domingo, 21 de diciembre de 2014

"Chilli" Crudivegano (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana


En mi casa comemos mucho crudo. Pero sobre todo sencillo, mucha fruta, ensaladas… No preparamos muchas recetas elaboradas de la cocina crudivegana. A estas recetas se les llama RAW Gourmet. Pero de vez en cuando me gusta preparar alguna receta de estas. Siempre me sorprende que deliciosa queda.




INGREDIENTES (para aprox. 3 porciones):
- 1 taza de nueces (nogal, almendras, pecanes o de Brasil)

- 2-3 tomates frescos

- ½ taza de tomate deshidratado

- 1-2 tallos de apio

- 1 zanahoria

- ½ pimenton

- 1 taza de maíz tierno (se puede omitir o reemplazar con germinados de lentejas)

- ¼ de cebolla cabezona blanca o roja grande

- cebollín
- cilantro

- paprika (según su gusto, yo puse aprox. 2 cdtas)

- sal, levadura nutricional

- ají o jalapeño (opcional, para los que lo quieran picante)


PASOS:

1. Remojar nueces por varias horas. Remojar tomates deshidratados.


2. Poner en la procesadora de alimentos las nueces remojadas, tomates deshidratados remojados (guardar el agua en la cual se remojaron) y 1 parte de tomates frescos. Procesar.




3. Rallar la zanahoria, y el apio. Mezclarlos con la mezcla de nueces y tomates procesados. 



4. Agregar el resto de los ingredientes finamente picados. Agregar agua en la cual se remojaron los tomates deshidratados, cantidad para obtener la consistencia deseada. Se puede agregar más agua o tomates licuados, si queda demasiado seco.




5. Condimentar y servir. Queda delicioso por ejemplo con crackers crudiveganos (ver las recetas en el Índice de Recetas).



NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


2 comentarios:

  1. Querida Suzi, estoy fascinada con tu página, eres toda una científica gastronómica, deberían otorgate un premio Nobel por tus experimentos maravillosos en la cocina.....al final, la culinaria es pura química y corazón en el laboratorio de la cocina. Felicitaciones.
    y Un par de preguntas: usualmente los granos secos (nueces, almentras, marañones, etc) suelen ser una bomba en mi estómago, sabes cómo puedo reemplazarlos en esta receta de Chili??
    Y otra duda: Cuando utilizas harina de garbanzo, esta se puede fabricar en casa? por ejemplo: hirviendo los garbanzos y colocándolos en la procesadora?
    Gracias

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    Respuestas
    1. Gracias!
      1. Las nueces en esta receta puedes reemplazarlas con semillas de girasol o calabaza que son más fáciles de digerir. Lo ideal es remojarlas antes de utilizarlas, para que se pongan todavía más fáciles de digerir.
      2. Lo de harina de garbanzo me temo que no conseguirás harina igual de fina como cuando la compras.
      Saludos!

      Eliminar

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