viernes, 12 de julio de 2013

Pastel de Manzana y Nueces (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Bajo en grasa


Estaba pensando en para qué utilizar las manzanas que me sobraron. Y se me ocurrió esto. Un pastel lleno de manzanas, fácil de preparar y delicioso!


NOTA: taza = 250ml, cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas


INGREDIENTES (para el molde de “pie”/pastel de 22 cm de diámetro interno):



Para la masa:
- 6 CDAS de harina de arroz (u otra harina sin gluten)
- 2 CDAS de almidón de yuca (u otro almidón sin gluten – de papa, maizena…)

¼ cdta de goma xantan

- ½ cdta de polvo para hornear

- ¼ de taza de leche vegetal (de arroz, de papa, de nueces…)

- 4 cdtas xilitol

- ½ cdta de vainilla (opcional)

Para el relleno:
- manzanas (la cantidad necesaria, aprox. 2-3 manzanas grandes)
- ¼ taza de nueces picadas (opcional, se pueden omitir…. almendras, nuez nogal, nuez de Brasil…)

- ½ - 1 cdta de canela molida

- xilitol (si las manzanas están ácidas)


PASOS:

1. Precalentar el horno a 450°F (230°C). Preparar el molde – engrasarlo con aceite de oliva, o utilizar papel para hornear.

2. En una taza mezclar todos los ingredientes para la masa menos la leche.


3. En otra taza preparar la leche. Ir agregando la mezcla de harinas a la leche, revolviéndola bien. La masa queda pegajosa.



4. Poner la masa en el molde y formar la base del pastel con las manos mojadas.



5. Pelar y rallar las manzanas y ponerlas por encima de la masa. Si es necesario, endulzar con xilitol. Condimentar con canela. Picar con un cuchillo las nueces y poner encima del pastel.




6. Hornear hasta que la manzana quede suave y las nueces un poco doradas. Más o menos 15 minutos.

7. Enfriar un poco y servir.

Nota: Si utiliza un molde de vidrio, después de hornear es mejor sacar el pastel del molde. Dentro del molde la masa se puede ablandar.




NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


12 comentarios:

  1. Hola! Quisiera saber si podrias decirme Los nombres en ingles (si Los sabes Claro! ) xilitol y goma xantal?! Muchas gracias. Adoro Tus recetas :)

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    Respuestas
    1. Xylitol.. por ejemplo aquí:
      http://www.amazon.com/Now-Foods-Xylitol-1-Pounds/dp/B0014UFXGG

      Xanthan Gum, aquí:
      http://www.amazon.com/Bobs-Red-Mill-Xanthan-8-Ounce/dp/B0013JJZWG

      Muchas gracias!!

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  2. Hola Zuzi!
    Hace solo unos días que descubrí tu blog y me encanta!
    Ayer hice la tarta de manzana y nueces y salió buenísima!!

    Gracias por tu creatividad!

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  3. Hola como puedo reemplazar esos 2 ingredientes. Xilitiol xantal

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    Respuestas
    1. Xilitol lo reemplazas con el endulzante que normalmente utilizas.
      Goma xanthan con goma guar. Las gomas son necesarias para hornear sin gluten.
      saludos!

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  4. El goma aguar lleva glucamato monosodico no? Eso no es malo?

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  5. Zuzi me encantan tus recetas y ya empece a experimentar algunas!!!Te queria consultar si la goma xanthan o la aguar(no conozco ninguna de las dos)se puede sustituir por carragenato?Desde ya te agradezco el tiempo que nos dedicas!!Te Bendigo!

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  6. Zuzi,para preparar queso,en mi pais solo venden el agar agar y no carragenato y me gustaria preparar un queso que se funda.Tu tienes alguna receta de algun queso vegetal que se pueda fundir?Gracias.

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