Trufas de Nueces (Receta SCD y GFCFSF)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Sin harinas

Sin almidones
Sin huevos

Nota: De estas trufas en la dieta SCD están permitidas solamente las que están cubiertas con coco y almendras. El chocolate (cacao) y el xilitol (ingredientes de la cubierta de chocolate y de la cubierta de cacao) no están permitidos en esta dieta.

Hace unos días mi amiga virtual Aida me pidió una receta de trufas. Le dije que probaré algo. Me demoré un rato, creo que ella ya encontró otra receta, pero bueno. Espero que a alguien le sirva la receta.

Saben que es lo mejor? A Alex le encantaron estas trufas. Claro, las que están cubiertas con chocolate! Llegó varias veces a preguntarme: “Me puedo comer otra trufa? Es que son tan deliciosas!!” Es interesante, porque a él no le gustan mucho las nueces y sobre todo no le gusta sentir los pedazos de nueces en alguna comida. En estas trufas no le molestaron para nada. :)

Estas trufas son muy sencillas, hechas solamente de nueces y dátiles. Experimenté un poco con las cubiertas, entonces me salieron con la cubierta de:

- chocolate (permitido en la dieta GFCFSF)

- cacao (permitido en la dieta GFCFSF)

- coco rallado (permitido en las dietas SCD y GFCFSF)

- nueces trituradas (permitido en las dietas SCD y GFCFSF) 

Yogur SCD de 24 Horas (Receta SCD)

Libre de gluten

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Sin huevos

Algunos productos lácteos son permitidos en la dieta de Carbohidratos Específicos. Entre ellos este yogur. Se puede preparar de la leche de vaca o de cabra.

La dieta SCD es muy “individual”. Uno va añadiendo los alimentos uno por uno, observando de esta manera la reacción de su cuerpo. Dependiendo de la reacción el alimento nuevo se incluye en la dieta o no.

Muchos papás de niños con autismo en la dieta SCD prefieren dejar la dieta libre de lácteos, algunos sí añaden los lácteos permitidos a la dieta del niño. Todo depende de cada caso y como siempre es válido: si hay dudas, lo mejor es consultar su médico.

Las personas que están en la dieta SCD por enfermedades intestinales (enfermedad de Crohn, colitis ulcerativa, celíacos…), pueden añadir este yogur en su dieta. Como siempre al principio con moderación para poder observar si hay o no alguna reacción no deseada.

Algunas personas no toleran el yogur hecho de la leche de vaca, pero sí lo toleran si se prepara de la leche de cabra. Las moléculas de la proteína de la leche de cabra son más cortas que las de la leche de vaca, entonces el yogur hecho de la leche de cabra es más fácil de digerir.

Este yogur es muy delicioso y se puede utilizar para el desayuno o el postre, mezclado con frutas y con un poco de miel, se puede utilizar para preparar postres (por ejemplo la “torta de queso“)  o se puede añadir a las sopas y cremas. 

Como Seguir la Dieta SCD, Etapas de la Dieta SCD

En este artículo quiero compartir mi experiencia y la información básica acerca de la Dieta de Carbohidratos Específicos que podrá ser útil para las personas que piensan en probar esta dieta.

Estos son los pasos que considero muy importantes para seguir esta dieta:

1. Consiga  y lea el libro:

Elaine Gottschall

Romper el Círculo Vicioso / Breaking the Vicious Cycle

Si no puede conseguirlo, me puede contactar por email, le ayudaré (contactarme).

Es muy importante asegurarse de entender bien los principios básicos de la dieta. Esta dieta no es fácil y para mantener la disciplina necesaria hay entenderla bien.

2. Si no puede decidirse si empezar o no con la dieta, le recomiendo lo siguiente: pruébela por 1 mes – este tiempo es suficiente para sentir los primeros logros de la dieta, darse cuenta de si es algo que le funciona o conviene, y de si que quiere seguir con ella.

3. Es una ventaja grande encontrar un médico que esté de acuerdo con la dieta y durante ella revise los avances. Prepárese a que no todos los médicos entiendan la importancia de la alimentación en la cura de las enfermedades crónicas. Lamentablemente la nutrición no es algo en que se ponga mucho énfasis en la medicina ortodoxa – lo cual no significa que no sea importante, al revés.

4. Esta dieta es más fácil de seguir si se vuelve a una “cosa de familia”. Tiene principios que son útiles y muy saludables para todos. Por ejemplo: dejar de consumir azúcar refinada y cambiarla por miel de buena calidad… dejar de consumir bebidas compradas… dejar de consumir “paqueticos” – papas fritas etc…. dejar de consumir alimentos procesados… Estas costumbres son muy buenas para cambiar el estilo de la alimentación y le pueden ayudar a toda la familia a mantenerse más sana. Con estas costumbres la persona que debe seguir la dieta SCD tendrá menos cambios para hacer. Hay comidas muy deliciosas de la dieta SCD que sirven para toda la familia, no es necesario preparar dos almuerzos diferentes – este fue uno de mis “descubrimientos” más útiles. :)

Lista de Alimentos Permitidos y Prohibidos en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Principios importantes de la dieta SCD:

1. Esta dieta es una dieta progresiva – no todos los alimentos permitidos se pueden consumir desde el principio
(Muy pronto el artículo COMO SEGUIR LA DIETA SCD, ETAPAS DE LA DIETA SCD)

2. Reglas generales:
* 0 granos (arroz, trigo, maíz, avena… etc.)
* 0 alimentos procesados, colorantes y conservantes
* 0 verduras con alto contenido de almidón (papa, yuca, ñame… etc.)
* 0 endulzantes excepto miel y sacarina
* de los productos lácteos está permitido el yogur casero (muy pronto la receta), algunos tipos de quesos maduros (en la lista), mantequilla clarificada/ghee y mantequilla

La siguiente lista está basada en las listas de estas páginas (hay algunos alimentos que no supe traducir):

http://www.breakingtheviciouscycle.info/legal/legal_illegal_a-c.htm

http://www.pecanbread.com/p/legal_illegal_a-c.htm

Algunos alimentos fueron difíciles de traducir para mí, además sé que se utilizan diferentes nombres en diferentes países, por lo cual añadí las fotos y todos los regionalismos que encontré en internet.

La lista la dividí en 4 partes (para ver cada parte haga click):

- Lista I. de Alimentos Permitidos y Prohibidos en la Dieta SCD
FRUTAS Y VERDURAS
HIERBAS Y CONDIMENTOS

- Lista II. de Alimentos Permitidos y Prohibidos en la Dieta SCD
ACEITES
NUECES
SEMILLAS
CEREALES Y GRANOS
GRANOS SECOS (LEGUMBRES)
HARINAS Y FÉCULAS

- Lista III. de Alimentos Permitidos y Prohibidos en la Dieta SCD
ENDULZANTES
CARNES, AVES, PESCADOS Y MARISCOS
LÁCTEOS

- Lista IV. de Alimentos Permitidos y Prohibidos en la Dieta SCD
OTROS

NOTA IMPORTANTE: No soy médico ni especialista en nutrición. Este artículo sirve como  información básica. Siempre es necesario consultar cada caso con el médico y seguir sus instrucciones.

Lista I. de Alimentos Permitidos y Prohibidos en la Dieta SCD

FRUTAS Y VERDURAS
HIERBAS Y CONDIMENTOS

Lista II. de Alimentos Permitidos y Prohibidos en la Dieta SCD

ACEITES
NUECES
SEMILLAS
CEREALES Y GRANOS
HARINAS Y FÉCULAS
GRANOS SECOS (LEGUMBRES)

Lista III. de Alimentos Permitidos y Prohibidos en la Dieta SCD

ENDULZANTES
CARNES, AVES, PESCADOS Y MARISCOS
LÁCTEOS

Lista IV. de Alimentos Permitidos y Prohibidos en la Dieta SCD

OTROS

En esta lista encontrará el resto de los alimentos permitidos y prohibidos en la Dieta de Carbohidratos Específicos.