lunes, 18 de noviembre de 2013

Pastelitos de Amaranto y Verduras (Receta GFCFSF, Vegana)


Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin grasas

Sin huevos

Deliciosos como pasabocas o para acompañar la ensalada de verduras.




INGREDIENTES (para aprox. 15 pastelitos):
- ½ taza (1 taza = 250ml) de amaranto en grano

- 1 brócoli pequeño

- 1 zanahoria grande
- 2 hojas de acelgas

- 5 hojas de espinaca

- ½ taza de harina de amaranto (u otro tipo de harina sin gluten)

- 1 CDA (1 cucharada = 15ml) de linaza

- para condimentar: sal (yo no la utilizo), levadura nutricional, ajo en polvo, albahaca fresca o deshidratada y molida, cebollín picado


PASOS:

1. Cocinar el amaranto: Ponerlo en una olla (1/2 taza de amaranto en grano) junto con 1 taza de agua. Cocinar tapado a fuego lento hasta que quede blando y consuma todo el agua (igual que el arroz o la quinua).

En otra olla cocinar en agua o al vapor el brócoli, la zanahoria, las acelgas y la espinaca hasta que queden blandos.

Dejar enfriar el amaranto cocido y la verdura.





2. Precalentar el horno a 350°F (180°C).

3. Procesar (en la procesadora de alimentos, en un “picatodo”, o en una licuadora) o cortar en pedacitos pequeños toda la verdura cocida. Deben quedar pedacitos pequeños de las verduras.



4. Mezclar la verdura procesada con el amaranto cocido. Condimentar según su gusto con cebollín picado, sal o levadura nutricional, ajo en polvo… etc.

5. Moler la linaza en un molino eléctrico para café (o utilizar linaza molida) y mezclarla bien con la mezcla obtenida antes. Agregar la harina de amaranto (u otro tipo de harina y mezclar bien).


6. Con una cuchara poner la masa en una refractaria con papel para hornear y darle a la masa la forma deseada.


7. Hornear hasta que queden doradas y crujientes por fuera.

8. Servir y disfrutar! Son mejores frescos y todavía calientes.



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.


8 comentarios:

  1. Se ven exquisitas, y justo acabo de comprar harina de amaranto. Creo que ya sé en qué la estrenaré

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  2. podeis dar recetas con amaranto o harina de amaranto en crudo sin
    cocinar Gracias

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    Respuestas
    1. No tengo ninguna receta con amaranto crudo.

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  3. Con harina de arroz se puede hacer el Reboso?

    ResponderEliminar
  4. Hola Zuzi, quisiera saber qué opinas del Nutrabullet. Vale la pena tenerlo? No afecta la calidad de los alimentos?
    Gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No sé, no tengo experiencia. Pero la gente habla bien de él.

      Eliminar

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