
      Chocolates en barra no todos contienen leche.. aquí en Colombia tenemos barras de puro chocolate, sin ningun aditivo. Saludos!

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  56. hola Zuzi! Me encantan tus recetas. Mi hijo es alergico a la leche y además a mi me gusta mucho la alimentación sana. Me encanta la reposteria sana, es mi debilidad...asi que tu blog me viene genial. Yo soy de España, el otro dia consegui el xilitol en una herboristeria y me resulta muy interesante.
    Ahora tengo que hacer alguna receta para que mi hijo lleve al cole como trabajo y me he decidido por esta tarta. Si parto el bizcocho en dos y relleno de mermelada o de crema pastelera, como crees que quedara? muchas gracias....Saludos.

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    1. Creo que quedará muy bien. Me cuentas. Saludos!

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  57. Hola! soy de argentina y no conosco el Xilitol , que puedo usar para que siga siendo sin azucar? datiles? gracias! buenisima la pagina!

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    1. Puedes utilizar el endulzante que normalmente utilizas. Saludos!

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  58. Perdona una pregunta.Para hacer las claras a punto de nieve no le pones azucár?

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    1. Porque se endulza en otro momento. No utilizo el azúcar.

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  59. Hola, se pued hacer con cacao 100 porciento pero en polvo. Y se podrá hacr con margarina qu es de origen vgetal y aun así estar libre de casina?

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    1. Me temo que con el cacao no consigues el mismo resultado, ya que es diferente a chocolate (este tiene mucha más grasa).
      Margarina sí te funcionará... pero por el tema de la salud no la recomiendo mucho, si es una margarina comercial. Tienes que mirar los ingredientes para saber si no contiene lácteos, ya que muchas margarinas sí los contienen.

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  60. Me dio grandes membrillos, y la receta que yo no soy feliz, me siento muy en juego! gracias de antemano
    Abordo un buena receta que ya ocupó un sitio como este http://le-couscous-marocain.com

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