martes, 20 de agosto de 2013

Espaguetis de Zucchini con Salsa Cremosa de Champiñones RAW (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin almidones


En casa nos gustan los champiñones. Incluso a Alex le gustan. De vez en cuando los ponemos en la ensalada. Sí…, crudos.

Me preguntaba qué tal quedaría un salsa cremosa de champiñones. Decidí probarlo. Una receta RAW, todo crudo, sin cocinar. Quedaron deliciosos.


INGREDIENTES (para 2-3 porciones):


- 4-5 zucchini

- 100-150g de champiñones

- nueces ralladas



Para la salsa:

- 1 zucchini amarillo (amarillo por el color, queda mejor en la salsa)

- ½ taza de nueces remojadas (nuez marañón o nuez nogal)

- 3-5 champiñones grandes

- 1-2 CDAS de levadura nutricional (o sal para los que no tienen la levadura nutricional y utilizan la sal)

- ½ - 1 limón

- ajo en polvo




PASOS:

1. Antes de preparar la receta dejar remojar las nueces por 5-8 horas.

2. Preparar los espaguetis de zucchini según mi receta de Espaguetis de Zucchini (ver la receta). Yo utilizo mi máquina para este propósito.


3. SALSA: Juagar las nueces remojadas. Ponerlas en la licuadora, junto con el zucchini, los champiñones y el jugo de limón. Licuar hasta obtener una consistencia cremosa. Si es necesario, agregar un poco de agua… no poner mucha agua para que la salsa no quede demasiado líquida.

Condimentar a su gusto con la levadura nutricional (o la sal) y el ajo en polvo.





4. Mezclar los espaguetis de zucchini con la salsa. Agregar el resto de los champiñones cortados. Mezclar.


5. Poner los espaguetis en el plato. Adornar con nueces ralladas. Servir.



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.



20 comentarios:

  1. Me encantan las recetas que publicas! me inspiran un montón... se ven sanas y sabrosas. Gracias por tantas ideas =)

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  2. Mmmmmmm que delicia salsa, ya la hice ,desafortunadamente no tengo el utensillo necesario para hacer los espaguetis de zucchini, uy pero la salsa increíble mezclado con vegetales. Gracias por compartir esta receta, yo que andaba pensando en como incorporar champiñones para comer, pero sin cocinarlos.... simplemente magnifica receta.

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    1. Mucha gente solamente ralla los zucchinis y lo consume así. Saludos!

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  3. no me gusta la comida tan cruda, por lo que se RAW puede cocinarse pero a menor temperatura, a cuanto puedo hacerlo con los champiñones?

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  4. ¿De donde sacas tanta imaginación para hacer unas recetas tan ricas ? sigues algún libro ? tengo que probar esta salsa, los zucchini ya los probé gracias a ti y ya sé que se ha convertido en uno de mis platos básicos. Me esta entrando hambre solo con leerlo, un saludo desde España.

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    1. Sobre todo sigo las recetas tradicionales a trato de adaptarlas. También me inspiro con otras recetas RAW. :)
      Gracias!

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  5. Hola, sigo tu blog desde hace tiempo para buscar inspiración, soy muy mala siguiendo una receta al pie de la letra. Tengo un hijo con autismo y para el y su hermano hago dieta sin gluten, caseina, azúcar, soja,...y levadura. Nunca utilizo setas ni champinones , pero me gustaría. Me parece que tu al principio tampoco los usabas, no son perjudiciales para candida y levaduras?. Muchas gracias por tanta receta rica, siempre que busco algo acabo yendo a la cocina a picar algo, se me abre el apetito!. Saludos desde España , laura

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    1. Sí, muchos niños en la dieta GFCFSF tiene prohibidos los hongos. Yo los utilizo con moderación.

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  6. No he probado a hacer ninguna receta todavía, pero las haré, se ven sanas y apetitosas. Empezaré por la mouse de chocolate y desearía saber el cacao de que tipo es, donde se compra. Soy española.
    Gracias

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  7. Hola, sigo tu blog desde el principio y quiero darte unas gracias enormes, las más grandes que imagines, porque en mi familia las verduras han entrado gracias a ti. Ya hemos pasado por todas las hojas verdes, los tubérculos, las hortalizas e incluso alguna que otra alga... con imaginación y paciencia. Ayer hice estos "espaguetis" con salsa de tomate casera, aunque yo le incluí atún como proteina, y realmente estaban espectaculares, mucho mejor que la pasta de trigo. Gracias por tu trabajo y dedicación!

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    1. Que bien, me alegra mucho! Gracias por escribir!

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  8. Hola Zuzi. ¿donde compraste el spiralizer? He buscado algo así o similar por todo Bogotá y no lo he encontrado.

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    1. Me lo trajeron de Estados Unidos. Saludos!

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  9. Hola Zuzi, :) Soy de Bogota pero vivo en Australia. Tambien soy Health Coach certificada en Nueva York. Estoy super feliz de haber encontrado tu pagina. Toda mi familia esta en Bogota y no puedo enviarles desde aca los ingredientes sin Gluten (y como son todos hombres no se rebuscan ;-) ). Ya les envie a todos tu informacion. Espero que esten en contacto pronto. Un abrazo y te felicito por tu buenisima labor. Espero que tu familia siga cada vez mas y mas saludable. :) Helena P.S. Si en algo te puedo servir dejame saber.

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    1. Hola! Me alegra conocerte! Gracias y saludos a tu familia.

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  10. Buenos dias!! Acabo de encontrarme con tu web y estoy emocionada!!! Tengo una duda..crees que esta salsa también puede quedar bien con los espaguetis con espinacas y brocoli??? Muchas gracias

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