miércoles, 4 de junio de 2014

Tortillas de Ahuyama / Calabaza (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana



Sin huevos

Sin aceite
Sin almidones refinados

Hace tiempo publiqué una receta de tortillas de papas, que son muy típicas en mi país. Se me ocurrió hacerlas con ahuyama (calabaza) a ver como quedaban.


INGREDIENTES:
- 1 ahuyama pequeña (aprox. 600-700g)

- 2 tazas de harina de arroz ( o más o menos, según lo necesario)

QUE MÁS NECESITAMOS:

- rodillo, sartén antiadherente (yo utilizo uno de hierro forjado)


PASOS:


1. Pelar y cortar la ahuyama. Cocinarla al vapor y dejar enfriar.




2. Rallar o machucar la ahuyama cocida y enfriada para obtener puré. 



3. Ir agregando de a poco la harina y amasando con las manos. La masa debe quedar suave y blandita, pero no se debe pegar mucho.

Nota: Mientras más blandita la masa (menos harina), más suaves y blanditas quedan las tortillas. Pero cuidado, si la masa queda demasiado blanda, es muy difícil estirarla y pasar las tortillas al sartén.




4. Cortar pedazos de masa (de más o menos 60 o 70g) y estirarlas con el rodillo. Hay que enharinarlas para que no se peguen.



5. Calentar el sartén y dorar las tortillas por ambos lados (en seco). Antes de dorar cada tortilla limpiar el sartén con una servilleta para que no quede harina quemada en él.

Después de dorar las tortillas guardarla en un plato con servilleta tapadas con una tapa, para que se pongan blandas. En unos 20 minutos estarán blandas y se pueden doblar.





6. Comer caliente con un relleno. Buen provecho!




NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.



11 comentarios:

  1. La masa queda flexible, para enrollar?

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    1. Si no le echas demasiada harina y si las dejas reposar calientes en un plato y tapadas, te quedan perfectas para enrollar. Saludos!

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  2. Hola. Escribo desde Sanamente de Caracol Radio. Quisiera hacer una entrevista sobre su blog, la historia y las recetas si se puede hoy mismo. Se puede hacer vía telefónica, nos demoramos 15 minutos. ¿Cómo nos podemos contactar?

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  3. Buenas tardes..se pueden congelar???

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  4. Hola!!! Hice la receta pero tuve dos problemitas primero le tuve que poner medio kilo de harina de arroz porque no dejaban de estar blandas y por otro lado paso mas de media hora y todavía no se pueden doblar, me podrás ayudar? Muchas gracias!!! Gisela

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  5. Se puede usar la calabaza regular y harina de almendras?? u otra Cómo all purpose
    ? ?

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    1. Tienes que experimentar a ver si te sale.

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  6. Excelente alternativa para quienes sufren de niveles altos de azucar en la sangre

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