Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar
El risotto es una comida tradicional italiana a base de arroz. Es cremoso y esto se debe al tipo de arroz que se utiliza (con alta capacidad de absorber un líquido y liberar almidón) y también a la forma de prepararlo.
A mi siempre me ha gustado el risotto, cuando lo probaba en los restaurantes Italianos, y siempre pensé que un día tenía que aprender a hacerlo. Hoy, en la era del internet y además con un amigo que sabe prepararlo, es mucho más fácil conseguir la receta y experimentar. Yo hice la receta sin utilizar productos de origen animal. De estos se utiliza la mantequilla (que la reemplacé con aceite de coco) y el queso parmesano (que simplemente lo omití). Tampoco utilicé el vino, que normalmente se utiliza en las recetas tradicionales.
Para mi risotto conseguí el arroz Arborio y quedó cremoso, como debe ser. Se pueden utilizar otros tipos de arroz, pero no tendrán la cremosidad de la receta original.
El arroz Arborio es difícil de conseguir aquí, pero para los Colombianos lo tengo ahora disponible en mi Tienda Viva Sano
(
tienda.vivasano@gmail.com).
