viernes, 15 de febrero de 2013

Barritas de Coco y Chocolate "RAW" (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas 

Sin huevos

Ganas de comer algo pequeño, dulce y rico en sabores? Estas barritas son así. Y por qué barritas y no barras? Son nueces, coco y chocolate, todo denso y alto en grasas. Entonces con una barrita de vez en cuando más que suficiente.


INGREDIENTES (para aprox. 20 barritas)


Primera capa:
- 1 taza de nueces (almendras, nuez nogal, nuez de Brasil…)

- 6-8 (½ taza) dátiles

- 2 CDAS de cacao en polvo o algarrobo

- un poco de extracto de vainilla (opcional)

Segunda capa:
- 200g de coco rallado
- ágave (miel, xilitol) - la cantidad según su gusto

Tercera capa:
- 50g (1/4 taza) de manteca de cacao

- ¼ taza de cacao en polvo

- 2 CDAS de ágave (miel, xilitol)


QUE MÁS NECESITAMOS:

- procesadora de alimentos

- un molde


PASOS:

1. Preparar el molde. Yo utilicé un molde rectangular de vidrio para pan. Le puse papel para hornear para poder sacar todo fácilmente.

2. PRIMERA CAPA: En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Se prueba de tal manera que tomando entre los dedos un poco de esta masa y apretándola, debe quedar pegada. Poner la masa en el molde, apretar con la mano (o con una cuchara o con una espátula) la masa para que se pegue y para que tome la forma deseada. Guardar el molde con la masa en la nevera mientras se prepara la otra capa.





3. SEGUNDA CAPA: En la procesadora de alimentos procesar el coco hasta obtener CASI la mantequilla de coco (ver la receta). Se debe parar en el momento cuando la textura ya contiene bastante líquido, pero quedan trocitos de coco. Endulzar según su gusto. La textura debe quedar más o menos como en la última foto de las siguientes:


Nota: También se puede ulitizar una mezcla de mantequilla de coco con coco rallado.




 
Poner la “crema de coco” en el molde sobre la primera capa y alisar. Guardar en la nevera (no por mucho tiempo, para que no se endurezca mucho).



4. TERCERA CAPA: Derretir la manteca de cacao al baño maria. Agregar de a poco el cacao en polvo. Revolver bien. Agregar de a poco el endulzante (miel, agave, xilitol…), ir revolviendo bien hasta que se incorpore por completo.
En este paso se puede degustar la mezcla si queda a su gusto. Si considera necesario puede endulzarla más…. Dejar enfriar un poco. Poner en el molde, sobre la segunda capa.







5. Enfriar en la nevera hasta que espese un poco la capa de chocolate (pero no por completo, para poder cortar las barritas con más facilidad). Cortar con un cuchillo y terminar de enfriar y espesar en la nevera.

6. Sacar del molde y disfrutar. Buen provecho!



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.



28 comentarios:

  1. Que facil se ve esta receta!!
    Yo no estoy siguiendo ninguna dieta en particular, podría reemplazar las nueces por maní y los dátiles por alguna otra cosa? Es que la nueces y los dátiles son muy caros aquí jaja

    Gracias!!

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  2. Hola Zuzi y ha quedado deliciosa, perfecta para el azucar de mi esposo :) en mi caso le he puesto a la base una cucharada de cacao en polvo y otra de algarrobo (porque que sabor tan delicioso tiene) además que al relleno de coco le he tenido que agregar un poco de leche de coco porque como lo he hecho en la licuadora, claro no tiene la misma fuerza que la procesadora de alimentos, aún así ha quedado maravilloso!!!

    Gracias :)

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  3. Dios mio! Que pinta! Y yo sin coco en casa.... A llorar!
    Parecen perfectos para fiestas y meriendas rapidas y nutritivas.

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  4. Hola Zuzi!!!

    la manteca se puede reemplazar con algun otro producto???

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  5. Sigo probando recetas!
    Ahora tengo las barritas en el frigo, la verdad es que no he hecho la tercera capa, no tenía manteca de cacao (es difícil de encontrar) pero no he podido resistirme ; )

    Seguro que quedaran riquísimas

    Una pregunta: ¿tienen que guardarse en el frigo? ¿ cuanto tiempo crees que pueden guardarse sin echarse a perder?

    Muchas gracias.

    Un abrazo des de Mallorca!

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    1. Hola!! Me cuentas como quedaron!
      No tienen que congelarse, basta guardarlos en la nevera. Aguantan bastante tiempo. Saludos!

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  6. HOLA ZUZI, AYER PREPARE ESTA RECETA Y ME QUEDO EXQUISITA, LO UNICO QUE CAMBIÉ FUERON DATILES POR HIGOS, Y LE DIO UNA BUENA TEXTURA, MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA!

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  7. hola!!! cada receta que miro y deseo probar contiene dátiles(ahora leo que una lectora cambio por higos, pero tampoco me gustan) alguna otra alternativa? gracias!

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  8. Hola zuzi! que delicia, no paro de probar tus recetas!
    Por que crees que se puede reemplazar la manteca de coco? Aqui no hay ni manteca, ni aceite ni leche de coco...
    Aceite de girasol???
    Besos Mifi

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    1. Hola!
      Otros aceites no funcionan... simplemente porque a diferencia con el aceite de coco no se endurecen con el frío.

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  9. eh visto que utilizas mucho los dátiles, en mi país los venden solo en temporada de navidad, ¿porque otro ingrediente puedo sustituirlo?, eh visto que lo pones en opciones como endulzante e intente realizar la masa para pie sin dátiles y fue un desastre, también me tope con dos tipos de coco rayado, seco y húmedo, sabes a que se refieren con eso? y cual debo usar?.. Gracias!!!

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    1. Los puedes sustituir por uvas pasas o ciruelas pasas. Y sí, son importantes para que se pegue la masa.
      Coco rallado es deshidratado, o sea seco. Saludos!

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  10. Hola Zuzi, acabo de descubrir tu bolg y estoy encantada, voy a empezar a hacer cosas pero nunca había oído hablar de la manteca de cacao, ¿dónde se puede encontrar o el aceite de coco? ¿Contiene gluten?
    Muchas gracias

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  11. Hermosa receta me encantan !!!!!

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  12. Hola zusi consulta la tercera capa se puede uilizar para hacer bombones o chips de chocolate un abrazo y muchas gracias

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  13. Hola Zuzi como estas? tu vendes la manteca de cacao? es mas saludable hacerlo asi que comprar la cubierta de chocolate? muchas gracias!

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    1. Sí, vendo manteca de cacao. Escribe a tienda.vivasano@gmail.com
      Sí, es más saludable prepararla en casa. La que compras contiene leche, azúcar... etc.

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  14. Zuzi, es la misma manteca de cacao que uno utiliza para los labios? muchas gracias

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    1. No creo... debe ser manteca de cacao pura.

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