viernes, 27 de abril de 2012

"Hamburguesas" de Quinua con Verduras (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin grasas
Sin huevos


Parece que es la misma receta que la de mis “Hamburguesas” de Verduras con Quinua (ver la receta), verdad? Pues… no lo es. :)

Me encanta la quinua cocida (ver la receta Cómo Cocinar la Quinua) y estaba pensando en que la quinua cocida seguro se puede utilizar para muchas otras recetas. Y tan rica en proteínas y minerales…  sería bueno aprovecharla, no?

Esta receta fue un éxito total y la voy a a preparar a menudo.

La receta está sin grasas, sin freír. Las hamburguesitas están hechas al horno.



INGREDIENTES:

- 3 tazas de quinua cocida (se obtienen cocinando 1 taza de quinua)
Ver la receta Cómo Cocinar la Quinua.
- 2 zanahorias pequeñas
- ½ ramo de apio pequeño
- 1 manojo de perejil
- 1/8 de una cebolla mediana
- una pizca de sal
- 1 cdta de mejorana deshidratada
- 1 CDA de levadura nutricional (opcional)
- un poco de miga de pan (sin gluten) u hojuelas de quinua (opcional, para espesar la masa)


PASOS:

1.    Cocinar la quinua y dejarla enfriar un poco (Ver la receta Cómo Cocinar la Quinua.).

2.    Precalentar el horno a 350°F (180°C).

3.    Procesar (en la procesadora de alimentos o en un “picatodo”) o licuar zanahoria, apio, perejil, cebolla, sal y mejorana. Deben quedar pedacitos pequeños de las verduras.
Si utiliza una licuadora y necesita agregar agua, agregue solamente un poquito para que la masa para las hamburguesas no quede muy líquida.


 
4.    Si utiliza una procesadora de alimentos: Agregar la quinua y procesar un poco para mezclar bien los ingredientes. Agregar levadura nutricional (opcional) al gusto, mezclar.
Si no tiene la procesadora, mezclar las verduras licuadas con quinua en un bol. Agregar levadura nutricional (opcional) al gusto, mezclar. Si la masa queda muy blanda y líquida, se puede agregar un poco de miga de pan u hojuelas de quinua.


 
5.    Formar bolitas de la masa, aplastarlas para obtener la forma de hamburguesa. Colocar las hamburguesas en la refractaria con papel de hornear.


6.    Hornear hasta que queden doradas. En la mitad del tiempo puede darles la vuelta a las hamburguesas para dorarlas por ambos lados.

7.    A comer!!!




NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.



24 comentarios:

  1. Hola Zuzi... que rico y nutritivo se ve...no hay q agregarle aceite al hornearlos?

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    1. Mejor no... las grasas cocidas no son nada saludables:

      http://www.masalladelgluten.com/2012/03/grasas-y-por-que-evitar-los-alimentos.html

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  2. Hola Zuzi. Quería saber ¿qué es mejorana?

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    1. Una hierba que se utiliza para condimentar. Parecida a orégano.

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  3. Hola, se ve muy interesante la receta. ¿Como haces para que no se peguen al hornearlas sin aceite?

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  4. buenas tardes. quisiera saber si con la quinua en hojuelas o en plovo puedo elaborarlas. muchas gracias

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    1. Sería una receta completamente diferente... no sé.

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  5. Cuanto tiempo va al horno??/

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    1. Hasta que queden doradas, vas revisando. Pero no necesitan mucho. Unos 10-15 minutos. Saludos!

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  6. Hola Zuzi. He descubierto tu página y ha sido genial pues soy golosisima y doy lactancia a una beba que tiene alergia alimentaria (aun no sabemos bien a qué...:( estoy con restriccion de lacteos y trigo). Hice estas hamburguesas y de sabor quedaron geniales pero no logré la consistencia deseada, es decir, se me desarmaron al hornearlas! qué pudo fallar? Que es la mejorana y la levadura nutricional qué función cumple? Un abrazo muy grande desde Chile. Gracias por existir!!!!!

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    1. Creo que la masa te quedó un poco líquida. Estas hamburguesas sí quedan más frájiles, por falta de huevo. Pero si la masa no está muy líquida, quedan bien.

      La mejorana es una hierba y la levadura nutricional también sirve solamente para condimentar.

      Saludos!

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    2. Hola Perdon por el aporte, pero la levadura nutricional aparte de condimentar sirve como dice justamente su nombre para nutrirnos, contiene altos beneficios: todas las Vitaminas del grupo B y proteinas que aportan aminoacidos escenciales al ser humano, fibra alimentaria que facilita el funcionamiento intestinal, Bajo sodio, hierro, Zinc y magnesio, es un alimento super completo y se puede adicionar a todas las comidas, ensaladas, sopas, tartas, etc! Gracias por la receta, es muy buena y me salio riquisima!

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  7. Zuzi la quinoa en pepa seria buena dejarla remojando como los granos o no hace falta?

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  8. Que otro nombre puede tener la levadura nutricional? El blog es precioso, tengo un bebé de 9 meses con un poquito de anemia y que come solito tomando los alimentos con sus manitos y este tipo de alimento es ideal para él, ya que puedo incluir muchos nutrientes en un bocado fácil de tomar! Mil gracias!!!! Patricia desde Uruguay

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    1. No sé que otro nombre tiene. Pero la puedes omitir. Saludos y suerte!

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  9. La Quinua esta lista en menos tiempo si la hacemos cocer sin sal... Muy buena receta para quienes queremos cuidar de nuestra familia y darles lo mejor. Muchas gracias por compartirla

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  10. Si le pones "migas de pan" ya no es sin gluten...

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    1. Hay panes sin gluten y migas de pan sin gluten... claro que se utilizan estas y sí, queda sin gluten. Saludos!

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