martes, 20 de diciembre de 2011

Espaguetis de Zucchini con Salsa Marinara y "Parmesano" de Nueces RAW (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW, Gerson)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)
Permitido en la Terapia Gerson

Sin almidones


Esta es una de mis recetas favoritas de la Alimentación Viva. Es casi increíble que el zucchini crudo con salsa cruda pueda ser tan delicioso.

Esta receta es de mi amiga virtual, su nombre es Mirka y vive en Moscú. Con su permiso la estoy compartiendo.



NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml


INGREDIENTES:
- pasta de zucchini (ver la receta)
Nota1: Se necesita aproximadamente 1 zucchini para 1 porción.
Nota2: Se puede reemplazar con pasta tradicional.



INGREDIENTES PARA LA SALSA (para 1 porción):
- 2 tomates maduros medianos
- ½ de pimentón rojo grande
- ½ taza de tomates deshidratados remojados por 1-2 horas (o más tomates frescos)
Nota: Los tomates deshidratados tienen un sabor intenso muy rico.
- ½ diente de ajo
- ½ cdta de sal (omitir para la Terapia Gerson)
- albahaca, orégano según su gusto (para la Terapia Gerson reemplazar con condimentos permitidos, por ejemplo con mejorana, romero etc.)
- 2 CDAS de aceite de oliva (para la Terapia Gerson reemplazar con aceite de linaza)



INGREDIENTES PARA EL “PARMESANO” DE NUECES:
Omitir para la Terapia Gerson.
- nueces (yo lo preparo de Nuez Brasil)
- ajo (o un poco de ajo en polvo)
Nota: Se necesita aprox. 1 diente de ajo para 1 taza de nueces.
- sal
Nota: Se necesita aprox. 1/3 cdta de sal para 1 taza de nueces.



QUE MÁS NECESITAMOS:
- licuadora o procesadora de alimentos


PASOS:

1. “PARMESANO” DE NUECES: En la procesadora de alimentos (una procesadora pequeñita, en Colombia llamada “picatodo” es suficiente) procesar los ingredientes para el “parmesano” de nueces hasta obtener la consistencia parecida al queso parmesano. Se guarda en la nevera, aguanta un par de semanas y es deliciosa en varias recetas.

2. SALSA: Lavar, limpiar y cortar en pedazos grandes las verduras. Poner todos los ingredientes para la salsa en la licuadora o en la procesadora de alimentos. Procesar hasta obtener la consistencia deseada (a mí me gusta la salsa cremosa, a algunas personas les puede gustar menos procesada).




3. Preparar la pasta zucchini según mi receta de Espaguetis de Zucchini (ver la receta). También se puede utilizar esta maquinita:


4. Mezclar los espaguetis de zucchini con la salsa. Se puede calentar – para la alimentación viva es necesario tener cuidado con la temperatura, esta no puede sobrepasar los 46°C (115°F). Las personas “RAW” a menudo calientan la comida en la deshidratadora Excalibur que tiene termóstato (yo lo hago así).






5. Servir y adornar con “parmesano”. Buen provecho!

 


NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


6 comentarios:

  1. Que delicia!! Yo adoro esta receta, pero reconozco que no la hago Raw. Paso la pasta dos minutos en agua hirviendo, y la salsa la hago un poquito, pero no recordé ponerle mis tomates deshidratados especiados, que gran idea!!

    Y sí, el quesito parmesano vegano se lo pongo..porque le da un toque divino!!! Me tomaré nota de tus ideas, y del Raw, que es una buenísima idea.

    Gracias por compartir.
    Núria

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  2. Núria, lo genial de esta receta es que de verdad es muy buena como RAW también.. :)

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  3. Zuzi....¡esta receta está deliciosa! El "parmesano" me gustó tanto que me lo comí a cucharadas. ¡Gracias de nuevo!

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  4. Laura, me alegra muchísimo! Y sí, el "parmesano" es genial, a mí me encanta también.

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  5. Hola Zuzi!
    Estoy feliz de haber encontrado esta página. Hace dos o tres meses me dijeron que mi hija de 4 años era alérgica a la leche, huevos y azúcar y pensé que se me venía el mundo encima, pero esta página ha sido mi salvación!! Ya he preparado varias recetas y mi hija está feliz. Muchas gracias por compartir!

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    Respuestas
    1. Gracias a tí! Suerte y saludos a tu hija!

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