Claro, no cualquier comida sirve. Debe ser comida rica en nutrientes, no procesada y con la menor cantidad de químicos y toxinas posible.
Los alimentos orgánicos tienen la mayoría de estas características.
Yo sé, los alimentos orgánicos son más costosos y no todos pueden permitirse comprarlos. Pero hay otro punto de vista también. Mucha gente gasta en casas, carros, electrodomésticos u otras cosas… en vez de gastar en la alimentación buena de uno mismo y de sus hijos. En este caso la cuestión no es de si hay dinero para esta comida, sino que es cuestión de prioridades.
Es importante entender qué son los alimentos orgánicos y cuál es la diferencia entre los alimentos orgánicos y los que no lo son. Entonces voy a tratar de explicarlo.
En este artículo quiero compartir mi experiencia y la información básica acerca de la Dieta de Carbohidratos Específicos que podrá ser útil para las personas que piensan en probar esta dieta.
Estos son los pasos que considero muy importantes para seguir esta dieta:
1. Consiga y lea el libro:
Elaine Gottschall
Romper el Círculo Vicioso / Breaking the Vicious Cycle
Si no puede conseguirlo, me puede contactar por email, le ayudaré (contactarme).
Es muy importante asegurarse de entender bien los principios básicos de la dieta. Esta dieta no es fácil y para mantener la disciplina necesaria hay entenderla bien.
2. Si no puede decidirse si empezar o no con la dieta, le recomiendo lo siguiente: pruébela por 1 mes – este tiempo es suficiente para sentir los primeros logros de la dieta, darse cuenta de si es algo que le funciona o conviene, y de si que quiere seguir con ella.
3. Es una ventaja grande encontrar un médico que esté de acuerdo con la dieta y durante ella revise los avances. Prepárese a que no todos los médicos entiendan la importancia de la alimentación en la cura de las enfermedades crónicas. Lamentablemente la nutrición no es algo en que se ponga mucho énfasis en la medicina ortodoxa – lo cual no significa que no sea importante, al revés.
4. Esta dieta es más fácil de seguir si se vuelve a una “cosa de familia”. Tiene principios que son útiles y muy saludables para todos. Por ejemplo: dejar de consumir azúcar refinada y cambiarla por miel de buena calidad… dejar de consumir bebidas compradas… dejar de consumir “paqueticos” – papas fritas etc…. dejar de consumir alimentos procesados… Estas costumbres son muy buenas para cambiar el estilo de la alimentación y le pueden ayudar a toda la familia a mantenerse más sana. Con estas costumbres la persona que debe seguir la dieta SCD tendrá menos cambios para hacer. Hay comidas muy deliciosas de la dieta SCD que sirven para toda la familia, no es necesario preparar dos almuerzos diferentes – este fue uno de mis “descubrimientos” más útiles. :)
1. Esta dieta es una dieta progresiva – no todos los alimentos permitidos se pueden consumir desde el principio
(Muy pronto el artículo COMO SEGUIR LA DIETA SCD, ETAPAS DE LA DIETA SCD)
2. Reglas generales:
* 0 granos (arroz, trigo, maíz, avena… etc.)
* 0 alimentos procesados, colorantes y conservantes
* 0 verduras con alto contenido de almidón (papa, yuca, ñame… etc.)
* 0 endulzantes excepto miel y sacarina
* de los productos lácteos está permitido el yogur casero (muy pronto la receta), algunos tipos de quesos maduros (en la lista), mantequilla clarificada/ghee y mantequilla
La siguiente lista está basada en las listas de estas páginas (hay algunos alimentos que no supe traducir):
Algunos alimentos fueron difíciles de traducir para mí, además sé que se utilizan diferentes nombres en diferentes países, por lo cual añadí las fotos y todos los regionalismos que encontré en internet.
La lista la dividí en 4 partes (para ver cada parte haga click):
NOTA IMPORTANTE: No soy médico ni especialista en nutrición. Este artículo sirve como información básica. Siempre es necesario consultar cada caso con el médico y seguir sus instrucciones.
En la vida a veces nos llegan sorpresas y no siempre estas sorpresas son agradables. Entre las sorpresas más duras seguro están las complicaciones con la salud de nosotros, de alguien de nuestra familia o de otra persona cercana.
Estas cosas siempre me ponen a pensar. Y siempre trato de sacarles algo bueno. Por ejemplo un aprendizaje.
Aprendí mucho con mis hijos. Porque con ambos en su niñez temprana pasé por momentos difíciles. Nunca olvido las noches cuando acostábamos a nuestro hijo mayor, en esa época de 2 años y ambos (mi esposo y yo) nos poníamos a llorar. Dani estaba tartamudeando tanto que no podía decir ni una palabra, se ponía su manito en la boca, todo sorprendido, trataba de hablar en voz baja, porque eso le ayudaba… Y lo peor de todo era que nos sentíamos incapaces de ayudarle.
Ni hablar del diagnóstico de Alex. Cuando por primera vez nos dijeron: “tiene rasgos de autismo” lo negamos totalmente. Pero me puse a buscar en internet y lo que encontraba me confirmaba que sí era verdad. Duró 3 meses el diagnóstico y obtener solamente “Desorden semántico-pragmático” fue un alivio. Con Alex aprendí que un niño que grita y no obedece no tiene que ser “maleducado” y no necesita solo una juetera, como le dicen los Colombianos a la paliza o castigo corporal :).
Agradezco mucho esas experiencias.
Yo siempre había sido sana. Hasta hoy me enfermo muy poco de gripe, no me resfrío. Siempre me dolía la cabeza, eso sí. Entonces las dos sorpresas que me llegaron los últimos 6 años en forma de dos enfermedades crónicas me cayeron duro. Cuando preguntaba “Y cómo se cura eso?”, me respondieron “No se cura, se mantiene con medicamentos.”…. Quééééé????
Llegaron problemas con el eczema de Alex y se agravaron sus problemas de digestión. Y como no nos ayudaban los medicamentos tradicionales y yo sentía que tiene que haber algo más que pueda hacer, empezamos toda esta aventura de dietas y de cambio de alimentación.
Nunca pensaba que sería una de las mejores cosas que aprendiera en la vida. En el último año estudié mucho acerca de la alimentación, estoy aprendiendo cada día más y no hay mes sin descubrir algo nuevo y llegar con otro cambio.
Hace poco encontré este video, es el tráiler de la película “Food Matters”/”La comida importa” y si no la ha visto todavía, se la recomiendo:
“Eres lo que comes. La comida sí importa.” – ese fue mi aprendizaje. Importa más de lo que pensamos. Importa más de lo que nos decían los médicos hasta hoy.
La alimentación nos puede enfermar y nos puede sanar.
El mundo está lleno de las personas enfermas… “Si quieres saber qué anda mal, mira a la mesa: te está mirando.” Es verdad!
La alimentación es una de las cosas gracias a la cual Alex tiene unos progresos grandes en la parte neurológica que ni yo creía que podría afectar.
Gracias a la alimentación y la comida hace dos meses que dejé de tener dolores de cabeza. Gracias al cambio de dieta la crisis de mi colitis ulcerativa desde hace dos meses duró muy poco y con cambio de la dieta entré otra vez en remisión y sin medicamentos… y estoy segura de que mejoraré todavía más.
Yo necesitaba pasar por problemas de salud para entenderlo. Pero si usted es más sabio y quiere tomar la responsabilidad por su salud y cuidar su comida y su salud, estas son mis recomendaciones:
- Comer muchos alimentos de origen vegetal – subir la cantidad de estos alimentos en estado crudo hasta más de 50%. Si tiene la posibilidad de consumir estos alimentos en forma orgánica, genial! Si tiene la posibilidad de comprar un extractor de jugos hágalo y tómese un par de vasos de los extractos puros al día. Son deliciosos!
- Terminar con alimentos procesados, refinados, empacados, embutidos… Así termina con todos los colorantes y conservantes. Son más dañinos de lo que creemos. Cambiar pasabocas (papitas fritas, galletas…) por nueces, frutas deshidratadas etc.
- Para los Colombianos: el almuerzo SÍ puede ser SIN CARNE! :) Bajar el consumo de las carnes.
- Menos sal. Las verduras sí tienen su sabor natural y este sabor sí es delicioso! A uno le toma más o menos una semana empezar a sentirlo de nuevo. :)
- Menos azúcar. Las frutas tienen bastante azúcar y son suficientemente dulces. Los jugos no necesitan más azúcar! No compre azúcar refinada. La miel, panela, stevia son las alternativas mucho más saludables.
- Se puede vivir sin tomar leche. Más del 90% de la gente no digiere bien la lactosa. Cambie la leche líquida por lácteos fermentados – los yogures o quesos maduros tienen mucho menos lactosa, se digieren mucho mejor. Además los yogures contienen probióticos. Una yogurtera no requiere una inversión grande y se le devuelve en un mes. Además los yogures caseros son mucho más deliciosos! Ni hablar de que pueden estar libres de azúcares (sobre todo los refinados), colorantes y conservantes.
- No a las grasas saturadas, no a los aceites refinados. Cambie las margarinas por mantequillas. Cambie los aceites refinados por los prensados en frío. Para cocinar recomiendo ghee, mantequilla o aceite de coco (prensado en frío).
- No a las harinas refinadas (de trigo, almidones refinados de maíz, papa, yuca etc… se dieron cuenta que en las últimas recetas no utilizo almidones? :) ). Harinas integrales naturales, sin refinar, son la mejor opción.
Creo que con estos cambios o por lo menos con algunos de ellos, podemos hacerle mucho favor a nuestros cuerpos y a nuestra salud.
Entendí, que la comida es algo, que nos puede curar y nos puede mantener sanos. Como dicen en el video: “Es una elección, no tienes por qué estar enfermo.” Estoy totalmente de acuerdo.
Y para terminar - si saben Inglés, este es el blog de una mujer jóven que se está recuperando de su cáncer gracias a una terapia alternativa basada en el cambio de la dieta:
NOTA IMPORTANTE: No soy médico ni especialista en nutrición. Este artículo sirve como información básica. Siempre es necesario consultar cada caso con el médico y seguir sus instrucciones.
Antes de empezar cualquier dieta es importante entender cómo funciona y porque puede ser útil para mí. Hace mucho que he escuchado acerca de la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD - por la sigla en Inglés de la Dieta de Carbohidratos Específicos - Specific Carbohydrate Diet) pero hasta después de estudiarla con más detalle entendí de que se trata y fui capaz de decidirme a empezarla.
Voy a tratar de compartir la información acerca de esta dieta que tengo de la manera más comprensible que pueda.
Voy a dividir esta información en algunas partes, ya que hay bastantes cosas para saber acerca de esta dieta.
PARA QUIÉN ES ESTA DIETA?
La Dieta de Carbohidratos Específicos es útil para las personas que sufren trastornos gastrointestinales: celiaquía (esta dieta es completamente libre de gluten, además hay muchos celíacos que aparte del gluten no toleran lactosa, almidones etc.), enfermedad de Crohn, colitis ulcerativa, fibrosis quística del páncreas, diarrea crónica, síndrome de intestino irritable, candidiasis crónica etc.
Sirve para muchos trastornos mentales y de desarrollo, ya que se confirmó que muchos de ellos están acompañados por problemas intestinales: autismo y otros trastornos dentro del espectro autista, hiperactividad y déficit de atención, depresiones, esquizofrenia etc.
EN QUÉ SE BASA ESTA DIETA?
La Dieta de Carbohidratos Específicos se basa en la estructura química de los alimentos. Nuestras comidas contienen básicamente proteínas, grasas y carbohidratos. En el caso de las enfermedades gastrointestinales las grasas y las proteínas no causan ningún problema. El problema lo causan algunos carbohidratos – los disacáridos y los polisacáridos.
Monosacáridos:
Los monosacáridos están compuestos de una sola molécula de azúcar (mono= uno, sacárido=azucar). Los agujeros en la pared intestinal son exactamente del tamaño de estas moléculas de azúcar. El cuerpo puede utilizar fácilmente estos azúcares cuando pasan a través de los agujeros intestinales y entran en la circulación sanguínea. Incluso no tienen que ser digeridos, puesto que pueden ser absorbidos directamente por las células absorbentes de los intestinos. Los monosacáridos se encuentran sobre todo en las frutas (maduras) y la miel (en forma de glucosa y de fructosa).
Disacáridos y polisacáridos:
Los disacáridos consisten en dos moléculas de azúcar (di= dos, sacárido=azucar). Se encuentran en el azúcar de mesa, el azúcar morena y la leche (la lactosa es un disacárido).
Los polisacáridos consisten en más de dos moléculas de azúcar. Los almidones contienen principalmente polisacáridos.
Los disacáridos y polisacáridos son demasiado grandes para pasar por el filtro en los intestinos (solamente los monosacáridos pueden pasar). El cuerpo tiene enzimas especiales para descomponer las moléculas de disacáridos y polisacáridos en monosacáridos. Estos monosacáridos ya pueden pasar el filtro.
El problema:
En una persona sana todos estos procesos funcionan perfectamente. Pero en algunas personas el cuerpo no produce suficientes enzimas para digerir los disacáridos y polisacáridos, por lo cual en los intestinos de estas personas se encuentran grandes cantidades de carbohidratos no digeridos.
Estos carbohidratos alimentas las bacterias del intestino. Estas comienzan a producir grandes cantidades de gas y ácidos.
El estómago contesta produciendo más ácidos digestivos. El resultado: acidez, vómitos, náusea.
Los ácidos comienzan a degenerar la pared intestinal, sus células absorbentes y sus células productoras de enzimas.
Empieza un grave círculo vicioso.
El círculo vicioso:
Las células productoras de enzimas en los intestinos mueren debido a los ácidos. --> Habrá una escasez incluso mayor de enzimas. --> Más bacterias podrán alimentarse de los disacáridos y producir más ácidos. --> Los ácidos destruyen aún más células productoras de enzimas.
La solución: NO COMER CARBOHIDRATOS COMPLEJOS NI DISACÁRIDOS! (hasta que la digestión se recupere)
Ya entienden por qué esta dieta se llama La Dieta de Carbohidratos Específicos, verdad? (algunos carbohidratos son permitidos - monosacáridos , algunos carbohidratos son prohibidos - disacáridos y polisacáridos)
ARTÍCULOS CON INFORMACIÓN DETALLADA IMPORTANTE ACERCA DE ESTA DIETA:
NOTA IMPORTANTE: No soy médico ni especialista en nutrición. Este artículo sirve como información básica. Siempre es necesario consultar cada caso con el médico y seguir sus instrucciones.
Si necesita la información acerca de dónde encontrar el libro de Elaine Gottschall, Romper el Círculo Vicioso no dude en contactarme (contactarme por email).
La primera vez que escuché acerca del gluten y la celiaquía fue hace años en un programa de televisión. Una mamá hablaba de su hija, de una enfermedad no muy común y de que le tocaba comprar un pan muy caro.
Años después, cuando ya tenía mis dos hijos y el menor no hablaba, fuimos con él a ver a unos especialistas. En la consulta nos dijeron que la razón por la cual nuestro hijo menor no hablaba, era algo que tenía que ver con el autismo. Me asusté mucho y empecé a buscar toda la información posible acerca del autismo en internet. Me encontré con datos acerca de la dieta libre de gluten y caseína. Pasaron años hasta decidirme a leer más acerca de la dieta. Allí fue donde entendí qué es ese “gluten”, qué pasa con él en el cuerpo de una persona enferma de celiaquía, qué pasa con él en el cuerpo de un niño con autismo… Y por qué esas personas deben seguir la dieta libre de gluten.
Hoy en día se habla bastante acerca del azúcar, también les parece? Entonces cómo es al fin? Hay que consumirla o no deberíamos hacerlo?
Bueno, no sé si la respuesta que tengo yo es la que esperan, ni si es la correcta.
Qué es el azúcar?
El azúcar se utiliza para incrementar el sabor de la comida, darle un sabor dulce que nos gusta. El azúcar es un alimento con alto índice glucémico*.
El azúcar se encuentra en muchos alimentos de manera natural – en frutas, verduras…
Después de empezar cualquier tratamiento o dieta uno siempre encuentra muchos “Por qués”. Algo o alguien nos hace cambiar el estilo de vida y de alimentación y hay muchas preguntas sin responder.
En esta parte encontrará artículos con la información que encontré y cual aprendí acerca de la nutrición, acerca de las dietas especiales y otros artículos.
No soy profesional en alimentación (todavía... estoy estudiando La Higiene Natural) ni medicina. Mis artículos son basados en la información extraída de mis materiales de estudio, de los libros y de los artículos en internet y sirven solo para la orientación básica acerca del problema.
La Candida Albicans es un hongo que está presente en todos nosotros. Estos hongos se encuentran controlados por otros microorganismos no patógenos. Si se produce un desequilibrio (por enfermedad, por tomar antibióticos etc.), pueden multiplicarse y causar una infección (micosis).
La candidiasis puede presentarse:
-En lapiel y uñas – habitualmente en las zonas húmedas de la piel
Hace mucho que escuché acerca de esta dieta pero hace solo un par de meses estudié con más detalle de que se trata esta dieta y lo más importante: POR QUÉ esta dieta les ayuda a los niños con el diagnóstico dentro del espectro autista.. Entonces por qué?
Los niños con autismo y los niños con otros síndromes del espectro autista (por ejemplo con el Síndrome de Asperger) metabolizan ciertas proteínas como el gluten (proteína de trigo) y la caseína (proteína de leche) de una forma anormal (por una deficiencia enzimática) – su metabolismo convierte estas proteínas en péptidos opiáceos. Los péptidos opiáceos actúan dentro del cuerpo como drogas similares a la heroína o la morfina y alteran sobre todo el funcionamiento del cerebro.
