sábado, 19 de febrero de 2011

Pie / Pastel de Manzana y Almendras (Receta SCD y GFCFSF)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Endulzado con miel o Libre de azúcar

Sin granos
Sin almidones
Sin leudantes

Permitido en la dieta GFCFSF

Cuando publiqué mi receta anterior de Pastel de Manzana me quedó  un reto: hacer un pastel de manzana apto para la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD). Mi amiga virtual Marcela me dejó este comentario en Facebook: “Mmmm, espero la de la SCD que prometes en tu blog!!” Entonces, Marcela, aquí está!

Lo preparé ayer y hoy empecé juiciosamente la dieta SCD como se debe, con etapas. Ahora me toca esperar un tiempo para poder probarlo de nuevo (en la dieta SCD las harinas de nueces se pueden incorporar hasta después de un tiempo).

Quedó delicioso, la combinación de manzanas, canela y almendras es riquísima.

INGREDIENTES para la masa:

- 50g de ghee (mantequilla clarificada) - Ver la receta para preparar el ghee casero.
- 1 huevo

INGREDIENTES para el relleno:

- 3 manzanas
- 1 cdta de canela


PASOS:

1. Precalentar el horno a 300°F (150°C), preparar el molde (engrasarlo con ghee).

2. Poner todos los ingredientes para la masa en un bol y mezclarlos hasta obtener una bola de la masa. Si se pega mucho, añadir más harina de almendras.




3. Poner pedacitos de la masa al molde y aplastarlos hasta formar la base del pastel. Pinchar la masa con el tenedor.




4. Poner el molde con la masa al horno por 5 minutos.

5. Mientras tanto preparar el relleno: pelar las manzanas cortarlas en rodajas, mezclarlas con la miel (o xilitol) y la canela.




6. Sacar el molde con la masa del horno. Rellenar la masa-base con el relleno preparado de manzanas, miel y canela.



7. Tomar un pedacito de la masa, aplastarla entre las manos y ponerla sobre el relleno. Repetirlo hasta cubrir todo el relleno. Pinchar la masa con el tenedor.



8. Hornear hasta que quede dorado y se sienta el aroma de manzana con canela. Si le parece que el pastel se pone oscuro muy rápido, puede bajar un poco la temperatura o puede ponerlo en un nivel más bajo del horno.


9. Enfriar y disfrutar!


NOTA: Este pastel es delicado. Se corta fácilmente pero no es tan fácil pasarlo a un plato sin desbaratarlo un poco. :)
Igual queda muy muy delicioso! Buen provecho!


NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


24 comentarios:

  1. Tiene una pinta fabulosa!! a mi marido le encantan los pasteles de manzana, umhumh!

    Bicoss

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  2. Marisa, de verdad salió delicioso... esa combinación con almendras es espectacular.

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  3. FABULOSO!! ME ENCANTÓ SE VE DELICIOSO!!

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  4. Hola Zusi se ve un postre delicioso y delicado, pero aquí en venezuela la almendra es cara, un kg cuesta mas de 1oo bs, la compro más que todo para hacer leche, Saludos...

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  5. Milagros, aquí tambien es cara. Pero no me queda otra. En la dieta SCD solamente se pueden harinas de nueces - almendras, marañon, pacan.. y de coco.. La de coco no la hay aquí y del resto las más baratas son almendras y la harina se puede preparar en casa.

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  6. Milagros, la verdad es una lástima que son tan caros los nueces.. Porque las harinas de nueces, si no hay alergía, son una buena alternativa para no cosumir almidones... ya que son las únicas harinas sin almidones.
    No consumir almidones es muy bueno para las personas con enfermedades de digestión.. En eso se basa la Dieta de Carbohidratos Específicos.

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  7. alguna sugerencia para remplazar los huevos???

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    Respuestas
    1. Linaza molida: una cucharada de linaza con 2 cucharadas de agua. Revuelves y dejas reposar 15 minutos. Debería funcionar. Saludos!

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  8. Hola Zuzi, me encantó tu blog, tropecé con él por que incrédulo de que se podía hacer pan sin leche, huevos y trigo. Me diagnosticaron alergias varias, y trato de llevar una dieta paleolitica. Mi pregunta es la siguiente: Me encanta el Pay de manzana, puedo sustuir el huevo por aceite de oliva o aceite de canola? No puedo comer huevos. Gracias!!

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    1. Hola! Aceite no reemplaza los huevos.. pero puedes intentar linaza. 1 huevo se reemplaza mezclando 1 cucharada de linaza molida con 2 cucharadas de agua, dejar reposar por 15 minutos.

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  9. Hola, ¿cómo remplazo la mantequilla o margarina? mi hijo no puede comer ninguna de las dos

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    1. Puede ghee? Saludos!

      http://www.masalladelgluten.com/2011/01/mantequilla-clarificada-casera-ghee.html

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    2. Hola; me dijeron que nada de ghee, nada de yuca, nada de maiz, nada de levadura.Me gustaria mandarte la lista de los alimentos que puede comer para que me dieras tu opinion de como puedo sustituir algunos ingredientes de tus recetas. Saludos

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    3. Honestamente... mejor así. Entonces busca entre mis recetas que no tienen estos ingredientes. El último tiempo utilizo muy poca grasa, entonces tal vez encuentras.

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  10. Dentro de la lista con los alimentos que puede comer no se encuentra el ghee, pero en este momento yo tambien estoy haciendo mi lista en base a tus recetas para mandarsela al Dr. y me diga que posibilidades hay de que pueda usar estas.
    Su dieta es en base al indice glusemico de los alimentos.
    Te estare informando de la respuesta del Dr.
    Muchas gracias por responderme....

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  11. Hola que tal, he estadoo viendo como haces pan con mantequilla de almendra, pero tengo una duda: es lo mismo hacerla con mantequilla de almendra que con harina de almendra?

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    1. No, no es lo mismo. La textura es totalmente diferente y el resultado también. Saludos!

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  12. Hola.Se podría reemplazar el ghee con aceite de coco?

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  13. Gracias por compartir esta linda alternativa de cocina! Cuanto tiempo mas o menos se cocina la tarta en el horno?

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    1. La verdad ya no me acuerdo. Pero es fácil, vas observando como se va horneando y sigue lo que dice la receta:
      "8. Hornear hasta que quede dorado y se sienta el aroma de manzana con canela. Si le parece que el pastel se pone oscuro muy rápido, puede bajar un poco la temperatura o puede ponerlo en un nivel más bajo del horno."

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  14. Hola, quiero hacer la receta vegana voy a reemplazar el huevo con linaza y el ghee pensaba reemplazarlo con aceite de oliva....cuanta cantidad de aceite crees que debería utilizar?? cual aceite crees que es el mejor??

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    1. No sé como saldrá con aceite. Tienes que experimentar.

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