viernes, 24 de mayo de 2013

Pan Fácil de Garbanzo con Levadura (Receta Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta Vegana


Sin grasas

Sin sal

Les personas con celiaquía que llegan a mi blog a menudo me preguntan por panes con levadura. Normalmente no los hago, ya que en las dietas para los niños con autismo la levadura no está permitida. Pero pensé que sería bueno experimentar a ver como me sale. 

Hice el pan de la misma manera que el pan Gerson (ver la receta), el cual lleva gluten – harina de centeno. Pero cambié esta harina por mi mezcla favorita para las “cosas de sal” – harina de arroz, de garbanzo y almidón de yuca.



Salió bien… un pan espeso, pero de muy buen sabor. Y muy fácil de hacer.


INGREDIENTES:
- ½ taza de harina de garbanzo

- ½ taza de harina de arroz

- ½ taza de almidón de yuca

- ½ cdta de goma xantan

- 1 cdta de levadura

- ½ taza de agua


QUE MÁS NECESITAMOS:

- refractaria de vidrio con tapa para hornear (una donde quepa el pan)

- papel para hornear


PASOS:

1. Mezclar todos los ingredientes sin el agua en una taza. 


2. Poner el agua en otra taza. Ir agregando la mezcla de harinas al agua, revolviendo bien. Al principio con una batidora de mano, después con una cuchara, al final con la mano. Si la masa queda muy espesa, agregar más agua, si queda muy líquida, agregar más harina (de garbanzo o de arroz).

La masa debe quedar firme, pero no muy dura.




3. Darle la forma al pan. Ponerlo en la refractaria con papel para hornear. Tapar la refractaria.



4. Poner la refractaria con el pan al horno FRÍO (NO PRECALENTAMOS EL HORNO!). Encender el horno, poner la temperatura a 350°F (180°C).

5. Dejar hornear SIN ABRIR EL HORNO 30-45 minutos. Después revisar. Hornear hasta que el pan quede dorado.

6. Sacar de la refractaria, enfriar… y disfrutar.

Recomiendo consumirlo fresco.




NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


21 comentarios:

  1. Muy buena cara!,te cuento que yo levadura puedo (por ahora), pero no puedo la mandioca y la fecula de papa, lo que me hace un poquín problematico el asunto de los panes, creo que me salen mas pesados pero los como igual! ji, este lo voy a hacer tambien, muchas gracias por compartirnoslo!

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    1. Podrías utilizar fécula de maíz / maizena.
      Saludos!

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  2. Te ha quedado estupendo este pan.
    Un saludito

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  3. Me encantan los panes con harina de garbanzo. Este lo probaré.

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  4. Zuzi como puedo reemplazar la levadura mi hijo no puede consumirla por la candida me encanta tu página la utilizó siempre cariños
    verónica Mamá de Alan

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    1. En mi blog encuentras varias recetas de panes sin levadura.

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  5. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  6. Hola,
    ¿Podría omitir la goma xantana?
    Gracias.

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    1. Goma xantana es bastante esencial para hornear sin gluten. Sin ella todo queda bastante seco y se desmorrona fácilmente.

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  7. Se puede usar cualquier tipo de levadura?? o es alguna especial sin gluten?

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  8. hola,me gustaria que me indicara una receta.mi hijo tiene 6 años,pero no es celiaco.es alergicon a algunas comidas.no puede comer arroz.maiz,pasta,ni leche de soya,ni leche de vaca ni citricos.ni huevo.ni maizena.me gustaria de todo corazon que me enviara una receta,para yo prepararle los panes,tortas,yo tengo harina de yuca

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    1. En mi blog encuentras muchas recetas. Espero te sirva alguna.

      http://www.masalladelgluten.com/2013/11/indice-de-recetas.html

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  9. Hace 1 par d semanas descubri q los panificados normales no me estaban cayendo muy bien. Asi q decidi probar haciendo mi propio pan sin gluten. Voy a probar esta receta! Muchas gracias!

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  10. Hola sra Zuzi. Tengo un niño de 6 años que tiene trastorno del espectro autista. Podría ayudarme en decirme que tipo de levadura sin gluten puedo comprar. Soy de Venezuela. Mil gracias

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    1. Hola, para los niños con autismo no se recomiendan panes con levadura. Mejor busca entre mis recetas de panes sin levadura. Saludos!

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