martes, 14 de febrero de 2012

Torta con Fresas sin Hornear (Receta SCD, GFCFSG, Vegana, RAW)



Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Con nueces


El sábado pasado mi hijo mayor cumplió 14 años. La fiesta de cumpleaños la pasamos para otro Viernes, pero hicimos una pequeña celebración en casa y preparé esta torta.

En realidad era un experimento y salió mejor de lo que pensaba. La torta quedó fresca y muuuy deliciosa.

Es apta para todos que no pueden consumir gluten, huevos, harinas… está sin hornear, entonces apta para la Alimentación Viva. Buen provecho!



NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml


INGREDIENTES (para una torta con diámetro de 15 cm):

Ingredientes para la base:
- 1,5 taza de nuez Brasil (u otra nuez: almendras, nuez nogal etc.; yo mezclé nuez de Brasil y almendras)
- 1 taza de coco rallado
- 8 dátiles (u otro endulzante; yo utilicé la miel)

Ingredientes para el relleno:
- 2 tazas de nuez marañón – remojado durante la noche
- 1 CDA de jugo de limón
- ½ taza de miel (u otro endulzante)
- ½ taza de aceite de coco
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 500g de fresas

Ingredientes para el adorno:
- 200g de fresas


QUE MÁS NECESITAMOS:
- Procesadora de alimentos
- Licuadora
- Molde para torta con diámetro de 15 cm


PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la base hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Probar de tal manera que se toma entre los dedos un poco de esta masa, se aprieta y debe quedar pegada.


 
2. Dividir la masa en dos partes iguales.
Cubrir el fondo del molde con papel para hornear. Poner la primera parte de la masa en el molde y con la mano apretarla para que se pegue y para que tome la forma de la masa para pie (pastel). Desmoldar y quitar la masa junto con el papel para hornear. Se puede poner en un plato.. pasarla suavemente para no desbaratarla.
Poner la otra parte de la masa en el molde y apretarla igual que la primera parte. Esta masa la dejamos en el molde.
Guardar ambas partes de la masa en la nevera.






3. En una licuadora potente poner todos los ingredientes para el relleno MENOS LAS FRESAS y procesar hasta obtener una crema suave.



4. Dividir el relleno en dos partes iguales.

5. Dividir los 500g de fresas en dos partes iguales. Cortar la primera mitad de las fresas en pedazos pequeños – más o menos de 0,5 – 1 cm.
Mezclar estas fresas con la primera parte del relleno.
Poner este relleno en el molde sobre la primera parte de la base. Alisarlo. Guardar en el congelador.




6. Poner la otra mitad de las fresas en la licuadora y licuarlas bien. Agregar la otra mitad del relleno y seguir licuando hasta obtener una crema homogénea.




7. Sacar el molde (con la primera parte de la base y con la primera parte del relleno) del congelador (lo ideal es tener la crema ya congelada). Sacar la otra parte de la base de la nevera. Ponerla suavemente en el molde sobre la primera parte del relleno.
Nota: Mi otra base se me rompió al pasarla como pueden ver en la foto. Si le pasa lo mismo, no se preocupe demasiado, trate de distribuirla como puede.


8. Poner la otra mitad del relleno en el molde sobre la otra parte de la base. Alisar con una espátula. Guardar en el congelador.




9. Sacar  del congelador 15 minutos antes de consumir y adornar con las fresas tajadas. Después de un par de minutos después de sacarlo del congelador ya se puede cortar con un cuchillo mojado en agua caliente. Servir y disfrutar!! Es deliciosa!







NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.



123 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Se ve deliciosa!!!!! Gracias por ponerla. Es admirable el detalle de tu explicacion, las fotos tan útilles. De verdad estoy muy agradecida por todas tus recetas, y por el tiempo que dedicas a compartirlas con nosotras.
      Gloria

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    2. que ricoooo, pero una pregunta, es necesario ponerla en feezer??

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    3. Síiii... congelador = freezer :)

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  2. hay mujer eres tremenda!!! se ve super rico!!!!!

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  3. Holaaa me encanto la receta, una pregunta nuez marañón , no me suena mucho se puede cambiar por otra nuez?
    Saludos
    Natalia :)

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    1. Muy difícil.. nuez marañón se procesa hasta quedar cremoso.
      No sé de donde eres pero también se llama merey o cajú.

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    2. Marañón le llaman en Cuba a la fruta que en Santo Domingo llaman cajuil, los norteamericanos llaman cashew nut.

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    3. http://www.agro20.com/profiles/blogs/almendras-de-maranon-fuente-de

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  4. Que pinta!!! Se la ve deliciosa, seguro que no sobraron ni las miguitas.
    Saludos,
    Gui.

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    1. Exactamente. Ni miguitas.. :)
      Saludos y gracias!

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  5. Me ha encantado la tarta, es que me entró por lo ojos, pero no sé donde podría conseguir el aceite de coco. ¿Podría haber algo que lo sustituya?

    Espero tu respuesta. Un beso.

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    1. Hola.. lamentablemente el aceite de coco es esencial para esta receta. El aceite de coco se solidifica y asegura que la torta se espese. Trata de buscar un grupo de crudiveganos de tu país, ellos utilizan mucho este aceite, pueden saber donde conseguirlo.

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  6. Guauuu Que SUPER tarta !!!!! que buena pinta tiene!!!! tendremos que hacerla...GRACIAS!!!

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  7. Se ve con un corte genial!!
    Y sin horno biennnnnn
    Un saludito

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  8. Que buena tiene que estar!Felicidades!

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  9. Que buena tiene que estar!!!!Un besito!

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  10. Parece una torta helada, tiene una pinta deliciosa, la voy a probar!

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    1. Sí, es como una torta helada.. Saludos!

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  11. Te felicito, me encanta tu blog, tus recetas son estupendas. Soy de Puerto Rico y desde que encontre tu blog no dejo de seguirte. Gracias por tu aportacion a la salud!!!

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  12. Es impresionante lo que haces! Acabo de descubrir tu blog, me encanta como adaptas las recetas y lo bien que te quedan sin esos ingredientes considerados como importantes para cualquier elaboración. Yo acabo de empezar con mi blog sin gluten y espero aprender mucho de ti. Gracias por tus recetas

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    1. Hola! Suerte con tu blog, después me envías el link. Saludos!

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  13. waooooooooo se ve delicioso, tengo que prepararlo!!!!!!

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  14. Cuanto tiempo se debe dejar en el congelador???
    Diana

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    1. Hasta que espese. Lo ideal es durante la noche.

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  15. Hola zuzi, he descubierto tu blog y es fantástico, igual que esta tarta. Destila amor por tu familia y se nota. Gracias por ayudar a los novatos como yo.

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  16. Una tarta espectacular con una presentacion impecable...Muchas Gracias por tu recetas!!!! .... te dejo un regalo en mi blog.......... http://tartassingluten.blogspot.com/2012/02/gracias-todos.html
    Bsotes

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    1. Muuuchas gracias! Ya lo vi y te dejé un mensaje.

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  17. Qué maravilla de tarta y que bien explicado el paso a paso.
    Me encanta, pronto se acerca un cumple familiar y me animaré para hacerla ;))
    Gracias por compartirlas!
    deseossingluten.blogspot.com

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    1. Gracias.. me cuentas después como te fué. Saludos!

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  18. Hola Zuzi, que riiica se ve.
    He tenido muchas ganas de hacer esas torticas y cheese cake raw pero estoy en Cali y no he podido encontrar marañones crudos, aquí solo los venden tostados y con sal, sera que sale igual al hacerle el relleno con almendras o con otra nuez? Y quería preguntarte que licuadora tienes que sea potente?

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    1. Hola... almendras no se procesan hasta quedar una crema. Trata de buscar en la plaza de mercado si no hay alguien que vende la nuez maraňon. Si no escríbeme a mi email, miramos la posibilidad de enviarte la nuez maranón.
      Mi licuadora es Kitchen Aid... no sé si se vende en Colombia, trata de buscar una con potencia alta (por lo menos 750W, lo ideal 1000W... y con la posibilidad de procesar hielo.)

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  19. hola zuzi ,,, acabo de encontrar este blog es genial,, me gustaria saber donde puedo encontrar el aceite de coco,, porfa,, soy de aqui de Venezuela,, gracias por la ayuda

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    1. Escribe a info@fupaz.org.ve, te pueden ayudar con eso. Diles que te recomendé yo. Saludos!

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    2. Hola, soy de venezuela tambien, el aceite de coco lo puedes encontrar en farmacias homeopaticas y tiendas naturistas, en los mercados populares en Caracas (Chacao, Guaicaipuro, Quinta Crespo) tambien lo puedes conseguir en cualquier yerbateria. Saludos

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    3. Zuzi muy buenas tus recetas, gracias por compartirlas, soy de Venezuela y quisiera saber cual es la nuez marañon, o con que nombre se consigue aqui, y donde la venden. gracias por la informacion saludos.

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    4. Mira, en esta receta se ve la nuez:
      http://www.masalladelgluten.com/2011/01/leche-de-nuez-maranon-anacardo-castana.html

      Tambien se conoce como castaña de cajú o merey... o anacardo.

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  20. Algo k remplace el jugo de limon

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    1. Limón está en la receta para darle a la crema un sabor suave ácido, fresco... tal vez puedes omitirlo.

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  21. hola zuzi:http://www.vidasanafacil.com/receta-de-souffle-de-manzanas-light en esta pagina hay un souffle q solo lleva 4 ingredientes :manzana,clara de huevo,stevia y ralladura de limon y esta permitido en la dieta sin gluten y caseina al menos eso creo yo lo intentare con fresas me gustaria q le des un ojito ya q se podria decorar con tu mermelada casera y fruta o coco rallado en vez de chantilly seria otra opcion de torta de cumpleaños espero sirva. emi

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  22. Estoy asombrada de tantas delicias que haces :). Y ya me dieron ganas de hacer toditas esas cosas. El problema es que no cuento con un procesador de alimentos entonces no se como hacerla. Me gustaría que me comentaras si puedo reemplazarlo por otra cosa. O si en la licuadora lo puedo hacer... :).
    Un abrazo.
    Y muchas gracias por compartir.

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    1. Es difícíl sin la procesadora. La licuadora normalmente no es capaz con tantas nueces..

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    2. Para triturar una forma fácil es un molinillo de café. Yo con él hago hasta harina de garbanzos. Espero haberte sido de ayuda.
      Una tarta fantástica que seguro que probaremos.
      Gracias por compartir.

      Salomé

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    3. Sí, molinillo de café puede funcionar para triturar pequeñas cantidades. Pero bueno, no sé que tanto ayuda en esta receta, donde las cantidades no son pequeñas.

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  23. Este blog es mu muy bueno, gracias por esa fantastica receta ya me dio hambresita.

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  24. me enkanto pero
    ¿q puedo usar si no tengo una procesadora de alimentos??'

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    1. Mmmm, sin procesadora es difícil. Yo lo probé con una procesadora pequeña y me funcionó.. aunque cuesta más trabajo.

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  25. creo que acá en México la Nuez Marañón se llama Nuez de la India, por si a alguien le sirve ;D

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  26. Hola Zuzi, fascinante tu receta como todas las demás. Yo la hice con miel virgen y me salio deliciosa, pero me interesa mucho conseguir el xilitol. solo que vivo en Cd Chihuahua y no lo consigo por ningún lado y en las paginas de Internet solo he encontrado en Europa y no hacen envíos a mi ciudad. Tu dices que la compras en Estados Unidos. Me podrías dar la pagina y como le haces para que en aduanas no te la detengan por ser considerada alimento. gracias

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    1. Hola Lety. Creo que ya te he respondido por email, es verdad?

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  27. cómo sustituyo el aceite de coco? gracias!!

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    1. Puedes sustituirlo con agua, pero es super necesario congelar la torta. Ya que el aceite de coco hace que la crema se ponga espesa.

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  28. Que tal zuzi, ya quiero preparar esta receta, pero tengo dos preguntas, primera, puedo usar cashews (nuez marrañon) tostada y con sal? es la única forma en las que los encuentro aqui en Monterrey México, no sé si mojarlos para quitarles la sal y tostarlos un poco para secarlos (no llevo la dieta cruda) y segunda pregunta, el limón es el verde chiquito o es el grande amarillo, que es menos acido, esque depende dónde vivas se llaman lima o limón y hay confusiones, gracias y que estés muy bien, ojalá pueda prepararlos con los cashews que encuentro aqui....

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    1. Sería bueno lavarlos para quitar la sal. No tienes que secarlo.
      Limón - te sirve cualquier limón o lima. Es para darle un toque ácido.
      Saludos!

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    2. se me olvidó preguntarte, no importa que estén tostadas las nueces? porque leí en la receta del yogurt que dices que deben de ser crudas y ponerlas a remojar, aquí solo hay tosatadas y con sal, aún así me sirven y los pongo a remojar después de quitarles la sal con agua? gracias otra vez y ya muero por preparar esta receta y el yogurt y el queso crema, que por cierto no veo la receta, solo los comentarios de que está delicioso! Muchas felicidades por tu blog, de verdad que es una ventana a nuevas opciones, me encanta!!

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    3. Siempre es mejor tener las nueces crudas. Sobre todo por la salud. Pero si no tienes, utiliza las tostadas, quitándo la sal. Saludos!

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  29. hola zuzi soi de chile y presentare esta torta en una exposicion,se ve rica la torta pero tengo una pregunta..a que tempertaura se debe poner en el congelador icuanto tiempo ??

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    1. Mi congelador no tiene termómetro entonces ni idea acerca de la temperatura. Lo ideal es ponerla en el congelador por varias horas, sobre todo si es para una exposición... yo la pondría durante toda la noche. Se puede dejar en el congelador el tiempo necesario.

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  30. Hola susi soy alergica a las nueces, almendras; etc, por que puedo reeplazarlas???

    tu Crees que con coco se pueda ???

    Marcela

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    1. Sí, con coco se puede! Coco y dátiles funcionan también muy bien para la masa. Saludos!

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  31. En Venezuela al marañón se lo conoce como merey, en otras partes tambien se lo llama anacardo y castaña de cajú y se lo consigue crudo, tostado sin sal o tostado con sal. Pero claro, hay que buscar por los sitios donde venden ciertas cosas. En Caracas sugiero Casa Campo y el mercado nuevo de Chacao, mezzanina

    Te mando por e-mail un diccionario que preparé hace tiempo y que fue publicado en chefuri.net y en mi blog celiacoslatinoamericanos. Creo que en ninguna otra parte.

    Saludos. Olmar

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  32. HOLA BUEOS DIAS, DESEO CAMBIAR LOS 8 DATILES POR MIEL. CUANTO SERIA LA MEDIDA...MUCHAS GRACIAS

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    1. Lo mejor es probar... para que esté lo suficientemente dulce. Saludos!

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  33. Hola tengo una gran consulta... es que no he podido encontrar aceite de coco en el lugar donde vivo porque lo podría sustituir al igual que la nuez
    Saludos

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    1. Aceite de coco es esencial en esta receta. Por el aceite de coco la crema se queda espesa y sólida.

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  34. Hola, somos de Chile y tengo un hijo maravilloso que esta con biodieta.....hoy le celebramos su cumpleaños N 12, con la ayuda de mi esposo, preparamos esta receta espectacular!!....a sus invitados, les causo sensación, quedaron encantados con la imagen y el sabor de esta torta.....muchas gracias por toda la ayuda que nos brindas con tus recetas!!
    Cariños

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    1. Me alegra muchísimo!! Gracias por tu mensaje!

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  35. En México, esta es la nuez de marañon http://www.google.com.mx/search?hl=es-419&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1346&bih=655&q=nuez+de+mara%C3%B1on&oq=nuez+de+mara%C3%B1on&gs_l=img.3..0l2j0i24l2.1180.7602.0.8237.17.11.1.5.6.0.111.1086.6j5.11.0....0...1ac.1.26.img..1.16.1105.26RPyGUJShw
    Zuzi pero es salada la nuez de marañon y la fresa dulce...

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    1. La nuez marañon no es salada.... si no le agregan la sal. Ninguna nuez es salada.

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  36. Hola Zuzi, soy de Torreón México,la nuez marañon por que la podemos sustituir? Att.: Rosa Del Palacio

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    1. Tal vez con macadamias. Nueces marañon son altos en grasa por lo cual quedan cremosas después de procesar.

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  37. Hola Zuzi!!! Miel de cuál?? De abeja o de Agave ??

    Atte. Rosa Del Palacio

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    1. Cualquiera. La qeu normalmente consumes.

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    2. si es de abeja ya no seria vegana, usa de agave o de maple algo por el estilo.

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  38. hola. soy de Caracas. donde se puede conseguir la Nuez de brasil?

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  39. hola. las fresas se puede reemplazar por duraznos o por que otra fruta

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    1. Yo lo he probado solamente con fresas. Pero se me ocurre que arándanos podrían funcionar bien.

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  40. Hola Zuzi. Gracias por tus recetas. Tengo dos preguntas: ¿en Bogotá dónde consigo maratón crudo? y ¿sirve el aceite de coco que se prepara haciendo hervir la leche de coco?
    Muchas gracias.

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    1. En mi tienda consigues el marañon crudo y también el aceite de coco prensado en frío.
      http://www.masalladelgluten.com/2012/10/mi-tienda-virtual-viva-sano.html

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  41. Ay Zuzi, pero que pinta!!! Felicitaciones por tus exquisiteces y sobre todo por tomarte el tiempo de fotografiar cada paso! Nos demuestras a todos que una cocina diferente es posible y sobre todo FÁCIL!!
    Se nota que le pones mucho amor y empeño!
    Felicitaciones y un abrazo enorme desde Argentina!! ñ_ñ

    Ruby

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  42. hola, me encantó tu receta y estoy ansiosa de hacerla pero aquí en Guatemala no encuentro el aceite de coco y sé que has mencionado que es esencial en la receta pero hay algún otro ingrediente con el que pueda sustituirlo?

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    1. No sé, de verdad es esencial. El aceite de coco hace que todo se pone firme en la nevera. Esto no lo hace ningun otro aceite.

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  43. Zuzi. Buen día. Eres maravillosa. Realmente gracias por el conocimiento que brindas. Voy a intentarla hacerla hoy. No tengo procesadora. Solo licuadora. Crees que puede llegar a salir la masa base??.. que me recomindas?.. un abrazo inmenso.
    Bendiciones.

    Bren.

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    1. No sé si con la licuadora logras a trabajar la masa. Me cuentas como te fue.

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  44. Hola Zuzi! qué tan alto es el molde? Mil gracias.

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  45. La hice que todo el mundo quedo enamorado! Mil gracias por la receta :D

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  46. Sabes mas o menos cuantas calorias tiene una rebanada?

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  47. Hola! Me encantaria hacerla para mi cumpleaños, la duda es, si el relleno podre hacerlo en el procesador de alimentos, que es lo unico que tengo, ya que en las fotos veo que utilizaste una licuadora. Desde ya gracias por la respuesta!
    Me encanta el blog!
    Besos desde Argentina,
    Virginia

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    1. Sí, debería salir bien con la procesadora de alimentos. Saludos!

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  48. Hola se ve deliciosa!
    A todos los q son mexicanos les comento que las conozco (a las nurces marañon) como nueces de la India y son deliciosas

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  49. Como lo sacas del molde? o en que otro molde lo puedo hacer?

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    1. Es un molde desmoldable. Se abre la parte de arriba y la torta queda solamente con el fondo.

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  50. Hola Zuzi, hice la receta el fin de semana en un molde de 26cm.la hice al doble y quedó de maravilla, mi suegra y mi familia les encantó! especialmente mi hijo que le gusta todo lo dulce

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  51. Hola Zuzi! gracias por tus recetas son estupendas!! Me gustaría saber cuántos cm es alto el molde que usaste para la torta?

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  52. Hola Zuzi. Acabo de encontrar tu blog y déjame felicitarte es una ayuda para muchos. Tengo una niña a la cual le sale intolerancia a muchos alimentos dentro de los cuales esta el coco, quisiera q me recomendaras para la base otro ingrediente x el cual sustituirlo y si para el relleno en vez del aceite de coco se le puede agregar agar-agar o gelatina sin sabor. gracias.

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    1. Hola! En la base lo puedes reemplazar con más nueces... pero lamentablemente en el relleno es necesario. El aceite de coco se solidifica en la nevera y hace que la torta se quede firme y sólida. Con otro tipo de aceite no lo consigues.

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  53. GRACIAS TOTALES!!! La hice para los 80 de mi abuela. Festejó su cumple en familia en un restaurante y yo me lleve mi comida veggie... incluida esta torta de fresas, si no quedo mirando mientras todos comen el postre.
    Pensé la hago para mi, y me queda postre para toda la semana... y me equivoqué, TODOS COMIERON Y QUEDARON ENCANTADOS!!! Nadie me creía que no tenia azúcar, harinas, lácteos, huevos, y que era totalmente cruda! No quedó nada :) .

    Realmente deliciosa!! El único cambio que hice fue añadir para la base 2 cdas de cacao amargo, me encanta el contraste de las frutillas con el chocolate... lo demás seguí tal cual tu receta. GRACIAS Zuzi de todo corazón por compartir esta genialidad!!

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    Respuestas
    1. Me encantó!! Y me alegra mucho! No tienes la foto de la torta? Mándamela a zuzana.pinillova@gmail.com, si la tienes.

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  54. Debe ser exquisita pero aca, en Argentina (yo vivo a 100 km de Buenos Aires) te cuestan una fortuna las frutas secas y como, debido a su precio, no se venden mucho, hasta pueden ser viejas. Salvo en el barrio boliviano pero es tan lejos...

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    Respuestas
    1. Aquí también son caras las nueces... pero bueno, es un postre y lo preparamos de vez en cuando. :)

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