sábado, 6 de julio de 2013

Pancitos Fáciles de Quinua (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Sin levadura

Sin huevos

Sin nueces

En mi blog hay varias recetas de pancitos en forma de mogollitas. Los preparo con ayuda de una bolsa (ver la receta). Pero hay una manera más fácil de hacerlos – utilizando moldecitos para muffins.

Esta vez los preparé con harina de quinua. Quedaron deliciosos.



NOTA: taza = 250ml, cdta = cucharadita (5ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15ml), CDAS = cucharadas

INGREDIENTES (para más o menos 5 pancitos pequeños):

- ½ taza de harina de quinua

- ½ taza de almidón de yuca (se puede reemplazar con almidón de maíz o con fécula de papa)

- ¼ cdta de goma xantan
- ½ cdta de polvo para hornear

- ½ taza + 2 CDAS de leche vegetal (yo utilicé leche de arroz; también se puede utilizar agua)


PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C), preparar los moldecitos para muffins. Yo utilicé unos moldes de silicona.

2. Mezclar todos los ingredientes secos (todos menos la leche) con una batidora de mano.


3. Preparar le leche en otra taza.

4. Ir agregando de a 2-3 cucharadas de la mezcla seca a la leche. Ir revolviendo bien con la batidora de mano. Ir revolviendo hasta obtener una masa medio espesa.
 



5. Poner la masa en los moldecitos para muffins. Alisarla con una cucharita mojada.


6. Hornear 15 minutos en el centro del horno, hasta que queden dorados y bien hechos por dentro (se puede hacer la prueba con un cuchillo o con un palito).

7. Dejar enfriar un poco. Disfrutar!

Más ricos son todavía calienticos. Después de enfriar guardar en una bolsa de plástico.



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


17 comentarios:

  1. Hola... ultimamente me cae pesada la harina de trigo... voy a probar estos panecitos a ver que tal me va... como puedo hacer la harina de quinoa... pulverizandola yo misma? saludos gracias... :)

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    1. Si tienes un molino para los cereales solamente... si no, la harina te queda demasiado gruesa.

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  2. hola SUZI soy paz de argentina mi bebe de 11 meses es multialergica (a los lactesos, huevo, soja, manzana y trigo) Optamos por comer todas cosas aptas en casa y me gustaria hacer estos pancitos pero no consigo polvo de hornear podre remplazarlo por levadura apta? muchas gracias

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    1. En algunos países el polvo para hornear tiene un nombre diferente... tal vez levadura química.

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    2. En Argentina se llama igualmente polvo para hornear. La famosa marca Royal, por ejemplo. Se condigue en cualquier supermercado. Saludos.

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  3. Hola, quisiera consultar si se puede usar goma xantan junto con la guar ya que lo que consigo es una mezcla de ambas.

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  4. Hola,
    Quería saber si la masa para este tipo de panecillos también se puede usar para hacer pan de molde.
    Gracias.
    Saludos!

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    1. No sé... es más difícil ya que el resultado debe poder cortarse bien. Tienes que intentarlo. Saludos!

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  5. Hola, se puede reemplazar la goma xantan y los polvos para hornear por levadura sin gluten??

    Gracias
    Alicia Benavides

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    1. La goma sirve para reemplazar sin gluten, polvo para reemplazar levadura. Si utilizas levadura, tienes que experimentar un poco, ya que la receta será diferente... la levadura actúa muy diferente que polvo.

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  6. Zuzi, el almidon de yuca y las otras dos opciones que das que son de papa y maiz, se podrian reemplazar por otra harina... Estoy buscando una receta de pan que no tenga gluten ni almidones... Será muy difícil? Agradezco me ayudes!!!!

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    1. Puedes intentarlo sin almidon y verás. La textura será diferente, pero tal vez buena.

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  7. Hola encontre tu blog y me encanta tus recetas muy nutritiva lo maximo para darle a mi hijo...vivo en Australia y quisiera buscar la goma xantan y la harina de maiz es igual a la maizena o cornflour gracias por tu respuesta

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    1. XANTHAN GUM y CORNSTARCH (maizena). Saludos!

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  8. Hola Zuzi, me encanta tu pagina, somos de Venezuela y mi hijo tiene dieta libre de gluten, caseina, azucar, arroz y soya, estoy comenzando a comprar las harinas y todo lo que necesito para ir preparando algunas de tus recetas, comence por estos pancitos porque se veian super sencillos, sustitui el almidón de yuca por maizena y la goma xantan por guar, tengo un hornito electrico oster y los moldecitos de silicone, pero no me levantaron casi nada :( ni se parecen a la foto :( : (, que podria ser???

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    1. Pueden ser varias cosas: la textura de masa, poco leudante, temperatura no adecuada... toca experimentar con cantidades pequeñas. Suerte!

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