viernes, 27 de mayo de 2011

Crepes de Harina de Arroz (Receta GFCFSF)



Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin almidones refinados
Sin gomas
Sin leudantes

Hace tiempo que no preparaba crepes. Con mi receta anterior se pueden preparar crepes igual de ricos que los normales… suaves y delgaditos. Pero contienen almidones refinados y yo trato de evitarlos, al igual que las gomas.

Dani, mi hijo mayor, me pidió crepes la semana pasada, y entonces se los prometí para el fin de semana. Decidí intentar preparar unos de harina de arroz integral, sin almidones ni gomas.

Salieron ricos. Bueno, no tan suaves ni delgaditos, pero los niños no se quejaron… al revés. Se las comieron todos. :) Además estos son mucho más saludables.

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas


INGREDIENTES (para 10 crepes):

Ingredientes secos:
1 taza (120g) de harina de arroz
¼ cdta de sal
1 CDA de xilitol

Ingredientes líquidos:
3 huevos
240ml (1 taza) de sustituto de leche (yo utilicé leche de arroz)
1 CDA de aceite (yo utilicé el aceite de coco)

Ingredientes opcionales:
½ cdta de vainilla pura (Difícil de conseguir en Colombia. OJO! La esencia de vainilla que venden en almacenes de cadena no tiene nada de vainilla.)


SUSTITUTOS para esta receta:
- Xilitol – se puede sustituir por 3 gotas de Stevia o cualquier tipo de azúcar o sus sustitutos más saludables (fructosa, miel, miel de agave, panela..), pero en este caso la receta ya no queda entonces libre de azúcar.
Ver el artículo acerca del azúcar, sus sustitutos e índices glucémicos.


DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:
Ver la lista de los ingredientes y los sitios para comprarlos.


PASOS:

1. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.



2. Mezclar todos los ingredientes líquidos con una batidora eléctrica.




3. Añadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar con una batidora eléctrica.




4. Si la masa es muy espesa, añadir más sustituto de leche. Si es demasiado líquida, añadir más harina.
NOTA: Si los crepes quedan demasiado gruesos, agregue más sustituto de leche a la masa para ponerla más líquida.

 


5. Calentar la sartén engrasada con aceite. Agregar la masa, dorar por ambos lados.



6. Colocar los crepes listos en un plato, cubrir con la tapa grande de una olla (se ponen más suaves y blanditos).

7. Rellenar y adornar... y disfrutar!




NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


40 comentarios:

  1. Zuzi, te han quedado genial, no me extraña que a tus hijos les haya encantado. Por cierto, tus niños son riquísimos. Un abrazo.

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  2. Qué pinta tan fabulosa!!
    Probaré aa hacerlos con harina de arroz, aunque con maizena nos salen riquísimos.

    Aquí en España, el día 27 de mayo, era nuestro día...el día del celíaco
    Saludiños

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  3. Hola Marisa,
    Con maizena salen más deliciosos... pero maizena es un almidón refinado - no muy bueno para la salud. Y yo intento evitarlos. Saludos!!

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  4. Yo también los hago a veces con harina de arroz, pero más sencillitos. Estos tienen una pinta estupenda!

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  5. Hola Zuzi:
    Los acabo de hacer para la cena porque hoy hice por primera vez mi propia harina de arroz, y me quedaron bastante buenos.Gracias.
    Además, es bastante buena tomando fotos. Sus niños son preciosos.
    Chao.

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  6. Buenas!!! Primero me gustaría felicitarte por el gran trabajo que haces.
    Y ahora va mi pregunta: tus recetas me encantan pero yo no puedo comer huevo...por qué lo podría sustituir???

    Mil gracias por adelantado.

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  7. Hola!
    En esta receta es difícil de sustituir los huevo ya que son el ingrediente básico. Pero como yo ya tampoco consumo huevos me voy a dedicar más a las recetas sin huevos.

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  8. Hola. Voy a tomar nota de todas vuestras recetas que me parecen muy interesantes.
    Y enlazo vuestra página a mi blog pues creo que nos podemos ayudar mutuamente.
    Saludos.

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  9. Acabo de mirar tu blog y me di cuenta que ya lo conocí... Muy buena idea de ayudarnos, voy a enlazar tu blog!
    Saludos!

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  10. Uhmm que buena pinta tienen estos crepes de arroz, me guardo la receta para un caprichito!! que ahora estoy en la fase de pérdida y no debo abusar..

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  11. Hola Zuzi, Muy buena tu receta. Ahora también estoy experimentando. Probé con harina de yuca y con bicarbonato de sodio, un poco más espeso el batido y los hice tipo hot cake chiquititos. Quedaron como pancitos. Igual comibles, no tan lindos sí...:-(

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  12. HOLA CARIÑO, BENDICIONES PAR TU VIDA Y TU FAMILIA, GRACIAS POR AYUDAR A MUCHAS PERSONAS A TRAVES DE ESTE MEDIO, MI HIJO DE 3 AÑOS ES INTOLERANTE AL GLUTEN, LECHE Y SOYA Y ATRAVES DE TUS RECETAS HE LOGRADO MEJORAR SU CONDUCTA. DIOS BENDIGA LA OBRA DE TUS MANOS. POR CIERTO HICE LAS CREPS, EXCELENTES. FUE NUESTRO DESAYUNO DE HOY.

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  13. ZUZI, con qué podemos acompañar los crepés para un desayuno de un niño con TEA que está en la dieta Carbohidratos Específicos? Agradezco vuestra ayuda!

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    1. Hola, esta receta no te sirve para la dieta SCD... en mi blog encuentras recetas aptas para esta dieta y hay también panqueques.
      Para acompañar los crepes o panqueques fruta o mermelada casera es ideal. Saludos!

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  14. GRACIAS POR LA RECETA!!!!

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  15. qué bendición! no hace mucho me dijeron que soy celíaca y después de la negación, ahora estaba buscando recetas ricas y fáciles y me topé con esta...UN MILLON DE GRACIAS desde Guatemala :) Alessandra

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    1. Con mucho gusto Alessandra! Saludos a Guatemala!

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  16. gracias por la recetas quedan muy ricos mi bebe se comió 3, les gusto mucho.

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  17. Gracias y que Dios te bendiga ,que tegas la paciencia de hacer posible mas caprichitos para que coman nuestros nenes intolerantes

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    1. Gracias a tí, por estas palabras bonitas. Saludos!

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  18. Hola Zuzi como estás??? me encantan tus recetas...una pregunta... esta receta de crepes se podrá hacer con harina de almendras o harina de coco???...Gracias y saludos..!!

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    1. No sé, son harinas muy diferentes. Tienes que experimentar. Saludos!

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  19. hola zuzi el aceite de coco se podria sustituir por el de oliva??

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  20. zuzi sy nueva como usuaria de blog y decidi abrir una cuenta para hablar de todo un poco y generar cambios positivos en las personas, buscando en la web me encontre tu cuenta, me gustaria agregar algunas de tus recetas a mi blog.

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    1. Lo puedes hacer siempre si pones el link a la receta original en mi blog. Con mucho gusto!

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  21. Hola, me encantaria saber si puedo guardar la mezcla en el congelador, en caso de que me sobre??
    Tu blog esta muy muy bueno, mi hermana lo agradece :)

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    1. Mejor guarda crepes ya hechas en el congelador. Saludos!

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  22. HOLA SE VEN BASTANTE BIEN VOY A PROBAR, ESPERO ME QUEDEN IGUALES O PARECIDAS, GRACIAS POR LA RECETA.

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  23. Hola Zuzi
    ¿Que es eso de la dieta gfcfsf?, y porque casi todas tus receta las haces veganas? Podrias hacer recetas especiales no veganas
    Gracias me gusta tu blog

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    1. En mi casa cocinamos vegano.. por eso todas las recetas ya son y serán veganas. En mi opinión es la alimentación más sana.
      La dieta GFCFSF es esta:
      http://www.masalladelgluten.com/2010/12/la-dieta-libre-de-gluten-y-caseina-y.html

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  24. Hola! cuanto duran e la heladera? se pueden frizar?

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    1. Nunca intenté congelarlos. Pero seguramente se pueden.

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