lunes, 15 de abril de 2013

Brownies Sin Huevos Bajos En Grasa (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Sin almidones refinados

Sin huevos

Sin nueces

Bajo en grasa, sin aceite

Esta es la cuarta receta para brownies en mi blog. Pero es diferente, esta vez es no solamente vegana, sino también baja en grasa, sin utilizar aceite.

Espero les guste… quedó delicioso.


NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas


INGREDIENTES:

Ingredientes secos:

- ¾ taza (90g) de harina de arroz (yo utilicé harina de arroz integral)

- ½ de taza (70g) de xilitol 
(se puede reemplazar con otro endulzante, por ejemplo con miel, para veganos agave etc…)

- ¼ cdta de goma xantan

- 2 cdtas de polvo para hornear

- ½ cdta de bicarbonato de sodio

- 3 CDAS de cacao en polvo

- 3 CDAS de harina de algarrobo (se puede reemplazar con más cacao en polvo)

Nota: Utilizé harina de algarrobo para utilzar menos cacao.

Ingredientes líquidos:

- 1 taza de puré de manzana o pera

Yo preparo puré de manzana licuando las manzanas. Para 1 taza de puré necesito aprox. 4 manzanas.

- 1 cdta de extracto de vainilla puro (se puede omitir)

Otros ingredientes:
- ¼ de taza de chispas de chocolate (se pueden omitir)



PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde cuadrado (21cm x 21cm) – engrasarlo y “enharinarlo” o utilizar papel para hornear (yo utilizo el papel para hornear).

2. En un bol mezclar todos los ingredientes secos.

Nota: Si en vez de xilitol utiliza algún endulzante líquido (miel, agave etc.) agregar este a la mezcla de puré de manzana con el extracto de vainilla.
En otro bol mezclar el puré de manzana con el extracto de vainilla.


3. Ir agregando de a poco a la mezcla líquida la mezcla “seca”. Revolver bien. La masa queda bastante espesa.




4. Incorporar las chispas de chocolate suavemente a la masa (este paso es opcional). Dejar un poco de chispas para adornar los brownies.

5. Poner la masa en el molde preparado y alisarlo con una espátula o con las manos mojadas. Esparcir el resto de las chispas por la superficie.



6. Poner al horno. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 20 minutos – depende que tan grueso quedó el brownie).

7. Enfriar, cortar y disfrutar!



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


30 comentarios:

  1. Si se usa miel, cuánto tendría que poner de esta? Graciass! :)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo pondría igual, 1/2 taza... puedes degustar la masa, si queda bien dulce.

      Eliminar
  2. Hola Zuzi.
    Me es imposible encontrar la goma xantan. Me gustaría saber cómo poder cambiarla por otro ingrediente. Ello me frena a la hora de hacer recetas tuyas.
    Muchas gracias, saludos!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Goma xantan se puede sustituir por goma guar... trata de buscar una de ellas en las químicas, en las empresas proveedores para la industria de alimentos.
      De donde eres?
      Puedes intentar sin ellas, pero cuenta que la consistencia de la masa queda diferente, el resultado puede estar más seco y desmorronarse fácilmente.

      Eliminar
    2. Me documenté extensamente sobre la goma Xantan y la goma Guar y los informes dicen que la goma Xantan es nociva para la salud, mientras que la goma Guar no lo es, por tanto, aconsejo utilizar goma Guar.

      Eliminar
  3. Hola Zuzi, que blog tan espectacular! he aprendido mucho de toda tu información. Sino es mucha molestia pudises recomendarme un extractor de jugos y un procesador de alimentos que voy a comprarlos. :) Gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! Procesadora marca Cuisinart o KitchenAid... y extractor Omega. Saludos!

      Eliminar
  4. justo te iba a preguntar lo mismo de la goma xantan. yo soy de peru y no se donde buscar. en las tiendas donde compro no hay y no conocen. gracias. natalia

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Aquí tampoco hay goma en las tiendas, busca en las empresas proveedoras de insumos para la industria alimenticia. Yo tengo un dato de Perú: "Jr. Zorritos 1014, cercado de Lima"

      Eliminar
  5. Buenas Tardes Zuzi, una pregunta, que puede pasar si agrega demasiada cantidad de Puré de Manzana?
    Cual es el equivalente de un huevo en puré?

    Gracas!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La masa puede quedar demasiado líquida.
      No sé cual es el equivalente.

      Eliminar
  6. Hola Zuzi quería hacerte una pregunta, donde consigo harina de algarrobo en Bogota??
    gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pregúntale a Sol, ella maneja mi tienda: tienda.vivasano@gmail.com

      Eliminar
  7. Buenos días
    En Venezuela donde consigo estos ingredientes. La harina, la goma
    Gracias
    Sra. Ana Bruzual

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Intenta preguntar aquí: info@fupaz.org.ve, josirys@hotmail.com

      Eliminar
    2. Hola, me tomo el atrevimiento de sugerir a "Miranda Sin Gluten" en Venezuela, son confiables y ellos venden goma, polvo de hornear sin gluten, harinas alternativas, entre otros.
      En facebook son: https://www.facebook.com/MirandaSinGlutenSinCaseina?fref=ts

      Gracias Zuzi por tus excelentes recetas! Nuestra admiración hacia ti.

      Mariam Stanziola

      Eliminar
  8. Hola Zuzi

    Auxilio! Mi peque cumple años y pidió en lugar de torta de cumple brownies con helado. Acabo de hacer esta receta, al pie de la letra, excepto que agregué chocolate derretido. Los horneé en moldes para mufins. El sabor espectacular, la masa super suave pero se desmoronan MUCHÏSIMO, no pude sacar ni uno completo del molde. ¿qué me recomiendas para que queden a punto?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya hablamos creo que por Facebook o por email.. ya no me acuerdo. Cómo terminó al final? Le ayudó la goma?

      Eliminar
  9. Como me dijiste, 1/8 cdta de goma y listo! Pasó la prueba y a todos les gustó. Gracias!

    ResponderEliminar
  10. Zuzi, una pregunta, no se coció por dentro el pastel, quedó muy chicloso... El horno estaba a 350 e hice la receta tal cual. Qué podría mejorar?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. O tu horno no calienta bien, o demasiada goma. Estas son las causas más frecuentes..

      Eliminar
  11. se puede reemplazar el pure de manzana? porque mi nene tiene intolerancia y a la pera tambien.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Intenta por ejemplo con banano, o con durazno. Saludos!

      Eliminar
  12. A cuanto puede equivaler la taza de puré de manzana? Comentas que la obtienes licuando la manzana, de lo que deduzco que no usas el zumo, si no la pulpa. Es cierto?
    Gracias por tu blog, me está ayudando mucho.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Uso la pulpa junto con el jugo... pero no entiendo tu pregunta "A cuanto puede equivaler la taza de puré de manzana?"

      Eliminar
  13. Zuzi, mi niño es intolerante al azúcar y al cacao. Se me ocurre usar dátiles hidratados para reemplazar el azucar y más algarroba para el cacao. Alguna vez lo has hecho?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No lo he hecho así. Pero algarroba funciona perfectamente.
      No utilizas xilitol para endulzar?

      Eliminar
  14. Hola Zuzy.
    Excelente receta.... la prepare y quedo todo al punto excepto que no utilice puré de 4 manzanas. Vivo en Vzla y las manzanas se convirtieron en una exquisitez así que utilice una manzana y un calabacín y quedo perfecto

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...