martes, 18 de noviembre de 2014

Galletas de Vainilla sin Huevos II (Receta GFCFSF, Vegana)



Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Receta Vegana



Sin huevos


Se acerca la Navidad y yo estaba pensando en las galletas típicas navideñas que siempre preparo. Y como no estaba muy satisfecha con algunas de las recetas de galletas que había hecho sin huevos, decidí revisarlas y volver a ensayarlas. Este es el primer resultado. Quedaron suaves y deliciosas.


NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml


INGREDIENTES:
- 100g (3/4 taza) de harina de arroz integral

- 60g (1/4 taza) de aceite de coco sólido (en tierra caliente hay que ponerlo en la nevera para que quede sólido)

- 50g (1/4 taza + 3 CDAS) de xilitol en polvo
- 12g (1 CDA) de fécula de maíz o de papa

- 1 CDA de leche vegetal (de arroz, de coco)

- 1/4 cdta de extracto de vainilla

- 3g (1 cdta) de polvo para hornear


Qué más necesitamos (opcional):

- mermelada para pegar las galletas de a dos

- xilitol pulverizado o chocolate para adornar

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES:
Los colombianos pueden comprar los ingredientes en mi tienda virtual Viva Sano. Escribir a tienda.vivasano@gmail.com.


PASOS:

1. Mezclar el harina de arroz con polvo para hornear. Pasar xilitol por el colador para que quede bien pulverizado. 

2. Poner en una taza el aceite de coco y mezclarlo bien con una cuchara. Ir agregando el xilitol y seguir mezclando bien y rápido. Agregar la fécula y el extracto de vainilla y mezclarlo.




3. Agregar la harina mezclada con el polvo para hornear y amasar con los dedos, hasta obtener una masa homogénea y suave. Si es necesario agregar de a poquito la leche vegetal.


4. Precalentar el horno a 300°F (150°C), preparar el molde (engrasarlo o utilizar papel para hornear).

5. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de ½ cm.



6. Cortar las figuritas deseadas, poner en el molde.

 

7. Hornear hasta que empiecen a dorarse.. se hornean muy rápido, más o menos en 10 minutos. A algunos les gustan más doradas y a otros más blanquitas – depende de su gusto.

 
8. Enfriarlas. Estas galletas son bastante frágiles después de sacarlas del horno. Si quedan así, dejenlas reposar varias horas, o hasta el día siguiente. Se quedan más firmes, pero suaves. Adornarlas – yo las pego de a dos con mermelada y a veces les pongo xilitol pulverizado por encima.



NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.



9 comentarios:

  1. Hola! me gustaría saber si el xilitol puede reemplazarse por alguna otra cosa. gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sí, con cualquier endulzante que normalmente utilizas. Saludos!

      Eliminar
  2. Gracias las probare y saludos desde Uruguay... Esta noche hare la pizza sin huevos y sin levadura, luego te cuento :)

    ResponderEliminar
  3. Gracias! No tenía todos los ingredientes y sustituí el xolitol por stevia y la leche por un huevo y agua... mmm quedaron deliciosas!

    ResponderEliminar
  4. Hola Zuzi, gracias por crear este blog.! A cuanto equivale los 50 gms de xilitol por stevia liquida, que es lo que tengo para hacer las galletitas. Gracias

    ResponderEliminar
  5. Hola Zuzi, te envíe un mail cuando puedas por favor me respondes? Gracias! Bsicamente tengo problemas en la medida del endulzante. Tengo stevia en polvo.. son 50 gramos igual que si fuese xilitol? Gracias!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Discúlpame... respondo tarde. Tengo muchos comentarios y muchos emails. No alcanzo a tiempo.
      Stevia debería tener la dosificación en el paquete. Mira cuanta se necesita para reemplazar el azúcar. Xilitol endulza aproximadamente igual que azúcar. Saludos!

      Eliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...