martes, 17 de diciembre de 2013

Natilla Colombiana Vegana (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos


Sí, la natilla se puede hacer sin leche de vaca e incluso sin maizena (pensando en todos los que no consumen maíz y productos de maíz).

Voy a confesar algo: antes de hacer estos experimentos nunca había preparado una natilla. Entonces fue algo nuevo para mí. Tuve que hacer un par de experimentos y ajustes y por fin resultó. Espero que les guste. 




NOTA: taza = 250ml, cdta = cucharadita (5ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15ml), CDAS = cucharadas



INGREDIENTES:

- 2 tazas (500ml) de leche de arroz / de coco (u otra leche vegetal)

- ½ taza de maizena (o fécula de papa – para los que no pueden consumir maíz)
Nota: Natilla con maizena sale más suave.

- 80g de panela rallada o xilitol

Nota: En caso de utilizar xilitol, la natilla queda de color blanco. Yo la hice con panela.

- 1 CDA de aceite de coco (el aceite de coco le da un aroma rico a la natilla y previene que se agriete después de enfriarse)

- 2 astillas de canela

- canela en polvo

- Opcional: coco rallado, uvas pasas (yo no los utilicé)




PASOS:


1. Rallar la panela (si utiliza panela).


2. En una olla calentar 1 taza de leche vegetal mezclada con panela rallada (o xilitol), con el aceite de coco y las astillas de canela.  Cuando empiece a hervir, apagarlo y dejar reposar un poco para que tenga el aroma de canela.




3. Mezclar el resto de la leche vegetal con la fécula de papa (o maizena).




4. Sacar las astillas de canela de la leche con panela. Agregar la leche mezclada con fécula de papa (o maizena). Cocinar a fuego bajo, mezclándola bien todo el tiempo. Cuando se quede tan espesa que mezclándola se pueda ver el fondo (mientras más se cocina, más espesa queda; a mí no me gusta muy espesa, me gusta si mantiene la forma después de cortar, pero que quede suave y cremosa, para comerla con cucharita), está lista y puede apagar el fogón.

En este momento puede agregar el coco rallado o uvas pasas, si desea.





5. Poner en el molde y alisar un poco. Sobre la natilla caliente poner una película plástica para alimentos (es opcional). 
La película plástica ayuda a evitar que se seque la natilla por encima. No tenga miedo, no se pegará a la natilla. Después de que se enfríe la natilla y quede firme, la película se quita fácilmente.




6. Dejar enfriar. Quitar la película y espolvorear con canela en polvo. Cortar y servir!




NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


6 comentarios:

  1. Hola Zuzi:
    Muchas gracias por esta receta. ¿Me podrías indicar como hacer la leche de arroz?

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    Respuestas
    1. La leche de arroz no la hago, la compro!

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  2. hola:
    tengo la duda de saber que es panela, soy de chile, gracias!!!

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  3. Muchas gracias por esta receta, hasta el momento solia hacerla con leche de coco y la consistencia resultaba un tanto extraña, además de algo costosa jejeje

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