domingo, 8 de marzo de 2015

Torta de "Queso" Con Arándanos Sin Hornear (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)


Libre de gluten

Libre de lácteos


Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Receta Vegana

Receta RAW (Alimentación Viva)



Sin harinas 

Sin huevos

Hoy es Día de la Mujer. Mis muchachos (mi esposo y mis dos hijos) me trajeron este hermoso ramo de flores:




Entonces decidí prepararles una torta para celebrarlo. La torta es crudivegana, sin huevos, sin harinas, sin hornear.  Quedó hermosa y deliciosa.

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES (para una torta con diámetro de 15 cm):

Ingredientes para la base:

- 1 taza de nueces (1/2 taza de almendras, ½ taza de nueces del Brasil)

- ½ taza de coco rallado

- ¼ de taza de uvas pasas

- 1 CDA de miel agave



Ingredientes para el relleno:

- 1,5 taza de marañón

- ¼ taza de jugo de limón

- ¼ taza de aceite de coco

- ½ cdta de extracto de vainilla

- 1 taza de arándanos 

- ¼ taza de miel agave



Ingredientes para el adorno:

- más arándanos

QUE MÁS NECESITAMOS:
- Procesadora de alimentos

- Licuadora
- Molde para torta con diámetro de 15 cm 


PASOS:

1. Remojamos las nueces marañón por un par de horas, ideal dejarlas remojadas durante toda la noche.

2. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la base hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Probar de tal manera que se toma entre los dedos un poco de esta masa, se aprieta y debe quedar pegada. Poner la masa en el molde y con la mano apretarla para que se pegue y para que tome la forma.





3. En una licuadora potente poner todos los ingredientes para el relleno MENOS LOS ARÁNDANOS y procesar hasta obtener una crema suave. 
Procesar con velocidad baja y con mucha paciencia para obtener la consistencia más cremosa posible.



4. Sacar la mitad (o un poco más de la mitad) del relleno de la licuadora y ponerlo en el molde sobre la base. Alisarlo.



5. Agregar los arándanos a la licuadora donde quedó el resto de la base. Procesar. 
Poner este relleno en el molde sobre la primera parte del relleno. Alisarlo.




6. Cubrir el molde de la torta con vinipel y guardarla en el congelador por un par de horas.

7. Sacar  del congelador 15 minutos antes de consumir y adornar con arándanos. Después de un par de minutos de sacarlo del congelador ya se puede cortar con un cuchillo mojado en agua caliente. Servir y disfrutar!! Es deliciosa!




NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.




22 comentarios:

  1. Que original!! me la anoto y me quedo por aquí con tu permiso

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  2. Hola, me parece un postre muy bueno pero quería preguntar si puedo sustituir los arándanos por otra fruta. Gracias

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    Respuestas
    1. Sí, claro... por ejemplo con fresas funcionaría perfectamente. Saludos!

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    2. Que receta tan deliciosa!
      La compartimos en nuestra pagina. Los invito a visitarla

      https://www.facebook.com/RegionaleslaMerced
      https://twitter.com/RegLaMerced

      Tus recetas son fantasticas! Felicitaciones!!!

      Eliminar
  3. Hola, quisiera saber si puedo reemplazar el aceite de coco por aceite de girasol. ¿Le cambiara mucho el sabor?

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    1. El problema no es el sabor, sino la textura. Aceite de coco se pone sólido en la nevera y hace que la torta se quede sólida. Esto no lo consigues con otro tipo de aceite. No funcionará.

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  4. Ah! y el agave lo puedo reemplazar x miel normal? o conviene reemplazarlo x azucar integral mascabo?

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    1. Puedes endulzarlo con cualquier endulzante.

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  5. Hola como estas? Estamos grupo mamas polacas , tenemos niños con espectro de autismo y con dieta SCD, tienes varios recetas y todo se ve muy rico:) Tengo pregunta .. podemos usar tu recetas con foto a un blog polaco para otras mamas? es todo para mejorar vida nuestros hijos. Saludos y beso grande
    Paulina
    http://myblog-agnieszka.blogspot.com.ar/

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    1. Hola! Claro que sí, con mucho gusto! Por favor siempre pongan el link de la receta original. Espero les sirvan mi recetas. Saludos a Polonia!

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  6. Zuzi hola te escribo desde Mexico y me ha encantado tu blog! Una duda cuando hablas de 1.5 tazas de marañon es taza y media??? Y el marañon que es???

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    Respuestas
    1. Taza y media.

      Nuez marañón = anacardo = cajú...
      http://static1.agroterra.net/blog/wp-content/uploads/w2/fotonoticias/anacardo-570x380.jpg

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  7. Puedo sustituir el ágave por estevia???

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  8. Hola. ¿con qué puedo sustituir la nuez de marañón? Porque donde vivo es muy cara. Gracias.

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    1. La nuez marañón es la mejor para esta receta. Ya que es alta en grasa y de textura suave. Cuando se remoja, puede procesarse hasta que quede textura super cremosa, parecida a queso. Eso no lo consigues con otra nuez. Macadamia tambien funciona bastante bien, pero es todavía más cara. Tal vez almendras sin cutícula podrían funcionar, pero muy probablemente te quedan "grumos".

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  9. Hola, en donde puedo conseguir aceite de coco en bogotá? Gracias!

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    Respuestas
    1. En mi tienda, escríbeme a tienda.vivasano@gmail.com

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