miércoles, 11 de junio de 2014

Muffins Con Coco (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana



Sin huevos

Sin almidones refinados

Sin gomas

Una receta más para muffins. Esta vez sin goma xantha. Deliciosos!

NOTA: taza = 250ml, cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas


INGREDIENTES (para 10 muffins):

- ½ taza de harina de arroz

- ½ taza de harina de coco

- ½ taza de harina de almendras (almendras molidas)

- ½ taza de coco rallado
- ½ taza de xilitol
 (u otro endulzante)
- 1,5 cdta de polvo para hornear

- ½ cdta de bicarbonato de sodio

- ½ cdta de extracto de vainilla

- 1 ¼ - 1 ½  taza de leche vegetal (leche de arroz, de coco, de nueces…)

- ¼ de taza de aceite de coco derretido


PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde para los muffins con los “vasitos” de papel para lo muffins o moldes de silicona.

2. Preparar en una taza todos los ingredientes secos (harina de arroz, harina de coco, harina de almendras, xilitol, polvo para hornear, bicarbonato de sodio) y mezclarlos bien. Agregar coco rallado y mezclar bien.


3. Calentar un poco la leche vegetal (la vamos a mezclar con aceite de coco; para que el aceite no se solidifique, hay que calentar la leche). Derretir el aceite de coco. En otra taza mezclar la leche vegetal con el aceite de coco y con la vainilla.

4. Ir agregando de a poco a la mezcla líquida la mezcla “seca”. Revolver bien. Si al final la masa queda muy espesa agregar un poquito de leche. Si queda muy líquida agregar otro poco de harina de arroz.



5. Poner la mezcla en los moldecitos.


6. Hornear – hasta que queden dorados. Puede hacer la prueba con un cuchillo pequeño o con un palito de madera.

7. Enfriar y comer!



NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.



8 comentarios:

  1. hola, yo vivo en Cúcuta y la harina de coco no consigue como se hace?
    y al igual q el aceite de coco (me han dicho ''es del mismo q usan par dar masajes'' pero me da desconfianza...) q marca usas? o como lo haces?
    Paola

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    1. Entonces busca mejor una receta que utiliza los ingredientes que tienes. Aceite de coco en esta receta lo puedes fácilmente reemplazar por otro tipo de aceite, pero harina de coco es muy específica. Hay otras recetas de muffins en mi blog que te pueden servir. Saludos!

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  2. Hola, la harina de arroz puede ser de arroz integral o arroz yamani? ?

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    1. Yo creo que podría funcionar cualquier harina de arroz. Saludos!

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  3. Hola Zuzi, me encantan tus recetas. Estoy preparando unos ponques para presentarlos como mi producto final en la universidad para niños celiacos pero se me desmoronan luego de ser horneados. Estoy utilizando harina de arroz y fecula de maiz. Q aditivo puedo añadirle para q se quede compacto??

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    1. Agrégale un poco de goma xantha o goma guar.

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  4. Cuanto tiempo aproximado de horno? Es la segunda vez que los hago y se quedan duros por fuera y por dentro la masa algo blanda. Los tengo unos 40min. Quizá menos liquido en la masa la próxima vez???

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