viernes, 10 de febrero de 2012

Galletas de Chocolate sin Hornear (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)



Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin huevos
Sin harinas

Con nueces


Que tal galleticas sin hornear? Y sin deshidratar?

Se puede y no es nada difícil.

Estas galletas se deben guardar en la nevera. No son secas y crujientes, más bien como unas trufas en forma de galletas. Y sí, se pueden hacer en forma de bolitas y quedan trufas.

Fue la primera vez que probé la harina de algarrobo. La mezclé con cacao y el sabor me encantó. Seguro la voy a utilizar más a menudo.



NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml


INGREDIENTES (para 12 galletas pequeñas):
- 1 taza de almendras molidas (harina de almendras)
Nota: Se pueden utilizar almendras enteras y procesarlas en la procesadora hasta obtener una harina.
- 3 CDAS de cacao en polvo
- 3 CDAS de harina de algarrobo (o utilizar más cacao en vez de harina de algarrobo)
- 3 CDAS de xilitol (miel, ágave, dátiles…)
- 4 CDAS de aceite de coco derretido


QUE MÁS NECESITAMOS:
En el caso de utilizar dátiles o xilitol (u otro endulzante seco) se necesita una procesadora de alimentos. En el caso de utilizar miel o ágave no se necesita la procesadora.


PASOS:

1. Mezclar todos los ingredientes secos (almendras, algarrobo, cacao, xilitol). 



2.
A) En el caso de utilizar dátiles para endulzar primero procesar los dátiles en la procesadora de alimentos. Después agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta que la masa quede compacta y poder formar bolitas de ella.
B) En el caso de utilizar xilitol (u otro endulzante seco; en polvo) procesar todos los ingredientes en la procesadora hasta obtener la masa compacta y poder formar bolitas de ella.
C) En el caso de utilizar miel, mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener la masa compacta (es pegajosa).



3. Formar bolitas del mismo tamaño de la masa. Aplastar las bolitas para que obtengan la forma de galletas. Ponerlas en una bandeja con papel para hornear (o papel manteca… u otro).

 
4. Poner en la nevera y dejar reposar.

5. Guardar en la nevera… Disfrutar!!




NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.



42 comentarios:

  1. Que bueno, Zuzi, parecen galletas de verdad!! En realidad son como unas trufas en forma de galletas, me encanta esta receta.

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  2. Sí... aunque con xilitol quedaron bien duritas. Pero me las imagino como trufas también. Saludos!

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    1. Ah, pues quizás las pruebe con xilitol!! encontré una página en Alemania, a mejor precio!

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    2. Oki, me cuentas!
      Envíame el link de la página del xilitol por favor!

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  3. Aquí la tienes
    http://www.dragonspice.de/xylit-xylitol-1000g.html
    No sé si para estará bien de precio, pero para nosotros sí!! ya sabes lo caro que sale por aquí..

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    1. Está bien el precio! Te lo traen hasta tu casa o como lo compras?

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    2. Te lo envían, así que tienes que añadir los gastos de envío. Pero aún asi, sale muy bien de precio.

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  4. Hola Zuzi, de México saludos! Felicidades por tus recetas francamente estoy sorprendida! yo tengo una duda, que es algarrobo??? Gracias!

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    1. Gracias!

      Acerca del algarrobo, puedes mirar aquí:

      http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2067&r=ReP-11426-DETALLE_REPORTAJESABUELO

      o aquí:

      http://www.alimentacion-sana.com.ar/portal%20nuevo/actualizaciones/chocolateyalgarroba.htm

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    2. Buen día, mil gracias por compartir tantas recetas, he preparado muchas veces la nutela y no dura mas de tres días de lo buena que es, muchísimas gracias, tengo una duda; si no consigo harina de algarrobo, le puedo poner harina de garbanzos??.... Me gusta mucho ese sabor, gracias.

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    3. Irene, harina de algarrobo es para no utilizar tanto cacao.. es para reemplazarlo. Entonces si no la tienes, utilizas más cacao en polvo... según tu gusto. Gracias por escribir!!

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  5. Disculpa mi ignorancia pero soy muy novata en la cocina. Se le agrega agua a algo a los ingredientes secos para formar la pasta o que se utiliza????

    Gracias de antemano.

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    1. Betty, no se le agrega nada. Si utilizas miel o ágave todo se pega con este y con el aceite de coco.
      Si utilizas el xilitol para endulzar, en la procesadora de alimentos las nueces sueltan el aceite y eso ayuda a pegar la masa.
      No tienes que disculparte.. eso está bien, hay que preguntar. Saludos!

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  6. Gracias por tus respuestas Zuzi, nuevamente saludos desde México y en hora buena por tanto conocimiento y dedicación, espero poder conseguir en México todos estos ingredientes para seguir de fijo tus maravillosas recetas!

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  7. MUCHISIMAS GRACIAS ACABAS DE ABRIR UNA PUERTA, PUES NO SABIA QUE COCINARLE AMI HIJO...MIL GRACIAS DIOS TE BENDIGA

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  8. Zuzi: El aceite de COCO, es lo mismo que el de PALMA? He leido que el de PALMA...es nocivo para la salud y polisaturado, obtruye las venas(los chinos cocinan con èste en sus restaurantes(lo traen por cantidades de china,Mi marido produce colesterol malo; y el mèdico le prohibiò de consumir alimentaciòn china... Mil gracias Zuzi por aclarme esta duda;Que DIOS la colme de ricas bendiciones...con esto que haces de compartir, estàs cumpliendo con una Ley Divina: Demuestras AMOR FRATERNAL con tu Flia y el pròjimo.

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    1. Hola.. aceite de coco sí es saturado, pero existen varias opiniones acerca de este aceite. Bueno, para el problema de colesterol te recomiendo mucho ver esta película:

      http://peliculasid.biz/forks-over-knives

      Te puede ayudar mucho en orientarte acerca de la alimentación. Cualquier pregunta tengas me puedes escribir a mi email: zuzana.pinilla@gmail.com

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    2. Y muchas gracias por tus palabras tan bonitas!

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  9. en caso de no querer utilizar aceite de coco se puede reemplazar con algo más?

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  10. Si no quieres usar tanto cacao utiliza teff is mucho mas saludable que el cacao, pero no se si se consigue en Colombia.

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    1. No sé que es teff. Y por eso utilizo algarrobo, para no utilizar tanto cacao.

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  11. Hola Zuzi!Excelente tu pagina!GRACIAS por compartirla con todos! con respecto a esta receta, como puedo sustituir el aceite de coco y la harina? no quisiera usar tanto cacao,me encuentro en venezuela y aqui no consigo ni el aceite ni la harina...Saludos!!

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    1. Aceite de coco muy difícil. Es que es el aceite que "pega" la galleta. Y aceite de coco es especial, porque se pone sólido a los 25 grados.
      Harina la puedes hacer en casa - moliendo las almendras.

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  12. Bueno nose mucho pero nunca abia probado almendras asi que seria dificil moler las almendras.

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    1. En mi país se utilizan mucho nueces molidas y hay unos molinillos sencillos para esto.

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  13. hola quería saber con que se reemplaza el aceite de coco, ya que en Argentina no se consigue el de consumo en comidas y por lo visto, lo utilizan varias recetas.

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  14. En esta receta muy difícil de reemplazarlo, ya que este aceite causa que las galletas se endurezcan.

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  15. Hola Zuzi, el aceite de coco se puede reemplazar con tu receta de mantequilla de coco? si es asi, cual seria la proporcion? Millones y millones de Gracias!!!! Soy de Argentina y muchos productos son dificiles de conseguir, como el aceite de coco...

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    1. Sí, mantequilla de coco podría funcionar... pero tienes que experimentar con las cantidades.

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  16. Hola donde puedo conseguir la harina de algarrobo (estoy en Bogotá)

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    1. Ya la estoy buscando para mi tienda. Espero encontrarla rápido.

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  17. hola querida! hace un par de días encontré tu pagina y me ha encantado tu creatividad, haces cosas que jamas se me hubieran ocurrido. Hoy para el mediodía he almorzado con unos amigos y preparé estas galletas para el postre, a todos nos parecieron deliciosas!! incluso a mi pareja que es bastante quisquilloso. Lamentablemente en mi país no hay algunas cosas con las que preparas tus recetas o están a precios muy elevados, pero ya me voy a dar idea para seguir probando tus delicias. Muchas gracias por compartirlas con nosotros, un beso enorme. Noelia de uruguay

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    1. Me alegra mucho! Bienvenida en mi blog. Saludos!

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  18. hola como podria reemplazar el aceite de coco? nadie lo tiene disponible gracias

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    1. En esta receta imposible. El aceite de coco se endurece en la nevera... y por eso quedan firmes las galletas.

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