martes, 15 de julio de 2014

"Chorizo" Crudivegano (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Receta Vegana


Sin nueces

Esta receta apareció hace un par de semanas en el grupo crudivegano checo y eslovaco en el Facebook. Y varias personas la intentaron hacer y todos quedaron sorprendidos por el resultado.



Sé que parece un poco rara… chorizo crudivegano. Pero por curiosidad un día lo intenté también. Es delicioso!

No hay que hacerlo en forma de chorizo… se puede hacer de forma de hamburguesas o en forma de bolitas (por ejemplo para agregarlas a alguna receta de pastas de zucchini).


La receta original (está en eslovaco) está aquí:  http://zivotjezmena.sk/klobaska-bez-masa/


INGREDIENTES:

- 100g tomates deshidratados

- 100g (3/4 de taza) semillas de girasol

- 50g (1/4 de taza + 2 CDAS) semillas de calabaza

- 1-2 dientes de ajo

- ¼ cdta de sal

- 1/8 cdta comino molido

- ½ cdta paprika

- ¼ taza semillas de linaza molidas (opcional; no es necesario)



QUE MÁS NECESITAMOS:

- procesadora de alimentos




PASOS:


1. Remojar los tomates deshidratados en agua durante aprox. 1 hora.



2. Poner las semillas de girasol y calabaza, tomates deshidratados y ajo en la procesadora de alimentos. Procesar hasta obtener una masa pegajosa, con pedacitos visibles de tomates y semillas. Si es necesario agregar un poquito (no mucho para que no quede demasiado líquido) de agua donde se remojaron los tomates.



3. Agregar condimentos y procesar otro poquito o mezclar.



4. Si la masa no se moldea fácilmente, agregar semillas de linaza molidas y mezclar.


5. Formar “chorizos” de la masa. Se forman bien poniendo la masa dentro de una bolsa de plástico o envolviendo la masa en un poco de vinipel (película transparente para guardar alimentos).



6. Dejar los “chorizos” en la nevera para que se pongan un poco duros. 

7. Cortar y servir! Se pueden servir con la ensalada, con espaguetis de zucchini, con un poco de mostaza o solitos. Buen provecho!



NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


14 comentarios:

  1. Están increíbles! Te felicito!!
    Saludos desde Chile!

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  2. ¡qué rico! Yo hice unos parecidos hace tiempo... creo que ya va siendo hora de volver a hacer "chorizanos" =) Gracias por la receta

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  3. Que ganas de hacerlos ya. Parecen agradables. Gracias por la receta.

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  4. Hola Susy:
    Mi nombre es Violeta, soy de Los cabos, Baja California Sur, México.
    He estado estudiando tu blog desde hace 6 meses aproximadamente porque hemos decidido hacer un cambio en nuestra alimentación familiar, y creeme que de verdad has un realizado una labor impecable. Te felicito!!! Tu trabajo me ha inspirado enormemente. En cuanto al cambio de alimentación todavía estamos en proceso... pero de nuestra dieta el gluten y la soya están completamente fuera. En cuanto a esta receta tengo una pequeña duda: he leído en recetas anteriores que las semillas las dejas en remojo un tiempo por algo de las enzimas...¿en esta receta no es necesario hacerlo? De antemano te agradezco tu respuesta, porque he visto que te tomas el tiempo para hacerlo.
    Mil gracias!!

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    Respuestas
    1. Hola! Siempre es mejor remojar las nueces y semillas. Pero hay recetas donde semillas o nueces remojadas traigan un problema. Aquí la masa te quedaría muy blanda, entonces es mejor trabajar con semillas secas.
      Otra cosa que se puede hacer es remojarlas y secarlas. Saludos!

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  5. Lo hice hoy y esta delicioso!
    Muchas gracias!!

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  6. hola zuzi soy Ángeles de Guanajuato México me fascina tu blog y me parecen maravillosas tus recetas pero me gustaría las pudiera imprimir y no se si las tuvieras por PDF. saludos y un abrazo desde acá.

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  7. hola tengo una duda con las semillas, me dijeron que para aporvechar sus nutrientes hay que activarlas dejandola en agua unas horas hasta que se hace una viscosidad, porque si no se lo hace pasan de largo en el cuerpo. En esta receta hay que activar las semillas primero. Desde ya gracias por tu respuesta

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    Respuestas
    1. Si se remojan semillas, la masa queda muy mojada y blanda. Yo no las activo para esta receta. Saludos!

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