jueves, 1 de marzo de 2012

Desayuno con Semillas de Chía y Hojuelas de Quinua / Avena (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin nueces

A veces la gente me pregunta que preparar para el desayuno si uno no puede consumir gluten, lácteos ni huevos. Pues mi desayuno preferido son las frutas.. pero de vez en cuando tengo ganas de prepararme otra cosa.

Si le gusta la avena cremosa, esta puede ser una buena opción... con menos almidones y con proteínas saludables. Las semillas de chía son la mejor fuente de ácidos grasos Omega-3. Los bananos son una fuente rica de potasio, magnesio y fósforo. El Tahini es una fuente rica de calcio. Si no puede consumir hojuelas de avena (en algunos países se pueden conseguir libres de gluten), utilice hojuelas de quinua.

La mayoría de los ingredientes en esta receta (en el caso de utilizar hojuelas de quinua RAW tal vez todos los ingredientes) están en estado crudo, lleno de vitaminas y minerales.

La receta es inspirada por los desayunos en la página http://nouveauraw.com/breakfast/



INGREDIENTES:
- 1 banano bien maduro
- 1 CDA de tahini o mantequilla de nueces (almendras, avellanas… etc.) – opcional, se puede omitir
- ½ taza de leche vegetal (de coco, nueces, arroz…)
- 1 CDA de semillas de chía
- 1 CDA de cacao en polvo
- 1 CDA de miel, ágave, xilitol... o stevia que reemplace esta cantidad de miel
- un poco de vainilla (opcional)
- 2 CDAS de hojuelas de quinua / hojuelas de avena
Nota: Las hojuelas de quinua no son RAW.
- Frutas para adornar, yo utilicé también trozos de granos de cacao RAW (en inglés se llaman Cacao Nibs).

PASOS:
1. Pelar el banano, ponerlo en un plato o en una taza y machucarlo con un tenedor.

 
2. Agregar tahini (o mantequilla de nueces), cacao y miel, revolver bien.



3. Agregar la leche, revolver bien.

 
4. Agregar las semillas de chía, revolver.

 
5. Agregar las hojuelas de quinua o de avena, revolver.

  
 
6. Tapar y dejar reposar en la nevera (por lo menos una hora; yo lo preparo por la noche y dejo reposar durante toda la noche). Se espesa.
 
7. Se puede calentar con cuidado – hasta llegar a una temperatura de 40%. Adornar y servir. Buen provecho!


 

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.



28 comentarios:

  1. HOLA ZUZI,

    Gracias a Dios mi hijo no tiene ningun diagnostico que lo lleve a seguir una dieta ectricta, pero si considero que se deben cuidar a los niños en su alimentacion, yo ando leyendo mucho sobre la la alimentacion ortomolecular, quiero darle lo mejor a mi hijo... me pregunto que diferente tiene este metodo al que manejas?? gracias.

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    1. En realidad no sé mucho acerca de la alimentación ortomolecular, entonces no sé comparar.

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    2. La nutrición ortomolecular esta basada en darle a la persona vitaminas, aminoacidos, minerales dependiendo de la carencia q este presentando la persona. No es una nutrición de alimentos o comidas.

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    3. vista el facebook de Miranda sin Gluten, allí podrías encontrar

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  2. Buen dia Zuzi, buscando la goma xantica llegue a tu pagina, sta muy buena, felicitaciones!!! Me gustaria saber si tu tienes información de donde puedo conseguir aqui en Caracas las semillas de chia y hojuelas de quinua. mil gracias

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    1. Lamentablemente no lo sé... :(

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    2. Hola Zuzi y Olga Stella, nosotra vendemos amba cosas, semillas de chia y hojuelas de quinoa, estamos ubicadas en Caracas. Escríbenos a naturinas.ve@gmail.com

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    3. En Caracas hay un sitio en el Mercado Guaicaipuro donde he conseguido harina de quinoa, se llana El Rancho 33, tal vez lo traigan en hojuelas también.

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  3. Zuzi, que marca de hojuelas de avena consigues en Colombia certificadas libres de gluten y dónde lo compras?

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    1. En Colombia no existe la certificación de los alimentos libres de gluten, entonces lo único que se puede hacer es llamar y consultar con el proveedor - si maneja productos con gluten etc.
      Con hojuelas de avena intenta a escribir a Linda a tienda.masalladelgluten@gmail.com
      Tal vez ha averiguado algunos de ellos y pueda ayudarte.

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  4. Buenos Días Zuzi! quisiera saber si me podrias orientar en las comidas, por ejemplo en el desayuno si hago los panqueques con que lo acompaño; es decir te,cafe? soy pàciente celiaco y la verdad me cuesta mucho llevar la dieta me pòdrias guiar mas o menos en como llevar la dieta..desde ya mcuhas gracias!! dios los bendiga! Pàtricia

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    1. Para qué necesitas acompañarlo? Comidas sencillas sin demasiadas combinaciones son las mejores.
      Mi dieta es basada en fruta y verdura, mi desayuno siempre es una fruta... no tomo café, ni té... solo aromáticas de hierbas o frutas de vez en cuando. Y me siento mejor que nunca. No te preocupes por comer sencillo. Saludos!

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  5. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  6. zuzi no entiendo lo de las hojuelas de quinua, las agrego crudas tal como vienen en el paquete o las cocino primero? Gracias. Luz stella

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  7. Zuzi, me encanta todo lo que he aprendido de ti, tengo una pregunta sobre esta receta, las semillas de chia se ponen asi crudas, o se cocinan un poco?

    gracias!!

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  8. por que no cocinar las semillas de chia

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  9. Hola a mi me dicen que no hay que combinar las frutas con los cereales, es eso verdad? ejemplo avena con fruta nunca, ni quinoa .. estoy confundida .

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    1. Sí, es verdad.. si uno quiere una digestión rápida y fácil, esta debería ser una de las reglas.
      Más acerca de las combinaciones apropiadas:
      http://www.masalladelgluten.com/2012/10/combinacion-apropiada-de-los-alimentos.html

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  10. Enorabuena por tu pagina Zuzi, me encanta la simplicidad y practicas que son las recetas, y sobretodo "vivas"!!, gracias!

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  11. Buenas noches, como puedo conseguir las semillas de Chia, soy de Barquisimeto y aquí no la venden... gracias!!!

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  12. Hola Zuzi, soy reciente celiaca y mis niños también!!! te querias preguntarte si la avena contiene trigo? y si contiene trigo ahí alguna manera de quitarle o reducir el trigo? me han dicho colocandola en una taza todo un dia entero con agua se va el trigo pero creo que entonces se le va todo los alimentos no no se yo, yo pregunto corazón.
    Gracias antemano.

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    1. Avena no contiene trigo. Hay una polémica acerca del gluten de la avena... algunos celíacos la toleran, otros no.

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  13. Hola, Puedo reemplazar la leche vegetal por agua? o se altera mucho la receta? Gracias!

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    1. No sé... temo que queda con poco sabor. Pero puedes intentarlo. Saludos!

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