domingo, 15 de junio de 2014

PAN SIN HORNEAR DE SEMILLAS Y HOJUELAS DE QUINUA (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana


Sin harinas

Sin huevos

Sin gomas

Sin leudantes
Sin nueces

Hace tiempo publiqué una receta de pan “vivo” hecho de almendras y con albahaca (ver la receta). Esta vez intenté hacerlo sin nueces, solo con semillas. Y para que no quede tan cargado de semillas, le agregué hojuelas de quinua.

Las hojuelas de quinua no son crudas = RAW, entonces para los crudiveganos estrictos: estas se pueden cambiar por hojuelas de avena, que en algunos países sí se pueden encontrar RAW.


NOTA: taza = 250ml, cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES (para un pan pequeñito, para 2 personas):

- ½ taza de semillas de girasol

- ½ taza de semillas de calabaza

- ½ taza de linaza

- ½ taza de hojuelas de quinua (u hojuelas de avena)

- 1 CDA de jugo de limón

- agua

- para condimentar: levadura nutricional, sal



QUE MÁS NECESITAMOS:

- procesadora de alimentos o molinillo eléctrico para el café




PASOS:


1. Moler todas las semillas. Se pueden moler en el molinillo para café. Las semillas de girasol y de calabaza también se pueden moler en la procesadora de alimentos.
Moler las hojuelas de quinua (o de avena) – se pueden moler en la procesadora o en el molinillo.




2. Mezclar en un bol las semillas y las hojuelas . Agregar sal y levadura nutricional.



3. Agregar jugo de limón y un poco de agua (de a cucharada). Mezclar la masa , primero con cuchara, después con la mano. Verificar la consistencia. La masa debe quedar moldeable.




4. Darle a la masa la forma deseada y ponerla en la bandeja de la deshidratadora. Yo siempre marco con un cuchillo el pan – las marcas después me sirven para cortarlo.


5. Poner la deshidratadora en 145°F (68°C) por una hora (en este tiempo solamente la temperatura del ambiente llega a ser tan alta, la temperatura del pan no sobrepasa la temperatura permitida en la alimentación viva). Después sacar el pan, cortarlo en rodajas y devolverlo a la deshidratadora a 105°F (40°C) y dejarlo deshidratar hasta obtener la consistencia deseada (6-10 horas en la deshidratadora Excalibur). A algunas personas les gusta más seco el pan, a algunas más blando.

Nota: Si utiliza el horno – hay que ponerlo en la temperatura más baja posible, en el caso de que el horno caliente mucho se puede abrir el horno.




6. El pan se puede guardar en la nevera en una bolsa o una cajita con tapa por una semana. También se puede congelar.


7. Disfrutar!



NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.



10 comentarios:

  1. hola susi! que buenas estas recetas, porq estoy dejando las harinas pero es una lucha.
    Una dudas las hojuelas de avena, aca en argentina le dicen avena; cual es la diferencia?

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    Respuestas
    1. No sé como es avena que se vende en Argentina.
      Saludos!

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  2. Gracias por tus recetas! Tengo otra opción para realizar el pan si no tengo deshidratadora? Es necesario el jugo de limón? mi niña es alérgica a los cítricos...

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    Respuestas
    1. Al horno a temperatura baja. Puedes sin limón. Saludos!

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  3. Hola, que rico!!! pero no tengo deshidratadora....cuanto tiempo lo pongo en el horno?? y es necesaria la levadura nutricional, con que la puedo reemplazar? aca no encuentro. Saludos gracias x tu receta =)

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    Respuestas
    1. Levadura nutricional no es necesaria, sirve solamente para condimentar.
      Tiempo depende de la temperatura del horno. Mientras más baja, más tiempo. En la deshidratadora son varias horas.

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  4. Hola Zuzi, tengo intolerancia al lino. ¿Por qué podría sustituirlo? Un saludo y gracias

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