martes, 15 de febrero de 2011

“Tortillas” de Papas Ralladas (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcares

Permitido en la dieta GFCFSF

Desde hace muchos años las papas son un alimento muy típico en Eslovaquia. Ya que hay lugares donde crece poco trigo, hace años los campesinos vivían de las papas. Era una de las comidas de los pobres. Hasta hoy hay muchas comidas populares en Eslovaquia con papas. Muchos platos de carne o pollo no se acompañan con el arroz como en Colombia, sino con papa (cocida, al horno, puré de papas etc…). Y también hay muchos platos sin carne preparados de papas.

Esta es una de ellas, es típica también en la República Checa.

Estas tortillas les gustan a los adultos y a los niños también. Son ricas como pasabocas, buenas para acompañar las sopas o si se hacen más grandes, se pueden doblar, y rellenar por dentro con carne o pollo en trozos con salsa (por ejemplo con la pechuga de mi receta “Pechuga de pollo rápida”), adornar con queso rallado (si el queso es un alimento permitido en su dieta) y acompañar con una ensalada.

Son fáciles de preparar.

INGREDIENTES (para 6-7 tortillas pequeñas – de 8-10 cm de diámetro):
- 250g de papas
- 1 diente de ajo
- 1 huevo pequeño (incluso si se utilizan más papas, basta con 1 huevo)
- 2 cucharadas de sustituto de leche (leche de arroz, almendras… etc.)
- ½ cucharadita de sal
- pimienta al gusto
- orégano al gusto
- mejorana al gusto
- perejil al gusto
- 1 cucharada de harina de arroz


PASOS:

1. Pelar las papas y rallarlas en un rallador fino.



2. Escurrir el agua que dejan las papas.


3. Añadir todos los ingredientes excepto la harina.



4. Si la masa queda muy líquida añadir de a poco la harina (no añadir mucho, ya que con mucha harina las tortillas no quedan suaves y blanditas).



5. Calentar el sartén, engrasarlo con aceite (utilizando un pincel para no echar mucho aceite).

6. Con una cuchara poner la masa en el sartén y formar las tortillas. Dorar por ambos lados.





NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.


18 comentarios:

  1. ¡qué buena idea!.. Yo hago algo parecido con pescado desmenuzado porque de esa manera no me protestan por las espinas.
    Con pasas seguro que les gusta mucho.
    Besotes.

    ResponderEliminar
  2. EXCELENTE!!!!! LINDO Y SABROSO APORTE!!!

    ResponderEliminar
  3. Zuzi la papa es cruda?, las prepapre pero le queda el sabor a papa cruda.

    ResponderEliminar
  4. PIKERITA: Uy, con pescado debe ser delicioso!

    ORNELLA: Sí, son crudas. Sabor a papa cruda? Noooo, sabor a papa solamente. Hay que rallarlas con el rallador finito para que alcancen a cocinarse en el sartén. Pero hay personas que las rallan en el grueso (a mí me encantan así tambien)... Y otra sugerencia: no le pongas el fuego muy alto para que no solamente se doren sino para que alcancen a cocinarse por dentro.

    ResponderEliminar
  5. ¡¡las hice anoche!!.. Nooo.. No queda la papa cruda.

    ResponderEliminar
  6. muy ricas mi abuela que era de Eslovaquia las hacía siempre.Voy a probar hacerlas

    ResponderEliminar
  7. Tengo una receta parecida, se llama Dránikis y es una receta Rusa ;))
    Se rellenan de carne..!!!
    Saludos!!

    ResponderEliminar
  8. Yolanda, es interesante. Es que los Rusos no quedan tan lejos de los Eslovacos. ;)

    ResponderEliminar
  9. Leonora Salinas (Chile)10 de febrero de 2012, 17:33

    Yo sé de las papas rellenas con pino. (Pino: cebolla picadita, carne picada o molida, aliños como comino, sal, y si te gusta el picante merkén). Se hace un puré con las papas cuidando que quede fácil de moldear con las manos. Se toma un poco de esta "masa" y se le hace un hueco, echas un poco de este pino y se hace una bola o un óvalo cuidando que quede bien sellada para que la mezcla no se escape. Acá, la costumbre es freír, pero me imagino que quedarán igual de buenas al horno. Ojo, que la "masa" del puré no debe ser muy gruesa. Hay que ayudarse de un poco de harina para armar la papa. Uf, en mi mente está clarito, espero que me entiendas.
    Ahora, para aquellos que pueden comer queso amarillo, se hace lo mismo, pero en vez de pino se le agrega queso. Yo creo que esta sí se debe freír para que quede bien...
    Bueno, en realidad se puede rellenar con lo que la imaginación nos diga.

    ResponderEliminar
  10. Hola soy de Perú y acabo de descubrir tu blog y me encanta. Por algunos problemas gástricos tengo que disminuir la harina de tripo de mi dieta así que tus recetas son perfectas para mí en especial estas tortillas que se parecen a unas que mi abuelita solía hacerme... y se ven muy ricas.
    Y quería preguntarte con qué clase de aceite fríes las tortillas, se puede freir con aceite de oliva.

    Saludos!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo no preparo nada frito, estas tortillas se preparan en el sartén seco. Utilizo uno de hierro forjado. Saludos!

      Eliminar
  11. HOLA Zuzy esta buena esta receta ! yo preparo otra que se llama Rosti y vos que sos de Europa del Este seguro sabes bien como se hace para que quede gustosa . Es sin huevo y con la papa a medio hervir ( creo) sabes cual te digo ?Aunque no se si es SGSC, me la podes mandar ?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! No conozco Rosti, tengo que buscar y probarlo. Saludos!

      Eliminar
  12. hay forma de sustituir el huevo? yo las solia hacer mucho hace mucho tiempo pero ahora que soy vegana las habia olvidado. algun buen sustituto?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Este fin de semana voy a probar a hacerlas sin huevo... creo que se podría omitir.

      Eliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...