miércoles, 13 de abril de 2011

Lista III. de Alimentos Permitidos y Prohibidos en la Dieta SCD

ENDULZANTES
CARNES, AVES, PESCADOS Y MARISCOS
LÁCTEOS




ENDULZANTES


AGAVE
(Járabe, sirope o miel de agave)

PROHIBIDO
ASPARTAME

Leer la nota

Nota: Aunque según Elaine Gottschall se puede consumir si no hay síntomas, según las investigaciones más recientes este es una neurotoxina que afecta al cerebro.
AZÚCAR BLANCA

PROHIBIDO
AZÚCAR DE DÁTILES

PROHIBIDO

Nota: Se puede probar si usted ya no tiene síntomas (diarrea o gases), pero no es recomendado.
AZÚCAR MORENA

PROHIBIDO





FRUCTOSA (granulada)

PROHIBIDO

Nota: La fructosa comercial muchas veces contiene trisacáridos. Es extraída del maíz y no queda pura.
GLUCOSA (granulada o en polvo)

PROHIBIDO

Nota: Contiene tambien otro tipo de azucares.


JÁRABE DE MAÍZ

PROHIBIDO
JÁRABE DE MAPLE
(Miel de maple, jarabe o sirope de arce)

PROHIBIDO
JUGO DE CAÑA EVAPORADO

PROHIBIDO




MALTITOL

PROHIBIDO
MANITOL

PROHIBIDO

Nota: edulcorante
MELAZA
(miel de caña)

PROHIBIDO
MIEL

PERMITIDO





PANELA
(panela = raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca, empanizao, papelón, piloncillo, panocha)

PROHIBIDO
SACARINA

PERMITIDO
SORBITOL

PROHIBIDO
SPLENDA

PROHIBIDO
STEVIA 

PROHIBIDO
SUCRALOSA

PROHIBIDO
XILITOL

PROHIBIDO









CARNES, AVES, PESCADOS Y MARISCOS


ANCHOA   -   PERMITIDO

AVES   -   PERMITIDO
(Todos los tipos son permitidos: pavo, pollo, pato, ganzo….etc)

CARNE DE CERDO   -   PERMITIDO
(Fresco o congelado, sin aditivos.)

CARNE DE RES   -   PERMITIDO
(Fresca o congelada, no procesada industrialmente.)

CARNES   -   PERMITIDO
(Todas las carnes frescas o congeladas sin aditivos son permitidos.)

CARNES AHUMADAS   -   PROHIBIDO

CARNES ENLATADAS   -   PROHIBIDO

CARNES PROCESADAS   -   PROHIBIDO

CHICHARRÓN   -   PERMITIDO
(Naturales sin aditivos.)

CORDERO   -   PERMITIDO
(Fresco o congelado, sin aditivos.)

MARISCOS   -   PERMITIDO
(Frescos o congelados sin aditivos.)

MORTADELA   -   PROHIBIDO

PERRO CALIENTE   -   PROHIBIDO

PESCADO   -   PERMITIDO
(Fresco o congelado, sin aditivos.)

PESCADO ENLATADO   -   PERMITIDO
(Solamente en aceite o agua.)

TOCINO   -   PERMITIDO
(Solamente si es tocino ahumado libre de azúcar. Se puede consumir con moderación - una vez a la semana, frito crujiente.)



LÁCTEOS


CREMA DE LECHE
(crema de leche = nata)
PROHIBIDO
Nota: La crema de leche pura (sin aditivos, solamente pasterizada) se puede utilizar mezclandola con la leche para hacer el yogurt SCD 24hr.  En este proceso toda la lactosa se utiliza para la fermentación. La crema de leche tiene menos lactosa que la leche y más grasa.
GHEE / MANTEQUILLA CLARIFICADA
(ghee = ghi, mantequilla clarificada)

PERMITIDO

Nota: Preparada en casa.
LECHE

PROHIBIDO

Nota: La leche líquida de cualquier tipo es prohibida.
MANTEQUILLA 

PERMITIDO

QUESO

Leer la nota.

Nota: Según Elaine Gottschall se pueden consumir los quesos que no son procesados sino preparados con las culturas bacteriales y tienen por lo menos 30 días.
QUESO ASIAGO

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.
QUESO AZUL

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.
QUESO BRIE

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.
QUESO CAMEMBERT

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.
QUESO CHEDDAR

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir libremente.
QUESO CHEVRE

PROHIBIDO

QUESO COLBY

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir libremente.
QUESO COTTAGE

PROHIBIDO

QUESO CREMA

PROHIBIDO

QUESO EDAM
(Edammer)

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.
QUESO FETA

PROHIBIDO

Nota: Se puede consumir en pequeñas cantidades después de 6 meses en la dieta si usted está libre de síntomas.



QUESO GJETOST

PROHIBIDO






QUESO GORGONZOLA

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.
QUESO GOUDA

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.
QUESO GRUYERE

PERMITIDO

QUESO HAVARTI

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir libremente.
QUESO LIMBURGER

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.



QUESO MANCHEGO

PERMITIDO

QUESO MONTEREY JACK 

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.



QUESO MOZZARELLA

PROHIBIDO

QUESO MUENSTER

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.




QUESO NEUFCHATEL

PROHIBIDO






QUESO PARMESANO

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.





QUESO PORT DU SALUT

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.




QUESO PRIMOST
(prim, mysost)

PROHIBIDO



QUESO PROVOLONE

PERMITIDO

QUESO RICOTTA 

PROHIBIDO

QUESO ROMANO

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.



QUESO ROQUEFORT

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.



QUESO STILTON

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir ocasionalmente.
QUESO SUIZO 

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir libremente.

QUESO TOFU

PROHIBIDO


QUESOS NATURALES

PERMITIDO

Nota: Revisar el apéndice del libro de Elaine Gottschall - Romper el Círculo Vicioso / Breaking the Vicious Cycle para ver la lista completa de los quesos permitidos.

QUESOS PROCESADOS

PROHIBIDO

Nota: Revisar el apéndice del libro de Elaine Gottschall - Romper el Círculo Vicioso / Breaking the Vicious Cycle para ver la lista completa de los quesos permitidos.



SÓLIDOS DE LECHE

PROHIBIDO





SUERO DE LECHE

PROHIBIDO



YOGUR CASERO

PERMITIDO

Nota: Se puede consumir yogur casero preparado según las instrucciones del libro de Elaine Gottschall - Romper el Círculo Vicioso / Breaking the Vicious Cycle. (Muy pronto la receta.)

YOGUR COMERCIAL

PROHIBIDO








NOTA IMPORTANTE: No soy médico ni especialista en nutrición. Este artículo sirve como  información básica. Siempre es necesario consultar cada caso con el médico y seguir sus instrucciones.







20 comentarios:

  1. porque la sacarina es permitido, si el xilitol es prohibido, que diferencias hay

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  2. Sacarina es un edulcorante químico y la verdad ni idea porque es permitido. Yo en la dieta SCD utilizo solamente la miel.
    Xilitol es un alcohol de azúcar y está prohibido con todos los alcoholes de azúcar. Explican que es porque muchas veces da diarrea.

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  3. Tengo dudas acerca de por que esta prohibido la stevia?

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  4. Hola! Stevia.. es raro para mí también. Aquí dice que su estructura molecular es parecida a esteroides... y cuando hicieron la lista sus efectos estaban desconocidos:

    http://www.breakingtheviciouscycle.info/legal/legal_illegal_o-s.htm

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  5. Porque prohiben el queso cottage? si es mas sano q otros quesos???...!

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    1. Queso cottage es un queso fresco. Todos los quesos frescos están prohibidos en la dieta SCD por alto contenido de lactosa. Se permiten solamente los quesos maduros que contienen poca lactosa.

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  6. Hola Zuzi, sabes que pasa con la leche liquida sin lactosa o la crema sin lactosa? se pueden consumir?

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    Respuestas
    1. Hola Pilar... no se pueden consumir.
      Saludos!

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  7. que hay de la glucosa liquida? es un monosacárido natural

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    Respuestas
    1. No sé, no la encuentro en la lista:

      http://www.breakingtheviciouscycle.info/legal/listing/

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  8. Hola Suzi Buen día, se permite la Chia..? (chia seed)Y si me puedes recomendar algo que me nutra por que soy delgada y con esta dieta estoy bajando de peso :/

    gracias!

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    Respuestas
    1. Chia está prohibida en la dieta SCD.
      Para subir el peso es necesario "atacar" la causa - la mala digestión y absorción. Hay que arreglar la digestión - con la alimentación suave y sencilla. El peso después vuelve a lo normal.

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  9. Hola Zuzi!! Se me hace confuso que pongas la stevia como prohibida en la dieta SCD... pero en tus recetas la utilizas como ingrediente; aún no conozco bien tu blog, pero las recetas que pones son específicas para los que queremos seguir la dieta de SCD??

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    Respuestas
    1. No todas mis recetas son aptas para la dieta SCD. En cada receta tienes escrito para cual dieta es apta. Las recetas para la dieta SCD no contienen stevia.

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  10. Hola Zuzi,

    Tengo candidiasis intestinal y lo cierto es que hay muchos alimentos que aparecen en esta lista SCD, tales como frutas y quesos que pones que sí podemos consumir, pero Cala Cervera pone lo contrario.. incluso indicas que nada de granos y Cala sí permite quinoa, mijo, arroz integral..

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    Respuestas
    1. Hay muchas opiniones contradictorias. Prueba y verás que te sirve. En realidad yo hoy ya ni recomiendo la dieta SCD.

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  11. Hola Zuzi, sabes la receta del yogourt casero? Tengo a mi hijo con Autismo de 7 años q lleva esta dieta ya por un año y ha sido todo un éxito. Perono he encontrado la receta del yogourt casero. Muchas gracias!

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  12. Hola , gracias por la información , quiero preguntar en el caso de los lacteos , leche , yogurt comerciales , existen 0% lactosa 0% grasa , ni siquiera estos se pueden consumir?

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