martes, 6 de agosto de 2013

Ensalada "Arco Iris" con Aderezo de Nueces y Naranja (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

En mi casa comemos cada noche una ensalada super grande… de verdad grande. Aquí puede ver como son de grandes nuestras ensaladas para la cena:


Y sí nos las comemos!! Las tazas quedan vacías… ;)




Una ensalada es la manera más común para comer verdura cruda y fresca. Y para los que piensan que una ensalada es aburrida – hay que experimentar con aderezos y presentaciones. Una ensalada puede prepararse con mucha creatividad!



Esta ensalada es en realidad muy sencilla. La presentación es interesante y el aderezo es súper delicioso!!


INGREDIENTES:

- 150-200g repollo morado
- 2 zanahorias medianas (150g)

- 2 pimentones rojos

- 1-2 apio

- brócoli



Para el aderezo:

- ½ taza (50g) de nueces (remojadas en el agua unas 8 horas; yo utilicé nueces nogal, pero sirven también las almendras, marañones, macadamias, nueces de Brasil o nueces pecan)

- 2 naranjas


PASOS:


1. Limpiar y lavar la verdura. Rallar fino la zanahoria, más grueso el repollo y el apio. Cortar el pimentón en tiritas. Desgajar los ramilletes pequeños de brócoli.



2. Poner las verduras cortadas y ralladas en un plato grande en la forma de arco iris.


3. Preparar el aderezo: Exprimir las naranjas para obtener el jugo (la pulpa debería quedar en el jugo). Licuar las nueces con el jugo de naranja hasta obtener una consistencia cremosa.





4. Servir la ensalada con el aderezo.



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


19 comentarios:

  1. Acabo de descubrir tu blog y me parece que tienes entradas con información muy útil, así que me quedo por aquí a seguirte y te invito a que visites mi blog
    Donantes de organos y si te gusta te quedes y nos acompañes. Enohorabuena y un besito

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  2. Hola soy Richard, una pregunta el brócoli lo comes crudo?

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    1. Sí, en esta ensalada es crudo.

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    2. Muchas gracias, eres muy buena al responder mis dudas.

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  3. Gracias por compartir todo tu saber.
    Sobre esta ensalada tengo una duda, la brócoli la pones sin cocer, ¿se digiere bien? nunca he comido la brócoli cruda.
    un abrazo

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    1. Hola!
      El brócoli, como todos los crucíferos (igual que el repollo), no es fácil de digerir y las personas sensibles pueden tener dificultades con él. Pero si la persona está sana y su digestión está bien, puede comerlo y es delicioso.

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  4. Hola Zuzi : Es la primera vez que visito tu blog y me ha gustado tanto.
    Pude ver que te cuidas mucho por haber padecido de colitis ulcerativa, por eso mismo al ver esta ensalada te pregunto no te afecta comer brócoli crudo ? o pepino ? Yo he padecido de eso mismo y a veces no se ni que comer... me alegra mucho que me orientes con todas estas recetas. Gracias y que Dios te bendiga.

    Que Dios te bendiga !!

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    1. Ya no me afecta comer verduras crudas. Mis intestinos ya están super bien.

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  5. Hola, muchísimas gracias por compartir recetas tan maravillosas, quería preguntarle cómo lava las frutas y verduras. Un abrazo (:

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    1. Lo que puedo compro orgánico y lavo solamente con agua. Saludos!

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  6. Zuzi, un médico naturista al cual consulté en Noviembre de 2013 me decía que el tomate es una fruta y que genera mucha acidez. Esto es correcto? Te consulto porque viendo las fotos que publicaste veo que la ensalada de lechuga y tomate es bien abundante? Muchas Gracias. Saludos.

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    1. Tomate es una fruta, botanicamente... y?
      Pero no genera acidez. O sí, genera... en la gente que come mal y tiene la digestión sensible. Pero no es la causa. Yo consumo mucho tomate.

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  7. Delisiosa tu ensalada y todo lo que comen, pero quisiera saber de cual aderezo les pusiste arriba y de que condimentos son los que se ven en el centro de la mesa.
    Gracias

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    1. El aderezo es de mango y tomate y los condimentos son levadura nutricional y algas marinas. Saludos!

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  8. Hola Zuzi!!!

    Primero que nada una felicitacion muy muy grande por tu enorme Corazon y por supuesto tu gran labor de compartir tus conocimientos poca gente como tu de ante mano te doy las gracias.
    Por otra parte queria preguntarte si es apio o pepino y si todas las verduras las picaste tu con cuchillo o lo hiciste con una procesadora?
    espero tu respuesta y que DIOS bendiga a tu hermosa familia.

    Patty

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    1. Hola! Gracias... y sí, las piqué con la procesadora de alimentos.

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  9. Zuzi, te puedo preguntar donde conseguir las algas y la levadura nutricional aca den Bogotá? o en si en tu tienda virtual las consigo?

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    1. Algas no sé, levadura a veces yo la tengo en la tienda, pero en este momento está agotada. Saludos!

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