lunes, 29 de agosto de 2011

Torta de Mousse de Chocolate "Cruda" (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Mi primera receta de la Alimentación Viva - RAW. Quedé muy sorprendida de lo fácil que es… y de lo deliciosa que es! Sin estar exagerando estoy segura que es igual o más deliciosa que cualquier torta normal – con huevos, harinas y azúcar.

Es suave y fresca. Y le gustó a Alex también. Hoy por la noche me preguntó cuando la iba a preparar de nuevo.

viernes, 26 de agosto de 2011

Alimentación Viva, Alimentación RAW


Ya ha escuchado algo acerca de la ALIMENTACIÓN VIVA, COMIDA “RAW” o CRUDIVEGANISMO?

Sabía que es de mucha inspiración, incluso aunque no planeemos cambiar radicalmente nuestra dieta?

Entonces cómo y por qué?

martes, 23 de agosto de 2011

Pan "Plano" de Linaza (Receta GFCFSF)



Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Bajo en carbohidratos
Sin harinas
Sin almidones
Sin nueces
Sin gomas

Hace tiempo estaba pensando en un pan para las personas que no pueden comer ni almidones, ni nueces… un poco difícil, no?

Una de las opciones es utilizar la harina de coco. Esta harina es muy popular en la Dieta de Carbohidratos Específicos (SCD), pero por ejemplo en Colombia no se consigue (me refiero a la harina de coco muy fina), aunque no tiene lógica ya que el coco es muy común aquí.
Hablando de la harina de coco – si alguien de Colombia conoce algún proveedor capaz de producir esta harina sería genial si me lo escriben a mi correo electrónico.

Hace poco encontré esta receta de Laura Dolson: http://lowcarbdiets.about.com/od/breads/r/flaxbasicfoc.htm?nl=1

La idea de hacer el pan con solo linaza me pareció genial. Probé la receta, le hice un pequeño cambio y salió delicioso! Entonces quiero compartirla, pensando también en las personas que no saben Inglés y no les sirve la receta original.

El pan lo puede cortar en la forma deseada, con dos pedazos y relleno (por ejemplo con queso crema de nuez marañón – ver la receta, con verduras etc…) se pueden hacer sándwiches.

Si utiliza linaza dorada, el pan sale de color más claro. Si utilizan el molde más grande, el pan sale más delgadito.

Estoy pensando en hacer un par de experimentos con este pan, hacer unas variaciones con otro tipo de semillas, o verduras… o tratar de hacerlo sin huevos… entonces espero poder sacar más recetas con este tipo de pan. 

jueves, 18 de agosto de 2011

Torta de Avellanas y Cerezas (Receta SCD, GFCFSF)



Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar


Sin almidones
Sin gomas
Sin leudantes

Hace tiempo que no publicaba algo para la Dieta de Carbohidratos Específicos, verdad? Como yo ya no estoy siguiendo esta dieta y a veces se me olvida intentar a preparar algo. Sé que hay personas que visitan mi blog para buscar recetas de este tipo – sin almidones, bajas en carbohidratos. Además yo sí tengo muchas ideas acerca de que más se podría preparar. Entonces voy a seguir con estas recetas.

Y aquí viene una – esta torta sencilla se puede adaptar para la dieta GFCFSF – para las personas en esta dieta que no tienen problemas con consumir nueces – en este caso avellanas.  

martes, 16 de agosto de 2011

“Lečo” / Pimentones con Tomates “Sudados” (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, Gerson)


Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana


Bajo en carbohidratos


Un nombre raro para un plato súper sencillo. :) (Se pronuncia LECHO)

En mi país (Eslovaquia) todo el mundo conoce a este plato. Así sencillo.. o con pan, con huevo, salchicha, carne… Algunos adoran este plato y algunos lo odian. Yo pertenezco al primer grupo, puedo comerlo todos los días y no me canso.

jueves, 11 de agosto de 2011

Pan de Arroz y Maíz - Sin Gluten, Sin Levadura, Sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)



Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin almidones refinados
Sin levadura
Sin huevos
Sin gomas
Sin nueces

Y otra receta para los que no pueden comer huevo. Un par de experimentos (como cinco) y aquí están los pancitos.

La mezcla de harinas de arroz y de maíz y un poco de linaza molida resultó la mejor. El sabor y el  aroma deliciosos y salieron del horno suavecitos y crujientes.

Como todo el pan sin gluten – los mejores son los frescos. Untados con mermelada (ver la receta), con mantequilla de nueces o semillas (ver las recetas)… o con queso de nueces casero (ver la receta).

Puede hacerlo del tamaño y de la forma deseada, yo esta vez los hice del tamaño y forma de mogollitas pequeñas.
  

jueves, 4 de agosto de 2011

Mantequilla de Semillas de Girasol (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin nueces

Y sí... la mantequilla también se puede preparar de semillas. La mantequilla de semillas de girasol se utiliza para reemplazar la mantequilla de maní.

Sirve para las personas que no pueden consumir nueces. Mucha gente es alérgica al maní o no puede comer almendras por su contenido alto de oxalatos… etc.  

martes, 2 de agosto de 2011

¿Por Qué Decirles “NO” a las Harinas y a los Almidones Refinados?


Los que visitan a menudo mi blog probablemente se dieron cuenta que los ingredientes de mis recetas ahora contienen muy pocas harinas y almidones refinados (procesados, comerciales).

Mucha gente ya ha escuchado o leído que es más sano consumir harinas integrales… pero muchos no entienden bien porque.

Entonces cual es la razón? 
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