miércoles, 13 de mayo de 2015

Cuadritos con Café (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana

Sin harinas 

Sin huevos

Sin gomas

Sin leudantes

Delicioso postre con crema de vainilla y crema de chocolate y café.

La versión para los niños la puede hacer sin utilizar el café, pero el café les da un sabor especial y delicioso a estos cuadritos.



NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES (para un molde cuadrado de 21x21cm):
Para la base:
- 1,5 taza de almendras

- ½ taza de uvas pasas (o dátiles)

- 1 CDA de agave

- 1 CDA de café fuerte



Para la crema de vainilla:

- 1 taza de nuez de marañón
- 2 CDAS de aceite de coco derretido

- ½ cdta de extracto de vainilla

- 3 CDAS de agave

- 3 CDAS de agua



Para la crema de chocolate:

- 1 taza de nuez de marañón

- 2 CDAS de aceite de coco derretido

- ¼ cdta de extracto de vainilla

- 3,5 CDAS de agave

- 2 CDAS de café fuerte
- 1 CDA de agua

- 2 CDAS de cacao en polvo

- cacao en polvo para adornar



PASOS:

1. Remojar las nueces de marañón en agua por 2-8 horas. Cocinar el café, hacerlo fuerte.

2. Preparar la base: Procesar las almendras y las uvas pasas (o dátiles). Agregar el agave y el café. Procesar hasta que quede una masa pegajosa. Poner la masa en el molde (yo le puse papel para hornear para después sacar los cuadritos más fácilmente). Apretar la masa con la mano mojada (o con una cuchara o espátula) para que se pegue y para que tome la forma deseada. 




3. Preparar la crema de vainilla y de chocolate (yo primero preparé la crema de vainilla, después la crema de chocolate, para no tener que lavar la licuadora): Poner los ingredientes para la crema en la licuadora y licuar hasta obtener una crema suave. Para la crema de chocolate y café poner el cacao en polvo al final.


 
4. Poner la crema de café sobre la base. Tapar el molde con vinipel y ponerlo en el congelador hasta que la crema se espese.


5. Poner la crema de vainilla sobre la crema de café. Tapar el molde con vinipel y ponerlo en el congelador hasta que la crema se espese y sea posible cortar el postre en cuadritos.

 
6. Sacar el molde, adornar el postre con cacao en polvo. Cortarlo en cuadritos. Se puede guardar en la nevera por un par de días, en el congelador por más tiempo. Antes de servirlo, dejarlo por fuera del congelador por un tiempo (10-30 minutos), para que se ponga más blando y cremoso.
7. Servir. Buen provecho!



NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


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