domingo, 27 de abril de 2014

Halva Crudivegana con Crema de Chocolate (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas 

Sin huevos

Sin almidones

El ajonjolí es una fuente rica de proteínas, de vitaminas B1, B2, B3 y B6 y de minerales: 
En 100g de ajonjolí (según la página http://cronometer.com ) se encuentran:


Calcio  975mg / 97,5% del valor diario

Cobre  4,1 mg / 204,1%

Hierro  14,6mg / 80,8%

Magnesio  351mg / 87,8%

Fósforo  629mg / 62,9%

Potasio  468mg / 13,4%

Selenio  34,4μg / 49,1%

Zinc  7,8mg / 51,7%

Manganeso  2,5mg / 123% 

Halva (la palabra proviene del árabe) es el nombre para dulces basados en pasta de sémola, ajonjolí u otras semillas o nueces. Es un dulce muy típico y popular del Medio Oriente. A mí me gusta mucho (me gusta el sabor fuerte del ajonjolí) y un día encontré una receta para la versión crudivegana en una página checa: http://www.rawsuperfood.cz/rawsuperfood/5-RAW-recepty/180-Halva-s-cokoladovou-polevou
La probé, me gustó y decidí a compartir la receta.

Para la dieta SCD la hacemos sin cubierta de chocolate.


INGREDIENTES:
- 1,5 taza de ajonjolí
- ½ taza de coco rallado

- 1 CDA aceite de coco

- 1/3 taza de agave (o miel para no veganos)

Para la crema de chocolate:

- ¼ taza de cacao

- ¼ taza de agave (o miel para no veganos)

- 2 CDAS de aceite de coco


PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar el ajonjolí con el coco rallado hasta obtener una masa gruesa que empieza a soltar el aceite, pero todavía no se pega.





2. Agregar agave (o miel) y aceite de coco derretido. Procesar hasta obtener una masa pegajosa.




3. Poner la masa en el molde (yo utilicé un molde para el pan y le puse papel para hornear para después sacar los brownies más fácilmente). Apretar con la mano (o con una cuchara o espátula) la masa para que se pegue y para que tome la forma deseada.





4. Guardar el molde con la masa en la nevera por un par de horas.


5. Preparar la crema de chocolate: mezclar bien en una taza todos los ingredientes para la crema de chocolate.




6. Poner la crema encima de la masa (ya endurecida) y guardar el molde en la nevera por otro par de horas. También se puede guardar en el congelador para que el halva se pueda cortar bien y mantenga mejor su forma.




7. Cortar y servir. Buen provecho!




NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


10 comentarios:

  1. Hola Zuzi, mil gracias por todas las recetas. Queria preguntarte si puedo reemplazar fruta normal por fruta deshidratada.

    Gracias

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    Respuestas
    1. Cual fruta? No hay fruta en esta receta.

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    2. El coco es una fruta. Ella quiere decir si puede reemplzar el coco, por coco deshidratado.

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  2. Buena receta!!!.
    Una pregunta, mi hijo es alergico lastimosamente al coco, sabes con que otro producto o fruta lo podria reemplazar? o lo puedo obviar?El aceite de oliva o girasol sirve para esta receta en reemplazo del aceite de coco o manteca de mani?...Gracias!!

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    Respuestas
    1. El coco podrías reemplazarlo por alguna nuez.
      El aceite de coco te sirve aquí para que se ponga dura la halva y se pueda cortar. Esto se puede hacer solamente con aceite de coco.
      Además aceite de oliva es de un sabor muy fuerte, no quedaría bien de sabor. Saludos!

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    2. Hola. Creo que se puede añadir alguna gelatina tradicional o agar. Eso daria solidez quizas sin tener que congelarlo. No lo se seguro, es una idea.

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  3. Hola, Zuzi. Preguntas:
    1. El coco rallado que se pone para preparar la Halva es como harina de coco, es decir el coco rallado que me queda despues de prerapap leche de coco (sin tener la grasa?!? )?
    2. El aceite de coco se puede remplasar con manteca de coco? y es aceite deritado (refinado)?

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    Respuestas
    1. 1. debe ser con grasa. Es coco rallado y deshidratado. Aquí se vende en los almacenes.
      2. qué es para tí manteca de coco? El aceite que utilizo es prensado en frío, no refinado.
      Saludos!

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  4. Donde se consigue el chocolate y el coco?

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    Respuestas
    1. Utilicé cacao en polvo que vendemos en mi tienda.
      tienda.vivasano@gmail.com

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