lunes, 14 de marzo de 2011

“Espaguetis” de Zucchini (Receta SCD y GFCFSF)


Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos


Permitido en la dieta GFCFSF
Permitido en la dieta SCD


Sin harinas
Sin almidones
Bajo en carbohidratos


Hace unos meses, cuando estaba pensando en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD), me daba miedo quedarme sin todas las “harinas”: pan, galletas, tortas.. y pastas. Pero mientras más avanzo en la dieta SCD, más cuenta me doy de que todo es posible, y que todo se puede sustituir.

Los “Espaguetis” de zucchini no saben a pastas hechas de harina, por nada. Pero para mí son super deliciosos. A mí me gusta el zucchini y me gusta su combinación con una buena salsa para las pastas tradicionales.

Estos “espaguetis” se pueden utilizar también para acompañar la carne o para reemplazar los fideos en la sopa.

INGREDIENTES (para 1 porción):
- 2 zucchini medianos

QUE MÁS NECESITAMOS:
- un pelador especial para hacer “espaguetis”, se llama “Pelador Juliana” (en inglés Julienne Peeler), es este:



Este pelador lo encontré en Carulla y este fin de semana lo vi también en el Éxito. Si no lo consigue, puede reemplazarlo con un pelador normal y cortar el zucchini en forma de fetuccini, así:





PASOS:

1. Puede, pero no tiene que pelar las zucchini.
NOTA: Yo los pelo porque en la etapa de la dieta SCD en la cual estoy en el momento, hay que pelar todas las verduras y frutas.


2. Cortar los zucchini con el pelador en forma de espaguetis o fettuccini (depende de si tiene o no tienen el pelador especial).

Cortando zucchini con pelador "Juliana"

Zucchini cortado con pelador común

"Espaguetis" de zucchini preparadas con pelador "Juliana"

3. Ponerlos a cocinar al vapor – el tiempo depende de que tan suaves los quiere (si le gustan más crujientes y crudos menos tiempo, si los quiere más blandos y cocidos más tiempo).




4. Servir en un plato con la salsa. Y disfrutar!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


21 comentarios:

  1. En mi pueblo se planta mucho calabacín y me regalan mucho... No sabía que vosotros lo llamais Zucchini y me encanta aprender. Los he hecho de muchas maneras pero en espaguettis no se me había ocurrido nunca y me parece una genial idea que pienso poner en práctica.

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  2. Sí, Lourdes... yo vivía en Madrid durante un año. Eso fué hace mucho. Pero sabía que allí sí se llama calabacín. Y cuando lo busqué por primera vez en Colombia, pedí calabacín... :))
    A mí tampoco se me había ocurrido antes prepararlo de esta manera. Es uno de los platos típicos de la dieta SCD. La gente cuando necesita se le ocurren cosas, verdad? :)

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  3. Hay una máquina estupenda sencilla que hace espaguettis largisimos, genial para los niños!
    http://www.lifefood24.de/Equipment/Spiralo.html
    Mandan a España, y tambien tienen todos los productos SGSCSF! chocolate y todo ,-)

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  4. Megumi, gracias por el dato, pero América Latina está bien lejitos.. Es Alemana la empresa, verdad?

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  5. Muy buena receta, ojo que se puede hacer lo mismo cortando la verdura en rodajas, y hacerla como lasaña. Tengo una pregunta, a veces los zucchini quedan medios amargos, cómo se puede solucionar??.

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  6. oye esa salsa es hecha con carne?? es que estamos comenzando a dejar la carne pero tampoco queremos la soya que me aconsejarias?

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  7. Hola!

    * Sí, sé que se puede preparar "lasagna" de zucchini. Tengo que probarlo un día!
    Lo de amargo - la verdad nunca me fijé en eso, entonces ni idea que hacer.

    * Puedes preparar salsa de verduras - por ejemplo una sencilla como esta: http://www.masalladelgluten.com/2011/02/salsa-de-verduras-para-las-pastas.html

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  8. Zuzi, qué maravilla!! Aunque a mi me pasa lo mismo con lo del amargo de los zucchinis que comenta el anterior post.

    Gracias! Un abrazo.

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    Respuestas
    1. Sí, ya también me di cuenta que a veces los zucchinis son amargos. No sé a que se debe... Pero antes de cortar siempre pruebo un poco para saber.

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  9. SE DEJAN MEDIA HORA EN AGUA FRIA CON UN POQUITO DE SAL Y SE LE QUITA LO AMARGO

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  10. me gustaria saber si el zucchini aqui en mexico es la calabaza normal gracias y me encantan tus recetas

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  11. quisiera saber si el zucchini es calabacita aqui en mexico gracias, y me gustan mucho tus recetas

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    1. Estos son zucchini:

      http://www.epicurean.com/articles/images/bowl-of-zucchini.gif

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  12. Felicidades! por las recetas saludables. Empezaré la dieta scd con mi hijo,el estaba en la de GFCFSF ,.pero no tengo claro cuando se pasa de un nivel a otro, puedes compartir un link sobre esto? Definitivamente prepararé esta receta.saludos

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    1. Lo ideal sería leer el libro. Si no lo tienes escríbeme a zuzana.pinilla@gmail.com

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  13. Zusi , pues estaba buscando como hacerlos, y me enfoqué en la "maquina". Te agradezco mucho la idea, también por dedicarle tiempo a esta noble labor, te envío un abrazo de corazón a corazón.

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  14. Muy bueno!! Parece que comes espaguetis! Perfecto para antojos cuando estás de dieta ;)

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  15. https://11main.com/rawnorihealthykitchen/veggie-spiralizer-zucchini-noodle-spiral-cutter-raw-slicer-zoodle-magic/p/2192196?ref=DF4rcI_udU6GfakKSQwtHg&kpid=2192196&cid=cse_gg_home-%26-outdoor__%5Bpla%5D-%28ho%29_54280971275&utm_source=gg&utm_medium=cpc&utm_term=_&utm_content=11_main&utm_campaign=%5Bpla%5D-%28ho%29&ref=DF4rcI_udU6GfakKSQwtHg&kpid=2192196

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