domingo, 27 de marzo de 2011

Pan de Mantequilla de Almendras (Receta SCD y GFCFSF)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Sin harinas
Sin almidones

El pan es un reto grande en la dieta sin gluten. Si es un pan sin levadura es un reto todavía más grande. Y sin almidones en la dieta SCD? :)

Ayer preparé este pan y se “desapareció” en media hora.  Entonces volví a prepararlo hoy de nuevo y tomé las fotos para publicar la receta. Esta receta no es mía, es de este blog en inglés: http://zscupoftea.com/

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES:
- 1 taza de mantequilla de almendras (yo utilicé mantequilla de almendras crudas y sin cáscara)
Ver la receta para preparar la mantequilla de almendras casera.
- 4 huevos
- ½ cdta de bicarbonato de sodio (opcional)

SUSTITUTOS para esta receta:
- Mantequilla de almendras – se puede sustituir con cualquier otra mantequilla de nueces (pura, sin otros ingredientes, solamente las nueces y la sal).


PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C), preparar el molde (lo mejor es ponerle papel para hornear porque este pan se pega bastante al molde).


2. Separar claras y yemas de 3 huevos.

3. En un bol poner la mantequilla, las yemas de 3 huevos, 1 huevo entero y el bicarbonato de sodio. Mezclar bien.



4. Batir las claras a punto de nieve.



5. Incorporar suavemente la nieve de las claras a la mezcla con mantequilla de nueces.



6. Poner la masa en el molde.


7. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 25-30 minutos).


8. Dejar enfriar, cortar y disfrutar!!




NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


25 comentarios:

  1. Qué maravilla Zuzi. Me lo apunto porque es fácil, sano y rico.
    Besotes.

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  2. Zuzi eres una dura!!!!
    Aida Patricia
    p.d. no se como comentar como lo hace VIVI, por eso siempre queda anonimo...

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  3. Gracias a las dos!
    Aida, seguro que quedas como anonimo por no tener la cuenta google o algo por el estilo.. :)

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  4. Hola.
    Yo he hecho el pan de almendra en polvo o harina de almendra, pero jamas me ha salido dorado de arriba, asi que hoy, toste las almendras y las meti al procesador, pero es bastante tardado, asi que no aguante y lo emplee asi, sinceramente no se me doro de arriba pero si de los costados, posiblemente sea el molde, pero el sabor es muy rico!! Por cierto esta muy interesante tu pagina y todo se ve de lujo. Saludos desde México
    Aurora

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  5. Hola Aurora.
    Gracias por tus palabras... Me alegra que te ha gustado el pan.
    Lo de dorarse o no puede depender también del horno. El mío es eléctrico y calienta desde arriba y desde abajo.. Lo de arriba dora el pan, me imagino.
    La mantequilla de almendras puedes hacerla sin tostar las almendras antes de procesarlas... será más blanca.
    Z.

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  6. hola Zuzi te queria preguntar: si al yogurt casero le añado fruta como fresas o frambuesas en el momento de hacer la mezcla y lo dejo como siempre haciendose en la yogurtera,¿moriran las bacterias beneficiosas del yogurt por el acido de la fruta? gracias

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  7. Hola!
    Yo creo que no hay problema con añadirle al yogur la fruta antes de dejarlo fermentar. Aunque no sé... me parece más práctico hacer el yogur sencillo sin nada y después ponerle al yogur la fruta fresca antes de comerlo.

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  8. buenas a tod@s, hoy hice el pan, bueno me ayudo mi marido jajajaja, estaba super esponjoso, lo unico que así solo, no sabia muxo, pero mañana le pondre mermelada y me planteo seguir la dieta de carbohidratos, pues tengo colitis ulcerosa, y quiero luchar para vencer esta enfermedad, un saludo y muchisimas gracias, por tus recetas. muaaa

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  9. huyyy perdona, me olvide de preguntarte, cuanto dura y como lo conservo para que no se estropee, gracias y otro saludo grande desde Madrid

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  10. Hola, el pancito no tiene conservantes, así que te recomiendo mejor guardarlo en la nevera en una bolsa de plástico y consumirlo lo antes posible. Estimo que puede durar más o menos una semana. Aquí nunca aguantó más de 3 días... se lo comieron. :DDD

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  11. Este blog ... Ha salvado mi vida. :)
    Agradecimiento miles a la dueña!

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  12. Querida Zuzi, gracias por tu amoroso servicio al dedicar tiempo y esfuerzo en compartir con todos tus creaciones. Piensas que este pan puede funcionar igual con mantequilla de ajonjolí o tahin? Otra cosa, no soy una experta cocinera y ahora prefiero tener claras las medidas mientras voy dominando el tema, una taza es más o menos cuanto en gramos, hay muchas tazas, de muchos tamaños, como te digo seguro que una cocinera experta sabrá cuál es el tamaño pero yo no y quiero probar a hacer este pan pero no quisiera que me saliera mal por no agregar la cantidad indicada. Un abrazo y gracias de nuevo. Marcela, una colombiana desde España

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    1. Hola Marcela. No sé cómo saldrá con tahini... debería salir bien de textura, pero no estoy segura con el sabor. Una taza es 250ml.
      Saludos!

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  13. Hola este pan cuantos días me dura fuera de la nevera? Gracias

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    1. No sé... tal vez unos 3 días. Mejor guardarlo en la nevera

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  14. GRACIAS!!! MUCHAS GRACIAS!!!! UNA MARAVILLA TU PÀGINA

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  15. Mi novio ha empezado recientemente con la dieta sin almidones debido a que tiene espondilitis anquilosante, una enfermedad reumática. Uno de los alimentos que más echa de menos es el pan y esta receta ha sido un regalo de dios! Habia probado recetas con harina de almendra pero resultaba un pan pesado y muy poco elástico, vamos que nada que ver con el pan de toda la vida. Me encanta Zuzi y queria felicitarte por tu blog, recetas estupendas, muy bien explicadas y muy bien fotografiadas. Un besito desde España

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  16. Querida Zuzi, felicitaciones por ser una madre ejemplar, por tu blog y por tu dedicacion a la cocina... hice tu receta y mi pan no salio doradito como el tuyo jeje... pero luego lei lo del horno, el mio es a gas y creo que se deba a eso... aun no lo pruebo, lo tengo enfriando, pero tiene buena pinta jiji!

    Queria preguntarte, con respecto a la mantequilla de almendras, la hice en mi "picatodo" como cuentas que hacias al principio, porque no tengo procesador, pero la textura para consumirla como mantequilla no es la mas adecuada, queda grumosa. Sabes como puedo hacer? porque si seguia procesando se ponia mas liquida pero seguian los grumos.

    Un gran abrazo y mil gracias! Feliz 2014 desde Venezuela!

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    1. Hola. Gracias y feliz 2014 para tí tambien!
      Sí, con picatodo la mantequilla sale grumosa. Difícilmente hacerla más suave sin la procesadora. Es que le falta procesarla más.

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  17. Hola Zuzi!
    Sabes si resultará el pan con mantequilla de coco?

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    1. Hm... me temo que sería muy diferente.

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  18. hola para quiero hacer el pan de mantequilla de almendras pero no tengo horno lo podre hacer en el horno de microondas

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