jueves, 29 de septiembre de 2011

Galletas Saladas con Almendras y Linaza (Receta GFCFSF, Vegana)



Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes



Pasabocas para los que no pueden o no quieren consumir harinas, gomas, leudantes o huevos. Aptas para veganos.

Se pueden consumir con sopa o ensalada… son ricas untadas con queso, y para los que no pueden consumir lácteos, pueden probar mi Queso Crema de Nuez Marañón (Ver la receta).

Además muy fáciles de preparar.


NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES:
- 1 taza de harina de almendras
- 1 taza de linaza molida
- ¼ - ½ cdta de sal (según su gusto)
- 1 CDA de aceite de oliva
- 6-8 CDAS de agua



PASOS:

1. Precalentar el horno a 300°F (150°C).

2. Mezclar 1 cucharada de linaza con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.



3. Mientras la linaza con agua esté en reposo mezclar el resto de la linaza con harina de almendras y sal con una batidora de mano.




4. Agregar a la mezcla de linaza con agua aceite de oliva. Revolver.

5. Agregar agua (mejor empezar con menos agua y agregar más tarde más agua dependiendo de la necesidad). Revolver.



6. Ir agregando de a 1-2 cucharadas de harina con linaza a la mezcla líquida. Ir revolviendo bien (al principio con la batidora, después con una cuchara, más tarde con la mano). Si la mezcla queda muy seca agregar un poco más de agua. Ir revolviendo hasta obtener una masa medio firme, que no se pegue y que sea posible armar una bola con ella. Tampoco debería ser muy espesa – para poder estirarla después sin problemas.




7. Poner la masa en el papel para hornear. 



8. Cubrir la masa con otro papel para hornear.

9. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de 3 mm.



10. Quitar el papel de arriba.



11. Cortar con un cortador para pizza en la forma deseada. 



12. Poner la masa cortada con el papel en un molde.

13. Hornear hasta que queden doradas y crujientes.



14. Enfriar y comer!! 




NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


27 comentarios:

  1. Hummmmmmmmmmmmm!
    Parece deliciosa. Parabéns, felicidades.
    glutenfree-tudosemgluten.blogspot.com

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    1. hola mi nombre es karen quisiera saber si una cucharada de linaza con 2 de agua puede sustituir un huevo en cualquier tipo de receta, es que tengo una receta de pay de calabaza donde el relleno lleva calabaza, especias, y 2 huevos con costra de avena y se hornea. ¿podra sustituirse por la linaza?

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    2. Hola Karen... en muchas recetas sí puedes sustituir el huevo de esta manera. Si la receta no utiliza muchos huevos (diría que máximo 2). Inténtalo y verás. Suerte!

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  2. que buenas galletas, siempre sanas y con sabores originales y gustosos, que ricas...
    saludos

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  3. Me encantó!
    2 consultas: 1- puedo reemplazar la harina de linaza por huevos? y 2- como en mi pais solo tenemos la semilla de lino o linaza, esta se puede hacer molida en la licuadora o procesadora?
    Gracias!!

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  4. @autismopy: Linaza en esta receta no es solamente para reemplazar los huevos, sino también como harina. Entonces no es tan fácil reemplazarla con los huevos.
    Pero para moler la semilla de linaza funciona perfectamente el molino para café... yo lo utilizo si no tengo linaza molida.

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  5. que tal soy mama de niño autista, aqui en mexico se sabe muy poco de su alimentacion ya que el neurologo se limita a darme medicamento y la sicologa con su trabajo y su dieta influye en su comportamiento y no se como ayudarlo solo se que sin gluten y caseina gracias Dios te bendiga

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  6. Hola, escríbeme a mi email: zuzana.pinilla@gmail.com

    Te ayudaré con lo que pueda. Tal vez podrías leer estos artículos para tener idea de lo que hacemos en mi casa:

    http://www.masalladelgluten.com/2011/05/mi-familia-y-la-dieta.html

    http://www.masalladelgluten.com/2010/12/alex-y-la-razon-de-su-dieta.html

    http://www.masalladelgluten.com/2010/12/la-dieta-libre-de-gluten-y-caseina-y.html

    http://www.masalladelgluten.com/2011/01/dieta-de-carbohidratos-especificos.html

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  7. Puedo sustituir la sal por bocarbonato de sodio? Mi hijo de tres años tiene q tomarlo diario tres veces al dia y ya no se cómo darselo. En jugo ya no lo quiere. S tuviera alguna receta de galletas saladas con bicarbonato se lo agradecería muchísimo!

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    1. Puedes intentarlo, pero queda sin sal y se inflan las galletas.

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  8. hummmmmmmmmmm que recetas. Felicitaciones!!!!

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  9. Hola, fantastico de blog. A mis cincuenta y tantos años estoy empezando, por problemas de salud, una dieta sin gluten, sin lactosa y sin azúcar y estoy absolutamente perdida. Tu blog es como una alegría para el cuerpo, que falta hace. Un beso y gracias. Probaré estas galletas a ver como me salen.

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  10. hola, soy de Buenos Aires, Argentina. Aquí es muy difícil conseguir harina de almendras y los frutos secos son sumamente caros. Se podrá reemplezar con otro tipo de harina ?? Marcela

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  11. Hola! soy Vanessa de Venezuela, mi hijo de 1 año es alérgico a las pasas, maíz, maní, lacteos, huevo, trigo, avena , cebada, centeno, tomate; A sido toda una aventura alimentarlo. Muchas personas no saben que xantan gum proviene del maíz, y en mi país no se consigue la goma guar así que es muy difícil hacer que las masas de harinas de arroz o de granos se integren, estoy muy agradecida por esta receta de galletas sin gomas!!!!. También quería comentarte que yo preparo unas empanaditas similares a las tuyas de papa pero con yuca sancochada y harina de garbanzo, también son horneadas o a la plancha y quedan muy ricas!!!
    Gracias de corazón por compartir tu experiencia y tus increibles recetas!
    Dios te bendiga!

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    1. Hola Vanessa! Gracias por escribir y saludos a tu hijito.:)

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  12. hola,me encantó tu blog, me ha dado muchas ideas para la nueva dieta que estoy siguiendo.

    tengo una pregunta respecto a esta receta, sé que usas la linaza para reemplazar el huevo... sirve también la chía? no puedo comer linaza y tampoco huevos.

    gracias!!

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    1. Sí, chia sirve! Las semillas de chía puedes utilizar exactamente igual que las de linaza. Saludos!

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  13. las prepare pero la masa quedo super pegajosa, y si agregaba mas agua quedaba muy blanda, que debo hacer?

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    1. Agrégale más harina para que sea más espesa, se va a pegar menos así.

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  14. hola, la harina de almendra y de linaza las puedo hacer en el procesador de alimentos o licuadora?
    Muchas gracias

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    1. Harina de almendra yo la preparo en la procesadora, harina de linaza en el molino eléctrico para el café, el pequeño.

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  15. Hola Zuzi, puedo usar como harina de almendra la pulpa deshidratada que queda al hacer la leche?

    Gracias!

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    1. Yo creo que sí podría funcionar. Saludos!

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