domingo, 27 de febrero de 2011

Galletas de Avellanas (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar (o endulzadas con miel)


Permitido en la dieta GFCFSF

Si se omiten las chispas de chocolate la receta queda apta para la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD).

Sin almidones
Sin leudantes

Mis hijos aman las galletas. Como empecé a tratar de darles menos almidones les hago más a menudo las galletas de nueces (almendras, avellanas..) sin añadir almidones ni leudantes. Mis primeras galletas de nueces a Alex no le gustaron mucho, pero me di cuenta que hay un truco como hacerlas más atractivas para él. El truco se llama CHISPAS DE CHOCOLATE. :)

Él ama las chispas de chocolate y después de añadirlas a las galletas de nueces estas se volvieron sus favoritas.

Bueno, esta receta no es legal en la Dieta de Carbohidratos Específicos, justamente por el chocolate. Pero si se necesitan unas galletas legales en la dieta SCD, deliciosas y fáciles de hacer, esta receta es para usted. Hay que omitir las chispas y ya.

Las avellanas cuando se hornean tienen un aroma muy rico. Mis galletas estaban en el horno cuando los niños llegaron del colegio. Desde la puerta ya me estaban preguntado: “Mami, que es ese olor tan rico?”. Son avellanas! No son las nueces más baratas pero de vez en cuando se pueden, no? 


INGREDIENTES (para más o menos 25 galletas):

- 200g de avellanas naturales
- 110g de xilitol (Dieta sin Gluten, Caseína, Soya y Azúcar para los niños con autismo) o de miel (Dieta SCD)
- 2 huevos
- ¼ - ½ taza de chispas de chocolate (se pueden omitir)
Ver mi receta de Chispas de Chocolate Caseras.


PASOS:

1. Precalentar el horno o 250-300°F (120-150°C). Para las chispas más blandidas subir la temperatura a 300°F, para más duritas bajarla a 250°F. Preparar el molde (lo mejor es utilizar el papel para hornear).

2. En la procesadora de alimentos procesar las avellanas.
NOTA: Si no tiene procesadora de alimentos puede intentar hacerlo en una buena licuadora.



3. Añadir xilitol o miel. Procesar.



4. Añadir huevos. Procesar hasta obtener una masa homogénea.



5. Añadir chispas de chocolate. Mezclar.



6. Con una cuchara poner bolas de masa en el molde. Darles forma de galleta con ayuda de una cucharita o tenedor.



7. Hornear 30 minutos hasta 1 hora (incluso más si las desea más duras) – depende de la temperatura y de la textura deseada.

8. Enfriar (se endurecen otro poquito al enfriarse), despegar del papel para hornear (con cuidado para que no se partan) y disfrutar!



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.

13 comentarios:

  1. Hola, me podrías decir como haces las chispas de chocolate y que no contenga lácteos? Un saludo y felicitaciones por tu blog.

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  2. Me he dado cuenta ahora lo de las chispas de chocolate, que tienes una receta de eso. Perdona y muchas gracias.

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  3. No te preocupes, Rocío. Está bien... Que te salgan bien.

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  4. Zuzi puedo hacer esta receta con stevia? Como cambiaria la receta? Gracias!

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  5. Carolina, esta receta es sencilla y seguro puedes hacerlos con stevia. Bueno, si están acostumbrados al sabor de stevia en los alimentos horneados.
    Como stevia endulza mucho y entonces utilizas poco de stevia utiliza al principio solamente un huevo.

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  6. Hola Zuzi, se puede hacer esta receta sin huevos y sustituirlos por linaza con agua?
    Maria

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    1. Hola Maria, ayer lo intenté y sí se puede!!

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  7. Hola Zuzi, he ´tenido oprtunidad de leer varias de las recetas que has publicado. Mi niño de 4 años es alérgico a la proteína de la leche y al trigo, por lo que estoy feliz de encontrar en tu blog varias opciones sobre todo para hacerle galletas y pasteles. Gracias por compartirlas.Por lo pronto empezaré a preparar estas galletas.
    He visto que en varias de las recetas utilizas miel. Qué tipo de miel usas?
    Alejandra

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    1. Hola Alejandra! Bienvenida en mi blog. Espero mis recetas te ayudan.
      La miel está permitida en la dieta de carbohidratos específicos y en este tipo de recetas la utilizo.
      Tengo la miel pura... eso es importante, para que no esté mezclada con azúcar y esté sin aditivos.. para que sea una miel de verdad.

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  8. hola! queria saber si se puede reemplazar el xilitol por stevia y si es la misma cantidad (110gr).
    gracias

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    1. Hola! No es la misma cantidad. Cada stevia es diferente, deberías utilizar la cantidad necesaria para reemplazar 110g de azúcar.

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  9. Hola Zuzi! Consulta y en vez de avellanas? Puede ser almendras u otro? Y en que cantidad? Gracias!

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    1. Sí, pueden ser almendras, la misma cantidad.

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