martes, 22 de febrero de 2011

Salsa de Tomate Casera (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Endulzado con miel / Libre de azúcar

Sin conservantes

Permitido en la dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Permitido en la Dieta Vegana

A cuál niño no le gusta la salsa de tomate? Sí, lo sé, seguro encontramos muchos que no les guste… pero también encontramos muchos que sí les gusta la salsa de tomate. Alex es uno de ellos – salsa de tomate para las pastas (nada más, solamente la salsa), salsa de tomate para el arroz… Después de empezar la dieta me quedó esta tarea. Hacer una salsa de tomate apta para él – sin azúcares y sin conservantes.

Menos mal esta receta no es nada difícil.

INGREDIENTES:

- tomates bien maduros (más o menos 700g de tomates para 300ml de salsa)
- sal
- miel (Dieta SCD) o stevia en gotas (Dieta sin Gluten, Caseína, Soya y Azúcar para los niños con autismo)
- agua
- condimentos deseados – pimienta, orégano, albahaca, ajo, cebolla… (yo le pongo solamente la sal)


PASOS:

1. Hervir el agua, poner los tomates por más o menos 30 segundos (se revienta la cáscara). Sacarlos, dejar enfrían un poquito.


2. Pelar los tomates, cortar por la mitad. Sacar con una cucharita las semillas y dejarlas en una taza. Guardar la pulpa en otra taza.
NOTA: yo siempre dejo las semillas en una taza, ya que siempre con las semillas se queda bastante jugo. Después de “limpiar” todos los tomates paso las semillas con el jugo por un colador y el jugo lo agrego a la pulpa. Entonces los únicos “desechos” que quedan son la cáscara y las semillas.







3. Poner la pulpa con el jugo en una olla y ponerla en un fuego lento. Dejar cocinar, revolviéndolos, hasta que la pulpa quede muy blanda.



4. Procesarlos en la procesadora de alimentos o en la licuadora. Volver a la olla, dejar hervir otro rato (hasta obtener la densidad deseada), condimentarla con sal, stevia (o miel) y si desea con otros condimentos (pimienta, orégano, albahaca, ajo, cebolla…).
Yo solamente la endulzo con stevia y le hecho sal. Queda como base para salsas para las pastas o para la sopa… o se puede utilizar así sencilla.




5. Guardar la salsa en un frasco o una botella de vidrio en la nevera.
Se puede sellar al vacío y así aguanta más tiempo (ver la receta para sellar al vacío).



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


16 comentarios:

  1. Gracia, a mi hijo le encanta el espaguetti y con esta salsa yo creo que ahora si le gustara la que yo haga....saludos

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  2. Me alegra... la puedes condimentar a tu gusto (con ajo, cebolla, vinagre, más sal, más dulce..) y ponerla más salada o dulce o ácida...

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  3. Orne, te lo envié por email. Lo recibiste?
    Pero ya estoy preparando la receta para el blog también.

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  4. Para sellar al vacio, se puede con frascos de vidrio pero la tapa plastica, es que tengo es de esos, como en los que viene el cafe instantaneo, se puede???
    Lupita

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  5. Lupita, si los frascos son como yo los conozco (los de café instantáneo) no sirven - esos frascos no sellan al vacío.

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  6. Zuzi, cuanto dura la salsa en la nevera, ya después de abierta, después de haberla sellado??
    Es decir cerrada dura un montón y cuando ya la abres como se debe conservar??
    Puedo hacer un frasco y como no tengo de tapa metalica lo guardo en el de café instantáneo y lo puedo mantener en la nevera??
    Gracias por su ayuda
    Lupita

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  7. Hola Lupita! Sí la puedes guardar en la nevera. Dura aproximadamente 1-2 semanas.
    Cerrada al vacío dura meses.. y fuera de la nevera.

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  8. Zuzy, soy tu fans de Ecuador, hoy prepare la salsa de tomate, y los pancitos de harina de arroz con linaza y maiz......yupiiiii.....

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  9. Uy, genial! Espero te vaya bien.. me cuentas!

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  10. zuzi, hola tengo una duda, primero tu sabes que me gusta mucho tu blog, y segundo es que con todos los alimentos transgenicos que hay en el mercado, ahora uno no sabe que comer, mi pregunta es como puedo hacer una crema para los fideos, que no contenga almidon de maiz, ni harina, tu eres genial en ese campo, te dejo la inquietud, me encantaria un strogonof con crema natural. saludos de hortensia.

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    Respuestas
    1. Hm, la verdad yo no preparo crema. Para las pastas aquí más bien utilizamos salsas de verduras.
      No sé, sin harinas.

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  11. estoy impresionada leyendo tus recetas maravillosas!!!!! quiero hacerlas todas, se ven divinas!!!!!!!!!!

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  12. hola! =) espero estés bien ya estoy casi una experta haciendo tus recetas como guía y adaptándolas a mi dieta, oye una pregunta esta salsa se puede utilizar como ketchup?

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