lunes, 29 de agosto de 2011

Torta de Mousse de Chocolate "Cruda" (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Mi primera receta de la Alimentación Viva - RAW. Quedé muy sorprendida de lo fácil que es… y de lo deliciosa que es! Sin estar exagerando estoy segura que es igual o más deliciosa que cualquier torta normal – con huevos, harinas y azúcar.

Es suave y fresca. Y le gustó a Alex también. Hoy por la noche me preguntó cuando la iba a preparar de nuevo.

El mousse de chocolate de esta torta es idéntico al mousse o pudin de chocolate normal. Ni le he dicho que está hecho de aguacate, jaja. Ya que a Alex el aguacate no le gusta y nunca lo come.
Si a alguien tampoco le gusta aguacate y tiene miedo de preparar esta receta por eso… Le aseguro que no hay porque preocuparse, el aguacate no se siente para nada.

Para esta receta es necesario tener una procesadora de alimentos – este es un aparato muy útil en la cocina, yo quiero mucho a mi procesadora y le recomiendo una. En la cocina RAW este es un aparato muy utilizado.


INGREDIENTES (para el molde de “pie”/pastel de 22 cm de diámetro interno):

Ingredientes para la masa:
- 1,5 taza de almendras (se pueden reemplazar por otras nueces, por ejemplo nuez nogal o nuez de Brasil)
- 0,5 taza de coco rallado
- 7 dátiles (se pueden reemplazar por xilitol, miel u otro endulzante permitido… utilice la cantidad necesaria para la dulzura deseada)

NOTA: Se puede cambiar la proporción de nueces (almendras u otras) y de coco, por ejemplo utilizar 1 taza de nueces y 1 taza de coco. Es por si no quiere utilizar tantas nueces.

Ingredientes para el relleno:
- 8 dátiles (remojadas hasta que queden suaves)
- 1 CDA de miel (xilitol, dátiles, stevia etc.)
NOTA: En vez de dátiles se puede utilizar otro endulzante, utilice la cantidad necesaria para conseguir la dulzura deseada.
- ¼ de taza de agua
- 1 aguacate grande (o 2-3 pequeños)
- 6 CDAS de cacao en polvo
- 1 cdta de esencia de vainilla (opcional)

Otros ingredientes:
- fresas, frambuesas u otras frutas para adornar la torta


PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Lo prueban de tal manera que toman entre los dedos un poco de esta masa, la aprietan y debe quedar pegada.



2. Ponen la masa en el molde (molde para pie / pastel) y con la mano la aprietan para que se pegue y para que tome la forma de la masa para pie (pastel).



3. En la procesadora de alimentos (no hay que limpiarla después de preparar la masa) poner los dátiles con agua (es mejor al principio utilizar menos agua y el resto agregar solamente si es necesario), procesar un poco y agregar el aguacate (Cortar este por la mitad, sacar la pepa y con cuchara sacar toda la pulpa directamente a la procesadora). Procesar hasta obtener una crema. Después agregar cacao, esencia de vainilla y procesar otro poquito – hasta que se incorpore el cacao.





4. Poner el mousse en el molde, sobre la masa. Alisarlo con una espátula.



5. Guardar en la nevera o mejor en el congelador. Del congelador sacar 15 minutos antes de consumir. Adornar con frutas. Después de un par de minutos después de sacarlo del congelador ya se puede cortar con un cuchillo mojado en agua caliente. Servir y disfrutar!! Lo recomiendo, es súper delicioso!
NOTA: También se puede consumir directo después de terminarlo, pero el mousse no queda firme.



AGREGADO 9 de Agosto 2013:

Mi hijo Dani me ayudó preparar el video acerca de cómo se prepara esta deliciosa torta. Hay unos cambios pequeños en la receta, en realidad es más sencilla. Espero lo disfrute y le ayude!

Al video le puede activar los subtítulos en Eslovaco, para mis amigos Eslovacos y Checos.




NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.



66 comentarios:

  1. Delicioso! la prepararé por suerte encontré tu blog maravilloso, gracias por compartir tus conocimientos!☺

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  2. Que rica tarta, y ademas es sana dentro de lo que permite un postre, pero habra que probarla.
    saludos

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  3. Gracias a todos!
    @Arham: Pruébala, de verdad es deliciosa y eso me encanta - es super sana, fresca, cruda y además muy muy rica. ;)

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  4. Zuzi, me has hecho feliz!! que cosa más rica...Sabes la mousse, tenía una receta similar, y la tenía pendiente, pero me encanta la base...
    Yo venía a dejarte una receta de muffins, y mira por donde me encuentro también aquí a Pikerita, bueno a ella también iré a dársela, por si no la ve por aquí o por Facebook.
    No sé si encuentras la goma xantana, o si esta receta se podrá hacer sin, PEro mira que pinta tienen estos muffins sin gluten...estoy salivando..jeje

    http://juniakk.blogspot.com/search?updated-max=2011-07-31T10%3A01%3A00-04%3A00&max-results=6

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  5. http://juniakk.blogspot.com/2011/07/double-chocolate-chip-muffins.html

    En enlace directo es este..

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  6. Porque le agregas aguacate? Y se siente su sabor?
    Buenísimo tu blog!

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  7. @CocinArte: Gracias! Por el link y por tus palabras! La base la puedes hacer con cualquier nuez y siempre queda rica!

    @Min: El aguacate no se agrega... el aguacate es la base de mousse. Es lo que le da al mousse la consistencia cremosa. Y no se siente por nada! Pruébalo y verás que quedas muy sorprendida! A mí también me sorprendió. :)

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  8. La preparé, es simplemente un manjar!!! y para los que preguntan no, no se siente "sabor a aguacate"es exquisita...preparenla! no se arrepentiran, otra vez gracias☺

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  9. @Kitara: Gracias!! Me alegra muchísimo!!

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  10. Alguien sabe las calorías de este postre? Gracias!!

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  11. Paulina, ni idea.. no cuento las calorías. Pero creo que no debe ser difícil teniendo todos los ingredientes.

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  12. Hola !! Tiene una pinta estupenda, estoy deseando prepararla, pero tengo algunas dudas. No puedo tomar dátiles, para el relleno ¿lo puedo sustituir en la base por azucar moreno? ¿y tendria que añadirle agua? como los datiles van con agua no se...
    Otra duda, ¿cuantos gramos son mas o menos una taza? ¿o cual es el tamaño de la taza?
    Mil gracias, es que soy nueva en esto y me surgen muchas dudas.

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  13. @Susana: Estoy pensando... es fácil reemplazar dátiles por ejemplo con miel. Con azúcar morena tal vez sería mejor derretirlo. Es para que se incorpore mejor.
    Si hay que agregar agua o no... lo descubres fácilmente. La ventaja de la cocina RAW es que el resultado lo ves inmediatamente. Miras la consistencia y si te parece muy espesa, le agregas un poquito de agua.
    Una taza es 240ml... gramos - eso depende de que se trata. Entonces mídelo con una taza, un vaso o algo que tiene esta capacidad.
    Y tranquila... si tienes preguntas, aquí estoy. Te ayudaré con lo que pueda. Saludos!

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  14. Hola!, que puedo usar en vez de nueces por lo de la alérgia al cacahuate (acellanas, almendras) y otra pregunta, puedo usar fécula de amaranto en vez de quinoa? - para otras recetas?-
    Gracias!!
    -mamá de Samuel

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  15. Hola! Recetas de postres "crudos" para las bases lamentablemente siempre necesitan nueces... en realidad puede ser cualquier tipo de nuez. Tu hijo no puede ninguna?

    Y lo de la harina de amaranto para reemplazar quinua... inténtalo, eso puede funcionar.

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  16. con que se puede sustituir el aguacate? Gracias! Me encantan tus recetas y mucho mas el blog!

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  17. @daychu_phantom: Gracias!
    Aguacate es la base del mousse... le da la textura. Sustituyéndolo cambias la receta por completo. Por qué lo quieres sustituir? Por el sabor no te preocupes, no se siente por nada que tenga aguacate.

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  18. La he preparado para mañana, ya te contaré!!

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  19. Zuzi, perdona..que he estado liada!!! La tarta raw, riquísima..me encantó, y los que la probaron dijeron lo mismo, además la presencia era muy atractiva.

    Gracias como siemmpre por compartir.

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  20. se puede reemplazar el aguacate?? con que??

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  21. Aguacate es la base del mousse... para reemplazarlo toca cambiar por completo la receta para el mousse.
    Por qué lo quieres reemplazar? Si es por sabor, no te preocupes! No se siente por nada! Aguacate se utiliza muy a menudo en la cocina RAW como base de cremas. :)

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  22. Hola zuzi, hice la receta pero el saboe de la palta o aguacate se sentia bastante, le agregue mas miel y mas cacao, pero se seguia sintiendo, al fianl mis ninios no la quisieron comer porque decian que sabia a palta (aunque no sabian que era uno de sus ingredientes, y mucho menos el principal). Podria ser que la palta debia estar mas madura, o quiza otro tipo de palta?
    Gracias

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    Respuestas
    1. Sí, el aguacate debe estar bien maduro y quedar procesado por completo.
      Que raro... mi hijo se comió esta torta sin problema y siempre la pide. Y eso que odia el aguacate! :DDD

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  23. Hola!! Me encanta la receta pero quiero saber cuanto me puede durar en el congelador antes que el aguacate se dañe? Tengo una comida muy grande y quiero dejarlo preparado x lo menos 5 días antes

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    1. Yo creo que 5 días aguanta en el congelador.

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  24. Hola!! Cuanto tiempo dura el postre en el freezer antes de que el aguacate se dañe o coja otro sabor?

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    1. Hola Monica, te respondí más arriba. :)

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  25. Genial la receta... Lo de la palta o aguacate a mí también me causa extrañeza... Quizá porque en Chile la comemos con sal y nunca como fruta.

    Para elegirla (palta): ¿aceitosa o acuosa? ya me quedó claro que bien, bien madura.

    Gracias... y qué delicia todas las recetasss!!!

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    1. Aquí también se come con sal. :)
      Aceitosa es mejor. Saludos!

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  26. Hola Susana, quiero hacer la torta hoy, pero tengo algunas dudas que quisiera esclarecer, porque es la primera vez que hago una receta "RAW":

    * ¿Cuánto rato debo dejar en remojo los dátiles?
    * ¿Sólo remojo los que utilizaré en el relleno o los de la base también?
    * ¿Qué tipo de dátiles me recomendás? Tengo de ciruelas, duraznos y peras (no sé si se pueden mezclar en la receta).
    Gracias, espero tu respuesta lo antes posible así lo hago ♥

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    1. Uy... disculpa por responder hasta hoy.

      1. Si tienes dátiles frescos, basta remojarlos unos 30 minutos. Si los tienes secos, se demora más.. deberían volverse blanditos y suaves.
      2. Remojas solamente los dátiles para la crema, para la masa no es necesario.
      3. Recomiendo dátiles frescos.. estos:
      http://www.gastronomiaycia.com/2008/11/10/datiles/

      Saludos1

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  27. Que delicia de receta! Muchas gracias!!!
    Quería preguntarte si el cacao que usas es amargo o dulce?

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    1. Cacao puro, entonces amargo, sin azúcar ni otros aditivos. Saludos!

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  28. Hola!! Muy buena receta, tiene una pintaza, pero como aporte constructivo me gustaría decir que si lleva miel NO es apta para una dieta vegana. La miel implica un sufrimiento para las abejas, que aunque pueda sonar a broma, es igual de importante que el de cualquier otro animal.

    Ahí un gráfico con una poca información. Podéis encontrar más en la red: https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/17772_10200677307962668_1484530432_n.jpg

    No pretendo quedar de pedante ni de quisquilloso ¿Eh?, pero considero estas correcciones necesarias. Sin más, buena receta :) la probaré.

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    1. Creo que todos los veganos saben que miel no es un alimento vegano. A mi blog llega la gente que no es vegana y consume la miel. Para ellos es la opción. Saludos!

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  29. Dios mio, acabo de descubrir tu blog y ya SOY FAN TOTAL!! Hace como medio año que me he vuelto vegetariana. Y lo que mas me costaba era tener variedad en la cocina. Llegue a tu blog por un enlace de los spaguettis zucchini y los hice hoy para comer, riquisimos !! En serio me has abierto un mundo con tanta variedad. Me encantaria pedirte si podrias decir alguna receta para hacer una quiche, dado que quiero hacer la masa sin harinas, etc. Felicidades por este blog!

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    1. Me alegra muchísimo... sí, tengo en plan un día hacer una quiche, aunque ni idea como sin harinas.

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  30. hola zuzi , muchas gracias por tus recetas. Y mis mejores deseos para vos y tu familia. Tengo una pregunta, como queda el sabor del avocado con el chocolate , me parece una combinacion rara en cuanto al sabor? me estoy intrigado. Mis saludos

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    1. Hola! Gracias!
      El sabor queda perfecto!!

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  31. Hola como estas, donde vivo fue dificil conseguir los datiles con que los puedo reemplazar y en que cantidad desde ya muchas gracias y tus recetas son geniales

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    1. Hola!
      Los dátiles reemplazas con uvas pasas en la masa y con más ágave o miel en la crema. Saludos!

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  32. Hola Zuzi!
    Muchas gracias por compartir tus recetas, son excelentes y súper creativas! Te hago una consulta, ¿es posible reemplazar los dátiles por miel o algún otro ingrediente? Soy de Argentina y acá los dátiles no son fáciles de conseguir.

    Abrazo!

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    1. Sí, se puede y para el relleno queda perfecto. Para la masa serían mejores uvas pasas.

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  33. Estoy en una dieta estricta con el azucar. No me permiten ni miel ni vainilla... y no consigo datiles en mi Pais... puedo sustituir todo lo que tenga que ver con el dulce por stevia o truvia? Gracias!

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  34. Hola. Me ha llamado mucho la atención esta receta y voy a probarla para el 1r cumpleaños de mi hijo. Quería preguntarte si las almendras de la base no se tienen que poner en remojo unas horas antes y después dejar secar, o si no hace falta. Muchas gracias. Lo digo porque he visto otras recetas en qué lo hacen para activar las enzimas de los frutos secos pero, en este caso, supongo que es mejor dejarlos secos para la masa ya que igual habría demasiada humedad, no? Muchas gracias.

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    1. Hola!
      Es mejor para la digestión si se remojan y se secan las nueces. Para la receta da igual, funcionan perfectamente sin eso.
      Sí, deben ser secas. Si no, queda demasiado húmedo. Saludos!

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  35. Hola Zuzi, el 7 es el cumple de mi hijo y me pidió una torta de "verdad", quisiera probar con esta primero a ver si le gusta. Imposible conseguir miel de agave en Venezuela. A mi hijo los datiles no le gustan. Tengo Xilitol. Que cantidad de xilitol debo agregar a la base y al relleno. Gracias!

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    1. Le pones tanto xilitol para que quede suficientemente dulce. Lo puedes ir probando mientras lo haces. Saludos!

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  36. Hola Zuzi
    Mi consulta es los Dátiles se pueden cambiar por xilitol.. cual seria la Cantidad de xilitol estoy recién comenzando en estoy la verdad es que ya e experimentado bastante y aca en Chile es carísimo el xilitol tu me podrias dar una medida
    Muchas Gracias tu Blog me a servido bastante con mi hija eres un Genio

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    1. Para que quede suficientemente dulce. Lo pruebas para saber. Saludos!

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  37. Respuestas
    1. Lo es, de verdad... nuestra torta preferida! Saludos!

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  38. holaaaaa,me encanta su web un gran descubrimiento para mi!!!esta tarta se puede conservar en nevera en vez de congelador,y cuantos días aguanta en la nevera?
    gracias y saludos

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    1. Aguanta menos en la nevera.. tal vez dos días. Pero cuenta con que es mucho más difícil de cortarla y tener porciones bonitas sin que esté congelada. Saludos!

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    2. oye y en el congelador no se vuelve dura como hielo??

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    3. No se vuelve tan duro, ya que contiene bastante grasa.

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  39. Hola, zuzi quería hacerte dos preguntas: 1. con que puedo reemplazar el coco en la masa? pues mi hija no puede comerlo. 2. no entiendo muy bien a que te refieres con 0.5 taza de coco, quiere decir media taza? Gracias

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    1. 1. con más nueces.
      2. sí, es media taza

      Saludos!

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  40. Hola, las semillas como almendras y nueces despues de tostadas se pueden activar? o estando crudas luego de activarlas se pueden secar y luego tostar?, pues hay preparaciones que las piden tostadas. Gracias zuzi quedo pendiente de tu respuesta

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    1. Activar nueces tostadas? No le veo sentido.

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  41. HOLA ZUZI TE PREGUNTO: SE PUEDE REEMPLAZAR EL CACAO POR ALGARROBA? O INFLUYE MUCHO EN EL SABOR ESE CAMBIO?

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    1. Se puede reemplazar... y queda con sabor a algarroba.

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