lunes, 31 de octubre de 2011

Panqueques sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Sin nueces


A mi blog están llegando más y más personas que necesitan recetas sin huevos. O es por alergias a los huevos… o es por buscar recetas veganas.

Llevo un tiempo experimentando con panqueques sin huevos. Se me rompían, la masa se me pegaba increíblemente a la sartén. Pero otra vez se confirmó que el que sigue probando al final logrará lo que está buscando.. :)

Por fin aquí están! Panqueques sin huevos, suaves… que no se pegan a mi sartén!



NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml


INGREDIENTES (para aprox. 15 panqueques pequeños):

Ingredientes secos:
- ½ taza + 2 CDAS de harina de arroz
NOTA: Empecé con ½ taza pero tuve que agregar 2 cucharadas más.
- ½ taza almidón de yuca (o fécula de papa, o maicena)
- ¼ cdta de goma xantan
- 2 cdtas de bicarbonato de sodio
- 1,5 - 2 CDAS de xilitol (azúcar, miel, ágave etc.)
NOTA: Si utiliza un endulzante líquido (miel, ágave) tendrá que agregar más harina… o poner menos leche.

Ingredientes líquidos:
- 1 taza de sustituto de leche (leche de arroz, almendras, coco… etc.)
- 1 CDA de aceite (por ejemplo aceite de ajonjolí)
- 1 banano maduro


DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:


PASOS:

1. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.



2. Mezclar todos los ingredientes líquidos con una licuadora, puede ser una licuadora manual.
Si no quiere utilizar licuadora primero machuque bien el banano con un tenedor y después puede mezclarlo con el resto de los ingredientes líquidos.



3. Añadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar (con licuadora, licuadora manual o con batidora de mano).



4. Si la masa es muy espesa, añadir más leche (sustituto) o agua. Si es demasiado líquida, añadir más harina de arroz o almidón de yuca.

5. Calentar la sartén engrasada con aceite. Agregar la masa, dorar por ambos lados.




6. Untar con mermelada, miel, adornar con frutas... según el gusto de cada uno.




NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.



19 comentarios:

  1. Buenísima receta!! Tengo que ver si puedo sustituir ese almidón por la harina glutinosa de arroz, haré una prueba..

    Gracias por el interés que te tomas en realizar pruebas a petición de tus seguidores.

    Nuria

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  2. Bien!! pues al final han quedado estupendo.
    Felicidades.

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  3. hola zuzi soy una nueva seguidora de tu blog que desde hace una semana q lo vi me encanto te felicito por las cosas que haces y que hacen que sean super facil de hacer la verdad que todas tus ideas son maravillosas y ya algunas estoy preparandoselas a mi niño como estos panqueques.. una pregunta tu no tendras recetas en la que se utilice la harina de sagu.. muchas gracias soy hanni de venezuela

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  4. O Noooo mi hija no puede comer Banano Que puedo hacer????? Gracias

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  5. Gracias a todos por sus palabras!!

    @CocinArte: Nuria, intenta con harina glutinosa... o incluso creo que con la harina normal debe funcionar tambien.

    @Hanni: tengo un paquete de harina de sagu en la casa y no la he probado todavía... :))) Tengo que hacerlo!

    @Anónimo: Trata de reemplazar el banano por puré de manzana o puré de pera... Yo lo intentaré más tarde, pero creo que debería funcionar.

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  6. como quedan sin banano quedaran bien.lo has intentado.

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  7. No lo he intentado sin banano.. en esta receta reemplaza un poco el huevo. Pero bueno, toca probar. También puedes probar con otra fruta.

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  8. Muy buena la receta, son los mejores en esto!

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  9. Deliciosos!!! Los merendamos ayer!!! No quedó ni uno!
    Gracias!!!

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    Respuestas
    1. Te saludo desde la Ciudad de México increíble y deliciosa receta, parecen hotcakes normales!!! Los hice con almidón de papa en lugar de yuca y quedaron deliciosos! Me ha encantado tu página ! Tengo una hija alérgica al gluten, huevo, leche y soya y siempre ando buscando recetas nuevas para ella! Saludos Alejandra

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    2. Hola Alejandra! Qué bien! Saludos desde Bogotá y gracias por tu comentario.

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  10. Hola quedaron deliciosos pero se pegan mucho al sarten, cambie del de porcelana al normal y mejoro un poco que le puedo poner para que mejore

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    Respuestas
    1. No sé ayudarte, pero si tienes sartenes de acero, es normal que se pegan. Yo tengo sartén he hierro forjado y a esta no se pegan.

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  11. Gracias por la receta! Una pregunta, qué es goma xantan? Soy de venezuela y primera vez que la escucho, tampoco sé si se consigue aquí... Por qué se podría sustituir?

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  12. http://www.masalladelgluten.com/2011/01/goma-xantan.html

    Para conseguirla en Venezuela, intenta escribir a info@fupaz.org.ve

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